EP3919243B1

EP3919243B1 - Trancheuse à pain avec un dispositif de nettoyage et procédé correspondant

Info

Publication number: EP3919243B1
Application number: EP21177491.4A
Authority: EP
Inventors: Baudouin Van Cauwenberghe
Original assignee: Jac SA
Current assignee: Jac SA
Priority date: 2020-06-03
Filing date: 2021-06-02
Publication date: 2023-11-22
Anticipated expiration: 2041-06-02
Also published as: BE1028360B9; BE1028360A1; BE1028360A9; EP3919243A1; BE1028360B1

Description

L'invention concerne un procédé pour couper un pain en tranches au moyen d'une trancheuse de pain et pour nettoyer cette trancheuse.
La trancheuse comprend un compartiment de chargement avec une surface de support pour poser un pain à couper et est connecté à un compartiment de réception qui présente un fond.
Une palette d'ensachage est prévue dans le compartiment de réception. La palette est mobile entre une position de réception, dans laquelle la palette s'étend selon le plan du fond du compartiment de réception en recouvrant un évidement prévu dans ce fond, et une position d'ensachage, dans laquelle au moins une extrémité de la palette est élevée par rapport au plan dudit fond. Ainsi, l'évidement est accessible à partir du compartiment de réception lorsque la palette est dans la position d'ensachage.
Dans le procédé, le pain à couper est posé dans le compartiment de chargement et, dans une étape de coupe du procédé, le pain est avancé suivant une direction de déplacement vers le compartiment de réception et des tranches successives sont coupées du pain lors de son déplacement vers le compartiment de réception par le mouvement d'une lame de coupe suivant un plan de coupe. Ce plan de coupe s'étend entre les compartiments et sensiblement transversalement par rapport à la direction de déplacement du pain. Les tranches qui sont découpées du pain sont avancées jusqu'à ce qu'elles se trouvent sur la palette d'ensachage qui est maintenue dans la position de réception. Après la découpe complète du pain, la palette d'ensachage est déplacée vers la position d'ensachage en libérant l'évidement susdit dans le fond du compartiment de réception. Dans cette position d'ensachage, un sac d'emballage peut être glissé sur l'ensemble de la palette et du pain coupé pour emballer le pain.
Les documents DE 10 2008 025 628 , DE 100 49 156 , DE 10 2010 047 587 et WO 2013/110689 décrivent des trancheuses à pain avec une palette d'ensachage qui est mobile entre une position de réception et une position d'ensachage.
De telles trancheuses ont l'inconvénient que parfois des parties du pain coupé, comme une croûte de pain, tombent de la palette d'ensachage et se retrouvent entre la palette qui est dans la position d'ensachage et le plan du fond du compartiment de réception. Ainsi, ces parties du pain forment un obstacle pour le retour de la palette vers sa position de réception et elles peuvent donc gêner le bon fonctionnement de la trancheuse et même provoquer l'arrêt de celle-ci.
L'invention veut remédier, entre autres, à cet inconvénient en proposant un procédé qui évite que le mouvement de la palette d'ensachage est gêné par la présence des parties d'un pain coupé, ou d'autres objets, entre la palette et le plan du fond du compartiment de réception.
A cet effet, l'étape de coupe susdite est précédée par une étape de nettoyage dans laquelle le pain est déplacé à partir du compartiment de chargement vers le compartiment de réception, lorsque la palette d'ensachage est dans la position d'ensachage, pour pousser des parties restantes d'un pain coupé antérieurement, ou éventuellement d'autres objets, vers ledit évidement jusqu'à ce qu'elles tombent dans l'évidement. Le mouvement du pain est ensuite inversé et la palette d'ensachage est retournée vers la position de réception.
Avantageusement, après l'étape de coupe et avant l'étape de nettoyage, la présence de parties restantes d'un pain coupé sur ledit fond à proximité de l'évidement, en particulier, entre l'évidement et le plan de coupe, est détectée et, si une telle présence n'est pas détectée, l'étape de nettoyage est omise et la palette d'ensachage est retournée vers la position de réception.
Suivant une forme de réalisation intéressante du procédé, suivant l'invention, la palette d'ensachage présente une largeur qui est supérieure à la largeur du compartiment de réception suivant une direction transversale par rapport à ladite direction de déplacement. Dans ce procédé on détecte si le pain coupé dépasse un bord latéral de la palette d'ensachage sur une distance qui est plus grande qu'une distance tolérée, ce bord latéral s'étendant transversalement par rapport au plan de coupe, et, si cette distance tolérée est dépassée, la palette est maintenue dans sa position de réception dans ladite étape de coupe.
Suivant une forme de réalisation particulière du procédé, suivant l'invention, on déplace la palette d'ensachage de la position de réception vers la position d'ensachage par une rotation autour d'un axe sensiblement parallèle au plan de coupe afin de faire monter l'extrémité de la palette qui est dirigée vers le compartiment de chargement.
L'invention concerne également une trancheuse pour couper un pain en tranches. Cette trancheuse comprend :

