EP1529183A1 - Gargerät mit integrierter fettabscheidung - Google Patents

Gargerät mit integrierter fettabscheidung

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EP1529183A1
EP1529183A1 EP03790706A EP03790706A EP1529183A1 EP 1529183 A1 EP1529183 A1 EP 1529183A1 EP 03790706 A EP03790706 A EP 03790706A EP 03790706 A EP03790706 A EP 03790706A EP 1529183 A1 EP1529183 A1 EP 1529183A1
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EP
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fan wheel
rear wall
fan
cooking
disc
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Rational AG
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    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/32—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens
    • F24C15/322—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation

Definitions

  • the present invention relates to a cooking appliance with a cooking space and a fan space with a rear wall, wherein a fan wheel is arranged in the fan space, which is surrounded by at least one heating device, and fresh air can be supplied to the fan space via a feed line in the rear wall.
  • Cooking devices are generally known from the prior art. They usually include a cooking space and a fan space, which are usually separated from one another by an air baffle.
  • a fan wheel is arranged inside the fan chamber, which draws air from the cooking chamber and redirects it radially to the surrounding walls, in order to generate an air flow within the cooking device.
  • a heating device is often arranged concentrically around the fan wheel, so that circulated air is also passed through this heating device in order to heat the circulated air.
  • Air circulated within the cooking device during a cooking process contains solid and / or liquid particles, in particular fat. These solid and / or liquid particles of the circulation are thus also passed through the heating device, where they can be separated and burned by the heating device, which can lead to a reduction in the quality of the food and to an unpleasant smell.
  • DE-U 90 05 858 discloses a device for separating solid and / or liquid particles from a gas stream within a cooking device, which device comprises an impact surface onto which a gas stream prevailing in the gas volume impinges, the solid and / or at least partially separate liquid particles on impact and run to a first discharge area.
  • the devices known from the prior art do not take into account the fact that fresh air can or must also be supplied to a cooking appliance, this supply generally taking place via a supply line in the rear wall of the fan space.
  • the fresh air then enters a space between the rear wall and the fan wheel and flows to the side outlets surrounding this space in order to be absorbed into the circulated air flow within the cooking space. It can happen that the fresh air supplied exits the space between the rear wall and fan wheel, the solid and / or liquid particles that are to be separated on the rear wall, swirled again and can be separated on the heating device.
  • the fresh air supplied practically entrains the solid and / or liquid particles to be separated on the rear wall, and since the fresh air supplied can flow unhindered through the heating device, the solid and / or liquid particles are separated on the heating device, which has the disadvantages described above is.
  • the present invention is therefore based on the object of providing a generic cooking appliance which overcomes the disadvantages of the prior art, in particular prevents fresh air which is introduced into a cooking appliance from circulating air in the cooking appliance which contains solid and / or liquid particles , can freely steer onto the heating device.
  • the object of the invention is achieved by a disk between the rear wall and the fan wheel with a diameter such that the heating device is essentially completely covered by the disk with respect to the rear wall.
  • a preferred embodiment of the invention provides that the disk is designed as a carrier disk for the fan council and is firmly connected to the fan wheel.
  • the disk has at least one opening in the area of the fan wheel.
  • Another embodiment of the invention provides that the fan wheel is concentrically surrounded on its side facing the disk by a ring extending away from the fan wheel.
  • the ring is inclined towards the disc.
  • the fan wheel is a rotor, a radial fan or the like.
  • the heating device comprises heating coils.
  • the invention is based on the surprising finding that the arrangement of a disk between the rear wall and the fan wheel overcomes the disadvantages of the prior art if the disk also has a diameter, so that the heating device surrounding the fan wheel is essentially completely covered with respect to the rear wall is. If fresh air flows through the supply line into the space between the rear wall and the pane in the cooking device according to the invention, the fresh air is guided laterally outwards and can only emerge from the space between the rear wall and the pane when the fresh air can no longer directly hit the heating device. This means that the fresh air supplied cannot entrain solid and / or liquid particles that are to be separated on the rear wall or the pane.
  • the cooking device according to the invention thus ensures that significantly fewer solid and / or liquid particles, in particular Fat to be deposited on the heater where it would be burned. This significantly increases the quality of the food and drastically reduces the smell.
  • FIG. 1 shows a cross-sectional view of a section of a cooking device according to the invention.
  • the figure shows a section of a fan space of a cooking device according to the invention.
  • a fan wheel 1 is arranged inside the fan space and can be driven by a motor, not shown, which is arranged on the outside of a rear wall 2. In the figure, only the position of a shaft 3 of the motor is indicated, the shaft 3 of the motor being guided through the rear wall 2 into the interior of the cooking device. If the fan wheel 1 is driven by the motor, an essentially radially outward flow of the air in the cooking device is generated.
  • a heating device is provided concentrically around the fan wheel 1, which is preferably constructed from heating coils 4.
  • the fan wheel 1 in the embodiment shown in the figure further comprises a ring 5 concentrically surrounding the fan wheel, which is inclined in the direction of the rear wall 2.
  • a space 7 is formed, via which fresh air can be introduced radially into the fan space or the cooking device.
  • a disc 8 is further arranged according to the invention, the diameter of which is designed such that the heating device 4 is covered by the disc 8 substantially completely with respect to the rear wall 2.
  • This disk 8 can either be fixed to the rear wall 2 or in the form of a carrier disk to the fan wheel 1.
  • the disk 8 preferably has at least one opening in the region of the fan wheel 1.
  • a cooking process is carried out in the cooking device according to the invention, the advantages achieved with the cooking device according to the invention are shown as follows:
  • fresh air is introduced via the supply line 6 into the space 7 between the rear wall 2 and the pane 8.
  • This fresh air reaches the sides of the room 7 through the flow prevailing within the cooking device and can only enter the fan room when the fresh air can no longer reach the heating device 4 directly. Since the pane 2 essentially completely covers the heating device 4 with respect to the rear wall 2, the fresh air supplied cannot absorb solid and / or liquid particles from the circulated air inside the cooking device and pass them on to the heating device 4.
  • the ring 5 also causes the air sucked in by the fan wheel 1 to be conveyed essentially onto the disk 8 or the rear wall 2 (in the direction of the arrow in the figure), so that the solids and / or contained in the circulated air Liquid particles can also not be deposited directly on the heating device 4. This ensures that significantly fewer solid and / or liquid particles are burned on the heating device 4, whereby the food quality can be significantly increased and the odor pollution can be significantly reduced. A swirling of solid and / or liquid particles and fresh air can only take place outside the heating device 4.

