ES2217966A1 - Productos alimenticios que comprenden un extracto de hollejo, semillas y raspas de uva. - Google Patents
Productos alimenticios que comprenden un extracto de hollejo, semillas y raspas de uva.Info
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Abstract
El extracto natural de hollejos, semillas y raspas de uva negra, rico en compuestos antioxidantes (polifenoles y antocianos), valorado en unidades internacionales antioxidantes, puede ser utilizado en la elaboración de productos alimenticios no lacteos enriquecidos con antioxidantes naturales así como en la elaboración de composiciones dietéticas, farmacéuticas o cosméticas que contienen dicho extracto. De aplicación en la industria alimentaria, cosmética, dietética y farmacéutica.
Description
Productos alimenticios que comprenden un extracto
de hollejo, semillas y raspas de uva negra.
La invención se relaciona con el empleo de un
extracto natural de hollejos, semillas y raspas de uva negra,
valorado en unidades internacionales antioxidantes, en la
elaboración de productos alimenticios no lácteos enriquecidos con
antioxidantes naturales así como en la elaboración de
composiciones dietéticas, farmacéuticas o cosméticas que incluyen
dicho extracto junto con uno o más excipientes farmacéuticamente o
cosméticamente aceptables.
Existen estudios
estadístico-epidemiológicos que constatan que los
derivados alimentarios del racimo de la uva negra (Vitis
vinífera) contienen determinados componentes minoritarios,
tales como polifenoles (antocianósidos, flavonoides, flavononas,
flavonas, antocianos, catecoles, etc.) que presentan propiedades
beneficiosas para la salud, en particular, previenen los
accidentes cardiovasculares debido a la acción preventiva de la
peroxidación lipídica y proteica en el lecho cardiovascular (acción
de barrido de radicales libres). Estos componentes minoritarios,
que se encuentran en cantidades relativamente grandes en el racimo
de la uva negra, presentan un alto poder antioxidante y
antirradicalario (anti-radicales libres). Al vino
tinto se le han atribuido numerosas propiedades saludables las
cuales han sido mayoritariamente relacionadas con la composición en
dichos compuestos minoritarios. De hecho, se ha demostrado que la
ingestión habitual de derivados de la uva negra en una determinada
población disminuye en ella la incidencia de enfermedades
cardiovasculares, en comparación con otras poblaciones que,
ingiriendo una dieta similar en grasas animales, no consumen, sin
embargo, dichos derivados de la uva negra.
Tales compuestos con propiedades antioxidantes y
antirradicalarias tienen un creciente interés en la prevención de
los procesos oxidativos incontrolados del cuerpo humano o animal
que, en gran medida, son los responsables del envejecimiento
acelerado ligado al estrés, dietas inadecuadas y estados
degenerativos, entre otras causas.
La solicitud de patente española P200200541
describe un producto lácteo, tal como yogur o kéfir, enriquecido
con antioxidantes naturales procedentes del hollejo, semillas y
raspas de uva negra.
No obstante, sería conveniente disponer de formas
alternativas adecuadas para suministrar al cuerpo humano o animal
dichos compuestos con propiedades antioxidantes y
antirradicalarias.
Ahora se ha encontrado que un extracto natural de
hollejos, semillas y raspas de uva negra, que presenta un elevado
poder antioxidante y antirradicalario valorados en unidades
internacionales (ORAC y TROLOX), puede ser utilizado en la
elaboración de productos alimenticios no lácteos enriquecidos con
antioxidantes naturales así como en la elaboración de
composiciones dietéticas, farmacéuticas o cosméticas que incluyen
dicho extracto junto con uno o más excipientes farmacéuticamente o
cosméticamente aceptables. Dichos productos alimenticios no
lácteos, así como dichas composiciones, presentan las mismas, o
similares, propiedades funcionales que las atribuidas a los racimos
de uva negra, que según los estudios epidemiológicos, derivan de
la presencia de tales compuestos minoritarios antioxidantes y
antirradicalares.
En un primer aspecto, la invención proporciona un
producto alimenticio no lácteo enriquecido con antioxidantes que
comprende:
a) un producto alimenticio no lácteo; y
b) un extracto de hollejos, semillas y raspas de
uva negra.
