EP3570672A1

EP3570672A1 - Lebensmittelzubereitungsvorrichtung mit kapselschublade

Info

Publication number: EP3570672A1
Application number: EP17703330.5A
Authority: EP
Inventors: Wolfgang Riessbeck; Simon Wäger
Original assignee: Flatev AG
Current assignee: Flatev AG
Priority date: 2017-01-17
Filing date: 2017-01-17
Publication date: 2019-11-27
Also published as: WO2018133915A1

Abstract

Die Erfindung betrifft eine Lebensmittelzubereitungsvorrichtung, insbesondere Backvorrichtung, zum Zubereiten, insbesondere Formen und Backen, eines Lebensmittels, bevorzugt eines Flachbrotes, aus einer in einer Kapsel aufgenommenen Substratportion, insbesondere einer Teigportion, mit einem Gehäuse, mit Zubereitungsmitteln, insbesondere umfassend mindestens eine Backplatte, und mit ein Messer (5) zum Öffnen eines Kapseldeckels, insbesondere eine Deckelfolie, aufweisenden Kapselhandhabungsmitteln zum Öffnen und Entleeren der Kapsel.

Description

Lebensmittelzubereitungsvorrichtung mit Kapselschublade

Die Erfindung betrifft eine Lebensmittelzubereitungsvorrichtung, insbesondere eine Haushalts-Lebensmittelzubereitungsvorrichtung, gemäß dem Oberbegriff des Anspruchs 1 zum Zubereiten eines Lebensmittels auf Basis eines in einer zunächst noch verschlossenen Kapsel aufgenommenen (Lebensmittel-)Substrates. Bevorzugt ist die Vorrichtung als Backvorrichtung, insbesondere Haushaltsbackvorrichtung, zum Formen und Backen eines Lebensmittels, insbesondere eines Flachbrotes wie einer Tortilla oder zur Zubereitung eines Pizzabrotes, ausgebildet. Die Vorrichtung umfasst ein Gehäuse und, vorzugsweise in dem Gehäuse angeordnete, Zubereitungsmittel, insbesondere Form- und Backmittel, zur Zubereitung des Lebensmittels aus der Substratportion. Bevorzugt umfassen die Zubereitungsmittel mindestens eine Backplatte, vorzugsweise zwei zumindest in einem Betriebszustand einander gegenüberliegende Backplatten, die weiter bevorzugt gleichzeitig als Presseinrichtung zum Verflachen einer als Teigportion ausgebildeten Substratportion dienen, wobei alternativ auch andere Presseinrichtungen eingesetzt werden können, wie beispielsweise Walzen oder Rollen. Ferner umfasst die Vorrichtung Kapselhandhabungsmittel zum Öffnen und Entleeren der Kapsel, wobei die Kapselhandhabungsmittel ein Messer zum Öffnen eines Kapseldeckels, insbesondere in Form einer Deckelfolie, aufweisen. Darüber hinaus betrifft die Erfindung ein Verfahren zum Betreiben einer erfindungsgemäßen Lebensmittelzubereitungsvorrichtung gemäß Anspruch 15.

Aus der WO 2013/124809 A2 ist eine Haushalts-Flachbrotbackvorrichtung bekannt. Diese umfasst einen Öffnungsmechanismus für Teig- Portionskapseln, welcher ein teilkreissegmentförmiges Ringmesser umfasst, relativ zu dem eine zu öffnende Kapsel mittels eines Stempels verstellbar ist, um eine Deckelfolie der Kapsel mittels des Messers zu durchstoßen und somit die Kapsel zu öffnen und die Teigportion in die Vorrichtung zu entleeren, wobei offensichtlich die Kapsel manuell in den Bereich zwischen Messer und Stempel eingelegt werden muss. Die bekannte Lebensmittelzubereitungsvorrichtung scheint hinsichtlich einer erleichterten bzw. komfortableren Handhabbarkeit verbesserungswürdig.

Ausgehend von dem vorgenannten Stand der Technik liegt der Erfindung die Aufgabe zugrunde, eine hinsichtlich ihrer Handhabbarkeit verbesserte, bevorzugt für Haushaltsanwendungen ausgebildete

Lebensmittelzubereitungsvorrichtung, insbesondere eine Backvorrichtung, anzugeben, mit der die Handhabung von Lebensmittelsubstratportionen beinhaltenden Kapseln erleichtert wird. Ferner besteht die Erfindung darin, ein entsprechend verbessertes Betriebsverfahren für eine solche Lebensmittelzubereitungsvorrichtung anzugeben.