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Abstract

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Gargerät mit einem Garraum und einem Lüfterraum mit Rückwand, wobei in dem Lüfterraum ein Lüfterrad angeordnet ist, das von zumindest einer Heizeinrichtung umgeben ist, und Frischluft dem Lüfterraum über eine Zuführleitung in der Rückwand zuführbar ist, mit einer Scheibe zwischen der Rückwand und dem Lüfterrad mit einem solchen Durchmesser, das die Heizeinrichtung durch die Scheibe im wesentlichen vollständig gegenüber der Rückwand abgedeckt ist.

Description

Gargerät mit integrierter Fettabscheidung
Beschreibung
Die vorliegende Erfindung betrifft ein Gargerät mit einem Garraum und einem Lüfterraum mit Rückwand, wobei in dem Lüfterraum ein Lüfterrad angeordnet ist, das von zumindest einer Heizeinrichtung umgeben ist, und Frischluft dem Lüfterraum über eine Zuflihrleitung in der Rückwand zuführbar ist.
Gargeräte sind aus dem Stand der Technik allgemein bekannt. Sie umfassen in der Regel einen Garraum und einen Lüfterraum, welche in der Regel über ein Luftleitblech voneinander getrennt sind. Innerhalb des Lüfterraums ist ein Lüfterrad angeordnet, das Luft aus dem Garraum ansaugt und radial an die Umgebungswände umleitet, um so eine Luftströmung innerhalb des Gargeräts zu erzeugen. Konzentrisch um das Lüfterrad herum ist häufig eine Heizeinrichtung angeordnet, so daß umgewälzte Luft auch durch diese Heizeinrichtung geleitet wird, um die umgewälzte Luft zu erwärmen. Während eines Garprozesses innerhalb des Gargeräts umgewälzte Luft enthält Feststoff- und/oder Flüssigkeitspartikel, insbesondere Fett. Diese Feststoff- und/oder Flüssigkeitspartikel der Umwälzung somit auch durch die Heizeinrichtung geleitet, wo sie abgeschieden und durch die Heizeimichtung verbrannt werden können, was zu einer Verminderung der Speisenqualität und zu einer Geruchsbelästigung führen kann. Dieses Problem stellt sich insbesondere dann, wenn die Luft innerhalb des Gargeräts permanent umgewälzt wird, wobei dann die Feststoff- und/oder Flüssigkeitspartikel durch die Umluftströmung ständig in dem Gasvolumen gehalten werden. Zum Abscheiden von Feststoff- und/oder Flüssigkeitspartikeln aus einem Gasstrom innerhalb eines Gargeräts ist aus der DE-U 90 05 858 eine Vorrichtung bekannt, die eine Aufprallfläche umfaßt, auf die ein in dem Gasvolumen herrschender Gasstrom auftrifft, wobei sich die Feststoff- und/oder Flüssigkeitspartikel beim Aufprall zumindest teilweise abscheiden und zu einem ersten Ableitbereich laufen.
Um zu verhindern, daß Feststoff- und/oder Flüssigkeitspartikel auf der Heizeinrichtung abge- scheiden werden können, ist ferner vorgeschlagen worden, einen in Richtung auf die Rückwand des Lüfterraums geneigten Ring vorzusehen, der das Lüfterrad konzentrisch umgibt, so daß Luft, die radial von dem Lüfterrad abgegeben wird, über den geneigten Ring schließlich auf die Rückwand des Lüfterraums auftrifft. So wird eine Abscheidung von Feststoff- und/oder Flüssigkeitspartikeln auf der das Lüfterrad umgebenden Heizeinrichtung im wesentlichen vermieden.