En el sentido utilizado en la presente
descripción "producto alimenticio no lácteo enriquecido con
antioxidantes" se refiere a cualquier producto alimenticio, con
excepción de la leche y sus derivados, enriquecido con compuestos
antioxidantes naturales procedentes de un extracto de hollejos,
semillas y raspas de uva negra.
Prácticamente cualquier especie o variedad de uva
negra puede ser utilizada como fuente de hollejos, semillas y
raspas para la elaboración de dicho extracto rico en compuestos
antioxidantes naturales. No obstante, en una realización particular,
dicha especie o variedad de uva negra es Vitis
vinifera.
Asimismo, prácticamente cualquier producto
alimenticio no lácteo puede ser utilizado como material base para
la elaboración del producto alimenticio enriquecido con
antioxidantes proporcionado por esta invención, por ejemplo,
mermeladas y zumos (arándanos, grosellas, fresas, etc.), bebidas de
fantasía (colas, zarzas, gaseosas y otros tipos de refrescos con
gas o sin gas), bebidas obtenidas por fermentación alcohólica
(cerveza, vino, sidra, etc.), licores obtenidos por maceración o
por destilación, margarinas, productos de panadería, productos de
bollería, productos de confitería, harinas y derivados de cereales,
sopas, embutidos, charcutería, conservas, alimentos precocinados,
harinas de legumbres, piensos y otros alimentos para animales,
etc.
El extracto de hollejos, semillas y raspas de uva
negra que se adiciona al producto alimenticio no lácteo para
obtener el producto alimenticio no lácteo enriquecido en
antioxidantes proporcionado por esta invención es un extracto
natural cuya composición, tanto cualitativa como cuantitativa,
puede variar dentro de un amplio intervalo dependiendo, entre
otras razones, del material vegetal utilizado en la obtención del
extracto, por ejemplo, del momento de la recolección, factores
climáticos y ambientales, etc., que pueden aumentar o disminuir la
cantidad de alguno de los compuestos con propiedades antioxidantes
y antirradicalares naturalmente presentes en los hollejos, semillas
y raspas de uva negra. No obstante, dicho extracto de hollejos,
semillas y raspas de uva negra comprende, típicamente, entre 20% y
80% en peso de polifenoles respecto al peso total del extracto, y,
entre 5% y 30% en peso de antocianos respecto al peso total del
extracto.
En una realización particular, dicho extracto de
hollejos, semillas y raspas de uva negra comprende
| Componente | % en peso respecto al total |
| catequina | 0,10 - 2,00 |
| ácido gálico | 0,10 - 2,00 |
| quercitina | 0,01 - 1,00 |
| resveratrol | 0,01 - 1,00 |
| malvidina | 0,10 - 2,00 |
| peonidina | 0,10 - 2,00 |
| petunidina | 0,10 - 2,00 |
| delfindina | 0,10 - 2,00 |
| cianidina | 0,01 - 1,00 |
El Ejemplo 1.2 describe la caracterización de un
extracto natural de hollejos, semillas y raspas de uva negra que
comprende (por gramo de extracto), entre otros, los siguientes
compuestos:
| catequina | 8,8 mg/g |
| ácido gálico | 2,8 mg/g |
| quercitina | 1,2 mg/g |
| resveratrol | 0,42 mg/g (incluye trans- y cis-resveratrol) |
| malvidina | 34,0 mg/g |
| peonidina | 9,0 mg/g |
| petunidina | 5,2 mg/g |
| delfinidina | 3,1 mg/g |
| cianidina | 1,0 mg/g |
El extracto natural de hollejos, semillas y
raspas de uva negra utilizado en la presente invención presenta un
poder antioxidante que puede ser cuantificado por métodos
convencionales en unidades internacionales, tales como ORAC (Oxygen
Radical Absorbance Capacity) y TROLOX (un análogo soluble en agua
de la vitamina E que posee una elevada capacidad antioxidante). En
general, el poder antioxidante de dicho extracto de hollejos,
semillas y raspas de uva negra utilizado en la presente invención
puede variar dentro de un amplio intervalo, generalmente
comprendido entre 1.100 y 9.900 micromoles equivalentes de Trolox
(TE) por gramo de extracto [\mumolTE/g]. En una realización
particular, el poder antioxidante de dicho extracto de hollejos,
semillas y raspas de uva negra utilizado en la presente invención
es de 4.803 \mumolTE/g, tal como se menciona en el Ejemplo
1.3.