Diese Aufgabe wird hinsichtlich der Lebensmittelzubereitungsvorrichtung mit den Merkmalen des Anspruchs 1 gelöst, d.h. bei einer gattungsgemäßen Lebensmittelzubereitungsvorrichtung, insbesondere für den Haushaltsbereich, dadurch, dass die Kapselhandhabungsmittel eine relativ zu dem Gehäuse zwischen einer, insbesondere außerhalb des Gehäuses angeordneten, Beladeposition und einer, insbesondere innerhalb des Gehäuses angeordneten, Funktionsposition verstellbare, das Messer beinhaltende Kapselschublade umfassen. Somit ist auch das Messer zwischen Beladeposition und Funktionsposition durch Verstellen, insbesondere Verschieben, der Kapselschublade relativ zum Gehäuse bewegbar. Hinsichtlich des Betriebsverfahrens wird die Aufgabe mit den Merkmalen des Anspruchs 15 gelöst, d.h. bei einem gattungsgemäßen Verfahren dadurch, dass die Kapselschublade in der Beladeposition mit einer eine Lebensmittel-Substratportion, insbesondere eine Teigportion, beinhaltenden Kapsel beladen und die Kapselschublade mit der Kapsel (und dem Messer der Kapselschublade) in die, bevorzugt innerhalb des Gehäuses angeordnete, Funktionsposition verstellt wird, in der die Kapsel durch Wechselwirkung mit dem Messer der Kapselschublade geöffnet und die Substratportion aus der Kapsel geleert und den Zubereitungsmitteln, insbesondere den Form- und Backmitteln, zugeführt wird. Vorteilhafte Weiterbildungen der Erfindung sind in den Unteransprüchen angegeben. In den Rahmen der Erfindung fallen sämtliche Kombinationen aus zumindest zwei von in der Beschreibung, den Ansprüchen und/oder den Figuren offenbarten Merkmalen. Zur Vermeidung von Wiederholungen sollen vorrichtungsgemäß offenbarte Merkmale auch als verfahrensgemäß offenbart gelten und beanspruchbar sein. Ebenso sollen verfahrensgemäß offenbarte Merkmale auch als vorrichtungsgemäß offenbart gelten und beanspruchbar sein.

Der Erfindung liegt der Gedanke zugrunde, an einer Lebensmittelzubereitungsvorrichtung, insbesondere einer

Backvorrichtung, noch weiter bevorzugt einer Flachbrotbackvorrichtung, eine Kapselschublade vorzusehen und diese relativ zu dem Gehäuse zwischen einer Beladeposition und einer Funktionsposition verstellbar anzuordnen, insbesondere indem die Kapselschublade relativ zu einer die Kapselschublade in der Funktionsposition aufnehmenden Gehäuseöffnung verstellbar und im oder am Gehäuse geeignet, bevorzugt translatorisch verschiebbar, geführt ist. Erfindungswesentlich ist dabei, dass die Kapselschublade nicht nur zum Beladen der Kapsel in der Beladeposition dient, sondern dass die Kapselschublade gleichzeitig das Messer zum Öffnen des Kapseldeckels trägt bzw. beinhaltet, dass also das Messer zusammen mit der Kapselschublade zwischen den unterschiedlichen Kapselschubladenpositionen verstellbar ist. Eine nach dem Konzept der Erfindung ausgebildete Lebensmittelzubereitungsvorrichtung lässt sich komfortabel bedienen, indem die Kapselschublade in der Beladeposition mit der Kapsel beladen und dann zusammen bzw. mittels der Kapselschublade in die Funktionsposition überführt wird, in welcher die Kapsel durch Wechselwirkung mit dem Messer der Kapselschublade geöffnet wird, insbesondere indem, wie später noch erläutert werden wird, in der Funktionsposition der Schublade eine Relativbewegung zwischen Kapsel und Messer, insbesondere einem Auflageabschnitt der Kapselschublade zur Aufnahme der Kapsel und dem Messer, bewirkt wird, ganz besonders bevorzugt mittels einer ebenfalls später noch zu erläuternden, mindestens einem Stempel (Druckstempel) umfassende Stempelanordnung. Nach dem Öffnen des Kapseldeckels und dem Entleeren der Kapsel, ganz besonders bevorzugt nach einem Zubereitungsvorgang zur Zubereitung eines Lebensmittels aus der aus der Kapsel entleerten Substratportion, insbesondere einer Teigportion, kann die Schublade mitsamt der dann leeren Kapsel wieder in die Beladeposition überführt werden, in der dann die leere Kapsel beispielsweise manuell entnommen werden kann. Zum Öffnen der Kapsel in der Funktionsposition der Kapselschublade wird der Kapseldeckel, insbesondere eine Deckelfolie, mittels des Messers aufgeschnitten, entweder derart, dass der gesamte Deckel vom Kapselkörper entfernt wird oder bevorzugt derart, dass der Kapseldeckel über ein verbleibendes Filmscharnier mit dem bevorzugt aus Kunststoff oder einem Metallblech, beispielsweise aus Aluminium ausgebildeten Kapselkörper verbunden bleibt, so dass die Kapsel mit Deckel durch Öffnen der Schublade als Ganzes wieder entnommen werden kann. Grundsätzlich ist es möglich, dass die Kapsel in der Beladeposition unmittelbar, insbesondere mittels des Deckels, auf das Messer aufgesetzt wird und in der Funktionsposition, insbesondere durch Druckkraftbeaufschlagung der Kapsel mittels einer Stempelanordnung zum Öffnen des Kapseldeckels in das Messer hinein oder alternativ das Messer aktiv gegen die Kapsel verstellt wird. Es hat sich jedoch eine alternative Ausführungsform als vorteilhaft herausgestellt, wonach die Kapselschublade einen eine Auflagefläche für die Kapsel bereitstellenden Auflageabschnitt umfasst, auf dem die Kapsel in der Beladeposition auflegbar ist. Bevorzugt ist der Auflageabschnitt in der Beladeposition derart relativ zu dem Messer positioniert, dass die Kapsel (noch) keinen Kontakt zu dem Messer hat - in der Funktionsposition bewirken dann Relativverstellbewegungsmittel eine Relativbewegung zwischen Auflageabschnitt mit Kapsel und Messer, um den Kapseldeckel mittels des Messers aufzuschneiden und dadurch die Kapsel zur Entleerung der Substratportion zu entleeren. Dabei ist es denkbar, alternativ das Messer oder die Kapsel anzutreiben. Ganz besonders bevorzugt ist es, aktiv den Auflageabschnitt in Richtung Messer zu verstellen, insbesondere durch Beaufschlagen des Auflageabschnitts, insbesondere mittelbar über die Kapsel, mittels eines Stempels einer Stempelanordnung. Durch das Vorsehen des Auflageabschnitts als Bestandteil der Kapselschublade kann der Öffnungsvorgang und die Relativbewegung von Kapsel und Messer normiert werden - insbesondere dann, wenn, wie später noch erläutert werden wird - das Messer in der Beladeposition den Auflageabschnitt bzw. eine Auflagefläche für die Kapsel nicht überragt, resultiert aus der Weiterbildung der Erfindung eine erhöhte Bediensicherheit.

