ES2231031B1 - Productos alimenticios y composiciones que comprenden un extracto de raices tuberificadas de zanahoria negra-black carrot- (daucus carota l. -apiaceae-) valorado en unidades internacionales antioxidantes. - Google Patents
Productos alimenticios y composiciones que comprenden un extracto de raices tuberificadas de zanahoria negra-black carrot- (daucus carota l. -apiaceae-) valorado en unidades internacionales antioxidantes.Info
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Abstract
El extracto natural de raíces tuberificadas de zanahoria negra - black carrot-, rico en compuestos antioxidantes (antocianosidos), valorado en unidades internacionales antioxidantes, puede ser utilizado en la elaboración de productos alimenticios enriquecidos con antioxidantes naturales así como en la elaboración de composiciones dietéticas, farmacéuticas o cosméticas que contienen dicho extracto. De aplicación en la industria alimentaria, cosmética, dietética y farmacéutica.
Description
Productos alimenticios y composiciones que
comprenden un extracto de raíces tuberificadas de zanahoria negra
-black carrot- (Daucus carota L. -Apiaceae-) valorado
en unidades internacionales antioxidantes.
La invención se relaciona con el empleo de un
extracto natural de raíces tuberificadas de zanahoria negra -black
carrot- (Daucus carota L. var. hortense forma
nigra -Apiaceae-), valorado en unidades internacionales
antioxidantes, en la elaboración de productos alimenticios
enriquecidos con antioxidantes naturales así como en la elaboración
de composiciones dietéticas, farmacéuticas o cosméticas que
incluyen dicho extracto junto con uno o más excipientes
farmacéuticamente o cosméticamente aceptables.
Existen estudios científicos que constatan que
los derivados alimentarios de raíces tuberificadas de zanahoria
negra -black carrot- (Daucus carota L. var. hortense
forma. nigra -Apiaceae-), contienen determinados
componentes minoritarios, tales como polifenoles (antocianósidos
cuyos aglucones son cianidinas monoaciladas) que presentan
propiedades beneficiosas para la salud, en particular, previenen
los accidentes cardiovasculares debido a la acción preventiva de la
peroxidación lipídica y proteica en el lecho cardiovascular (acción
de barrido de radicales libres). Estos componentes minoritarios,
que se encuentran en cantidades relativamente grandes en las raíces
tuberificadas de zanahoria negra -black carrot- presentan un alto
poder antioxidante y antirradicalario
(anti-radicales libres). A las raíces tuberificadas
de zanahoria negra -black carrot- se les han atribuido numerosas
propiedades saludables las cuales han sido mayoritariamente
relacionadas con la composición en dichos compuestos minori-
tarios.
tarios.
Tales compuestos con propiedades antioxidantes y
antirradicalarias tienen un creciente interés en la prevención de
los procesos oxidativos incontrolados del cuerpo humano o animal
que, en gran medida, son los responsables del envejecimiento
acelerado ligado al estrés, dietas inadecuadas y estados
degenerativos, entre otras causas.
Ahora se ha encontrado que un extracto natural de
raíces tuberificadas de zanahoria negra -black carrot-, que
presenta un elevado poder antioxidante y antirradicalario valorados
en unidades internacionales (ORAC y TROLOX E.), puede ser utilizado
en la elaboración de productos alimenticios enriquecidos con
antioxidantes naturales así como en la elaboración de composiciones
dietéticas, farmacéuticas o cosméticas que incluyen dicho extracto
junto con uno o más excipientes farmacéuticamente o cosméticamente
aceptables. Dichos productos alimenticios, así como dichas
composiciones, presentan las mismas, o similares, propiedades
funcionales que las atribuidas a las raíces tuberificadas de
zanahoria negra -black carrot-, que según los estudios
epidemiológicos, derivan de la presencia de tales compuestos
minoritarios antioxidantes y antirradicalares.
En un primer aspecto, la invención proporciona un
producto alimenticio enriquecido con antioxidantes, en adelante
producto alimenticio de la invención, que comprende:
- a)
- un producto alimenticio; y
- b)
- un extracto de raíces tuberificadas de zanahoria negra -black carrot-.
En el sentido utilizado en la presente
descripción "producto alimenticio enriquecido con
antioxidantes" se refiere a cualquier producto alimenticio,
enriquecido con compuestos antioxidantes naturales procedentes de un
extracto de raíces tuberificadas de zanahoria negra -black
carrot-.
