ES2218023T3 - Aparato refrigerados y procedimiento para la indicacion de germinacion. - Google Patents
Aparato refrigerados y procedimiento para la indicacion de germinacion.Info
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Abstract
Aparato refrigerador con un equipo para generar frío, un espacio interior y un equipo colector para el condensado que se forma en el espacio interior, presentando el aparato refrigerador (1) en el espacio interior (2) un equipo de medida (3, 4, 5) con al menos un sensor (3) y una electrónica de evaluación (4) para la indicación de la presencia de gérmenes y/o esporas, caracterizado porque el sensor (3) está dispuesto en un lugar bañado por condensado procedente del espacio interior (2).
Description
Aparato refrigerador y procedimiento para la
indicación de germinación.
La invención se refiere a un aparato refrigerador
según el concepto general de la reivindicación 1. Así se conoce un
aparato refrigerador por la US -A- 5 230 220. Además, la invención
se refiere a un procedimiento para la indicación de germinación en
un aparato refrigerador como el indicado.
Los aparatos refrigeradores son adecuados para un
breve almacenamiento de diversos alimentos y víveres a diferentes
temperaturas bajas. La clase constructiva y la disposición de un
evaporador (por ejemplo, con forma de placa, con o sin cajón
evaporador, integrado en la pared posterior), así como una
subdivisión conveniente del espacio interior, permiten almacenar los
alimentos en los correspondientes niveles en las gamas de
temperaturas óptimas para los mismos.
Contrariamente al enfriamiento estático, en el
que se refrigera en función de la zona de enfriamiento y el
evaporador está dispuesto en la pared posterior o en la zona
superior del aparato, el enfriamiento dinámico conquista en los
últimos años el mercado de aparatos refrigeradores. Aquí se
distribuye el aire frío en la cámara de refrigeración mediante un
ventilador. Los alimentos pueden almacenarse en el aparato
refrigerador a una temperatura uniforme con independencia del
emplazamiento. Aquí es especialmente ventajoso, además de la
distribución uniforme del frío y de la humedad, el rápido
enfriamiento de los alimentos introducidos; desde luego de esta
manera se propagan más rápidamente los gérmenes, hongos o esporas
existentes o que se formen.
La humedad que es emitida por los alimentos
almacenados o bien que llega al aparato refrigerador mediante el
aire caliente al abrir la puerta, se condensa en el evaporador. Para
mantener lo más pequeña posible la capa de escarcha que allí se
forma y además para proteger los alimentos de que se sequen así como
de transmisiones de sabor de uno a otro, han de conservarse no sólo
los alimentos de olor intenso en receptáculos cerrados. Aún cuando
esto es generalmente conocido, se colocan a pesar de ello muchos
alimentos también sin envoltura en el aparato refrigerador. Los
gérmenes, hongos o esporas que se adhieren a los alimentos o
receptáculos, se distribuyen tanto debido a la circulación de aire
natural como también a la circulación de aire dinámica en el espacio
interior y sobre los alimentos o bien sobre los receptáculos que
alojan los mismos. Puesto que cuando la capa de escarcha es más
gruesa sucede que la transmisión de calor hacia el medio
refrigerante en el evaporador es peor y que también la regulación de
la temperatura es más imprecisa, debe realizarse una descongelación
regularmente. Con independencia de si la descongelación se hace a
mano o parcialmente de forma automatizada, se colecta en un
recipiente de recogida dispuesto debajo del evaporador el agua de
descongelación cargada inevitablemente con gérmenes y esporas.
Cuando se realiza automáticamente el proceso de descongelación,
existe un evaporador de gran superficie en la pared posterior. El
agua de descongelación corre sobre una acanaladura de recogida
dispuesta bajo el evaporador a través de un pequeño tubo por la
pared posterior del aparato refrigerador hasta un recipiente de
recogida de condensado, dispuesto sobre el compresor o en el
licuador. El agua de descongelación se vaporiza debido al calor allí
existente.