Bevorzugt ist eine Auflagefläche für die Kapsel am Auflageabschnitt von einer Umfangswand umgeben bzw. begrenzt, die die Kapsel zentriert. Dabei ist es bevorzugt, wenn sich der Innendurchmesser des von der Umfangswand umgebenen Freiraums zur Kapselaufnahme in Richtung Auflagefläche, insbesondere konisch, verjüngt.

Als besonders zweckmäßig hat es sich herausgestellt, wenn die Relativbewegung zwischen Auflageabschnitt und Messer, insbesondere die aktive Bewegung des Auflageabschnitts auf das Messer zu, entgegen der Federkraft von Rückhaltefedermitteln erfolgt, die bestrebt sind, den Auflageabschnitt in eine Ausgangsposition zu verstellen, insbesondere gegen einen Grundanschlag aus der heraus die Kapsel mit Auflageabschnitt in der Funktionsposition der Kapselschublade, insbesondere mittels der Stempelanordnung, in Richtung Messer verstellbar ist. Alternativ ist es realisierbar nicht den Auflageabschnitt sondern das Messer entgegen der Federkraft der Rückhaltefedermittel verstellbar anzuordnen, wobei bei einer solchen Ausführung der Auflageabschnitt in der Kapselschubbevorzugt lade ortsfest angeordnet ist.

Um für eine gleichmäßige Rückhaltekraftverteilung auf dem Auflageabschnitt Sorge zu tragen, ist in Weiterbildung der Erfindung vorgesehen, dass die Rückhaltefedermittel mehrere, bevorzugt mindestens drei, insbesondere um das Messer herum verteilt angeordnete, Rückhaltefederelemente umfassen, die den Auflageabschnitt in einer Richtung von einer Messerschneide weg oder alternativ das Messer in eine Richtung von dem Auflageabschnitt weg beaufschlagen und zwar an unterschiedlichen, über die Flächenerstreckung des Auflageabschnitts verteilten Stellen bzw. Punkten. Alternativ zu dem Vorsehen von mehreren in Umfangsrichtung verteilt angeordneten Rückhaltefederelementen ist es möglich ein, insbesondere ein einziges, sich in Umfangsrichtung, insbesondere um das Messer oder den Auflageabschnitt herum erstreckendes, bevorzugt in einer Draufsicht ringförmiges Rückhaltefederelement vorzusehen, das den Auflageabschnitt oder das Messer federkraftbeaufschlagt.

Zur Begrenzung der Relativverstellbewegung zwischen Auflageabschnitt und Messer ist es vorteilhaft, einen die Relativverstellbewegung begrenzenden Anschlag vorzusehen, gegen den das Bewegte der Teile verstellbar ist. Bevorzugt ist der Anschlag dem Auflageabschnitt derart zugeordnet, dass dessen Verstell beweg ung, insbesondere senkrecht zu einer Verstellbewegungsrichtung der Kapselschublade zwischen der Belade- und der Entnahmeposition zur Begrenzung der Eindringtiefe des Messers in die Kapsel durch Anschlagen des Auflageabschnitts gegen den Anschlag begrenzt ist. Besonders bevorzugt ist es, wenn der Anschlag von später noch zu erläuternden Verriegelungsmitteln zur Begrenzung und/oder Blockierung der Relativverstellbewegung zwischen Auflageabschnitt und Messer in der Funktionsposition gebildet ist.

Wie bereits angedeutet, ist es bevorzugt, wenn das Messer und der Auflageabschnitt in einer Ausgangsposition, in der das Messer und der Auflageabschnitt maximal voneinander beabstandet sind, beispielsweise indem der Auflageabschnitt von den Rückhaltefedermittel gegen einen Endanschlag verstellt ist, das Messer relativ zu einer von dem Auflageabschnitt definierten Auflageebene bzw. einer Auflagefläche für die Kapsel zurückversetzt wird, insbesondere in eine Richtung von einer fakultativen Stempelanordnung weg, um somit den Benutzer vor einem Messerkontakt bei in der Funktionsposition befindlicher Kapselschublade zu schützen.

Um ein Hervortreten des Messers über eine Auflageebene bzw. Auflagefläche des Auflageabschnittes hinaus, insbesondere in vertikaler Richtung nach oben, zu verhindern sind in Weiterbildung der Erfindung Verriegelungsmittel vorgesehen bzw. dem Auflageabschnitt und/oder dem Messer so zugeordnet, dass in der Funktionsposition der Kapselschublade eine Relativbewegung des Auflageabschnitts und des Messers entweder vollständig blockiert, d.h. verhindert, wird oder zumindest soweit begrenzt ist, dass ein Überragen der Auflagefläche des Auflageabschnitts durch das Messer entgegen einer Relativbewegungsrichtung des Auflageabschnitts auf das Messer zu vernnindert wird. Für den Fall der verstellbaren Anordnung des Auflageabschnitts wirken die Vernegelungsmittel bevorzugt mit diesem zusammen und bei der alternativen Ausführungsform mit verstellbarem Messer mit dem Messer.