un compartiment de chargement présentant une surface de support pour poser un pain à couper, le compartiment de chargement étant connecté à un compartiment de réception qui présente un fond,
un poussoir commandé par des moyens de contrôle et permettant de déplacer le pain entre le compartiment de chargement et le compartiment de réception suivant une direction de déplacement du pain,
une lame de coupe pour couper des tranches successives du pain lorsque celui-ci est déplacé du compartiment de chargement vers le compartiment de réception, cette lame de coupe pouvant être déplacée suivant un plan de coupe s'étendant entre le compartiment de chargement et le compartiment de réception et sensiblement perpendiculairement par rapport à ladite direction de déplacement du pain,
une palette d'ensachage commandé par lesdits moyens de contrôle et prévue dans le compartiment de réception, cette palette étant mobile entre une position de réception, dans laquelle la palette s'étend selon le plan du fond du compartiment de réception en recouvrant un évidement prévu dans ce fond, et une position d'ensachage, dans laquelle au moins une extrémité de la palette est élevée par rapport au plan dudit fond de sorte que l'évidement est accessible à partir du compartiment de réception,

Cette trancheuse est caractérisée en ce que les moyens de contrôle sont prévus pour faire saisir par le poussoir un pain qui est posé dans le compartiment de chargement et de faire avancer le poussoir avec ce pain vers le compartiment de réception lorsque la palette d'ensachage est dans la position d'ensachage et pour, ensuite, inverser le mouvement du poussoir lorsque le pain a atteint ledit évidement et de faire retourner la palette d'ensachage vers la position de réception.
Suivant une forme de réalisation intéressante de la trancheuse, suivant l'invention, elle comprend un capteur pour détecter la présence de parties restantes d'un pain coupé sur le fond susdit à proximité de l'évidement, en particulier, entre l'évidement et le plan de coupe. Ce capteur coopère avec lesdits moyens de contrôle afin de faire avancer le poussoir vers le compartiment de réception jusqu' à une distance prédéterminée de l'évidement si les parties restantes d'un pain coupé sont détectées. Ladite distance prédéterminée est au moins égale à la longueur du pain saisi par le poussoir suivant ladite direction de déplacement.
La distance prédéterminée correspond, par exemple, à une distance fixe ou à une distance déterminée par un dispositif de mesure de longueur du pain, prévu à cet effet.
D'autres détails et particularités de l'invention ressortiront de la description donnée ci-après, à titre d'exemple non limitatif, de quelques formes de réalisation particulières du procédé et de la trancheuse suivant l'invention avec référence aux dessins annexés.

Les figures 1 à 6 montrent une vue latérale très schématique d'une trancheuse à pain et illustrent des étapes successives d'un procédé pour couper un pain en tranches, suivant l'invention.
La figure 7 montre une vue de dessus schématique d'une trancheuse lorsqu'un pain est saisi par le poussoir et une partie d'une pain coupé antérieurement se trouve entre la palette d'ensachage et le fond du compartiment de réception, comme le montre la figure 1.
La figure 8 montre une vue de dessus schématique de la trancheuse de la figure 7 lorsqu'il n'y pas de partie de pain entre la palette d'ensachage et le fond du compartiment de réception.
La figure 9 est une vue de dessus schématique d'une trancheuse lorsqu'un pain coupé se trouve sur la palette d'ensachage qui est dans la position de réception.
La figure 10 est une vue en perspective schématique de la trancheuse de la figure 9 lorsque la palette d'ensachage est déplacée vers sa position d'ensachage ensemble avec un pain coupé en tranches.
La figure 11 est une vue de dessus schématique d'une trancheuse lorsqu'un pain coupé se trouve sur la palette d'ensachage qui est dans la position de réception et lorsque ce pain dépasse le bord latéral de la palette.
La figure 12 est une vue en perspective schématique de la trancheuse de la figure 11 avec un pain coupé en tranches.