El extracto natural concentrado de hollejos,
semillas y raspas de uva negra utilizado en la presente invención
puede obtenerse mediante un procedimiento de percolación que
comprende:
- a)
- someter a una mezcla de hollejos, semillas y raspas de uva negra, opcionalmente molturados, a un proceso de extracción con agua, a una temperatura comprendida entre 15°C y 55°C, para obtener un extracto crudo; y
- b)
- separar la fracción que comprende los componentes antioxidantes (polifenoles y antocianos), presente en dicho extracto crudo obtenido en la etapa a), para obtener un extracto concentrado de hollejo, semillas y raspas de uva negra, y, opcionalmente,
- c)
- si se desea, someter al extracto concentrado obtenido en la etapa b) a un proceso de desecado o eliminación del disolvente, con el fin de obtener el extracto concentrado en forma de polvo seco.
En una realización particular, la mezcla de
hollejos, semillas y raspas de uva negra, por ejemplo, de Vitis
vinifera, opcionalmente molturados en caso necesario, se somete
a un proceso de extracción con agua a 40°C, para obtener un
extracto crudo. La separación de la fracción que comprende los
componentes antioxidantes (polifenoles y antocianos), presente en
dicho extracto crudo puede realizarse por cualquier método
convencional, por ejemplo, por destilación, a una temperatura
comprendida entre 30°C y 50°C, preferentemente, por destilación a
40°C. De esta manera se separa la fracción rica en componentes
antioxidantes de otras sustancias y se obtiene un extracto
concentrado de hollejo, semillas y raspas de uva negra.
Finalmente, si se desea, dicho extracto concentrado previamente
obtenido se somete a un proceso de desecado o eliminación del
disolvente (típicamente agua), con el fin de obtener el extracto
concentrado en forma de polvo seco.
El procedimiento de extracción arriba descrito
presenta la ventaja de que no utiliza sustancias químicas ni
agentes extraños, por lo que se puede obtener un extracto natural
muy puro (concentrado) que no contiene trazas de otros elementos
químicos que pudieran ser perjudiciales para la salud humana o
animal.
El producto alimenticio no lácteo enriquecido con
antioxidantes proporcionado por la invención puede contener, si se
desea, uno o más suplementos alimenticios aptos para alimentación
humana o animal, tales como, por ejemplo, vitaminas, minerales,
oligoelementos, etc.
El producto alimenticio no lácteo enriquecido con
antioxidantes proporcionado por esta invención es un producto apto
para consumo humano o animal, mejorado, ya que contiene compuestos
que proporcionan beneficios para la salud, y en particular, aporta
compuestos minoritarios con propiedades saludables o preventivas del
desarrollo de enfermedades cardiovasculares, enfermedades
degenerativas y del envejecimiento.
El producto alimenticio no lácteo enriquecido con
antioxidantes proporcionado por esta invención puede obtenerse
mediante un procedimiento que comprende añadir dicho extracto de
hollejos, semillas y raspas de uva negra al producto alimenticio no
lácteo que se desee enriquecer, en la cantidad adecuada, y,
opcionalmente, uno o más suplementos alimenticios aptos para
alimentación humana o animal.
En otro aspecto, la invención proporciona una
composición que comprende:
- a)
- un extracto de hollejos, semillas y raspas de uva negra; y
- b)
- un vehículo que comprende:
- (i)
- uno o más excipientes farmacéuticamente aceptables; o
- (ii)
- uno o más excipientes cosméticamente aceptables.
El extracto de hollejos, semillas y raspas de uva
negra presente en dicha composición presenta las características,
propiedades y composición previamente definidas en relación con el
producto alimenticio no lácteo enriquecido con antioxidantes y puede
obtenerse según el procedimiento de obtención previamente
definido.