Dabei ist es besonders bevorzugt, wenn den Verriegelungsmitteln kein eigener Antrieb zugeordnet ist, sondern die Verriegelungsmittel durch die Verstellbewegung der Kapselschublade selbst aktuierbar sind. Bevorzugt wirken die Verriegelungsmittel hierzu mit einer entsprechenden Geometrie, insbesondere Schräge, am und/oder im Gehäuse der Lebensmittelzubereitungsvorrichtung bei der Verstell beweg ung der Kapselschublade zusammen, um somit die Verriegelungsmittel zwischen einer Verriegelungs- und einer Freigabeposition relativ zu dem Auflageabschnitt der Kapselschublade zu verstellen. Bevorzugt erfolgt die Verstellbewegung der Verriegelungsmittel, genauer mindestens eines Verriegelungselementes der Verriegelungsmittel, entgegen der Federkraft mindestens einer Rückstellfeder, die bevorzugt bestrebt ist, das Verriegelungselement in eine die Relativverstellbewegung zwischen Auflageabschnitt und Messer freigebende Freigabeposition (oder alternativ in eine Verriegelungsposition) zu verstellen. Bevorzugt untergreifen die Verriegelungsmittel den Auflageabschnitt in der Verriegelungsposition.

Alternativ kann den Verriegelungsmitteln zu deren Betätigung jedoch ein aktiver Antrieb, insbesondere ein elektromagnetischer Aktor zugeordnet werden. Um eine erleichterte Reinigbarkeit des Messers und/oder einen Austausch des Messers nach einer Betriebszeit zu ermöglichen, um eine möglichst gleichbleibende Messerqualität zu gewährleisten, ist in Weiterbildung der Erfindung mit Vorteil vorgesehen, dass das Messer, insbesondere werkzeuglos, mittels Verbindungsmitteln lösbar an der Kapselschublade arretierbar und/oder arretiert ist. Zur Realisierung einer werkzeuglosen Lösbarkeit bzw. Arretierbarkeit ist es vorteilhaft, wenn die Verbindungsmittel eine Gewinde- oder noch weiter bevorzugt, eine Bajonettverbindung umfassen. Bei einer Bajonettverbindung handelt es sich dabei um eine Steck-/Drehverbindung, wobei bereits eine Relativverdrehbewegung zwischen Messer und Schublade über einen Umfangswinkel, der geringer ist, insbesondere deutlich geringer ist als 360°, insbesondere zwischen 20° und 90°, insbesondere von 60°, ein Lösen oder Arretieren des Messers in der Schublade ermöglicht.

Besonders bevorzugt ist dabei eine Ausführungsform, bei der eine eindeutige bzw. fehlerfreie Messerpostionierung in der Kapselschublade durch die Realisierung einer Poka Yoke Geometrie sichergestellt ist.

Als besonders vorteilhaft hat es sich dabei herausgestellt, wenn das Messer von einem Messerträger gehalten ist, insbesondere von einem Kunststoffmaterial des Messerträgers umspritzt ist oder lösbar am Messerträger angeordnet ist, wobei der Messerträger mit Messer über die Verbindungsmittel lösbar an der Schublade arretierbar und/oder arretiert ist. Ganz besonders bevorzugt weist der Messerträger hierzu abschnittsweise die Verbindungsmittel auf, insbesondere mindestens einen Gewindegang oder mindestens ein Bajonettverschlusselement, insbesondere mehrere über den Umfang verteilt angeordnete Bajonettelemente, die mit mindestens einem Bajonettgegenelement der Schublade zum Arretieren und/oder Lösen des Messers, insbesondere zusammen mit dem Messerträger zusammenwirkt.

Wie eingangs bereits angedeutet, ist es besonders bevorzugt, wenn der Kapseldeckel, insbesondere die Deckelfolie, nicht vollständig beim Öffnungsvorgang von der Kapsel gelöst wird. Dies kann dadurch realisiert werden, dass das Messer nicht als umfangsgeschlossenes Ringmesser ausgebildet ist, sondern sich nur über ein Kreissegment, insbesondere von über 180°, insbesondere von über 270°, jedoch weniger als 360°, insbesondere weniger als 350° oder 340° erstreckt. Dabei kann das Messer ais einteiliges Element, beispielsweise aus einem Metallblech oder aus einer Keramik ausgebildet sein oder aus mehreren Segmenten, insbesondere Teilkreissegmenten, zusammengesetzt sein, die sich in Umfangsrichtung aneinander reihen.