Dans les différentes figures, les mêmes chiffres de référence concernent des éléments analogues ou identiques.
L'invention concerne, en général, un procéder pour utiliser une trancheuse à pain automatique qui permet d'emballer un pain découpé en tranches de façon simple par la présence d'une palette d'ensachage mobile. Il s'agit, en particulier d'une trancheuse qui comprend un compartiment de chargement dans lequel le pain à couper est introduit et saisi par une griffe prévu sur un poussoir. Ce poussoir permet de pousser le pain à travers un plan de coupe vers un compartiment de réception d'où le pain coupé en tranches peut être récupéré. Une lame de coupe, en particulier une lame circulaire, est déplacée suivant le plan de coupe pour couper des tranches successives du pain au fur et à mesure de l'avancement du pain vers le compartiment de réception.
Dans le compartiment de réception, les tranches coupées du pain sont avancées jusqu'à ce qu'elles se trouvent sur une palette d'ensachage qui s'étend dans le plan du fond du compartiment de réception. Après la découpe complète du pain, au moins une extrémité de la palette d'ensachage est remontée de sorte qu'un espace libre est créé entre cette extrémité de la palette et le fond du compartiment de réception. Ainsi, un sac d'emballage peut être glissé par cette extrémité sur l'ensemble de la palette et du pain coupé. Le sac contenant le pain est alors retiré de la palette.
Dans une telle trancheuse à pain, il y a un risque qu'une partie du pain coupé en tranches, comme par exemple une croûte de pain, tombe de la palette d'ensachage et se trouve entre la palette et le fond du compartiment de réception, comme le montre, par exemple, la figure 1.
La figure 1 montre schématiquement un compartiment de chargement 1 avec une surface de support 2 sur lequel est posé un pain 3 à couper en tranches. Ce compartiment de chargement 1 est connecté à un compartiment de réception 4 présentant un fond 5.
Comme le montre la figure 1, un poussoir 6 est présent dans le compartiment de chargement 1 qui permet de saisir le pain 3 à couper qui est posé dans le compartiment de chargement 1 comme indiqué par la flèche 7. De préférence, le poussoir 6 comprend, par exemple, une griffe 8 rétractable pour permettre de saisir le pain 3.
Le poussoir 6 est commandé par des moyens de contrôle, non représentés, et permet de déplacer le pain 3 entre le compartiment de chargement 1 et le compartiment de réception 4 suivant une direction de déplacement du pain 3.
Une lame de coupe, par exemple une lame circulaire pouvant être entraînée autour de son axe est déplacée suivant un plan de coupe 9 pour couper des tranches successives du pain lors du passage du pain à travers ce plan de coupe 9 qui s'étend entre le compartiment de chargement 1 et le compartiment de réception 4. Ce plan de coupe s'étend de préférence sensiblement perpendiculairement par rapport à la direction de déplacement du pain 3. Pour la clarté des figures, la lame de coupe n'est pas représentée.
Une palette d'ensachage 10 est prévue dans le compartiment de réception 4. Cette palette d'ensachage 10 est mobile entre une position de réception et une position d'ensachage. Dans cette dernière position, un pain coupé qui est présent sur la palette peut être emballé dans un sac en glissant le sac sur l'ensemble de la palette 10 et du pain 3. Ensuite le sac est enlevé de la palette ensemble avec le pain.
Dans ladite position de réception, la palette 10 s'étend selon le plan dudit fond 5 du compartiment de réception 4 en recouvrant un évidement 11 prévu dans ce fond 5, comme le montre les figures 4 et 5. Lorsque la palette 10 est dans la position d'ensachage, au moins une extrémité 12 de la palette 10 est élevée par rapport au plan dudit fond 5 de sorte que l'évidement 11 est accessible à partir du compartiment de réception 4, comme le montre, par exemple, les figures 1, 2 et 6.
La palette d'ensachage 10 coopère, de préférence, également avec lesdits moyens de contrôle qui commandent le déplacement de la palette entre les positions de réception et d'ensachage.
La figure 1 montre la situation dans laquelle un pain a été coupé en tranches et a été enlevé de la palette d'ensachage 10. Une partie 13 de ce pain coupé antérieurement se trouve sur le fond 5 et en dessous de l'extrémité 12 de la palette d'ensachage 10. Cette partie 13 de pain peut, par exemple, comprendre le bout du pain 3 qui était saisi par la griffe 8 du poussoir 6. Par la présence de cette partie 13, il n'est pas possible de retourner la palette 10 vers la position de réception pour recevoir les tranches d'un pain suivant.
