ES2238006B1 - Procedimiento de fritura para alimentos precocinados y/o crudos, congelados o no conservados posteriormente en congelacion. - Google Patents

Procedimiento de fritura para alimentos precocinados y/o crudos, congelados o no conservados posteriormente en congelacion.

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Abstract

Procedimiento de fritura para alimentos precocinados y/o crudos, congelados o no, conservados posteriormente en congelación que comprende utilizar: el alimento precocinado y/o crudo troceado y bañarlo en un rebozado de pasta líquida, el alimento rebozado se empana y posteriormente se fríe en aceite a una temperatura de 180ºC; una vez frito el alimento y escurrido se ultracongela y se envasa y, posteriormente, para su consumo, se calienta en microondas, manteniendo crujiente la capa protectora del propio alimento.

Description

Procedimiento de fritura para alimentos precocinados y/o crudos, congelados o no, conservados posteriormente en congelación.
Objeto de la invención
La presente invención se refiere un procedimiento de fritura para alimentos precocinados y/o crudos congelados o no, conservados posteriormente en congelación.
Antecedentes de la invención
En la actualidad los productos preferentemente precocinados y congelados se fríen cuando se desean consumir. Esto implica un problema de tiempo, de dinero y de limpieza, ya que no sólo es necesario el consumo de aceite para freírlo, sino que también hay que limpiar los utensilios de cocina y la propia cocina o placa vitrocerámica, además de las salpicaduras o proyecciones de gotas de aceite hirviendo que se producen en la mayoría de estos productos que no se han descongelado a veces correctamen-
te.
Descripción de la invención
El procedimiento de la invención permite subsanar todos los inconvenientes anteriormente citados, ya que no es necesario freír el alimento, siendo únicamente necesario por parte del consumidor calentar en microondas, obteniéndose un alimento con una textura y tan crujiente como si en vez de calentar se hubiese frito.
Por lo tanto, el procedimiento presenta grandes ventajas para el consumidor, sobre todo en el ahorro de tiempo y limpieza.
Estas ventajas se traducen en:
- es un alimento listo para comer.
- no es necesario encender fuego, lo que se traduce en un ahorro de energía.
- no es necesario usar aceite, lo que implica un ahorro de este producto.
- no se manchan los utensilios de cocina y, además, se calienta en el microondas en el mismo plato de servicio, ahorrándose la limpieza de los platos.
Se tiene una máxima rapidez de puesta en servicio, entre 20 y 30 segundos, que es lo que se tarda en calentar el alimento en un microondas doméstico.
Descripción de una realización practica de la invención
El procedimiento consiste en utilizar un alimento precocinado y/o crudo.
Este alimento, troceado, se baña en una pasta constituida por un rebozado, posteriormente se empana y por último se fríe en aceite a 180ºC.
El producto así cocinado se ultracongela y se envasa convenientemente para su venta.
Cuando se desea consumir este producto se calienta en un microondas doméstico y queda listo para comer, tan crujiente como si se hubiese frito, ya que la capa exterior que cubre el alimento es crujiente, sufriendo un reblandecimiento mínimo al calentarlo, creando una capa protectora del propio alimento que evita la oxidación y la pérdida de humedad durante su permanencia a baja temperatura.

Claims (1)

1. Procedimiento de fritura para alimentos precocinados y/o crudos, congelados o no, conservados posteriormente en congelación; caracterizado porque comprende utilizar:
- el alimento precocinado y/o crudo troceado y bañarlo en un rebozado de pasta líquida.
- el alimento rebozado se empana y posteriormente se fríe en aceite a una temperatura de 180ºC.
- una vez frito el alimento y escurrido se ultracongela y se envasa, y posteriormente, para su consumo, se calienta en microondas, manteniéndose crujiente la capa protectora del propio alimen-
to.
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