Unabhängig von der konkreten Ausgestaltung des Messers ist es bevorzugt, wenn sich das Messer um eine Durchgangsöffnung in der Schublade erstreckt, durch die hindurch das Lebensmittelsubstrat, insbesondere die Teigportion, nach Öffnen der Kapsel mittels des Messers in der Funktionsposition der Schublade hindurchfallen kann, insbesondere ausschließlich schwerkraftbedingt, um dann mit den Zubereitungsmitteln zu dem Lebensmittel verarbeitet, insbesondere geformt und gebacken, zu werden. Besonders zweckmäßig ist es, wenn der Kapselschublade, insbesondere in ihrer Funktionsposition, eine mittels eines, beispielsweise elektromotorischen, Aktors oder alternativ manuell betätigbare Stempelanordnung zugeordnet ist, mit welcher der Auflageabschnitt in der Funktionsposition der Kapselschublade relativ zu dem Messer zum Öffnen und/oder Entleeren der Kapsel verstellbar ist. Als besonders zweckmäßig hat es sich dabei herausgestellt, wenn die Stempelanordnung zwei relativ zueinander verstellbare Stempel umfasst, nämlich einen Niederhalterstempel, mit welchem die Kapsel insbesondere randseitig gegen den Auflageabschnitt und zusammen mit dem Auflageabschnitt in Richtung Messer verstellbar ist und einen Entleerungsstempel, mit welchem die Kapsel, insbesondere nach dem Verstellen des Auflageabschnitts gegen einen Anschlag, entleerbar ist, bevorzugt durch Deformieren des Kapselkörpers und dadurch Auspressen bzw. Kraftbeaufschlagung des Substrates, insbesondere der Teigportion. Besonders zweckmäßig ist es, wenn der Entleerungsstempel radial innerhalb des Niederhalterstempels angeordnet ist, da der Niederhalterstempel bevorzugt mit dem Randbereich der Kapsel interagiert, insbesondere bevor der Entleerungsstempel, insbesondere zentrisch deformierend auf die Kapsel einwirkt. Die Erfindung betrifft auch ein Verfahren zum Betreiben einer nach dem Konzept der Erfindung ausgebildeten

Lebensmittelzubereitungsvorrichtung, wobei im Rahmen des Verfahrens die Kapselschublade in der Beladeposition mit einer eine Lebensmittel- Substratportion, insbesondere eine Teigportion, beinhaltenden Kapsel beladen und die Kapselschublade zusammen mit der Kapsel in die, bevorzugt innerhalb des Gehäuses angeordnete, Funktionsposition verstellt wird, in der die Kapsel durch Wechselwirkung mit dem Messer der Kapselschublade geöffnet und die Substratportion aus der Kapsel geleert wird.

In Weiterbildung des erfindungsgemäßen Verfahrens ist vorgesehen, dass zum Öffnen und Entleeren der Kapsel die Kapsel zusammen mit einem im Zusammenhang mit der Vorrichtung im Detail erläuternden Auflageabschnitt, insbesondere entgegen der Federkraft von Rückhaltefedermitteln, auf das Messer zu bewegt wird, wobei noch weiter bevorzugt vorgesehen ist, dass diese Relativverstellbewegung und/oder die Entleerungsbewegung mithilfe einer Stempelanordnung aktuiert wird. Dabei ist es noch weiter bevorzugt, wenn die Relativverstellbewegung über einen Niederhalterstempel bewegt wird, relativ zu dem sich ein Entleerungsstempel nach Erreichen einer Endanschlagsposition durch den Auflageabschnitt bewegt wird.

Weitere Vorteile, Merkmale und Einzelheiten der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung bevorzugter Ausführungsbeispiele sowie anhand der Zeichnungen.

Diese zeigen in: eine Kapselschublade einer nach dem Konzept der Erfindung ausgebildeten Lebensmittelzubereitungsvorrichtung in einer Ansicht von unten,

Fig. 2 die in Fig. 1 in der Kapselschublade 1 gezeigte Einheit aus

Trägereinheit und Messer in Alleindarstellung, Fig. 3 eine die Kapselschublade gemäß Fig. 1 in einer

Längsschnittansicht mit darin lösbar montiertem Messer,

Fig. 4 eine Draufsicht auf eine nach dem Konzept der Erfindung ausgebildete Kapselschublade,

Fig. 5 eine Schnittansicht der Kapselschublade entlang der

Schnittlinie b-b gemäß Fig. 4,

Fig. 6 in einer Prinzipdarstellung die Funktionsweise eines erfindungsgemäßen Kapselöffnungsmechanismus der Kapselschublade mit Auflageabschnitt und Messer, wobei der Auflageabschnitt relativ zu dem Messer entgegen der Federkraft von Rückstellfedern verstellbar ist, wobei in Fig. 6 eine Ausgangsposition dargestellt ist, Fig. 7 der Öffnungsmechanismus gemäß Fig. 6 mit in Richtung

Messer verstelltem Kapselauflageabschnitt,

Fig. 8 eine Draufsicht auf die Anordnung von Kapselauflageabschnitt und Messer mit seitlichen Verriegelungsmitteln zum Blockieren einer Relativbewegung,

Fig. 9

und 10 unterschiedliche Betriebszustände der Verriegelungsmittel gemäß Fig. 8.

In den Figuren sind gleiche Elemente und Elemente mit der gleichen Funktion mit den gleichen Bezugszeichen gekennzeichnet.

In Fig. 1 ist eine nach dem Konzept der Erfindung ausgebildete Kapselschublade 1 für eine erfindungsgemäße, ansonsten nicht näher dargestellte Lebensmittelzubereitungsvorrichtung, insbesondere eine Backvorrichtung, in einer Ansicht von unten gezeigt. Die Kapselschublade 1 ist relativ zu einem nicht gezeigten Gehäuse der Lebensmittelzubereitungsvorrichtung zwischen einer Beladeposition und einer Funktionsposition verstellbar.