Selon le procédé de l'invention, une étape de nettoyage précède une étape de coupe. Dans cette étape de nettoyage des parties 13 du pain qui a été coupé antérieurement sont enlevées du fond 5 du compartiment de réception 4. A cet effet, un pain 3 suivant, qui est saisi par le poussoir 6 afin d'être coupé en tranches, est déplacé à partir du compartiment de chargement 1 vers le compartiment de réception 4, comme le montre la figure 2. Ceci est fait pendant que la palette d'ensachage 10 est maintenue dans la position d'ensachage. Ainsi, le pain 3 à couper, qui est avancé par le poussoir 6, pousse les parties restantes 13 d'un pain coupé antérieurement vers ledit évidement 11 jusqu'à ce que ces parties 13 tombent dans cet évidement 11, comme indiqué par la flèche 14 dans la figure 2.
De préférence, ces parties 13 restantes d'un pain coupé sont ainsi collectée dans un récipient à miettes prévu en-dessous de l'évidement 11 dans le fond 5 du compartiment de réception 4.
Après que le fond 5 a été nettoyé de cette manière et les parties 13 ont donc été enlevées du fond 5, le mouvement du poussoir 6, et donc du pain 3, est inversé, comme le montre la figure 3, et le poussoir et le pain sont, de préférence, retournés vers le compartiment de chargement 1. La palette d'ensachage 10 est ensuite retournée vers la position de réception comme indiqué par la flèche 15.
Ensuite, l'étape de coupe est entamée, comme illustré par les figures 4 à 6. Dans cette étape de coupe, le pain 3 est avancé suivant la direction de déplacement vers le compartiment de réception 4 et des tranches 16 successives sont coupées du pain 3 lors de son déplacement vers le compartiment de réception 4 à travers le plan de coupe 9. Les tranches sont découpées l'une après l'autre par le mouvement de la lame de coupe suivant le plan de coupe 9 lorsque le pain 3 est avancé à des pas discrets correspondants à l'épaisseur d'une tranche. Les tranches 16 découpées du pain 3 sont avancées par l'action du poussoir 6 jusqu'à ce qu'elles se trouvent sur la palette d'ensachage 10 qui est maintenue dans la position de réception. Après la découpe complète du pain 3 et lorsque toutes les tranches du pain se trouvent sur la palette d'ensachage 10, la griffe 8 est retiré du pain et le poussoir est retourné vers le compartiment de chargement 1. La palette 10, sur laquelle repose le pain coupé, est alors déplacée vers la position d'ensachage en libérant l'évidement 11 susdit dans le fond 5 du compartiment de réception 4, comme le montre la figure 6. Le pain coupé en tranches est alors emballé en glissant un sac sur l'ensemble de la palette 10 et du pain 3. Le sac contenant le pain 3 est ensuite retiré de la palette.
Suivant une forme de réalisation intéressante du procédé suivant l'invention, après l'étape de coupe et avant l'étape de nettoyage, la présence de parties 13 restantes d'un pain coupé sur ledit fond 5 à proximité de l'évidement 11 est détectée. L'on détecte, par exemple, si de parties 13 restantes d'un pain coupé antérieurement sont présentes entre l'évidement 11 et le plan de coupe 9.
Si l'on détecte aucune présence de telles parties 13, comme le montre la figure 8, l'étape de nettoyage susdite est omise et la palette d'ensachage 10 est retournée vers la position de réception. Ensuite ladite étape de coupe pour un pain suivant est entamée.
La trancheuse comprend, par exemple, un capteur 17 pour détecter la présence de parties 13 restantes d'un pain coupé sur le fond 5 à proximité de l'évidement 11. Comme le montre la figure 7, ce capteur 17 permet, en particulier, de détecter la présence desdites parties 13 sur le fond 5 entre l'évidement 11 et le plan de coupe 9. Le capteur 17 coopère avec lesdits moyens de contrôle afin de faire avancer le poussoir 6 vers le compartiment de réception 4 jusqu'à une distance prédéterminée de l'évidement 11 si les parties 13 restantes d'un pain coupé sont détectées. Cette distance est au moins égale à la longueur du pain qui est saisi par le poussoir 6 suivant ladite direction de déplacement. Le capteur peut, par exemple, comprendre un oeil optique.
Ladite distance prédéterminée peut être une distance fixe, qui correspond, par exemple, à la longueur du plus petit type de pain qui est généralement coupé au moyens de la trancheuse. Alternativement, cette distance prédéterminée correspond à la distance qui est déterminée par un dispositif de mesure de longueur du pain prévu à cet effet. Ainsi, la longueur du pain est, par exemple, mesuré par ce dispositif de mesure après que le pain a été posé dans le compartiment de chargement 1 et saisi par le poussoir 6.