La DE 23 44 261 A1 describe un aparato
refrigerador con un sistema de aire circulante en el espacio
interior, llevándose forzadamente el aire a través de un dispositivo
de filtro. De esta manera deben eliminarse de manera efectiva los
olores que surgen en el interior. Con una estructura de este tipo,
mejora ciertamente el olor dentro del aparato refrigerador, pero
debido al movimiento del aire se distribuyen por todo el espacio
interior, sin reducirse, los gérmenes, esporas, hongos o similares
que existen inevitablemente. En el dispositivo de filtro no tiene
lugar un exterminio de estos gérmenes y/o esporas. Pero no obstante
el aparato refrigerador sólo se somete a una limpieza, según la
experiencia, la mayoría de las veces cuando aparece suciedad
visible. Antes de que los gérmenes y/o esporas sean visibles para el
ojo humano, el espacio interior ya está cargado con los mismos.
La EP 312 060 B1 describe igualmente un aparato
refrigerador automático con un equipo para la circulación forzada
del aire. Por supuesto, este aparato refrigerador contiene un cajón
de almacenamiento especial, delimitado por material de plástico. El
equipo para la circulación forzada del aire genera en este cajón una
ventilación forzada a través de un equipo de exterminio de gérmenes.
El exterminio de gérmenes se realiza mediante rayos ultravioleta,
sin que el propio cajón esté sometido a los rayos ultravioleta. En
un aparato de este tipo ciertamente existe un cajón cerrado, en el
que tiene lugar un exterminio de los gérmenes, pero no obstante un
dispositivo para el exterminio de gérmenes como el citado no puede
transferirse directamente a todo el espacio de conservación. Los
rayos ultravioleta no son efectivos en zonas de sombra, así como en
biopelículas y suciedades sobre los alimentos o bien receptáculos de
conservación. Pero las biopeliculas no son por lo general visibles.
El usuario debe partir por lo tanto de que en el espacio interior de
refrigeración exterior al cajón cerrado pueden existir bacterias o
bien gérmenes indeseados. No puede deducirse de ello en que instante
es necesaria la limpieza. También aquí el usuario realiza una
limpieza a fondo de las paredes interiores cuando se observa
suciedad visible. Entonces una distribución/propagación de los
gérmenes está a menudo ya en una fase muy avanzada.
Además, por la US 5,230,220 se conoce un aparato
refrigerador, el cual presenta en el espacio interior un equipo de
medida con al menos un sensor configurado como sensor de olor y una
electrónica de evaluación. En función de si la cantidad de olores
detectados por el sensor de olores aumenta o disminuye, varía una
tensión eléctrica. Esta tensión eléctrica se compara en una etapa
eléctrica de comparación con una tensión eléctrica de referencia
previamente determinada. En función de la comparación de ambas
tensiones eléctricas, se conecta un LED y una unidad esterilizadora
y desodorizadora.
La invención se formula así el problema de lograr
un aparato refrigerador en el cual, incluso en un espacio interior
supuestamente limpio ópticamente, tenga lugar una indicación
relativa a una recomendación de limpieza del espacio interior,
porque ha aumentado la cantidad efectiva de gérmenes existentes.
En el marco de la invención se resuelve este
problema mediante un aparato refrigerador con las particularidades
indicadas en la reivindicación 1 y un procedimiento según la
reivindicación 12. Ventajosos perfeccionamientos y mejoras de la
invención resultan de las siguientes reivindicaciones
secundarias.
Las ventajas que pueden lograrse mediante la
invención residen especialmente en que al usuario se le indica ya
que debe realizar una limpieza razonable o bien un saneamiento de
desinfección del espacio interior cuando se ha alcanzado una
cantidad considerable de gérmenes y/o esporas o similares, pero aún
no se percibe suciedad alguna de forma visible. Para ello está
dispuesto en el aparato refrigerador al menos un sensor en un lugar
bañado por el condensado procedente del espacio interior. El equipo
de medida está compuesto, ventajosamente, por al menos un sensor
para la detección de bacterias, sedimentos, mohos y/o sus productos
de metabolismo, por una electrónica de evaluación y/o un elemento
indicador. El instante adecuado para la limpieza se calcula y
señaliza en particular mediante la comparación con los valores
límite archivados en la electrónica de evaluación. Si el valor de
medida actual de bacterias, sedimentos, mohos y/o sus productos de
metabolismo, por ejemplo concentración de nitritos, sobrepasa el
valor de comparación o valor límite, tiene lugar, en otro
perfeccionamiento ventajoso, una advertencia a través de un
elemento indicador a intervalos de tiempo repetitivos. Esta
advertencia se realiza bien ópticamente y/o acústicamente.