Prácticamente cualquier producto alimenticio
puede ser utilizado como material base para la elaboración del
producto alimenticio de la invención, por ejemplo, leche y
derivados lácteos (fermentativos y no fermentativos), mermeladas y
zumos (arándanos, grosellas, fresas, etc.), bebidas de fantasía
(colas, zarzas, gaseosas y otros tipos de refrescos con gas o sin
gas), bebidas obtenidas por fermentación alcohólica (cerveza, vino,
sidra, etc.), licores obtenidos por maceración o por destilación,
margarinas, productos de panadería, productos de bollería,
productos de confitería, harinas y derivados de cereales, sopas,
embutidos, charcutería, conservas, alimentos precocinados, harinas
de legumbres, piensos y otros alimentos para animales, etc.
El extracto de raíces tuberificadas de zanahoria
negra -black carrot- que se adiciona al producto alimenticio para
obtener el producto alimenticio de la invención es un extracto
natural cuya composición, tanto cualitativa como cuantitativa,
puede variar dentro de un amplio intervalo dependiendo, entre otras
razones, del material vegetal utilizado en la obtención del
extracto, por ejemplo, del momento de la recolección, factores
climáticos y ambientales, etc., que pueden aumentar o disminuir la
cantidad de alguno de los compuestos con propiedades antioxidantes
y antirradicalares naturalmente presentes en las raíces
tuberificadas de zanahoria negra -black carrot-. No obstante, dicho
extracto de raíces tuberificadas de zanahoria negra -black carrot-
comprende, típicamente, entre 0,005% y 90% en peso de
antocianósidos derivados de la cianidina, respecto al peso total
del extracto. El resto hasta el 100% comprende disolvente de
extracción y/o compuestos presentes en las raíces tuberificadas de
zanahoria negra -black carrot- solubles en dicho disolvente.
En una realización particular, dicho extracto de
raíces tuberificadas de zanahoria negra -black carrot- comprende
entre 0,005% y 90% en peso de uno o más heterósidos de cianidina
(antioxidantes). Ejemplos ilustrativos de dichos heterósidos de
cianidina incluyen
cianidina-3,5-digalactósido,
cianidina-3-(sinapil-xilosil-glucosil)-galactósido,
cianidina-3-gluco-galactósido,
cianidina-3-O-beta-D-glucósido,
cianidina-3-galactósido, etc., y
sus mezclas. En este tipo de compuestos (heterósidos de cianidina),
la estructura química de la parte glucídica es complejo y, hasta
cierto punto, no importa demasiado ya que actúa como "medio de
transporte" puesto que la cianidina es el principio responsable
de la acción antioxidante.
El extracto natural de las raíces tuberificadas
de zanahoria negra -black carrot- utilizado en la presente
invención presenta un poder antioxidante que puede ser cuantificado
por métodos convencionales en unidades internacionales, tales como
ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) y TROLOX EQUIVALENTES (un
análogo soluble en agua de la vitamina E que posee una elevada
capacidad antioxidante). En general, el poder antioxidante de dicho
extracto de las raíces tuberificadas de zanahoria negra -black
carrot- utilizado en la presente invención puede variar dentro de
un amplio intervalo, generalmente comprendido entre 100 y 8.000
micromoles equivalentes de Trolox (TE) por gramo de extracto
[\mumolTE/g]. En una realización particular, el poder antioxidante
de dicho extracto de las raíces tuberificadas de zanahoria negra
-black carrot- utilizado en la presente invención es de 2.631
\mumolTE/g, tal como se menciona en el Ejemplo 1.3.
El extracto natural concentrado de las raíces
tuberificadas de zanahoria negra -black carrot- utilizado en la
presente invención puede obtenerse mediante un procedimiento de
percolación que comprende:
- a)
- someter a una mezcla de las raíces tuberificadas de zanahoria negra -black carrot-, opcionalmente molturadas, a un proceso de extracción con un disolvente de base acuosa, preferentemente agua, a una temperatura comprendida entre 15ºC y 55ºC, para obtener un extracto crudo; y
- b)
- separar la fracción que comprende los componentes antioxidantes (antocianósidos), presente en dicho extracto crudo obtenido en la etapa a), para obtener un extracto concentrado de las raíces tuberificadas de zanahoria negra -black carrot-, y, opcionalmente, si se desea, someter el extracto concentrado obtenido en la etapa b) a un proceso de desecado o eliminación del disolvente, con el fin de obtener el extracto concentrado en forma de polvo seco.
En una realización particular, las raíces
tuberificadas de zanahoria negra -black carrot-, opcionalmente
molturadas en caso necesario, se someten a un proceso de extracción
con agua a 40ºC, para obtener un extracto crudo. La separación de
la fracción que comprende los componentes antioxidantes
(antocianósidos), presente en dicho extracto crudo puede realizarse
por cualquier método convencional, por ejemplo, por destilación, a
una temperatura comprendida entre 30ºC y 50ºC, preferentemente, por
destilación a 40ºC. De esta manera se separa la fracción rica en
componentes antioxidantes de otras sustancias y se obtiene un
extracto concentrado de raíces tuberificadas de zanahoria negra
-black carrot-. Finalmente, si se desea, dicho extracto concentrado
previamente obtenido se somete a un proceso de desecado o
eliminación del disolvente (típicamente agua), con el fin de obtener
el extracto concentrado en forma de polvo
seco.
seco.