Dans la pluparts des trancheuses, comme illustré dans les figures 9 à 12, la palette d'ensachage 10 présente une largeur qui est inférieure à la largeur du compartiment de réception 4 suivant une direction transversale par rapport à ladite direction de déplacement, ou suivant une direction parallèle au plan de coupe 9. Dans une telle trancheuse, un capteur 18 peut être prévu qui coopère avec les moyens de contrôle et qui permet de détecter si le pain coupé dépasse un bord latéral 19 de la palette d'ensachage 10. Ce capteur 18 permet, par exemple, de détecter si le pain 3 dépasse ledit bord latéral 19 sur une distance qui est plus grande qu'une distance tolérée. Cette distance tolérée peut être zéro ou peut correspondre à une distance maximale suivant laquelle la palette 10 peut être déplacée vers la position d'ensachage sans être gêné par le châssis de la trancheuse. La distance toléré peut également correspondre à une distance maximale qui assure que le pain 3 est maintenue de manière stable sur la palette 10 lorsque celle-ci est déplacée vers la position d'ensachage. Si la distance tolérée est dépassée par le pain 3, les moyens de contrôle maintiennent la palette 10 dans la position de réception. Ainsi, la palette 10 est maintenue dans sa position de réception à la fin de ladite étape de coupe, comme le montre la figure 12. Ledit bord latéral 19 s'étend sensiblement transversalement par rapport au plan de coupe 9.
Suivant une forme de réalisation préférée de la trancheuse suivant l'invention, la trancheuse comprend éventuellement un support mobile qui peut être amené jusqu' à l'extrémité du pain 3 lorsque la palette d'ensachage 10 est dans la position de réception et un pain à couper est saisi par le poussoir 6. Ce support mobile est capable de suivre l'avancement du pain 3 dans le compartiment de réception 1 en maintenant un contact avec le pain 3 pour éviter que les tranches coupées du pain 3 tombent.
Ainsi, dans le procédé suivant l'invention, on peut prévoir qu'après la palette d'ensachage 10 est mise dans la position de réception, un support mobile est amené jusqu'à l'extrémité du pain. Ensuite, l'on fait suivre ce support l'avancement du pain 3 dans le compartiment de réception 4 en maintenant un contact entre le support et le pain 3 pour éviter que les tranches coupées du pain 3 tombent.
La palette d'ensachage 10 est, par exemple, et comme montré aux figures, montée de manière rotative autour d'un axe sensiblement parallèle au plan de coupe 9 afin de pouvoir déplacer la palette 10 entre la position de réception et la position d'ensachage. Dans cette dernière position, l'extrémité 12 de la palette qui est dirigée vers le compartiment de chargement 1 est élevée par rapport au plan du fond 5 du compartiment de réception 4.
Il va de soi que l'invention n'est pas limité à un procédé ou à une trancheuse dans laquelle la palette subit un pivotement pour être déplacée entre la position d'ensachage et la position de réception. Il est par exemple, également possible que la palette est soulevée complètement vers le haut lorsqu'elle est déplacée vers sa position d'ensachage, comme par exemple, décrit dans le document DE 10 2010 047 587 .
Dans les exemples donnés ci-dessus, les parties restantes 13 d'un pain coupé antérieurement sont poussées sur le fond 5 par un pain 3 qui est saisi par le poussoir 6 jusqu'à ce qu'elles tombent dans l'évidement 11 suite au déplacement du poussoir 6. Dans d'autres formes de réalisation du procédé ou de la trancheuse, suivant l'invention, il est également possible que seul le poussoir 6 est avancé du compartiment de chargement 1 vers l'évidement 11. Ainsi, les parties 13 sont poussées par le poussoir 6 afin de les faire tomber dans l'évidement 11 lorsque la palette d'ensachage 10 est dans la position d'ensachage. Le poussoir 6 est à cet effet, par exemple, déplacé jusqu'à l'évidement 11 ou jusqu'au-dessus de l'évidement 11. Ensuite, le poussoir 6 est retourné vers le compartiment de chargement 1 et la palette d'ensachage 10 est descendue vers la position de réception. Un pain suivant à couper peut alors être posé entre ce poussoir 6 et l'évidement 11, en particulier entre le poussoir 6 et le plan de coupe 9, pour être coupé.
Il est bien entendu que l'invention n'est pas limitée aux différentes formes de réalisation décrites ci-dessus, mais que d'autres variantes encore peuvent être envisagées sans sortir du cadre de la présente invention. Ainsi, l'invention n'est pas limitée à une trancheuse ou un procédé dans lequel le pain est déplacé entre les compartiments de chargement et de réception suivant une direction qui est sensiblement horizontale, mais cette direction peut également être inclinée. Ainsi, la surface de support 2 et le fond 5 peuvent présenter une inclinaison suivant la direction de déplacement du pain qui est, par exemple, comprise entre 0° et 50°.