Dependiendo del vehículo utilizado, la
composición proporcionada por esta invención puede ser una
composición dietética, farmacéutica o cosmética.
Por tanto, en una realización particular, dicha
composición es una composición dietética o farmacéutica en la que
dicho vehículo comprende uno o más excipientes farmacéuticamente
aceptables. Dicha composición dietética o farmacéutica incorpora
dicho extracto de hollejos, semillas y raspas de uva negra como
micronutriente.
Los excipientes farmacéuticamente aceptables se
seleccionan, preferentemente, de manera que sean adecuados para la
elaboración de formas de dosificación sólidas o líquidas adecuadas
para su administración por vía oral. En una realización particular,
dichos excipientes farmacéuticamente aceptables son adecuados para
elaborar formas de dosificación sólidas para administración por vía
oral, por ejemplo, cápsulas, grageas, comprimidos, sobres, etc. En
otra realización particular, dichos excipientes farmacéuticamente
aceptables son adecuados para elaborar formas de dosificación
líquidas para administración por vía oral, por ejemplo, jarabes,
soluciones acuosas, siruposas, glicéricas,
glicero-acuosas, alcohólicas, hidroalcohólicas,
etc.
La cantidad de extracto de hollejos, semillas y
raspas de uva negra presente en la composición dietética o
farmacéutica proporcionada por esta invención puede variar dentro
de un amplio intervalo dependiendo, entre otros factores, de la
forma de dosificación (sólida o líquida) elegida. En una
realización particular, la composición dietética o farmacéutica
proporcionada por esta invención comprende entre 0,1 y 6.000 mg de
extracto de hollejos, semillas y raspas de uva negra, en forma de
polvo seco, por dosis unitaria de forma de dosificación sólida de
administración por vía oral. En otra realización particular, la
composición dietética proporcionada por esta invención comprende
entre 0,005% y 90% en peso de dicho extracto de hollejos, semillas
y raspas de uva negra, por dosis unitaria de forma de dosificación
líquida para su administración por vía oral.
La composición dietética o farmacéutica
proporcionada por esta invención puede contener, si se desea, uno o
más suplementos alimenticios aptos para alimentación humana o
animal y/o uno o más compuestos terapéuticamente activos útiles en
sanidad humana o animal. Prácticamente cualquier suplemento
alimenticio apto para alimentación humana o animal y/o cualquier
compuesto terapéuticamente activo, útil en sanidad humana o animal,
susceptible de ser formulados en formas de administración por vía
oral puede ser incorporado en la composición dietética o
farmacéutica proporcionada por esta invención. No obstante, en una
realización particular, dichos suplementos alimenticios aptos para
alimentación humana o animal se seleccionan entre antioxidantes
(vitamina E, ácido ascórbico, etc.), vitaminas, complejos
vitamínicos, complejos vitamínico-minerales,
minerales, sales minerales, oligoelementos, productos naturales
utilizados en dietética como micronutrientes, etc. y mezclas de
los mismos.
La composición dietética o farmacéutica
proporcionada por esta invención es una composición apta para
consumo humano o animal, mejorada, ya que contiene micronutrientes
que proporcionan efectos beneficiosos para la salud y aporta
compuestos con propiedades saludables o preventivas del desarrollo
de enfermedades cardiovasculares, enfermedades degenerativas y del
envejecimiento.
La composición dietética o farmacéutica
proporcionada por esta invención puede obtenerse por métodos
convencionales [véase, por ejemplo, Tratado de Farmacia Galénica,
C. Faulí i Trillo, 1993, 1ª edición], por ejemplo, mediante un
procedimiento que comprende mezclar dicho extracto de hollejos,
semillas y raspas de uva negra con el excipiente o excipientes
farmacéuticamente aceptables, en la cantidad adecuada, y,
opcionalmente, con uno o más suplementos alimenticios aptos para
alimentación humana o animal y/o uno o más compuestos
terapéuticamente activos, útiles en sanidad humana o animal.