El procedimiento de extracción arriba descrito
presenta la ventaja de que no utiliza sustancias químicas ni
agentes extraños, por lo que se puede obtener un extracto natural
muy puro (concentrado) que no contiene trazas de otros elementos
químicos que pudieran ser perjudiciales para la salud humana o
animal.
El producto alimenticio de la invención puede
contener, si se desea, uno o más suplementos alimenticios aptos
para alimentación humana o animal, tales como, por ejemplo,
vitaminas, minerales, oligoelementos, etc.
El producto alimenticio de la invención es un
producto apto para consumo humano o animal, mejorado, ya que
contiene compuestos que proporcionan beneficios para la salud, y en
particular, aporta compuestos minoritarios con propiedades
saludables o preventivas del desarrollo de enfermedades
cardiovasculares, enfermedades degenerativas y del
envejecimiento.
El producto alimenticio de la invención puede
obtenerse mediante un procedimiento que comprende añadir dicho
extracto de raíces tuberificadas de zanahoria negra -black carrot-
al producto alimenticio que se desee enriquecer, en la cantidad
adecuada, y, opcionalmente, uno o más suplementos alimenticios
aptos para alimentación humana o
animal.
animal.
En otro aspecto, la invención proporciona una
composición que comprende:
- a)
- un extracto de raíces tuberificadas de zanahoria negra -black carrot-.
- b)
- un vehículo que comprende:
- (i)
- uno o más excipientes farmacéuticamente aceptables; o
- (ii)
- uno o más excipientes cosméticamente aceptables.
El extracto de raíces tuberificadas de zanahoria
negra -black carrot- presente en dicha composición presenta las
características, propiedades y composición previamente definidas en
relación con el producto alimenticio enriquecido con antioxidantes
y puede obtenerse según el procedimiento de obtención previamente
definido.
Dependiendo del vehículo utilizado, la
composición proporcionada por esta invención puede ser una
composición dietética, farmacéutica o cosmética.
Por tanto, en una realización particular, dicha
composición es una composición dietética o farmacéutica en la que
dicho vehículo comprende uno o más excipientes farmacéuticamente
aceptables. Dicha composición dietética o farmacéutica incorpora
dicho extracto de raíces tuberificadas de zanahoria negra -black
carrot- como micro-
nutriente.
nutriente.
Los excipientes farmacéuticamente aceptables se
seleccionan, preferentemente, de manera que sean adecuados para la
elaboración de formas de dosificación sólidas o liquidas adecuadas
para su administración por vía oral. En una realización particular,
dichos excipientes farmacéuticamente aceptables son adecuados para
elaborar formas de dosificación sólidas para administración por vía
oral, por ejemplo, cápsulas, grageas, comprimidos, sobres, etc. En
otra realización particular, dichos excipientes farmacéuticamente
aceptables son adecuados para elaborar formas de dosificación
liquidas para administración por vía oral, por ejemplo, jarabes,
soluciones acuosas, siruposas, glicéricas,
glicero-acuosas, alcohólicas, hidroalcohólicas,
etc.
La cantidad de extracto de raíces tuberificadas
de zanahoria negra -black carrot- presente en la composición
dietética o farmacéutica proporcionada por esta invención puede
variar dentro de un amplio intervalo dependiendo, entre otros
factores, de la forma de dosificación (sólida o liquida) elegida.
En una realización particular, la composición dietética o
farmacéutica proporcionada por esta invención comprende entre 0,1 y
6.000 mg de extracto de las raíces tuberificadas de zanahoria negra
-black carrot-, en forma de polvo seco, por dosis unitaria de forma
de dosificación sólida de administración por vía oral. En otra
realización particular, la composición dietética proporcionada por
esta invención comprende entre 0,005% y 90% en peso de dicho
extracto de raíces tuberificadas de zanahoria negra -black carrot-,
por dosis unitaria de forma de dosificación líquida para su
administración por vía
oral.
oral.