Especialmente ventajosa es entonces la disposición del sensor en o
al lado de una acanaladura de recogida del condensado o bien en el
evaporador de la pared posterior, porque allí tiene lugar con
garantía el mojado del sensor con condensado. En otro
perfeccionamiento ventajoso, está dispuesta entre la acanaladura de
recogida de condensado y el evaporador de la pared posterior una
regleta de escurrido, que está en contacto con el sensor. Puesto que
se sabe que muchas bacterias generan nitrito como producto de
metabolismo, el sensor está configurado, ventajosamente, como sensor
para nitritos. Este sensor capta directamente el nitrito existente
en el condensado, o bien se utiliza como procedimiento de medida la
oxidación, oxidándose entonces el nitrito para formar nitrato.
Un ejemplo de ejecución de la invención se
representa de manera simplemente esquemática en los dibujos y se
describirá a continuación más en detalle. Se muestra en
Figura 1 aparato refrigerador sin puerta
Figura 2 aparato refrigerador con la puerta
abierta
La figura 1 muestra un aparato refrigerador (1)
en forma de un frigorífico, en el que para una mejor visión se ha
eliminado la puerta (10). El frigorífico (1) presenta, en una
carcasa aislada térmicamente, un espacio interior (2) con paredes
laterales lisas. El reparto del espacio interior (2) puede estar
configurado de diferentes maneras. Usualmente se encuentran allí al
menos una bandeja para verduras, no representada aquí, y en varios
planos, superficies para depositar la carga a refrigerar.
Naturalmente, también puede estar repartido el espacio interior (2)
de manera que se inserten una junto a otra varias bandejas divididas
en varias partes y/o que esté dispuesto en la zona superior,
adicionalmente, un compartimiento congelador. El refrigerador (1)
puede estar equipado como refrigerador de varias temperaturas.
Igualmente es posible dividir el aparato refrigerador (1) en al
menos dos espacios interiores (2) separados uno sobre otro con
respectivas puertas separadas asociadas. Puede lograrse un clima
especialmente bueno en el espacio interior mediante una
refrigeración dinámica. Aquí, un ventilador (9) dispuesto en la zona
superior del espacio interior se ocupa de que haya un buen caudal de
aire y con ello temperaturas uniformes en todo el espacio interior
(2). Además, la carga a refrigerar almacenada se refrigera mucho más
rápidamente.
Independientemente de la configuración del
espacio interior, cuando un refrigerador (1) se utiliza
continuamente, es inevitable que se propaguen rápidamente por el
espacio interior (2) del refrigerador (1) las bacterias, sedimentos,
hongos o similares que se adhieren a los alimentos o bien a sus
envolturas. Por lo tanto, en el aparato refrigerador (1), está
integrado un equipo de medida (3, 4, 5) que está en condiciones de
realizar una cuantificación directa o indirecta de los gérmenes y
esporas existentes en el espacio interior (2). Este equipo de medida
(3, 4, 5) incluye, junto a un sensor (3) que por ejemplo está
configurado como sensor electroquímico o bioquímico, al menos una
electrónica de evaluación (4) y, ventajosamente, también un elemento
indicador (5). Se averigua la cantidad total de gérmenes directa o
indirectamente y se compara con un valor límite básico almacenado en
la electrónica de evaluación (4). Como cantidad total de gérmenes se
denomina la carga por gérmenes y esporas en el refrigerador (1),
siendo para ello especialmente decisivo el que sean elevados los
valores para bacterias, mohos y sedimentos. Es conocido en general
que muchos hongos y bacterias segregan nitritos. Este conocimiento
permite deducir, a partir de una concentración calculada de
nitritos, consecuencias en cuanto al grado de germinación del
espacio interior (2) del refrigerador (1). No siempre los hongos,
mohos o similares son también reconocibles ópticamente, pero a pesar
de ello ya pueden detectarse directa o indirectamente mediante
sensores bioquímicos. Cuando la medición presenta por ejemplo una
elevada concentración en nitritos, por ejemplo > 1 mg/l, puede
suponerse que a la vez hay una elevada carga por gérmenes en el
espacio interior (2). El sensor (3) sirve, cuando se realiza un
cálculo indirecto de los gérmenes, ventajosamente para una detección
de los productos de metabolismo de bacterias, sedimentos y/u otros
mohos, por ejemplo concentraciones de nitrito. Entonces bien se mide
directamente el nitrito o bien se utiliza la oxidación como
procedimiento de medida y el nitrito se oxida convirtiéndose en
nitrato, para deducir de ahí el grado de germinación del espacio
interior (2).