Claims

Procédé pour couper un pain en tranches au moyen d'une trancheuse de pain, cette trancheuse comprenant :
- un compartiment de chargement (1) présentant une surface de support (2) pour poser un pain (3) à couper, le compartiment de chargement (1) étant connecté à un compartiment de réception (4) avec un fond (5),

- une palette d'ensachage (10) prévue dans le compartiment de réception (4), cette palette (10) étant mobile entre une position de réception, dans laquelle la palette (10) s'étend selon le plan du fond (5) du compartiment de réception (4) en recouvrant un évidement (11) prévu dans ce fond (5), et une position d'ensachage, dans laquelle au moins une extrémité (12) de la palette (10) est élevée par rapport au plan dudit fond (5) de sorte que l'évidement (11) est accessible à partir du compartiment de réception (4),
selon le procédé, le pain (3) à couper est posé dans le compartiment de chargement (1) et, dans une étape de coupe du procédé, le pain (3) est avancé suivant une direction de déplacement vers le compartiment de réception (4) et des tranches (16) successives sont coupées du pain (3) lors de son déplacement vers le compartiment de réception (4) par le mouvement d'une lame de coupe suivant un plan de coupe (9) s'étendant entre lesdits compartiments (1,4) et sensiblement transversalement par rapport à ladite direction de déplacement, les tranches (16) découpées du pain (3) sont avancées jusqu'à ce qu'elles se trouvent sur ladite palette d'ensachage (10) qui est maintenue dans la position de réception et, après la découpe complète du pain (3), la palette d'ensachage (10) est déplacée vers la position d'ensachage en libérant l'évidement (11) susdit dans le fond (5) du compartiment de réception (4),
ce procédé est caractérisé en ce que l'étape de coupe est précédée par une étape de nettoyage dans laquelle un poussoir (6) est déplacé à partir du compartiment de chargement (1) vers le compartiment de réception (4), lorsque la palette d'ensachage (10) est dans la position d'ensachage, pour pousser, par le mouvement du poussoir (6), des parties (13) restantes d'un pain coupé antérieurement vers ledit évidement (11) jusqu'à ce qu'elles tombent dans cet évidement (11), le mouvement du poussoir (6) étant ensuite inversé et la palette d'ensachage (10) est retournée vers la position de réception.
Procédé suivant la revendication 1, dans lequel on pose le pain (3) à couper dans le compartiment de chargement (1) entre le poussoir (6) et l'évidement (11), en particulier entre le poussoir (6) et le plan de coupe (9), avant d'entamer l'étape de nettoyage et on lance ensuite ladite étape de nettoyage en déplaçant le pain (3) par le mouvement du poussoir (6) vers ledit évidement (11) pour pousser au moyen du pain (3) lesdites parties restantes vers ledit évidement (11) jusqu'à ce qu'elles tombent dans cet évidement (11), le mouvement du pain (3) étant ensuite inversé par le mouvement inversé du poussoir (6) vers le compartiment de chargement (1).