La composición dietética o farmacéutica
proporcionada por esta invención puede contener, si se desea, uno o
más suplementos alimenticios aptos para alimentación humana o
animal y/o uno o más compuestos terapéuticamente activos útiles en
sanidad humana o animal. Prácticamente cualquier suplemento
alimenticio apto para alimentación humana o animal y/o cualquier
compuesto terapéuticamente activo, útil en sanidad humana o animal,
susceptible de ser formulados en formas de administración por vía
oral puede ser incorporado en la composición dietética o
farmacéutica proporcionada por esta invención. No obstante, en una
realización particular, dichos suplementos alimenticios aptos para
alimentación humana o animal se seleccionan entre antioxidantes
(vitamina E, ácido ascórbico, etc.), vitaminas, complejos
vitamínicos, complejos vitamínico-minerales,
minerales, sales minerales, oligoelementos, productos naturales
utilizados en dietética como micronutrientes, etc. y mezclas de los
mismos.
La composición dietética o farmacéutica
proporcionada por esta invención es una composición apta para
consumo humano o animal, mejorada, ya que contiene micronutrientes
que proporcionan efectos beneficiosos para la salud y aporta
compuestos con propiedades saludables o preventivas del desarrollo
de enfermedades cardiovasculares, enfermedades degenerativas y del
envejecimiento.
La composición dietética o farmacéutica
proporcionada por esta invención puede obtenerse por métodos
convencionales [véase, por ejemplo, Tratado de Farmacia Galénica,
C. Faulí i Trillo, 1993, 1ª edición], por ejemplo, mediante un
procedimiento que comprende mezclar dicho extracto de raíces
tuberificadas de zanahoria negra -black carrot- con el excipiente o
excipientes farmacéuticamente aceptables, en la cantidad adecuada,
y, opcionalmente, con uno o más suplementos alimenticios aptos para
alimentación humana o animal y/o uno o más compuestos
terapéuticamente activos, útiles en sanidad humana o animal.
En otra realización particular, la composición
proporcionada por esta invención es una composición cosmética en la
que dicho vehículo comprende uno o más excipientes cosméticamente
aceptables. Los inventores de la presente invención han observado
que dicho extracto de raíces tuberificadas de zanahoria negra
-black carrot- se absorbe por vía percutánea, lo que permite su
utilización en formas de administración por vía tópica. Por tanto,
en una realización preferida, la invención proporciona una
composición cosmética que comprende uno o más excipientes
cosméticamente aceptables adecuados para la elaboración de formas
de dosificación para administración por vía tópica. La composición
cosmética de la invención puede presentarse en cualquier forma de
dosificación para administración por vía tópica, por ejemplo,
cremas, geles hidrófilos, emulsiones O/A, emulsiones A/O, lociones,
leches, aceites, agentes espumosos, fricciones, champúes, etc. La
composición cosmética de la invención puede aplicarse sobre la
superficie del cuerpo humano o animal. Debido a las propiedades
antioxidantes y vasoprotectoras-capilarotropas de
los compuestos presentes en dicho extracto de las raíces
tuberificadas de zanahoria negra -black carrot-, la composición
cosmética de la invención puede ser utilizada para, por ejemplo,
prevenir las alteraciones derivadas de la oxidación de la piel y
anejos, y su envejecimiento.
En una realización particular, la composición
cosmética proporcionada por esta invención comprende entre 0,001% y
90% en peso de dicho extracto de raíces tuberificadas de zanahoria
negra -black carrot-, en una forma de dosificación adecuada para su
administración por vía tópica.
La composición cosmética proporcionada por esta
invención, si se desea, puede contener, además, uno o más agentes
cosméticos, por ejemplo, agentes vegetales vasoprotectores
capilarotropos, tales como extractos de gingko, arándano,
grosellero negro, naranja amarga, etc.; agentes antipruriginosos,
tales como mentol, urea, extracto de menta, extracto de Centella
asiatica, etc.; agentes analgésicos y/o antiinflamatorios,
tales como alantoína, extractos de abedul, gaulteria, ulmaria,
harpagofito, etc; agentes humectantes, tales como extractos
glicólicos de malva, aloe, etc.; agentes
adaptógeno-antirradicalares, tales como extractos de
ginseng y eleuterococo, etc.; agentes anticeluliticos, tales como
extractos de centella, fuco, cafeína, etc.; y mezclas de los
mismos.
La composición cosmética proporcionada por esta
invención puede obtenerse por métodos convencionales, por ejemplo,
mediante un procedimiento que comprende mezclar dicho extracto de
raíces tuberificadas de zanahoria negra -black carrot- con el
excipiente o excipientes cosméticamente aceptables, en la cantidad
adecuada, y, opcionalmente, con uno o más agentes cosméticos.