Para poder señalizar a tiempo que es necesaria
una limpieza, el sensor (3) está dispuesto en al menos un lugar del
espacio interior (2) bañado por condensado. Por ejemplo, la
disposición del sensor (3) en un evaporador (7), que puede estar
dispuesto en la pared posterior, lateral o bien superficie del techo
o del suelo, asegura buenos resultados de medida. No obstante,
también situar el sensor (3) en o al lado de un recipiente de
recogida de condensado (8) o en la bandeja del evaporador, es
también igualmente un lugar razonable para la colocación del sensor.
Una ligera modificación en el espacio interior, disponiendo una
regleta de escurrido (6) entre el recipiente de recogida de
condensado (8) y el evaporador de la pared posterior (7), ofrece un
lugar para una captación de valor de medida especialmente segura por
parte del sensor (3). Entonces se ofrece la posibilidad de colocar
el sensor (3) en el extremo inferior de esta regleta de escurrido
(6). Es especialmente ventajoso que el sensor (3) sea sustituible.
En particular, los sensores bioquímicos deben ser sustituibles, ya
que tras un determinado tiempo de utilización, en función de su
configuración, se agotan por sí mismos. Un ejemplo de sensor
sustituible es una configuración en forma de un chip. También es
razonable una limpieza del sensor automática o que pueda ajustarse
manualmente y que puede lograrse, por ejemplo, mediante una breve
inversión del potencial o bien elevación del potencial.
La electrónica de evaluación (4) está dispuesta
preferentemente integrada en la electrónica ya existente en el
aparato refrigerador (1), o bien dispuesta en sus proximidades. La
misma (4) puede, no obstante, estar también alojada en otro lugar
separadamente. El elemento indicador (5) está preferentemente
dispuesto en el panel de servicio, tal como los que son conocidos
para aparatos refrigeradores y/o congeladores, o bien integrado en
la zona frontal de la puerta (10). En el panel de servicio puede
estar también dispuesto un elemento de operación (11), mediante el
cual puede realizarse una desconexión y conexión manual del equipo
de medida (3, 4, 5). En particular, debe realizarse una desconexión
directamente tras una limpieza del interior del aparato refrigerador
(1) durante un periodo de tiempo definido, para evitar así
interferencias con restos del limpiador. A continuación se conecta
de nuevo el equipo de medida (3, 4, 5) bien automáticamente o bien
manualmente.
Extensos ensayos confirman que una concentración
de nitritos calculada en un instante se reduce mediante una limpieza
del espacio interior (2) hasta al menos la mitad. La medición de la
concentración actual de nitritos tiene lugar mediante el sensor (3)
durante el baño por parte del condensado que se produce en el
espacio interior, realizándose la medición a intervalos regulares o
irregulares. Los intervalos de medida para la captación del valor
actual de medida pueden ser determinados por el fabricante o bien
por el usuario, y pueden ser llamados para funcionar mediante la
electrónica (4). En la electrónica de evaluación (4) está memorizado
un valor límite de referencia referente a un espacio interior (2)
limpio del refrigerador (1), con el cual se compara cada valor
captado en un instante determinado. Si se sobrepasa este valor del
límite de referencia, se activa una señal de advertencia, que por
ejemplo se visualiza en un elemento indicador ópticamente y/o
acústicamente. La señal de advertencia se interrumpe tras un tiempo
predeterminado, que igualmente puede memorizarse en la electrónica
(4), y se activa periódicamente de nuevo. Esta advertencia prosigue
hasta que se realiza una limpieza del espacio interior o se detiene
manualmente la señal de advertencia. La interrupción del tiempo para
realizar la advertencia puede también interrumpir una nueva
captación del valor de medida actual hasta que se realice
efectivamente la limpieza del espacio interior. Además, es también
posible que el intervalo de tiempo entre las advertencias sea más
corto que las distancias entre las distintas captaciones actuales
del valor de medida. Puesto que la carga por gérmenes una vez que
avanza el tiempo, se hace cada vez más predominante, es decir, se
captan también concentraciones cada vez mayores de los productos de
metabolismo, como por ejemplo nitrito, puede también memorizarse una
concentración máxima posible como valor límite de referencia en la
electrónica de evaluación (4). Tras alcanzar este valor límite, la
señal de advertencia ya no debe ser expuesta. Una visualización
interrumpida debe indicar la avanzada germinación, para excluir en
lo posible el peligro para la salud que supondría el ingerir los
alimentos almacenados.