Procédé suivant la revendication 1 ou 2, dans lequel, après l'étape de coupe et avant l'étape de nettoyage, la présence de parties (13) restantes d'un pain coupé sur ledit fond (5) à proximité de l'évidement (11), en particulier, entre l'évidement (11) et le plan de coupe (9), est détectée et, si une telle présence n'est pas détectée, l'étape de nettoyage est omise et la palette d'ensachage (10) est retournée vers la position de réception.
Procédé suivant l'une quelconque des revendications 1 à 3, dans lequel la palette d'ensachage (10) présente une largeur qui est inférieure à la largeur du compartiment de réception (4) suivant une direction transversale par rapport à ladite direction de déplacement et dans lequel on détecte si le pain coupé dépasse un bord latéral (19) de la palette d'ensachage (10) sur une distance qui est plus grande qu'une distance tolérée, ce bord latéral (19) s'étendant transversalement par rapport au plan de coupe (9), et, si cette distance tolérée est dépassée, la palette (10) est maintenue dans sa position de réception dans ladite étape de coupe.
Procédé suivant l'une quelconque des revendications 1 à 4, dans lequel, après le pain (3) est posé dans le compartiment de chargement (1), on saisit le pain avec un poussoir (6) qui est mobile suivant la direction de déplacement du pain (3) et on libère le pain (3) du poussoir lorsque le pain est coupé en tranches et se trouve complètement sur ladite palette d'ensachage (10) dans le compartiment de réception (4).
Procédé suivant l'une quelconque des revendications 1 à 5, dans lequel, après que la palette d'ensachage (10) est mise dans la position de réception, on amène un support mobile jusqu'à l'extrémité du pain (3) et on fait suivre ce support l'avancement du pain dans le compartiment de réception (4) en maintenant un contact entre le support et le pain (3) pour éviter que les tranches (16) coupées du pain tombent.
Procédé suivant l'une quelconque des revendications 1 à 6, dans lequel lesdites parties restantes (13) d'un pain coupé sont collectée dans un récipient à miettes prévu en-dessous dudit évidement (11) dans le fond (5) du compartiment de réception (4).
Procédé suivant l'une quelconque des revendications 1 à 7, dans lequel on déplace la palette d'ensachage (10) de la position de réception vers la position d'ensachage par une rotation autour d'un axe sensiblement parallèle au plan de coupe (9) afin de faire monter l'extrémité (12) de la palette (10) qui est dirigée vers le compartiment de chargement (1).
Trancheuse pour couper un pain en tranches comprenant :
- un compartiment de chargement (1) présentant une surface de support (2) pour poser un pain (3) à couper, le compartiment de chargement (1) étant connecté à un compartiment de réception (4) qui présente un fond (5),

- un poussoir (6) commandé par des moyens de contrôle et permettant de déplacer le pain (3) entre le compartiment de chargement (1) et le compartiment de réception (4) suivant une direction de déplacement du pain,

- une lame de coupe pour couper des tranches (16) successives du pain (3) lorsque celui-ci est déplacé du compartiment de chargement (1) vers le compartiment de réception (4), cette lame de coupe pouvant être déplacée suivant un plan de coupe (9) s'étendant entre le compartiment de chargement (1) et le compartiment de réception (4) et sensiblement perpendiculairement par rapport à ladite direction de déplacement du pain (3),

