ES2228279A1 - Procedimiento de elaboracion de ñora frita y picada con o sin aderezos. - Google Patents

Procedimiento de elaboracion de ñora frita y picada con o sin aderezos.

Info

Publication number
ES2228279A1
ES2228279A1 ES200400500A ES200400500A ES2228279A1 ES 2228279 A1 ES2228279 A1 ES 2228279A1 ES 200400500 A ES200400500 A ES 200400500A ES 200400500 A ES200400500 A ES 200400500A ES 2228279 A1 ES2228279 A1 ES 2228279A1
Authority
ES
Spain
Prior art keywords
lady
fried
food use
cleaning
oil
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
ES200400500A
Other languages
English (en)
Other versions
ES2228279B1 (es
Inventor
Juan Jose Selles Martinez
Maria Del Mar Villajos Novillo
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=34530985&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=ES2228279(A1) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to ES200400500A priority Critical patent/ES2228279B1/es
Publication of ES2228279A1 publication Critical patent/ES2228279A1/es
Application granted granted Critical
Publication of ES2228279B1 publication Critical patent/ES2228279B1/es
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
    • A23L1/2128—

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)

Abstract

Nuevo condimento a base de ñora frita y picada. Condimento de uso alimentario compuesto de ñora seca frita (95''5%) y sal (4''5%), todo ello picado fino, para su disolución en la cocción de arroces, calderos y todo tipo de guisos. Procedimiento para su elaboración: selección de la ñora ya seca, limpieza de rabo, pepitas y demás impurezas. Se fríe en aceite alimentario a 170ºC- 180ºC, durante 30 a 40 segundos, se deja enfriar a temperatura ambiente, escurriendo el aceite sobrante. Se pica junto con la sal.

Description

Nuevo condimento a base de ñora frita y picada.
Sector de la técnica
La invención se encuadra en el sector alimentario en las especias para la alimentación.
Estado de la técnica
En búsqueda realizada en la base de datos de la Oficina Española de Patentes y Marcas con anterioridad a la presentación de esta solicitud, no se han encontrado antecedentes en referencia al producto ñora frita.
La presente invención se refiere a un nuevo condimento de uso alimentario para el consumo humano, elaborado a base de ñora y sal, y a su procedimiento de obtención.
El nuevo condimento de uso alimentario está compuesto por un elemento esencial: ñora, y en menor proporción sal. El producto se presenta picado para facilitar su disolución en la cocción de arroces, calderos y todo tipo de guisos, realzando con ello el sabor y color.
Modo de realización de la invención
Primero se selecciona la ñora ya seca, se limpia de rabo, pepitas y demás impurezas.
Se llena una sartén de gran tamaño con aceite de uso alimentario poniéndola al fuego. Cuando el aceite alcanza la temperatura de 180°C se comienza la elaboración: se vuelcan en el aceite la cantidad de ñoras equivalente a completar el perímetro del recipiente, quedando unas junto a otras sin sobreponerse. Se mantienen en aceite a temperatura entre 170°C y 180°C durante 30 a 40 segundos, durante este tiempo se sumergen y revuelven la totalidad de las ñoras con la ayuda de una espumadera, para que la ñora se fría uniformemente y no se queme. Una vez finalizado el tiempo, se sacan con ayuda de una cesta de rejilla.
A continuación se deja enfriar a temperatura ambiente en recipiente con base perforada donde a su vez escurre todo el aceite sobrante.
La ñora se introduce en el vaso de acero inoxidable de la trituradora, siendo en este punto donde se le agrega la sal y procediendo a su picado fino. La proporción de materia prima es: ñora 95'5%, sal 4'5%.
Una vez finalizado el proceso de elaboración, se procede a su envasado para la comercialización. El envasado se realiza en diferentes formatos, dependiendo del mercado a que va dirigido: monodosis (menor cantidad) o multidosis (grandes consumidores).

Claims (2)

1. Nuevo condimento de uso alimentario caracterizado por comprender un elemento principal ñora 95'5%, y en menor proporción: sal 4'5% y siendo el condimento presentado frito y picado fino.
2. Procedimiento para la elaboración del nuevo condimento de uso alimentario según reivindicación 1, caracterizado porque comprende las siguientes operaciones:
-
selección de la ñora ya seca, limpieza de rabo, pepitas y demás impurezas.
-
freír la ñora en aceite de uso alimentario a temperatura de 170°C a 180°C, durante 30 a 40 segundos, sumergiendo y revolviendo la totalidad de las ñoras con la ayuda de una espumadera para que la ñora se fría uniformemente.
-
una vez finalizado el tiempo, se sacan todas rápidamente con ayuda de una cesta de reji-lla.
-
a continuación se deja enfriar a temperatura ambiente en recipiente con base perforada, donde a su vez escurre todo el aceite sobrante para más tarde pasar al proceso de picado.
-
la ñora frita se introduce en el vaso de acero inoxidable de la trituradora, siendo en este punto donde se agrega la sal correspondiente, procediendo al picado fino.
-
una vez finalizado este paso, se procede a su envasado en diferentes formatos, dependiendo del mercado a que va dirigido: monodosis (envasado de menor cantidad) o multidosis (grandes consumidores).
ES200400500A 2003-09-23 2003-09-23 Procedimiento de elaboracion de ñora frita y picada. Expired - Lifetime ES2228279B1 (es)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
ES200400500A ES2228279B1 (es) 2003-09-23 2003-09-23 Procedimiento de elaboracion de ñora frita y picada.