Desde luego, también debería darse al usuario la
posibilidad de que él pueda desconectar la captación del valor de
medida y/o la advertencia, cuando él no está interesado en este tipo
de información o bien se siente incluso molesto por la misma.
La existencia de gérmenes puede detectarse,
además de mediante una medición de uno de los productos de
metabolismo de bacterias, sedimentos y/o mohos (por ejemplo la
concentración en nitritos) también directamente mediante una
detección bioquímica de bacterias, sedimentos y/o mohos u otros. Por
ello pueden utilizarse sensores (3) configurados de manera diferente
según la finalidad, por ejemplo sensores electroquímicos o bien
bioquímicos.
También otros procedimientos, por ejemplo una
copia con subsiguiente incubación, puede conducir al cálculo de la
germinación. La mayoría de los usuarios de un frigorífico doméstico
(1) tienen desde luego escasos conocimientos y premisas para llevar
a cabo tales procedimientos y un coste así tampoco encuentra mucha
aceptación con seguridad en el cliente. Una copia ha de ser
realizada manualmente de forma esporádica y las siguientes
mediciones precisan de experiencia en el manejo de procedimientos
bioquímicos. Una posibilidad así queda descartada cuando se trata de
un frigorífico (1) para uso doméstico, porque la advertencia de que
la germinación en el espacio interior (2) es demasiado alta, no
puede tener lugar a tiempo. La disposición de un sensor (3) para la
captación de la germinación automática y paralela al uso, es por lo
tanto una posibilidad sencilla y cómoda para obtener indirectamente
un dictamen rápido y orientativo sobre el estado higiénico de su
frigorífico (1). Un sensor (3) que funcione continuamente asegura
una advertencia fiable cuando existe germinación.
En la figura 2 se representa un frigorífico (1),
cuya puerta (10) fijada lateralmente se ha representado abierta. La
puerta (10) contiene en su parte interior posibilidades de depositar
carga, especialmente para carga pequeña o bien de altura. También en
la parte interior de la puerta puede, adicionalmente al espacio
interior (2), estar dispuesto otro sensor (3) para la medición de la
germinación. El espacio interior (2) está configurado según el
aparato refrigerador descrito en la figura 1. Básicamente se colecta
en el espacio interior (2) la humedad en el evaporador, se condensa
allí, se hiela y se funde de nuevo. Por lo tanto es un lugar ideal
para la disposición de un sensor (3) en la acanaladura de desagüe
(8) o bien en la bandeja del evaporador.
Claims (21)
1. Aparato refrigerador con un equipo para
generar frío, un espacio interior y un equipo colector para el
condensado que se forma en el espacio interior, presentando el
aparato refrigerador (1) en el espacio interior (2) un equipo de
medida (3, 4, 5) con al menos un sensor (3) y una electrónica de
evaluación (4) para la indicación de la presencia de gérmenes y/o
esporas,
caracterizado porque el sensor (3) está
dispuesto en un lugar bañado por condensado procedente del espacio
interior (2).
2. Aparato refrigerador según la reivindicación
1,
caracterizado porque el sensor (3) está
unido con la electrónica de evaluación (4) y/o un elemento indicador
(5).
3. Aparato refrigerador según una de las
reivindicaciones 1 ó 2,
caracterizado porque el sensor (3) está
configurado como sensor bioquímico para la detección selectiva de
bacterias, sedimentos y/o mohos.
4. Aparato refrigerador según una de las
reivindicaciones 1 ó 2,
caracterizado porque el sensor (3) está
configurado como sensor bioquímico o electroquímico para la
detección de productos de metabolismo de bacterias, sedimentos y/o
mohos.
5. Aparato refrigerador según al menos una de las
reivindicaciones 1 a 4,
caracterizado porque el sensor (3) está
configurado para detectar nitritos o nitratos.