Como puede apreciarse, la presente invención
proporciona (i) un producto alimenticio enriquecido con
antioxidantes naturales contenidos en un extracto natural obtenido
a partir de raíces tuberificadas de zanahoria negra -black carrot-,
y (ii) una composición dietética, farmacéutica o cosmética, que
comprende dicho extracto natural de raíces tuberificadas de
zanahoria negra -black carrot-, que presentan propiedades
antioxidantes y que pueden ser administradas por vía oral o por vía
tópica al cuerpo humano o animal proporcionando beneficios para la
salud, y en particular, proporcionando propiedades saludables o
preventivas del desarrollo de enfermedades cardiovasculares,
enfermedades degenerativas y del envejecimiento.
Los siguientes ejemplos ilustran la invención
pero no deben ser considerados como limitativos del alcance de la
misma.
Una mezcla de raíces tuberificadas de zanahoria
negra -black carrot- se somete a un proceso de extracción con agua
a 40ºC, y el extracto resultante se destila a 40ºC con lo que se
separa la fracción que comprende los componentes antioxidantes
(antocianósidos). Una parte del extracto obtenido se somete a un
proceso de desecado (secado en estufa) con el fin de obtener el
extracto en forma de polvo seco.
El extracto de raíces tuberificadas de zanahoria
negra -black carrot-, obtenido según el procedimiento descrito en
el Ejemplo 1.1, caracterizado mediante métodos convencionales,
presenta la siguiente composición química:
antocianósidos totales: 90 mg/g; y
entre los polifenoles antioxidantes presentes en
el extracto obtenido merece la pena destacar la presencia de
antocianósidos derivados de la cianidina, en particular, diversos
heterósidos de cianidina, tales como
cianidina-3,5-digalactósido,
cianidina-3-(sinapil-xilosil-glucosil)-galactósido,
cianidina-3-glucogalactósido,
cianidina-3-O-beta-D-glucósido
y cianidina-3-galactósido.
El poder antioxidante de una muestra del extracto
de de raíces tuberificadas de zanahoria negra -black carrot-,
obtenido según el procedimiento descrito en el Ejemplo 1.1 se
determinó mediante un análisis ORAC, utilizando fluoresceína como
fluoróforo, que proporciona una medida de la capacidad secuestrante
de antioxidantes frente al radical peroxilo (una de las especies
con oxígeno reactivo más comunes encontradas en el cuerpo). Se
utilizó Trolox, un análogo de la vitamina E soluble en agua, como
patrón de calibración. Los resultados, expresados como micromoles
equivalentes de Trolox (TE) por gramo [\mumolTE/g] se recogen en
la Tabla 1.
| Muestra | ORAC_{hidro} | ORAC_{lipo} | ORAC_{total} |
| Extracto (Ejemplo 1.1) | 2.608 | 23 | 2.631 |
| ORAC_{hidro} es la capacidad antioxidante soluble en agua del extracto | |||
| ORAC_{lipo} es la capacidad antioxidante soluble en medio orgánico del extracto | |||
| ORAC_{total} es la suma de ORA_{hidro} y ORAC_{lipo} |
A partir del extracto de raíces tuberificadas de
zanahoria negra -black carrot-, obtenido y caracterizado según el
Ejemplo 1, se procedió a elaborar, utilizando métodos
convencionales, unas composiciones dietéticas para administración
por vía oral, en distintas formas de administración, tanto sólidas
como liquidas.
Se prepararon cápsulas de gelatina conteniendo
400 mg de extracto de raíces tuberificadas de zanahoria negra
-black carrot-, obtenido y caracterizado según el Ejemplo 1, seco
por cápsula.
Se prepararon cápsulas de gelatina conteniendo,
por cápsula, 400 mg de extracto de raíces tuberificadas de
zanahoria negra -black carrot-, obtenido y caracterizado según el
Ejemplo 1, seco, 50 mg de vitamina C y 50 mg de estearato
magnésico.
Se prepararon cápsulas, con aplicaciones
vasoprotectoras-capilarotropas, con la siguiente
composición:
| Extracto* seco | 200 mg |
| Citroflavonoides | 100 mg |
| Vitamina E | 10 mg |
| Vitamina C c.s.p. | 500 mg |
[c.s.p.: cantidad suficiente para]
*: extracto de raíces tuberificadas de zanahoria
negra -black carrot-, obtenido y caracterizado según el Ejemplo
1.
Se preparó un melito con la siguiente
composición:
| Extracto* seco | 1.000 mg |
| Jalea real | 1.000 mg |
| Miel de abejas c.s. | 50.000 mg |
[c.s.: cantidad suficiente]
*: extracto de raíces tuberificadas de zanahoria
negra -black carrot-, obtenido y caracterizado según el Ejemplo
1.