En otra realización particular, la composición
proporcionada por esta invención es una composición cosmética en
la que dicho vehículo comprende uno o más excipientes
cosméticamente aceptables. Los inventores de la presente invención
han observado que dicho extracto de hollejos, semillas y raspas de
uva negra se absorbe por vía percutánea, lo que permite su
utilización en formas de administración por vía tópica. Por tanto,
en una realización preferida, la invención proporciona una
composición cosmética que comprende uno o más excipientes
cosméticamente aceptables adecuados para la elaboración de formas
de dosificación para administración por vía tópica. La composición
cosmética de la invención puede presentarse en cualquier forma de
dosificación para administración por vía tópica, por ejemplo,
cremas, geles hidrófilos, emulsiones O/A, emulsiones A/O, lociones,
leches, aceites, agentes espumosos, fricciones, champúes, etc. La
composición cosmética de la invención puede aplicarse sobre la
superficie del cuerpo humano o animal. Debido a las propiedades
antioxidantes y vasoprotectoras-capilarotropas de
los compuestos presentes en dicho extracto de hollejos, semillas y
raspas de uva negra, la composición cosmética de la invención
puede ser utilizada para, por ejemplo, prevenir las alteraciones
derivadas de la oxidación de la piel y anejos, y su
envejecimiento.
En una realización particular, la composición
cosmética proporcionada por esta invención comprende entre 0,001% y
90% en peso de dicho extracto de hollejos, semillas y raspas de
uva negra, en una forma de dosificación adecuada para su
administración por vía tópica.
La composición cosmética proporcionada por esta
invención, si se desea, puede contener, además, uno o más agentes
cosméticos, por ejemplo, agentes vegetales vasoprotectores
capilarotropos, tales como extractos de gingko, arándano,
grosellero negro, naranja amarga, etc.; agentes antipruriginosos,
tales como mentol, urea, extracto de menta, extracto de
Centella asiática, etc.; agentes analgésicos y/o
antiinflamatorios, tales como alantoína, extractos de abedul,
gaulteria, ulmaria, harpagofito, etc; agentes humectantes, tales
como extractos glicólicos de malva, aloe, etc.; agentes
adaptógeno-antirradicalares, tales como extractos
de ginseng y eleuterococo, etc.; agentes anticelulíticos, tales
como extractos de centella, fuco, cafeína, etc.; y mezclas de los
mismos.
La composición cosmética proporcionada por esta
invención puede obtenerse por métodos convencionales, por ejemplo,
mediante un procedimiento que comprende mezclar dicho extracto de
hollejos, semillas y raspas de uva negra con el excipiente o
excipientes cosméticamente aceptables, en la cantidad adecuada, y,
opcionalmente, con uno o más agentes cosméticos.
Como puede apreciarse, la presente invención
proporciona (i) un producto alimenticio enriquecido con
antioxidantes naturales contenidos en un extracto natural obtenido
a partir de hollejos, semillas y raspa de uva negra, y (ii) una
composición dietética, farmacéutica o cosmética, que comprende
dicho extracto natural de hollejos, semillas y raspas de uva
negra, que presentan propiedades antioxidantes y que pueden ser
administradas por vía oral o por vía tópica al cuerpo humano o
animal proporcionando beneficios para la salud, y en particular,
proporcionando propiedades saludables o preventivas del desarrollo
de enfermedades cardiovasculares, enfermedades degenerativas y del
envejecimiento.
Los siguientes ejemplos ilustran la invención
pero no deben ser considerados como limitativos del alcance de la
misma.
Una mezcla de hollejo, semillas y raspas de uva
negra (Vitis vinifera) se somete a un proceso de extracción
con agua a 40°C, y el extracto resultante se destila a 40°C con lo
que se separa la fracción que comprende los componentes
antioxidantes (polifenoles y antocianos). Una parte del extracto
obtenido se somete a un proceso de desecado (secado en estufa) con
el fin de obtener el extracto en forma de polvo seco.