Endseitig umfasst die Kapselschublade 1 einen Griff 2, um die Kapselschublade 1 zwischen den vorgenannten Positionen verstellen zu können. Bevorzugt ist die Kapselschublade 1 in einer Horizontalebene verstellbar angeordnet und entsprechend über Führungen innerhalb des Gehäuses der Lebensmittelzubereitungsvorrichtung geführt. In Fig. 1 ist zu erkennen, dass in einer Aufnahmeöffnung 3 in der Kapselschublade 1 ein Messerträger 4 aufgenommen ist, der ein sich über einen Umfangswinkel von etwa 340° erstreckendes Ring- bzw. Rundmesser (Messer 5) trägt. Zu erkennen ist, dass am Messerträger 4 abschnittsweise Verbindungsmittel 6 in der Form von Bajonettverschlusselementen 7 angeordnet sind, die mit entsprechenden Gegenelementen 8 der Kapselschublade 1 zur lösbaren Arretierung des Messerträgers 4 mit Messer 5 in der Kapselschublade 1 zusammenwirken können. In dem konkreten Ausführungsbeispiel sind insgesamt drei gleichmäßig über den Umfang verteilt angeordnete Bajonettverschlusselemente 7 vorgesehen, die sich relativ zu den Gegenelementen 8 in einer Öffnungs- bzw. Löseposition befinden, aus der heraus der Messerträger 4 mit Messer 5 in der Zeichnungsebene heraus von der Kapselschublade 1 entnehmbar ist. Zum Arretieren muss der Messerträger 4 mit Messer 5 lediglich ein Stück weit in Umfangsrichtung verdreht werden, um die Gegenelemente 8 zu hintergreifen bzw. mit diesen in Wechselwirkung zu treten.

Zu erkennen ist ferner, dass von der Kombination aus Messerträger 4 und Messer 5 eine Durchgangsöffnung 9 begrenzt ist, die von dem Messer 5 umgeben ist. Durch diese Durchgangsöffnung 9 hindurch kann eine Lebensmittel-Substratportion, insbesondere eine Teigportion, nach Öffnen einer Kapsel fallen. In Fig. 2 ist der beispielsweise aus Kunststoff ausgebildete Messerträger 4 mit daran festgelegtem Messer 5 in einer Ansicht von unten gezeigt. Zu erkennen sind die drei gleichmäßig in Umfangsrichtung verteilten Bajonettverschlusselemente 7. Fig. 3 zeigt nun wiederum die Kapselschublade 1 gemäß Fig. 1 in einer Längsschnittansicht von unten - hier ist zu erkennen, dass der Messerträger 4 durch entsprechende Relativrotation verglichen mit Fig. 1 in Wechselwirkung getreten ist mit den Gegenelementen 8, so dass der Messerträger 4 gegen Entnehmen in der Kapselschublade 1 gesichert ist. Fig. 4 zeigt eine Ansicht einer nach dem Konzept der Erfindung ausgebildeten Kapselschublade 1 in einer Draufsicht bzw. von oben. Zu erkennen ist ein Auflageabschnitt 10 der Kapselschublade 1 , der senkrecht zur Zeichnungsebene relativ zu dem von dem Messerträger 4 gehaltenen Messer 5 zum Öffnen einer nicht dargestellten Kapsel verstellbar ist. Der Auflageabschnitt 10 bietet eine hier kreisringförmige Auflagefläche 1 1 für eine nicht gezeigte Kapsel an, die kopfüber, d.h. mit ihrem Deckelbereich auf der Auflagefläche 1 1 abstellbar ist bei in der Beladeposition befindlicher Kapselschublade 1 . Fig. 5 zeigt eine Schnittansicht der Kapselschublade 1 entlang der Schnittlinie B-B gemäß Fig. 4. Zu erkennen ist wiederum der Auflageabschnitt 10 mit seiner Auflagefläche 1 1 . Ferner gezeigt ist das Messer 5, welches hier beispielhaft ortsfest angeordnet ist. Der Auflageabschnitt 10 ist, wie später noch erläutert werden wird, entgegen der Federkraft von Rückhaltefedermitteln 12, hier in der Form von mehreren Rückhaltefederelementen 13, 14 translatorisch senkrecht zur Verstellrichtung der Kapselschublade 1 relativ zum Messer 5 verstellbar. Bevorzugt wird diese Verstellbewegung mittels einer Stempelanordnung aktuiert.

Fig. 6 und 7 zeigen das Wirkprinzip der Kombination aus Auflageabschnitt 10 mit Auflagefläche 1 1 und Messer 5. Zu erkennen sind die Rückhaltefedermittel 12, die den Auflageabschnitt 10 gegen einen (oberen) Endanschlag 15 kraftbeaufschlagen. Befindet sich nun eine Kapsel kopfüber auf der Auflagefläche 1 1 und wird mittels einer Stempelanordnung entgegen der Kraft der Rückhaltefedermittel 12 kraftbeaufschlagt, bewegt sich die Kapsel mit Auflageabschnitt 10 in Richtung Messer 5, genauer Messerschneide 16, die dadurch die Deckelfolie der Kapsel durchtrennt. Zu erkennen ist aus Fig. 6, dass die Auflagefläche 1 1 randseitig von einer Umfangswand 17 umgeben ist, um die Kapsel zu zentrieren -die Umfangswand 17 ist als Konus- bzw. Einlaufschräge ausgebildet. Aus Fig. 6 ist weiter zu erkennen, dass die Messerschneide 16 in der in Fig. 6 gezeigten Ausgangsposition zurückversetzt ist gegenüber der Auflagefläche 1 1 , so dass ein Benutzer vor Berührung geschützt ist. Erst durch das aus Fig. 7 ersichtliche Verstellen überragt die Messerschneide 16 die Auflagefläche 1 1 und ragt somit in die Kapsel zu deren Öffnung hinein. Hierbei werden die Rückhaltefedermittel 12 komprimiert. Die Verstell beweg ung entlang einer Z-Achse (hier bevorzugt eine Vertikalachse) wird aktuiert über eine Kraft 18, die auf die Kapsel und damit den Auflageabschnitt, beispielsweise mittels einer Stempelanordnung, aufgebracht wird.