Se prepararon ampollas bebibles con la siguiente
composición:
| Extracto* seco | 100 mg |
| Vitamina. C | 50 mg |
| Jarabe simple c.s.p. | 10 ml |
| Aroma de limón c.s. |
[c.s.p.: cantidad suficiente para; c.s.: cantidad
suficiente]
*: extracto de raíces tuberificadas de zanahoria
negra -black carrot-, obtenido y caracterizado según el Ejemplo
1.
Se prepararon ampollas bebibles (10 ml)
conteniendo la siguiente composición:
| Extracto* | 6 ml |
| Fructosa 0,3% en solución acuosa c.s.p. | 10 ml |
[c.s.p.: cantidad suficiente para; c.s.: cantidad
suficiente]
*: extracto de raíces tuberificadas de zanahoria
negra -black carrot-, obtenido y caracterizado según el Ejemplo
1.
A partir del extracto de raíces tuberificadas de
zanahoria negra -black carrot- obtenido y caracterizado según el
Ejemplo 1 [extracto], se procedió a elaborar, utilizando métodos
convencionales, unas composiciones cosméticas para administración
tópica.
Se preparó un gel acrílico con la siguiente
composición:
| Extracto* seco | 1,0 g |
| Extracto seco de Ginko biloba | 0,2 g |
| Mentol | 0,5 g |
| Vitamina E | 0,1 g |
| Gel de carbopol c.s.p. | 100,0 g |
[c.s.p.: cantidad suficiente para]
*: extracto de raíces tuberificadas de zanahoria
negra -black carrot-, obtenido y caracterizado según el Ejemplo
1.
Se preparó un gel espumoso antioxidante
(antirradicalar) para el cuidado e higiene corporal con la
siguiente composición:
| Extracto* seco | 1,0 g |
| Alcoholes lanolina etoxilados | 0,1 g |
| Vitamina E | 0,1 g |
| Betaína (tensioactivo) | 15,0 g |
| Laurilestersulfato sódico | 20,0 g |
| Agua desionizada c.s. p. | 100,0 g |
| Perfume c.s. |
[c.s.p.: cantidad suficiente para; c.s.: cantidad
suficiente]
*: extracto de raíces tuberificadas de zanahoria
negra -black carrot-, obtenido y caracterizado según el Ejemplo
1.
Se preparó una crema, especialmente indicada para
las piernas cansadas, con la siguiente composición:
| Extracto* seco | 2,0 g |
| Extracto glicólico de Fucus vesiculosus | 0,5 g |
| Extracto glicólico de Centella asiatica | 5,0 g |
| Alantoína | 0,1 g |
| Extracto glicólico de Ginko biloba | 5,0 g |
| Vitamina E | 0,1 g |
| Emulsión O/A c.s.p. | 100,0 g |
[c.s.p.: cantidad suficiente para]
*: extracto de raíces tuberificadas de zanahoria
negra -black carrot-, obtenido y caracterizado según el Ejemplo
1.
A partir del extracto de raíces tuberificadas de
zanahoria negra -black carrot- obtenido y caracterizado según el
Ejemplo 1 [extracto], se procedió a elaborar, utilizando métodos
convencionales, las composiciones alimentarias que se mencionan a
continuación.
Se preparó una mermelada enriquecida en
antioxidantes naturales mediante la mezcla de 250 g de mermelada de
pulpa de arándanos con 0,25 g de extracto, seco, de raíces
tuberificadas de zanahoria negra -black carrot-, obtenido y
caracterizado según el Ejemplo 1.
Se preparó un zumo de tomate enriquecido en
antioxidantes naturales mediante la mezcla de 1.000 g de zumo de
tomate con 0,25 g de extracto, seco, de raíces tuberificadas de
zanahoria negra -black carrot-, obtenido y caracterizado según el
Ejemplo 1.
Se prepararon morcillas de cebolla enriquecidas
en antioxidantes naturales mediante la mezcla de 800 g de sangre de
cerdo especiada, 200 g de manteca de cerdo y cebolla troceada con
0,75 g de extracto, seco, de raíces tuberificadas de zanahoria
negra -black carrot-, obtenido y caracterizado según el Ejemplo
1.
Se preparó un pienso para alimentación animal con
la siguiente composición:
| Extracto* seco | 0,5 g |
| Harina de trigo | 200 g |
| Harina de maíz | 200 g |
| Harina de avena | 100 g |
*: extracto de raíces tuberificadas de zanahoria
negra -black carrot-, obtenido y caracterizado según el Ejemplo
1.
Claims (29)
1. Un producto alimenticio enriquecido con
antioxidantes, que comprende:
- a)
- un producto alimenticio; y
- b)
- un extracto de raíces tuberificadas de zanahoria negra -black carrot-.
