ES2159246B1 - Carne precocinada para almacenamiento refrigerado a largo plazo. - Google Patents
Carne precocinada para almacenamiento refrigerado a largo plazo.Info
- Publication number
- ES2159246B1 ES2159246B1 ES009901843A ES9901843A ES2159246B1 ES 2159246 B1 ES2159246 B1 ES 2159246B1 ES 009901843 A ES009901843 A ES 009901843A ES 9901843 A ES9901843 A ES 9901843A ES 2159246 B1 ES2159246 B1 ES 2159246B1
- Authority
- ES
- Spain
- Prior art keywords
- meat
- cooked
- long
- meat product
- refrigerated storage
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Landscapes
- Packages (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
Carne precocinada para almacenamiento refrigerado a largo plazo. Se prevé el control del desarrollo de sabor a recalentado (SAR) para productos cárnicos con forma precocinados e incluso sin curar tales como hamburguesas de carne. La carne se combina con una combinación de antioxidantes que incluye una mezcla de fosfato/concentrado cítrico y un extracto de romero. También se incluye preferiblemente una composición antimicrobiana. El suministro de carne se configura según se desee. Se puede realizar un tratamiento superficial con un colorante de caramelo para un efecto antirranciedad. El componente cárnico con forma es cocinado después para que alcance una temperatura interna relativamente alta. El producto cárnico precocinado final se envasa al vacío. Este producto cárnico precocinado se puede incorporar a un kit que tiene una bandeja lavada con gas dentro de la que está sellado el producto cárnico precocinado con forma, junto con al menos otro componente alimenticio para uso en combinacióncon el producto cárnico precocinado con forma.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US13698498A | 1998-08-20 | 1998-08-20 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2159246A1 ES2159246A1 (es) | 2001-09-16 |
| ES2159246B1 true ES2159246B1 (es) | 2003-03-01 |
Family
ID=22475313
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES009901843A Expired - Fee Related ES2159246B1 (es) | 1998-08-20 | 1999-08-10 | Carne precocinada para almacenamiento refrigerado a largo plazo. |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| CA (1) | CA2279054A1 (es) |
| ES (1) | ES2159246B1 (es) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US8709526B2 (en) * | 2005-09-12 | 2014-04-29 | E.I. Dupont De Nemours And Company | Use of a high-oleic and high-tocol diet in combination with a non-tocol antioxidant for improving animal meat quality |
| RU2562533C1 (ru) * | 2014-07-15 | 2015-09-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" (национальный исследовательский университет) (ФГБОУ ВПО "ЮУрГУ" (НИУ)) | Способ производства мясных рубленых полуфабрикатов с антиоксидантными свойствами |
| CN111480682B (zh) * | 2020-04-27 | 2022-04-05 | 中国检验检疫科学研究院 | 一种熟肉制品控菌保质方法 |
| CN112890113A (zh) * | 2021-02-01 | 2021-06-04 | 武汉轻工大学 | 一种腊肉制品的制备方法、以及自加热食品 |
| CN117337931A (zh) * | 2023-11-09 | 2024-01-05 | 南京黄教授食品科技有限公司 | 植酸钠在抑制盐水鸭高温蒸煮味中的应用 |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4871556A (en) * | 1988-06-16 | 1989-10-03 | The United States Of America As Represented By The Secretary Of Agriculture | Inhibition of warmed-over flavor and preserving of uncured meat containing materials |
| US5747084A (en) * | 1995-11-28 | 1998-05-05 | Kraft Foods, Inc. | Ready-to-assemble, ready-to-eat packaged pizza |
| US6068864A (en) * | 1996-07-12 | 2000-05-30 | Kraft Foods, Inc. | Method of imparting resistance to moisture and texture degradation to a baked product |
-
1999
- 1999-07-28 CA CA002279054A patent/CA2279054A1/en not_active Abandoned
- 1999-08-10 ES ES009901843A patent/ES2159246B1/es not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CA2279054A1 (en) | 2000-02-20 |
| ES2159246A1 (es) | 2001-09-16 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ES2036614T3 (es) | Producto alimenticio y metodo de preparacion de un producto alimenticio. | |
| AR041004A1 (es) | Metodo de abastecimiento industrial para la provision de productos que se recalentaran, incluyendo bandejas apilables que se pueden encajar una dentro de la otra despues de su uso | |
| ES2153396T3 (es) | Procedimiento para la fabricacion de un producto alimentario carnico. | |
| BRPI0514492A (pt) | composição de espumação, produto alimentìcio consumìvel solúvel, e, método para a fabricação de uma composição de espumação | |
| ES2115685T3 (es) | Procedimiento para la preparacion de un producto alimenticio, producto esponjado obtenido y producto compuesto final. | |
| ES2159246B1 (es) | Carne precocinada para almacenamiento refrigerado a largo plazo. | |
| CN105509416A (zh) | 一种热风-远红外-微波三能一体组合干燥调理芋头品质的方法 | |
| ES2195902T3 (es) | Composicion que comprende esfingomielinasa alcalina para uso como preparacion dietetica, complemento alimenticio o producto farmaceutico. | |
| AR044564A1 (es) | Productos alimenticios que aumentan la saciedad | |
| BR9908344A (pt) | Método para inativação a pressão ultra alta de microorganismos em produtos de suco | |
| CN108835543A (zh) | 一种油炸深海小黄鱼的制备工艺 | |
| JP2015173621A (ja) | 即席乾燥味付肉及びその製造方法 | |
| BR112013027995B1 (pt) | método para preparação de refeições cozinhadas frescas | |
| CN107568611A (zh) | 一种香卤梅花鹿肉及其制作方法 | |
| CN104068102A (zh) | 一种牛肝菌的冷冻加工方法 | |
| ES2055334T3 (es) | Procedimiento para preparar articulos ceramicos blancos. | |
| US20050118315A1 (en) | Method of cooking a frozen turkey | |
| AR021599A1 (es) | Procedimiento para preparar legumbres. | |
| KR102120634B1 (ko) | 이온풍을 이용한 식재료 냉동시스템 | |
| ES2390838T3 (es) | Método para preparar lasaña y otros productos alimenticios listos para comer | |
| ES2178936B1 (es) | Tiras de carne de vaca de musculo entero precocinadas, no curadas para almacenamiento refrigerado de larga duracion. | |
| KR20040045777A (ko) | 황태 고추장의 제조방법 | |
| Beer et al. | The number of intercostal artery perforators over the distal latissimus dorsi muscle | |
| ES2071590B1 (es) | Procedimiento de obtencion de un nuevo producto alimenticio emulsionado y gelificado, a base de carne y un compuesto de pescado. | |
| ES2209603A1 (es) | Precocinado de cochinillo y procedimiento para su elaboracion. |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| EC2A | Search report published |
Date of ref document: 20160120 Kind code of ref document: A1 Effective date: 20160120 |
|
| FG2A | Definitive protection |
Ref document number: 2159246B1 Country of ref document: ES |
|
| FD1A | Patent lapsed |
Effective date: 20100312 |