Fig. 8 zeigt einen Ausschnitt einer erfindungsgemäßen Kapselschublade 1 in einer Ansicht von oben. Zu erkennen ist das Messer 5 und der dieses umgebende Auflageabschnitt 10, der senkrecht zur Darstellungsebene verstellbar ist. Um diese Relativbewegung freizugeben oder zu blockieren, sind dem Auflageabschnitt 10 seitliche Verriegelungsmittel 19 zugeordnet, die durch Verstellen der Kapselschublade 1 relativ zum Gehäuse aktuierbar sind, indem Verriegelungselemente 20 (allgemein mindestens ein Verriegelungselement) in Wechselwirkung tritt mit einer nicht dargestellten Gehäusegeometrie.

Im Detail wird die Funktionsweise anhand der Fig. 9 und 10 erläutert. Dort ist wiederum der Auflageabschnitt 10 mit vertieft angeordneter Auflagefläche 1 1 gezeigt sowie die bereits erläuterten Rückhaltefedermittel 12. Gezeigt sind Verriegelungsmittel 20, die von einer Rückstellfeder 21 in die gezeigte Verriegelungsposition verstellt bzw. kraftbeaufschlagt werden, in der ein Ver egelungselement 20 in entsprechende verriegelnde Wechselwirkung mit dem Auflageabschnitt 10 tritt, so dass dessen Verstell beweg ung entlang der Z-Achse unterbunden wird. In Fig. 10 ist angedeutet, dass durch Verstellen der Kapselschublade 1 von der Beladeposition in die Funktionsposition das Verriegelungselement 20 in Wechselwirkung tritt mit einer Verstellgeometrie 23 im und/oder am Gehäuse und somit aus der Verstellbewegung der Kapselschublade 1 eine Verstellkraft auf das Verriegelungselement 20 aus der in Fig. 9 gezeigten Verriegelungsposition in die in Fig. 10 gezeigte Freigabeposition resultiert. Zu erkennen ist, dass nun eine begrenzte Bewegung des Auflageabschnitts 10 entlang der Z-Achse auf das Messer 5 zu möglich ist, wobei diese Verstellbewegung begrenzt ist von einem Anschlag 22, der in dem gezeigten Ausführungsbeispiel in vorteilhafter Weise von den Verriegelungsmitteln 19 gebildet ist.

Bezugszeichenliste

1 Kapselschublade

2 Griff

3 Aufnahmeöffnung

4 Messerträger

5 Messer

6 Verbindungsmittel

7 Bajonettverschlusselemente

8 Gegenelemente

9 Durchgangsöffnung

10 Auflageabschnitt

1 1 Auflagefläche

12 Rückhaltefedermittel

13 Rückhaltefederelement

14 Rückhaltefederelement

15 Endanschlag

16 Messerschneide

17 Umfangswand

18 Kraft entlang einer Z-Achse, aufgebracht Stempelanordnung

19 Verriegelungsmittel

20 Verriegelungselement

21 Rückstellfeder

22 Anschlag

23 Verstellgeometrie

Claims

Patentansprüche

1 . Lebensmittelzubereitungsvorrichtung, insbesondere Backvorrichtung, zum Zubereiten, insbesondere Formen und Backen, eines Lebensmittels, bevorzugt eines Flachbrotes, aus einer in einer Kapsel aufgenommenen Substratportion, insbesondere einer Teigportion, mit einem Gehäuse, mit Zubereitungsmitteln, insbesondere umfassend mindestens eine Backplatte, und mit ein Messer (5) zum Öffnen eines Kapseldeckels, insbesondere eine Deckelfolie, aufweisenden Kapselhandhabungsmitteln zum Öffnen und Entleeren der Kapsel, dadurch gekennzeichnet, dass die Kapselhandhabungsmittel eine relativ zu dem Gehäuse zwischen einer Beladeposition und einer Funktionsposition verstellbare, das Messer (5) beinhaltende Kapselschublade (1 ) umfassen.

2. Lebensmittelzubereitungsvorrichtung nach Anspruch 1 ,

dadurch gekennzeichnet,

dass die Kapselschublade (1 ) einen Auflageabschnitt (10) zum Auflegen der zu öffnenden Kapsel in der Beladeposition umfasst , und dass das Messer (5) und der Auflageabschnitt (10) in der Kapselschublade (1 ) derart angeordnet sind, dass der Kapseldeckel in der Funktionsposition durch eine Relativbewegung zwischen dem Auflageabschnitt (10) und dem Messer (5) durch Wechselwirkung mit dem Messer (5) offenbar ist. 3. Lebensmittelzubereitungsvorrichtung nach Anspruch 2,

dadurch gekennzeichnet, dass der Auflageabschnitt (10) und das Messer (5) entgegen der Federkraft von Rückhaltefedermitteln (12) relativ zueinander verstellbar sind, insbesondere derart, dass der Auflageabschnitt (10) entgegen der Federkraft der Rückhaltefedermittel (12) auf das, insbesondere in der Kapselschublade (1 ) ortsfest angeordnete, Messer (5) zu verstellbar ist.

Lebensmittelzubereitungsvorrichtung nach Anspruch 3,

dadurch gekennzeichnet,

dass die Rückhaltefedermittel (12) mehrere, bevorzugt mindestens drei, insbesondere um das Messer (5) herum verteilt angeordnete, Rückhaltefederelemente (13, 14) oder eine umlaufende Feder umfassen.