2. Producto alimenticio según la reivindicación
1, en el que dicho producto alimenticio se selecciona entre leches,
derivados lácteos fermentativos, derivados lácteos no
fermentativos, mermeladas, zumos, bebidas de fantasía, bebidas
obtenidas por fermentación alcohólica, licores obtenidos por
maceración o por destilación, margarinas, productos de panadería,
productos de bollería, productos de confitería, harinas y derivados
de cereales, sopas, embutidos, conservas, alimentos precocinados,
harinas de legumbres, piensos, alimentos para animales, y sus
mezclas.
3. Producto alimenticio según la reivindicación
1, en el que dicho extracto de raíces tuberificadas de zanahoria
negra -black carrot- es un extracto de raíces tuberificadas de
Daucus carota L. var. hortense forma nigra.
4. Producto alimenticio según la reivindicación
1, en el que dicho extracto de raíces tuberificadas de zanahoria
negra -black carrot- comprende entre 0,005% y 90% en peso de
antocianósidos derivados de cianidina respecto al peso total del
extracto.
5. Producto alimenticio según la reivindicación
1, en el que dicho extracto de raíces tuberificadas de zanahoria
negra -black carrot- comprende entre 0,005% y 90% en peso de un
heterósido de cianidina seleccionado del grupo formado por
cianidina-3,5-digalactósido,
cianidina-3-(sinapil-xilosil-glucosil)-galactósido,
cianidina-3-gluco-galactósido,
cianidina-3-O-beta-D-glucósido,
cianidina-3-galactósido, y sus
mezclas.
6. Producto alimenticio según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, en el que dicho extracto de raíces
tuberificadas de zanahoria negra -black carrot- presenta un poder
antioxidante comprendido entre 100 y 8.000 expresado en
\mumolTE/g.
7. Producto alimenticio según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, que comprende, además, uno o más
suplementos alimenticios aptos para alimentación humana o
animal.
8. Producto alimenticio según la reivindicación
7, en el que dichos suplementos alimenticios aptos para
alimentación humana o animal se seleccionan del grupo formado por
vitaminas, minerales y oligoelementos.
9. Un procedimiento para preparar un producto
alimenticio enriquecido con antioxidantes según cualquiera de las
reivindicaciones 1 a 8, que comprende añadir dicho de extracto de
raíces tuberificadas de zanahoria negra -black carrot- a un
producto alimenticio que se desee enriquecer, y, opcionalmente, uno
o más suplementos alimenticios aptos para alimentación humana o
animal.
10. Una composición que comprende
- a)
- un extracto de extracto de raíces tuberificadas de zanahoria negra -black carrot-; y
- b)
- un vehículo que comprende:
- (i)
- uno o más excipientes farmacéuticamente aceptables; o
- (ii)
- uno o más excipientes cosméticamente aceptables.
11. Composición según la reivindicación 10, en la
que dicho extracto de raíces tuberificadas de zanahoria negra
-black carrot- es un extracto de raíces tuberificadas de Daucus
carota L. var. hortense.
12. Composición según la reivindicación 10, en la
que dicho extracto de raíces tuberificadas de zanahoria negra
-black carrot- comprende entre 0,005% y 90% en peso de
antocianósidos derivados de cianidina respecto al peso total del
extracto.
13. Composición según la reivindicación 10, en la
que dicho extracto de raíces tuberificadas de zanahoria negra
-black carrot- comprende entre 0,005% y 90% en peso de un
heterósido de cianidina seleccionado del grupo formado por
cianidina-3,5-digalactósido,
cianidina-3-(sinapil-xilosil-glucosil)-galactósido,
cianidina-3-gluco-galactósido,
cianidina-3-O-beta-D-glucósido,
cianidina-3-galactósido, y sus
mezclas.
14. Composición según cualquiera de las
reivindicaciones 10 a 13, en la que dicho extracto de raíces
tuberificadas de zanahoria negra -black carrot- presenta un poder
antioxidante comprendido entre 100 y 8.000 expresado en
\mumolTE/g.
15. Composición según la reivindicación 10, en la
que dicho vehículo comprende uno o más excipientes
farmacéuticamente aceptables adecuados para la elaboración de
formas de dosificación para su administración por vía oral.
16. Composición según la reivindicación 15, en la
que dicho vehículo comprende uno o más excipientes
farmacéuticamente aceptables adecuados para la elaboración de
formas de dosificación sólidas para administración por vía oral.
17. Composición según la reivindicación 16, en la
que dichas formas sólidas de dosificación para administración por
vía oral se seleccionan entre cápsulas, grageas, comprimidos y
sobres.
18. Composición según la reivindicación 16, que
comprende entre 0,1 y 6.000 mg de extracto de raíces tuberificadas
de zanahoria negra -black carrot-, en forma de polvo seco, por
dosis unitaria de forma de dosificación sólida de administración
por vía oral.
