ES2141058A1 - Procedimiento para la obtencion de un preparado alimenticio a base de aceitunas, aplicable para la ornamentacion y como condimento auxiliar en productos alimenticios diversos. - Google Patents
Procedimiento para la obtencion de un preparado alimenticio a base de aceitunas, aplicable para la ornamentacion y como condimento auxiliar en productos alimenticios diversos.Info
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Procedimiento para la obtención de un preparado alimenticio a base; de aceitunas, aplicable para la ornamentación y como condimento auxiliar en productos alimenticios diversos, que consiste en mezclar en una trituradora, agua, alginato sódico, goma Guar y masa de aceituna, incorporando como colorantes curcumina-clorofilina o carbón vegetal, obteniéndose una masa que es incorporada en una embutidora, transformándose en un cuerpo cilíndrico hueco o tubo, pasando a ser sometido a un baño de consistencia en el interior de un tubo de poliéster, provisto de cloruro cálcico, sorbato potásico y agua, siendo posteriormente cortado el cuerpo tubular en rodajas, e incorporado en un recipiente, al que se adicionará un líquido de gobierno o conservante formado por sal común, cloruro cálcico, ácido láctico, sorbato potásico y agua, adicionándose orégano bien opcionalmente hinojo, para posteriormente realizar operaciones de corte y posterior envasado en el líquido de gobierno o conservante.
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ES009801264A ES2141058B1 (es) | 1998-06-16 | 1998-06-16 | Procedimiento para la obtencion de un preparado alimenticio a base de aceitunas, aplicable para la ornamentacion y como condimento auxiliar en productos alimenticios diversos. |
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Country Status (1)
Country | Link |
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ES (1) | ES2141058B1 (es) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2024170810A1 (es) * | 2023-02-17 | 2024-08-22 | Caviaroli, S.L. | Salsa verde de olivas encurtidas y método de maridaje de la misma |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
ES2009190A6 (es) * | 1988-03-14 | 1989-09-01 | Miguel Angel Palomo S A | Procedimiento de obtencion de un hidrocoloide termoestable, en forma de cinta, para relleno de aceitunas. |
ES2019538A6 (es) * | 1990-03-09 | 1991-06-16 | Agroba Rodriguez Angel | Procedimiento para la preparacion de pasta de pimiento para el relleno de aceitunas deshuesadas. |
EP0697176A1 (fr) * | 1994-08-17 | 1996-02-21 | Soreal S.A. | Procédé de fabrication de produits alimentaires sous forme de gel par extrusion-gelification, et dispositif pour sa mise en oeuvre |
-
1998
- 1998-06-16 ES ES009801264A patent/ES2141058B1/es not_active Expired - Fee Related
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EC2A | Search report published |
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FD1A | Patent lapsed |
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