Lebensmittelzubereitungsvorrichtung nach einem der Ansprüche 2 bis 4,

dadurch gekennzeichnet,

dass der Auflageabschnitt (10) winklig, insbesondere senkrecht zu einer Verstellbewegungsrichtung der Kapselschublade (1 ) zwischen der Beladeposition und der Entnahmeposition gegen einen eine maximale Eindringtiefe des Messers (5) in die Kapsel definierenden Anschlag (22) verstellbar ist.

Lebensmittelzubereitungsvorrichtung nach einem der Ansprüche 2 bis 5,

dadurch gekennzeichnet,

dass das Messer (5) in einer Ausgangsposition, in der das Messer (5) und der Auflageabschnitt (10) maximal beabstandet sind, das Messer (5) relativ zu einer von dem Auflageabschnitt (10) definierten Auflageebene (1 1 ) für die Kapsel zum Schutz eines Benutzers zurückversetzt ist. Lebensmittelzubereitungsvorrichtung nach einem der Ansprüche 2 bis 6,

dadurch gekennzeichnet,

dass dem Auflageabschnitt (10) und/oder dem Messer (5) Verriegelungsmittel (19) zugeordnet sind, die in der Funktionsposition eine Relativbewegung des Auflageabschnitts (10) und des Messers (5) verhindern oder zumindest soweit begrenzen, dass ein Überragen der Auflagefläche (1 1 ) des Auflageabschnitts (10) durch das Messer (5) entgegen einer Relativbewegungsrichtung des Auflageabschnitts (10) auf das Messer (5) zu, verhindert wird.

Lebensmittelzubereitungsvorrichtung nach Anspruch 7,

dadurch gekennzeichnet,

dass die Verriegelungsmittel (19) durch Verstellen der Kapselschublade (1 ) in Richtung der Beladeposition aktuierbar ausgebildet sind.

Lebensmittelzubereitungsvorrichtung nach einem der Ansprüche 7 oder 8,

dadurch gekennzeichnet,

dass die Verriegelungsmittel (19) mindestens ein Verriegelungselement (20) umfasst, welches beim Verstellen der Kapselschublade (1 ) durch Wechselwirkung mit einer ortsfesten Geometrie im oder am Gehäuse relativ zu dem Auflageabschnitt (10) zwischen einer Verriegelungsposition und einer Freigabeposition, bevorzugt entgegen der Federkraft einer Rückstellfeder (21 ), verstellbar angeordnet ist, bevorzugt senkrecht zu einer Verstellrichtung der Kapselschublade (1 ) zwischen der Beladeposition und der Funktionsposition.

10. Lebensmittelzubereitungsvorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche,

dadurch gekennzeichnet,

dass das Messer (5), insbesondere werkzeuglos, mittels

Verbindungsmitteln (6) lösbar an der Kapselschublade (1 ) arretierbar und/oder arretiert ist.

1 1 . Lebensmittelzubereitungsvorrichtung nach Anspruch 10,

dadurch gekennzeichnet,

dass die Verbindungsmittel (6) eine Gewinde- oder Bajonettverbindung (7) umfassen.

12. Lebensmittelzubereitungsvorrichtung nach einem der Ansprüche 10 oder 1 1 ,

dadurch gekennzeichnet,

dass die Verbindungsmittel (6) zumindest abschnittsweise an einer das Messer (5) tragenden, bevorzugt durch Kunststoff-Umsp tzen an dem Messer (5) festgelegten Messerträger (4) angeordnet sind, der nach Lösen der Verbindungsmittel (6) gemeinsam mit dem Messer

(5) von der Kapselschublade (1 ) entnehmbar ist.

13. Lebensmittelzubereitungsvorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche,

dadurch gekennzeichnet,

dass von dem, insbesondere sich über einen Umfangswinkel von über 180°, insbesondere über 270°, erstreckenden Messer (5) eine Durchgangsöffnung (9) in der Kapselschublade (1 ) zumindest abschnittsweise umschlossen ist, durch die hindurch die Substratportion nach Öffnen der Kapsel fallen kann. Lebensmittelzubereitungsvorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche,

dadurch gekennzeichnet,

dass der Kapselschublade (1 ) eine mittels eines Aktors oder manuell betätigbare Stempelanordnung zugeordnet ist, mit der der Auflageabschnitt (10) in der Funktionsposition auf das Messer (5) zu verstellbar und/oder das Kapselsubstrat, bevorzugt durch Deformieren der Kapsel, aus der Kapsel ausleerbar ist, wobei die Stempelanordnung bevorzugt einen Niederhalterstempel zum Pressen der Kapsel gegen den Auflageabschnitt (10) und Verstellen des Auflageabschnitts (10) zusammen mit der Kapsel in Richtung des Messers (5) aufweist sowie einen, insbesondere relativ zu dem Niederhaltestempel verstellbaren und/oder radial innerhalb des Niederhaltestempels angeordneten, Entleerungsstempel zum Ausleeren der Kapsel, insbesondere bei und/oder durch gleichzeitige Kapseldeformation, insbesondere bei in Richtung Messer (5) verstelltem Auflageabschnitt (10).

Verfahren zum Betreiben einer Lebensmittelzubereitungsvorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Kapselschublade (1 ) in der Beladeposition mit einer eine Lebensmittel-Substratportion, insbesondere eine Teigportion, beinhaltenden Kapsel beladen und die Kapselschublade (1 ) mit der Kapsel in die, bevorzugt innerhalb des Gehäuses angeordnete, Funktionsposition verstellt wird, in der die Kapsel durch Wechselwirkung mit dem Messer (5) der Kapselschublade (1 ) geöffnet und die Substratportion aus der Kapsel geleert wird.