19. Composición según la reivindicación 15, en la
que dicho vehículo comprende uno o más excipientes
farmacéuticamente aceptables adecuados para la elaboración de
formas de dosificación liquidas para administración por vía
oral.
20. Composición según la reivindicación 19, en la
que dichas formas liquidas de dosificación para administración por
vía oral comprenden soluciones acuosas, siruposas, glicéricas,
glicero-acuosas, hidroalcohólicas o alcohólicas.
21. Composición según la reivindicación 19, que
comprende entre 0,005% y 90% en peso de dicho extracto de raíces
tuberificadas de zanahoria negra -black carrot-, por dosis unitaria
de forma de dosificación liquida para su administración por vía
oral.
22. Composición según cualquiera de las
reivindicaciones 15 a 21, que comprende, además, uno o más
suplementos alimenticios aptos para alimentación humana o animal
y/o uno o más compuestos terapéuticamente activos útiles en sanidad
humana o animal.
23. Composición según la reivindicación 22, en la
que dichos suplementos alimenticios aptos para alimentación humana
o animal se seleccionan del grupo formado por antioxidantes,
vitaminas, complejos vitamínicos, complejos
vitamínico-minerales, minerales, sales minerales,
oligoelementos, productos naturales utilizados en dietética como
micronutrientes, y mezclas de los mismos.
24. Composición según la reivindicación 10, en la
que dicho vehículo comprende uno o más excipientes cosméticamente
aceptables adecuados para la elaboración de formas de dosificación
para administración por vía tópica.
25. Composición según la reivindicación 24, en la
que dichas formas de dosificación para administración por vía
tópica se seleccionan entre cremas, geles hidrófilos, emulsiones
O/A, emulsiones A/O, lociones, leches, aceites, agentes espumosos,
fricciones y champúes.
26. Composición según la reivindicación 24, que
comprende entre 0,001% y 90% en peso de dicho extracto de raíces
tuberificadas de zanahoria negra -black carrot-, en una forma de
dosificación para su administración por vía tópica.
27. Composición según la reivindicación 24, que
comprende, además, uno o más agentes cosméticos.
28. Composición según la reivindicación 27, en la
que dichos agentes cosméticos se seleccionan del grupo formado por
agentes antioxidantes, agentes vegetales vasoprotectores
capilarotropos, agentes antipruriginosos, agentes analgésicos,
antiinflamatorios, agentes humectantes, agentes
adaptógeno-antirradicalares, agentes
anticeluliticos, y sus mezclas.
29. Un procedimiento para preparar una
composición según cualquiera de las reivindicaciones 10 a 28, que
comprende mezclar dicho extracto de raíces tuberificadas de
zanahoria negra -black carrot- con uno o más excipientes
farmacéuticamente y/o cosméticamente aceptables.
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|---|---|---|---|
| ES200302533A ES2231031B1 (es) | 2003-10-29 | 2003-10-29 | Productos alimenticios y composiciones que comprenden un extracto de raices tuberificadas de zanahoria negra-black carrot- (daucus carota l. -apiaceae-) valorado en unidades internacionales antioxidantes. |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200302533A ES2231031B1 (es) | 2003-10-29 | 2003-10-29 | Productos alimenticios y composiciones que comprenden un extracto de raices tuberificadas de zanahoria negra-black carrot- (daucus carota l. -apiaceae-) valorado en unidades internacionales antioxidantes. |
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| ES2231031A1 ES2231031A1 (es) | 2005-05-01 |
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| ES200302533A Withdrawn - After Issue ES2231031B1 (es) | 2003-10-29 | 2003-10-29 | Productos alimenticios y composiciones que comprenden un extracto de raices tuberificadas de zanahoria negra-black carrot- (daucus carota l. -apiaceae-) valorado en unidades internacionales antioxidantes. |
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|---|---|---|---|---|
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| TR24052A (tr) * | 1990-10-11 | 1991-02-21 | Ahmet Canbas | Gidalarda kullanilmak üzere siyah havuctan boya elde edilmesi |
-
2003
- 2003-10-29 ES ES200302533A patent/ES2231031B1/es not_active Withdrawn - After Issue
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| BERRY, S.K. et al.: "Preparation and evaluation of ready-to-serve (RTS) black carrot beverage (Kanji)". J. Fd. Sci. Technol., Vol. 26, nº 6, (1989), páginas 327-328, todo el documento. * |
| KIRCA, A. et al.: "Thermal stability of black carrot anthocyanins in blond orange juice". J. Food Quality, Vol. 26, (2003), páginas 361-366, todo el documento, en particular, ver resumen. * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
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