- une palette d'ensachage (10) commandé par lesdits moyens de contrôle et prévue dans le compartiment de réception (4), cette palette (10) étant mobile entre une position de réception, dans laquelle la palette (10) s'étend selon le plan dudit fond (5) du compartiment de réception en recouvrant un évidement prévu dans ce fond, et une position d'ensachage, dans laquelle au moins une extrémité (12) de la palette (10) est élevée par rapport au plan dudit fond (5) de sorte que l'évidement (11) est accessible à partir du compartiment de réception (4),
caractérisée en ce que les moyens de contrôle sont prévus pour faire avancer le poussoir (6) du compartiment de chargement (1) vers le compartiment de réception (4) au moins jusqu'à l'évidement (11) ou jusqu'à une distance prédéterminée de l'évidement (11) pour pousser des parties (13) restantes d'un pain coupé vers l'évidement (11) lorsque la palette d'ensachage (10) est dans la position d'ensachage et pour, ensuite, inverser le mouvement du poussoir (6) lorsque le poussoir (6) a atteint l'évidement (11) ou cette distance prédéterminée de l'évidement et de faire retourner la palette d'ensachage (10) vers la position de réception.
Trancheuse suivant la revendication 9, dans laquelle les moyens de contrôle sont prévus pour faire saisir par le poussoir (6) un pain (3) qui est posé dans le compartiment de chargement (1) entre le poussoir (6) et l'évidement (11), en particulier entre le poussoir (6) et le plan de coupe (9), et pour ensuite faire avancer le poussoir (6) vers le compartiment de réception (4) si la palette d'ensachage (10) est dans la position d'ensachage.
Trancheuse suivant la revendication 9 ou 10, dans laquelle ladite distance prédéterminée correspond à une distance fixe ou à une distance déterminée par un dispositif de mesure de longueur du pain (3) prévu à cet effet.
Trancheuse suivant l'une quelconque des revendications 9 à 11, comprenant un capteur (17) pour détecter la présence de parties (13) restantes d'un pain coupé sur ledit fond (5) à proximité de l'évidement (11), en particulier, entre l'évidement (11) et le plan de coupe (9), ce capteur (17) coopérant avec lesdits moyens de contrôle afin de faire avancer le poussoir (6) vers le compartiment de réception (4) jusqu'à l'évidement (11) ou jusqu'à ladite distance prédéterminée de l'évidement (11) si les parties (13) restantes d'un pain coupé sont détectées, cette distance étant inférieure ou égale à la longueur du pain (3) saisi par le poussoir (6) suivant ladite direction de déplacement.
Trancheuse suivant l'une quelconque des revendications 9 à 12, dans laquelle la palette d'ensachage (10) présente une largeur qui est inférieure à la largeur du compartiment de réception (4) suivant une direction transversale par rapport à ladite direction de déplacement et dans laquelle un capteur (18) est prévu qui coopère avec les moyens de contrôle et qui permet de détecter si le pain coupé dépasse un bord latéral (19) de la palette d'ensachage (10) sur une distance qui est plus grande qu'une distance tolérée, ce bord latéral (19) s'étendant transversalement par rapport au plan de coupe (9), et, si cette distance tolérée est dépassée, les moyens de contrôle maintiennent la palette dans la position de réception.
Trancheuse suivant l'une quelconque des revendications 9 à 13, comprenant un support mobile pouvant être amené jusqu'à l'extrémité du pain lorsque la palette d'ensachage (10) est dans la position de réception et un pain à couper est saisi par le poussoir (6), ce support mobile étant capable de suivre l'avancement du pain (3) dans le compartiment de réception (4) en maintenant un contact avec le pain pour éviter que les tranches (16) coupées du pain (3) tombent.
Trancheuse suivant l'une quelconque des revendications 9 à 14, comprenant un récipient à miettes prévu en-dessous dudit évidement (11) dans le fond (5) du compartiment de réception (4).
Trancheuse suivant l'une quelconque des revendications 9 à 15, dans laquelle la palette d'ensachage (10) est montée de manière pivotante autour d'un axe sensiblement parallèle au plan de coupe (9) afin de pouvoir déplacer la palette (10) entre la position de réception, dans laquelle la palette (10) s'étend suivant le plan dudit fond (5), et la position d'ensachage, dans laquelle l'extrémité (12) de la palette (10) qui est dirigée vers le compartiment de chargement (1) est élevée par rapport au plan de ce fond (5) du compartiment de réception (4).