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
ES200400500A ES2228279B1 (es) 2003-09-23 2003-09-23 Procedimiento de elaboracion de ñora frita y picada.

Publications (2)

Publication Number Publication Date
ES2228279A1 true ES2228279A1 (es) 2005-04-01
ES2228279B1 ES2228279B1 (es) 2006-12-16

Family

ID=34530985

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
ES200400500A Expired - Lifetime ES2228279B1 (es) 2003-09-23 2003-09-23 Procedimiento de elaboracion de ñora frita y picada.

Country Status (1)

Country Link
ES (1) ES2228279B1 (es)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ES2316244A1 (es) * 2006-06-21 2009-04-01 Jose Tomas Escolano Romero Procedimiento de obtencion de un producto de ñora frita y ñora tostada y producto obtenido mediante dicho procedimiento.

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1238139A (zh) * 1998-06-10 1999-12-15 田有金 油发香辣椒生产工艺
CN1399889A (zh) * 2002-09-16 2003-03-05 何凌云 辣椒酥的制做方法
CN1401263A (zh) * 2002-09-12 2003-03-12 北京市大东农工商联合总公司 辣仔椒及其制做方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1238139A (zh) * 1998-06-10 1999-12-15 田有金 油发香辣椒生产工艺
CN1401263A (zh) * 2002-09-12 2003-03-12 北京市大东农工商联合总公司 辣仔椒及其制做方法
CN1399889A (zh) * 2002-09-16 2003-03-05 何凌云 辣椒酥的制做方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ES2316244A1 (es) * 2006-06-21 2009-04-01 Jose Tomas Escolano Romero Procedimiento de obtencion de un producto de ñora frita y ñora tostada y producto obtenido mediante dicho procedimiento.

Also Published As

Publication number Publication date
ES2228279B1 (es) 2006-12-16

Similar Documents

Publication Publication Date Title
WO2006034620A8 (fr) Methode de preparation de riz bouilli de sushi
CN101595984A (zh) 多味营养方便粥及其制作工艺
McGee Keys to good cooking: A guide to making the best of foods and recipes
ES2228279B1 (es) Procedimiento de elaboracion de ñora frita y picada.
JP5767376B1 (ja) 酢飯
JP3201919U (ja) 電子レンジだけで作れる冷し麺類
KR100837677B1 (ko) 황태 또는 북어 분말스프 제조방법
CN104286696A (zh) 一种干式状元及第粥及其制备方法
CN107822068A (zh) 芒果风味火锅底料及制作工艺
JP2002223729A (ja) 殻つき貝類［一枚貝，二枚貝，ツブ］を使い捨てアルミホイル鍋で簡単に食べれる販売促進簡単調理システム
KR101643521B1 (ko) 건미꾸라지 생산방법
JP3203940U (ja) 即席カップ冷麺
JPH0246718Y2 (es)
KR200262943Y1 (ko) 간편히 섭취할 수 있는 눌은밥
KR20220021180A (ko) 산야초소금의 제조방법 및 용기
JPS6111580B2 (es)
JPH10295311A (ja) カップ入りインスタント細切り湯葉の製法と、その製法により製造したカップ入りインスタント細切り湯葉
BR102018070167A2 (pt) castanha do pequi "inteira", processamentos para agregar valor
KR20020064724A (ko) 식사대용 및 음료수 겸 캔 누룽 지누른밥 제조방법
KR100522229B1 (ko) 어름과 끓는 진육수를 섞던가, 끓는 물과 진육수어름을 바로 섞어 냉육수등을 만드는 방법
JP3924764B2 (ja) 石焼らーめんの製造方法
JPS63202337A (ja) 乾燥青菜の製造方法
CN103719735A (zh) 塔尔米熟制方法
CN102948690A (zh) 烧烤豌豆的制作方法
CN108740260A (zh) 一种水晶莲菜饼及其加工方法

Legal Events

Date Code Title Description
EC2A Search report published

Date of ref document: 20050401

Kind code of ref document: A1

FG2A Definitive protection

Ref document number: 2228279B1

Country of ref document: ES

FA2A Application withdrawn

Effective date: 20070521

RL2A Annulment by court decision

Effective date: 20060926

RL2A Annulment by court decision

Effective date: 20060926