ES1066720U - Envase para pescado. - Google Patents
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Abstract
1. Envase para pescado, del tipo de los que comprenden un recipiente de alojamiento, con un fondo prolongado en paredes laterales hacia una boca o abertura superior, de configuración sensiblemente rígida, y una película de material plástico exterior de cierre de dicha abertura, caracterizado porque el recipiente presenta una pestaña circundante alrededor de la boca o abertura superior, en la que se encuentra soldada de forma estanca la película exterior, definiendo una cámara interior aislada contenedora del pescado, de una compresa absorbente y de una atmósfera de gas de conservación del pescado, permitiendo una mejor conservación y presentación en condiciones de refrigeración al eliminar la presencia de líquidos en el fondo del recipiente y la proliferación microbiana.
Description
Envase para pescado.
La presente invención se refiere a un envase
para pescado, especialmente diseñado para el envasado y
presentación de pescado fresco y en semiconserva para la exposición
en autoservicio para comercios.
Es conocido que el pescado, los moluscos y otros
productos de mar se vendan en estado fresco tras su captura
reciente. En estas condiciones el pescado debe ser conservado en
frío, aproximadamente a 4 grados centígrados, ya que su deterioro
resulta progresivo, conservando esta baja temperatura sus cualidades
óptimas de sabor y organolépticas durante las primeras 24 horas,
siendo su vida aprovechable comercial de apenas de unos dos días,
tras los cuales, los cambios en el alimento, producidos por el
crecimiento de la flora microbiana y la descomposición enzimática y
la oxidación lipídica, no hacen aconsejable su consumo,
principalmente por el cambio de sabores y olores y el considerable
aumento de la flora microbiana, que puede contener ciertos
patógenos, por lo que se debe consumir antes, o ser desechados una
vez transcurrido el tiempo mencionado.
Así, el pescado fresco se suele dispensar de
forma personalizada por dependientes, según la petición de los
clientes, de forma lenta y con costes laborales elevados. En el
comercio moderno, y sobre todo en grandes superficies, se impone la
exposición de los productos de forma envasada, listos para que el
consumidor pueda comprar el producto en raciones ya preparadas, e
inspeccionarlas visualmente con facilidad.
Esta forma de dispensación envasada es más
económica, rápida y limpia, aunque requiere el uso de envases que
permitan primero una buena higiene, un correcto control de la
temperatura de refrigeración continuada en el frigorífico expositor
y una limpieza adecuada durante su transporte hasta el domicilio del
consumidor.
Estos envases están constituidos por un
recipiente de alojamiento, con un fondo prolongado en paredes
laterales hacia una boca o abertura superior, de notorio tamaño,
en el que se dispone el pescado fresco al natural, fileteado o
preparado de forma sencilla. Este envase es habitualmente de espuma
de poliestireno con un cierto grosor, con el fin de darle
consistencia, y presenta envuelto a su alrededor una película de
film plástico que evita que se pueda tocar el pescado durante su
manipulación, sujetándose dicha película por su adherencia sobre el
poliestireno, pero que habilita a que se pueda observar con
facilidad para que el cliente esté conforme con el producto que
desea adquirir y que este aparezca atractivo.
Sin embargo, los productos expuestos en estas
condiciones de envasado y refrigeración presentan dos problemas de
cierta importancia. Primero siguen teniendo un tiempo de venta
limitado porque siguen su proceso natural de deterioro aunque estén
refrigerados, y además, van liberando parte del agua que contienen y
ciertos exudados, los cuales quedan a la vista sobre el fondo del
envase, empeorando su presentación. También se debe considerar que
debido a la forma de fijar la lámina o película exterior es posible
que durante el traslado del producto envasado al domicilio del
consumidor dichos líquidos se derramen por el cierre imperfecto al
volcar el envase.
El envase para pescado, objeto de esta
invención, presenta unas particularidades técnicas destinadas a
mejorar el aspecto del producto envasado durante su exposición
refrigerada y a aumentar la vida útil del mismo mediante una mejora
de las condiciones de conservación.
En efecto, el recipiente presenta una pestaña
circundante alrededor de la boca o abertura superior, en la que se
encuentra soldada de forma estanca la película exterior, definiendo
una cámara interior aislada en la que se encuentra una compresa
absorbente y una atmósfera de gas de conservación del pescado
envasado en el recipiente. Esta configuración permite una mejor
conservación y presentación en condiciones refrigeradas, al reducir
la presencia de agua y exudados, y la proliferación de la flora
microbiana.
