ES2071590B1 - Procedimiento de obtencion de un nuevo producto alimenticio emulsionado y gelificado, a base de carne y un compuesto de pescado. - Google Patents
Procedimiento de obtencion de un nuevo producto alimenticio emulsionado y gelificado, a base de carne y un compuesto de pescado.Info
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Abstract
PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE UN NUEVO PRODUCTO ALIMENTICIO EMULSIONADO Y GELIFICADO, A BASE DE CARNE Y DE SALMON AHUMADO, ELABORADO A BASE DE CARNE COMO INGREDIENTE MAYORITARIO Y SALMON AHUMADO COMO INGREDIENTE CARACTERIZANTE, PROCEDIENDOSE A LA ELABORACION INICIAL DE UN PREPARADO Y DE UNA PASTA FINA CON DICHO PRODUCTO, AMBOS MEDIANTE LA UTILIZACION DE MAGRO DE CERDO, SALMON AHUMADO, AGUA Y TOCINO, JUNTO CON OTROS COMPONENTES Y ADITIVOS, SOMETIENDOSE EL CONJUNTO A UN PROCESO EN CUTTER, PARA DESPUES AMASARSE AL VACIO Y LUEGO EMBUTIRSE Y COCERSE, FINALIZANDO CON UN ALMACENAJE REFRIGERADO; SOMETIENDOSE LOS COMPONENTES DE LA PASTA FINA A UN PROCESADO EN CUTTER; PARA LA OBTENCION DEL PRODUCTO FINAL MEDIANTE EL EMPLEO DE ESOS DOS PREPARADOS, DE MANERA QUE PREVIO EXTRUSIONADO EN PICADORA DEL PREPARADO INICIAL, SE AMASAN AMBOS AL VACIO, Y EL CONJUNTO SE EMBUTE, MOLDEA Y CUECE, FINALIZANDO CON UN ALMACENAJE REFRIGERADO.
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| ES09302473A ES2071590B1 (es) | 1993-11-25 | 1993-11-25 | Procedimiento de obtencion de un nuevo producto alimenticio emulsionado y gelificado, a base de carne y un compuesto de pescado. |
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| ES09302473A ES2071590B1 (es) | 1993-11-25 | 1993-11-25 | Procedimiento de obtencion de un nuevo producto alimenticio emulsionado y gelificado, a base de carne y un compuesto de pescado. |
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| ES2071590A1 ES2071590A1 (es) | 1995-06-16 |
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| ES09302473A Expired - Fee Related ES2071590B1 (es) | 1993-11-25 | 1993-11-25 | Procedimiento de obtencion de un nuevo producto alimenticio emulsionado y gelificado, a base de carne y un compuesto de pescado. |
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| ES2164010A1 (es) * | 2000-02-24 | 2002-02-01 | Alegria Riojana S A | Procedimiento de obtencion de un nuevo producto alimenticio emulsionado y gelificado a base de carne, tocino y pasta de cereales, asi como producto alimenticio obtenido. |
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1993
- 1993-11-25 ES ES09302473A patent/ES2071590B1/es not_active Expired - Fee Related
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| ES2071590A1 (es) | 1995-06-16 |
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