El extracto de hollejo, semilla y raspa de uva
negra, obtenido según el procedimiento descrito en el Ejemplo 1.1,
caracterizado mediante métodos convencionales, presenta la
siguiente composición química:
| polifenoles totales: | 380 mg/g; y |
| antocianos totales: | 72 mg/g |
Entre los polifenoles presentes en el extracto
obtenido merece la pena destacar la presencia de:
| catequina | 8,8 mg/g |
| ácido gálico | 2,8 mg/g |
| quercitina | 1,2 mg/g |
| resveratrol | 0,42 mg/g (incluye trans- y cis-resveratrol) |
Asimismo, entre los antocianos presentes en el
extracto obtenido merece la pena destacar la presencia de:
| malvidina | 34,0 mg/g |
| peonidina | 9,0 mg/g |
| petunidina | 5,2 mg/g |
| delfinidina | 3,1 mg/g |
| cianidina | 1,0 mg/g |
El poder antioxidante de una muestra del extracto
de hollejo, semillas y raspa de uva negra obtenido según el
procedimiento descrito en el Ejemplo 1.1 se determinó mediante un
análisis ORAC, utilizando fluoresceína como fluoróforo, que
proporciona una medida de la capacidad secuestrante de
antioxidantes frente al radical peroxilo (una de las especies con
oxígeno reactivo más comunes encontradas en el cuerpo). Se utilizó
Trolox, un análogo de la vitamina E soluble en agua, como patrón
de calibración. Los resultados, expresados como micromoles
equivalentes de Trolox (TE) por gramo [\mumolTE/g] se recogen en
la Tabla 1.
| Muestra | ORAC_{hidro} | ORAC_{lipo} | ORAC_{total} |
| Extracto (Ejemplo 1.1) | 4,786 | 17 | 4,803 |
ORAC_{hidro} es la capacidad antioxidante
soluble en agua del extracto
ORAC_{lipo} es la capacidad antioxidante
soluble en medio orgánico del extracto
ORAC_{total} es la suma de ORAC_{hidro} y
ORAC_{lipo}
A partir del extracto de hollejo, semillas y
raspa de uva negra obtenido y caracterizado según el Ejemplo 1
[extracto], se procedió a elaborar, utilizando métodos
convencionales, unas composiciones dietéticas para administración
por vía oral, en distintas formas de administración, tanto sólidas
como líquidas.
Se prepararon cápsulas de gelatina conteniendo
400 mg de extracto (Ejemplo 1) seco por cápsula.
\newpage
Se preparó un melito con la siguiente
composición:
| Extracto seco (Ejemplo 1) | 1.000 mg |
| Jalea real | 1.000 mg |
| Miel de abejas c.s. | 50.000 mg |
| [c.s.: cantidad suficiente] |
Se prepararon ampollas bebibles con la siguiente
composición:
| Extracto seco (Ejemplo 1) | 100 mg |
| Vitamina C | 50 mg |
| Jarabe simple c.s.p. | 10 ml |
| Aroma de limón c.s. | |
| [c.s.p.: cantidad suficiente para; c.s.: cantidad suficiente] |
Asimismo, se prepararon cápsulas
vasoprotectoras-capilarotropas con la siguiente
composición:
| Extracto seco (Ejemplo 1) | 200 mg |
| Citroflavonoides | 100 mg |
| Vitamina E | 10 mg |
| Vitamina C c.s.p. | 500 mg |
| [c.s.p.: cantidad suficiente para] |
A partir del extracto de hollejo, semillas y
raspa de uva negra obtenido y caracterizado según el Ejemplo 1
[extracto], se procedió a elaborar, utilizando métodos
convencionales, unas composiciones cosméticas para administración
tópica.