La atmósfera de gas de conservación comprende
principalmente una mezcla de nitrógeno, oxígeno y dióxido de
carbono que permite inhibir el crecimiento de la flora microbiana y
ralentizar el proceso de ciertas reacciones químicas y
descomposición enzimática. Esta atmósfera de gas de conservación
permite prolongar el estado óptimo del producto hasta diez días
aproximadamente. Al estar el envase sellado de forma estanca, no
hay problema alguno de que dicha atmósfera modificada se pierda o
disipe durante el tiempo que transcurre entre el envasado y el
momento de la apertura del envase.
La compresa absorbente, recoge el líquido que va
desprendiéndose el pescado progresivamente, ejerciendo dos
funciones. Primero, al no poderse observar dichos líquidos, el
producto envasado presenta un aspecto más apetecible y optimo, y
segundo, al retirar dichos líquidos del contacto con el pescado se
eliminan gran parte de la flora microbiana del contacto directo con
el pescado, mejorando su conservación.
El envase es de polipropileno, de pared delgada,
lo cual lo hace impermeable a líquidos y gases, evitando así el
vertido del contenido interior o la entrada de elementos
contaminantes.
La compresa está constituida preferentemente por
una capa exterior de material plástico impermeable, un relleno
absorbente de líquidos y humedad, y una segunda capa exterior
opuesta, de material microperforado, encontrándose ambas capas
unidas por sus bordes. La compresa se encuentra dispuesta en el
fondo del recipiente, con la capa impermeable expuesta hacia
arriba, apta para el contacto con el pescado envasado y la capa
microperforada dispuesta hacia abajo, de forma que a través de las
microperforaciones entra el agua o líquido que se desprende del
producto y va a parar al fondo del envase.
Para complementar la descripción que se está
realizando y con objeto de facilitar la comprensión de las
características de la invención, se acompaña a la presente memoria
descriptiva un juego de dibujos en los que, con carácter ilustrativo
y no limitativo, se ha representado lo siguiente:
- La figura 1 muestra una vista en perspectiva
del envase.
- La figura 2 muestra una sección transversal
del envase.
- La figura 3 muestra una vista en perspectiva
inferior de la compresa absorbente con una sección escalonada que
muestra las distintas capas que la configuran.
Como se puede observar en las figuras
referenciadas el envase de la presenta invención está constituido
por un recipiente (1) de alojamiento, constituido en polipropileno
impermeable y paredes delgadas, con un fondo (11) prolongado en
paredes laterales (12) hacia una boca o abertura superior, de
configuración sensiblemente rígida y prolongada en una pestaña (13)
plana circundante en la que se encuentra unida por termosoldadura
una película (2) de material plástico e impermeable, definiendo una
cámara interior en la que se encuentra una compresa absorbente (3)
para contener al menos unas piezas de pescado (4) en óptima
conservación.
La compresa absorbente (3) está constituida por
dos capas (31, 32) superpuestas y unidas por sus bordes, en este
caso por termosoldado, siendo una capa impermeable (31) y la otra
capa microperforada (32) que la hace permeable, y entre ambas capas
(31, 32), una capa absorbente (33) de absorción de los líquidos. La
compresa absorbente (3) se encuentra dispuesta sensiblemente plana
sobre el fondo (11) del recipiente (1), mostrando visible hacia
arriba la capa impermeable (31).
Una vez descrita suficientemente la naturaleza
de la invención, así como un ejemplo de realización preferente, se
hace constar a los efectos oportunos que los materiales, forma,
tamaño y disposición de los elementos descritos podrán ser
modificados, siempre y cuando ello no suponga una alteración de las
características esenciales de la invención que se reivindican a
continuación.
Claims (4)
1. Envase para pescado, del tipo de los que
comprenden un recipiente de alojamiento, con un fondo prolongado en
paredes laterales hacia una boca o abertura superior, de
configuración sensiblemente rígida, y una película de material
plástico exterior de cierre de dicha abertura, caracterizado
porque el recipiente presenta una pestaña circundante alrededor de
la boca o abertura superior, en la que se encuentra soldada de
forma estanca la película exterior, definiendo una cámara interior
aislada contenedora del pescado, de una compresa absorbente y de
una atmósfera de gas de conservación del pescado, permitiendo una
mejor conservación y presentación en condiciones de refrigeración
al eliminar la presencia de líquidos en el fondo del recipiente y
la proliferación microbiana.
2. Envase, según la reivindicación 1,
caracterizado porque el envase es de polipropileno.
3. Envase, según la reivindicación 1,
caracterizado porque la compresa está constituida por una
capa exterior de material plástico impermeable, un relleno
absorbente de agua, líquidos y humedad, y una segunda capa exterior
de material microperforado, encontrándose ambas capas unidas por
sus bordes.
4. Envase, según las reivindicaciones 1 y 3,
caracterizado porque la compresa se encuentra dispuesta en
el fondo del recipiente con la capa impermeable expuesta hacia
arriba, apta para el contacto con el pescado envasado.
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