ES2047455B1 - "procedimiento de obtencion de un acidificante y mejorante de harinas,masas y productos terminados para panaderia y reposteria" - Google Patents

"procedimiento de obtencion de un acidificante y mejorante de harinas,masas y productos terminados para panaderia y reposteria"

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ES2047455B1 ES9201597A ES9201597A ES2047455B1 ES 2047455 B1 ES2047455 B1 ES 2047455B1 ES 9201597 A ES9201597 A ES 9201597A ES 9201597 A ES9201597 A ES 9201597A ES 2047455 B1 ES2047455 B1 ES 2047455B1
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PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE UN ACIDIFICANTE Y MEJORANTE DE HARINAS, MASAS Y REPOSTERIA CON LA APARIENCIA DE UN LIQUIDO VISCOSO QUE SE DISPERSA EN LA HARINA O MASA, APORTANDO CAPACIDAD EMULSIONANTE Y MEJORANDO LA CALIDAD. EL PRODUCTO SE OBTIENE POR MEZCLA Y HOMOGENEIZACION DE UNA DISOLUCION OBTENIDA POR BATIDO DE: 3,45% DE FOSFATO MONOCALCICO, 2,30% DE SULFATO CALCICO Y 17,91% DE AGUA DESTILADA, UN COMPUESTO ORGANICO DE 14, 38% DE ACIDO ACETICO, 14,38% DE ACIDO LACTICO Y 2,30% DE DIACETATO SODICO; Y DE UNA EMULSION FORMADA POR 21,36% DE HARINA DE MALTA, 0,92% DE GOMA DE GUAR Y 23% DE LECITINA DE SOJA DONDE TODOS LOS PORCENTAJES ESTAN TOMADOS EN PESO.
ES9201597A 1992-07-29 1992-07-29 "procedimiento de obtencion de un acidificante y mejorante de harinas,masas y productos terminados para panaderia y reposteria" Expired - Lifetime ES2047455B1 (es)

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DE3708622A1 (de) * 1987-03-17 1988-09-29 Uldo Backmittel Gmbh Trockenmischung fuer broetchen und verfahren zur herstellung von broetchen unter verwendung der neuen trockenmischung
GB8821138D0 (en) * 1988-09-09 1988-10-12 Unilever Plc Supported lactic acid

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