6. Aparato refrigerador según al menos una de las
reivindicaciones 1 a 5,
caracterizado porque el sensor (3) está
dispuesto en el aparato refrigerador (1) tal que puede
extraerse.
7. Aparato refrigerador según al menos una de las
reivindicaciones 1 a 6,
caracterizado porque el sensor (3) está
dispuesto en el espacio interior (2) y la electrónica de evaluación
(4) y/o el elemento indicador (5) fuera del espacio interior
(2).
8. Aparato refrigerador según al menos una de las
reivindicaciones 1 a 7,
caracterizado porque el sensor (3) está
dispuesto en o al lado de un recipiente de recogida de condensado
(8).
9. Aparato refrigerador según al menos una de las
reivindicaciones 1 a 7,
caracterizado porque el sensor (3) está
dispuesto en un evaporador (7) de la pared posterior o en una
bandeja del evaporador.
10. Aparato refrigerador según al menos una de
las reivindicaciones 1 a 7,
caracterizado porque entre el recipiente
de recogida de condensado (8) y el evaporador (7) de la pared
posterior, está dispuesta una regleta de escurrido (6), en la que
está dispuesto el sensor (3).
11. Aparato refrigerador según la reivindicación
3,
caracterizado porque en el aparato
refrigerador (1) está dispuesto un elemento de operación (11) para
la interrupción de la captación del valor de medida por medio del
equipo de medida (3, 4, 5).
12. Procedimiento para la indicación de
germinación en un aparato refrigerador según al menos una de las
reivindicaciones 1 a 11,
caracterizado porque el equipo de medida
(3, 4, 5) detecta y evalúa selectivamente valores de medida
relativos a bacterias, sedimentos y/o mohos o de al menos uno de sus
productos de metabolismo, detectándose mediante el sensor (3) los
valores de medida a unos intervalos definidos de tiempo y
comparándose estos valores de medida en la electrónica de evaluación
(4) con los valores límite máximos admisibles para la germinación
allí memorizados y realizando el sensor (3) la detección actual del
valor de medida durante un enjuagado con condensado y porque al
sobrepasarse los valores límite de germinación por al menos un valor
de medida actual captado, se retransmite una señal al elemento
indicador (5).
13. Procedimiento según la reivindicación 12,
caracterizado porque a partir de la
magnitud de la concentración de los productos de metabolismo de
bacterias, sedimentos y/o mohos, puede deducirse la carga de
gérmenes y/o esporas.
14. Procedimiento según una de las
reivindicaciones 12 ó 13,
caracterizado porque los valores de medida
son medidos directamente por el sensor (3).
15. Procedimiento según al menos una de las
reivindicaciones 12 a 14,
caracterizado porque la detección de la
concentración de nitritos se realiza indirectamente mediante una
reacción electroquímica, en la que se oxida el nitrito para formar
nitrato.
16. Procedimiento según al menos una de las
reivindicaciones 12 a 15,
caracterizado porque el elemento indicador
(5) es una señal de advertencia óptica y/o acústica.
17. Procedimiento según al menos una de las
reivindicaciones 12 a 16,
caracterizado porque la señal de
advertencia se interrumpe tras un intervalo de tiempo, que es
inferior al intervalo de tiempo entre las mediciones actuales y,
porque tras una subsiguiente captación del valor
de medida por parte del sensor (3), se indica de nuevo una señal de
advertencia.
18. Procedimiento según al menos una de las
reivindicaciones 12 a 16,
caracterizado porque la señal de
advertencia se indica permanentemente al sobrepasar al menos uno de
los valores límite máximos admisibles de germinación memorizados en
la electrónica de evaluación (4).
19. Procedimiento según al menos una de las
reivindicaciones 13 a 18,
caracterizado porque el equipo de medida
(3, 4, 5) se desconecta automática o manualmente tras la limpieza
del aparato refrigerador (1) y se conecta de nuevo tras un periodo
de tiempo definido.
20. Procedimiento según al menos una de las
reivindicaciones 13 a 19,
caracterizado porque tras la limpieza del
aparato refrigerador (1) se realiza una limpieza del sensor (3).
21. Procedimiento según la reivindicación 20,
caracterizado porque se realiza una
limpieza del sensor electroquímicamente mediante la inversión del
potencial o la elevación del potencial.
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