ES2009190A6 - Procedimiento de obtencion de un hidrocoloide termoestable, en forma de cinta, para relleno de aceitunas. - Google Patents
Procedimiento de obtencion de un hidrocoloide termoestable, en forma de cinta, para relleno de aceitunas.Info
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Abstract
19880316 :FPSOPROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE UN HIDROCOLOIDE TERMOESTABLE, EN FORMA DE CINTA, PARA RELLENO DE ACEITUNAS. ESTA OBTENIDO CON UNA MEZCLA DE CONCENTRADO DE PIMIENTO CON AGUA, GELIFICANDO LA MEZCLA, CON ADICION DE ALGINATO SODICO Y GOMA GUAR, EN PROPORCIONES ADECUADAS Y AGITANDO EL CONJUNTO A GRAN VELOCIDAD PARA SU HOMOGENEIZACION Y DISPERSION COLOIDAL, SOMETIENDO LA MASA A UN PROCESO DE FORMACION DE BANDA LAMINAR QUE SE CORTA EN TIRAS Y SE ENDURECE CON SOLUCION DE CLORURO CALCICO, Y SE CONSERVA CON CLORURO SODICO, SORBATO POTASICO Y BENZOATO SODICO, EN PROPORCIONES ADECUADAS. EL PROCESO INCLUYE EL EMPLEO DE LA VARIEDAD DE PIMIENTO <CAPSICUM ANNUUM> EN PROPORCION DEL 4 AL 10%, CALENTANDO LA MEZCLA DE PIMIENZO Y GELIFICANTE CON AGUA, A TEMPERATURA DE 60-80GC, DURANTE UN TIEMPO PREVISTO, INCORPORANDO EL GELIFICANTE EN PROPORCIONES DE 0,2 AL 2% DE ALGINATO SODICO Y GOMA GUAR Y AGUA EN CANTIDAD SUFICIENTE, CON AGITACION ENTRE 500 A
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ES8800762A ES2009190A6 (es) | 1988-03-14 | 1988-03-14 | Procedimiento de obtencion de un hidrocoloide termoestable, en forma de cinta, para relleno de aceitunas. |
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ES2009190A6 true ES2009190A6 (es) | 1989-09-01 |
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ES8800762A Expired ES2009190A6 (es) | 1988-03-14 | 1988-03-14 | Procedimiento de obtencion de un hidrocoloide termoestable, en forma de cinta, para relleno de aceitunas. |
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ES (1) | ES2009190A6 (es) |
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
ES2046138A1 (es) * | 1992-07-06 | 1994-01-16 | Cuadrado Aniceto Marin | Procedimiento de elaboracion de masas de anchoa para rellenos de aceitunas. |
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ES2141058A1 (es) * | 1998-06-16 | 2000-03-01 | Gracia Domingo M Isabel | Procedimiento para la obtencion de un preparado alimenticio a base de aceitunas, aplicable para la ornamentacion y como condimento auxiliar en productos alimenticios diversos. |
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ES2414288A1 (es) * | 2013-05-24 | 2013-07-18 | Universidad de Córdoba | Pasta de relleno de aceitunas |
-
1988
- 1988-03-14 ES ES8800762A patent/ES2009190A6/es not_active Expired
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