Se preparó un gel acrílico con la siguiente
composición:
| Extracto seco (Ejemplo 1) | 1,0 g |
| Extracto seco de Ginko biloba | 0,2 g |
| Mentol | 0,5 g |
| Vitamina E | 0,1 g |
| Gel de carbopol c.s.p. | 100,0 g |
| [c.s.p.: cantidad suficiente para] |
Se preparó un gel espumoso antixodante
(antirradicalar) para el cuidado e higiene corporal con la
siguiente composición:
| Extracto seco (Ejemplo 1) | 1,0 g |
| Alcoholes lanolina etoxilados | 0,1 g |
| Vitamina E | 0,1 g |
| Betaína (tensioactivo) | 15,0 g |
| Laurilestersulfato sódico | 20,0 g |
| Agua desionizada c.s. p. | 100,0 g |
| Perfume c.s. | |
| [c.s.p.: cantidad suficiente para; c.s.: cantidad suficiente] |
Se preparó una crema, especialmente indicada para
las piernas cansadas, con la siguiente composición:
| Extracto seco (Ejemplo 1) | 2,0 g |
| Extracto glicólico de Fucus vesiculosus | 0,5 g |
| Extracto glicólico de Centella asiática | 5,0 g |
| Alantoína | 0,1 g |
| Extracto glicólico de Ginko biloba | 5,0 g |
| Vitamina E | 0,1 g |
| Emulsión O/A c.s.p. | 100,0 g |
| [c.s.p.: cantidad suficiente para] |
A partir del extracto de hollejo, semillas y
raspa de uva negra obtenido y caracterizado según el Ejemplo 1
[extracto], se procedió a elaborar, utilizando métodos
convencionales, las composiciones alimentarias que se mencionan a
continuación.
Se preparó una mermelada enriquecida en
antioxidantes naturales mediante la mezcla de 250 g de mermelada
de pulpa de arándanos con 0,25 g de Extracto seco (Ejemplo 1).
Se preparó un zumo de tomate enriquecido en
antioxidantes naturales mediante la mezcla de 1.000 g de zumo de
tomate con 0,25 g de Extracto seco (Ejemplo 1).
Se prepararon morcillas de cebolla enriquecidas
en antioxidantes naturales mediante la mezcla de 1.000 g de sangre
de cerdo especiada y cebolla troceada con 0,75 g de Extracto seco
(Ejemplo 1).
Se preparó un pienso para alimentación animal con
la siguiente composición:
| Extracto seco (Ejemplo 1) | 0,5 g |
| Harina de trigo | 200 g |
| Harina de maíz | 200 g |
| Harina de avena | 100 g |
Claims (9)
1. Un producto alimenticio no lácteo enriquecido
con antioxidantes, que comprende:
a) un producto alimenticio no lácteo; y
b) un extracto de hollejos, semillas y raspas de
uva negra.
2. Producto alimenticio según la reivindicación
1, en el que dicho producto alimenticio no lácteo se selecciona
entre mermeladas, zumos, bebidas de fantasía, bebidas obtenidas
por fermentación alcohólica, licores obtenidos por maceración o por
destilación, margarinas, productos de panadería, productos de
bollería, productos de confitería, harinas y derivados de
cereales, sopas, embutidos, conservas, alimentos precocinados,
harinas de legumbres, piensos, alimentos para animales, y sus
mezclas.
3. Producto alimenticio según la reivindicación
1, en el que dicho extracto de hollejos, semillas y raspas de uva
negra es un extracto de hollejos, semillas y raspas de Vitis
vinifera.
4. Producto alimenticio según la reivindicación
1, en el que dicho extracto de hollejos, semillas y raspas de uva
negra comprende entre 20% y 80% en peso de polifenoles respecto al
peso total del extracto, y, entre 5% y 30% en peso de antocianos
respecto al peso total del extracto.
5. Producto alimenticio según la reivindicación
1, en el que dicho extracto de hollejos, semillas y raspas de uva
negra comprende
6. Producto alimenticio según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, en el que dicho extracto de hollejos,
semillas y raspas de uva negra presenta un poder antioxidante
comprendido entre 1.100 y 9.900 expresado en \mumolTE/g.
7. Producto alimenticio según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, que comprende, además, uno o más
suplementos alimenticios aptos para alimentación humana o
animal.
8. Producto alimenticio según la reivindicación
7, en el que dichos suplementos alimenticios aptos para
alimentación humana o animal se seleccionan del grupo formado por
vitaminas, minerales y oligoelementos.
9. Un procedimiento para preparar un producto
alimenticio no lácteo enriquecido con antioxidantes según
cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8, que comprende añadir
dicho extracto de hollejos, semillas y raspas de uva negra a un
producto alimenticio no lácteo que se desee enriquecer, y,
opcionalmente, uno o más suplementos alimenticios aptos para
alimentación humana o animal.
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