Die aus dem Stand der Technik bekannten Vorrichtungen berücksichtigen jedoch nicht, daß einem Gargerät auch Frischluft zugeführt werden kann bzw. muß, wobei diese Zufuhr in der Regel über eine Zufuhrleitung in der Rückwand des Lüfterraums erfolgt. Die Frischluft gelangt dabei in einen Raum zwischen der Rückwand und dem Lüfterrad und strömt zu den seitlichen umgebenden Ausgängen dieses Raums, um in den umgewälzten Luftstrom innerhalb des Garraums aufgenommen zu werden. Dabei kann es vorkommen, daß die zugeführte Frischluft beim Austritt aus dem Raum zwischen Rückwand und Lüfterrad die Feststoff- und/oder Flüssigkeitspartikel, die auf der Rückwand abgeschieden werden sollen, erneut verwirbelt und auf der Heizeinrichtung abscheiden kann. Die zugeführte Frischluft reißt praktisch die auf der Rückwand abzuscheidenen Feststoff- und/oder Füssigkeitspartikel mit, und da die zugeführte Frischluft ungehindert durch die Heizeinrichtung strömen kann, werden die Feststoff- und/oder Flüssigkeitspartikel auf der Heizeimichtung abgeschieden, was mit den oben beschriebenen Nachteilen verbunden ist.
Der vorliegenden Erfindung liegt somit die Aufgabe zugrunde, ein gattungsgemäßes Gargerät bereitzustellen, das die Nachteile des Stands der Technik überwindet, insbesondere verhindert, daß Frischluft, welche in ein Gargerät eingeführt wird, in dem Gargerät umgewälzte Luft, welche Feststoff- und/oder Flüssigkeitspartikel enthält, ungehindert auf die Heizeinrichtung lenken kann. Die Aufgabe der Erfindung wird gelöst durch eine Scheibe zwischen der Rückwand und dem Lüfterrad mit einem solchen Durchmesser, daß die Heizeinrichtung durch die Scheibe im wesentlichen vollständig gegenüber der Rückwand abgedeckt ist.
Eine bevorzugte Ausführungsform der Erfindung sieht vor, daß die Scheibe als Trägerscheibe für das Lüfterrat ausgebildet und fest mit dem Lüfterrad verbunden ist.
Ferner ist bevorzugt vorgesehen, daß die Scheibe im Bereich des Lüfterrads zumindest eine Öffnung aufweist.
Eine weitere Ausführungsform der Erfindung sieht vor, daß das Lüfterrad auf seiner der Scheibe zugewandten Seite konzentrisch von einem, sich vom Lüfterrad weg erstreckenden Ring umgeben ist.
Außerdem ist vorgesehen, daß der Ring in Richtung auf die Scheibe geneigt ist.
Bevorzugt ist vorgesehen, daß das Lüfterrad ein Rotor, ein Radialgebläse oder dergleichen ist.
Schließlich ist bevorzugt vorgesehen, daß die Heizeinrichtung Heizspulen umfaßt.
Der Erfindung liegt die überraschende Erkenntnis zugrunde, daß durch die Anordnung einer Scheibe zwischen Rückwand und Lüfterrad die Nachteile des Stands der Technik dann überwunden werden, wenn die Scheibe ferner einen Durchmesser aufweist, so daß die das Lüfterrad umgebende Heizeinrichtung im wesentlichen vollständig gegenüber der Rückwand abgedeckt ist. Strömt bei dem erfindungsgemäßen Gargerät Frischluft durch die Zuführleitung in den Raum zwischen Rückwand und Scheibe, so wird die Frischluft seitlich nach außen geführt und kann erst aus dem Raum zwischen Rückwand und Scheibe austreten, wenn die Frischluft nicht mehr unmittelbar auf die Heizeinrichtung treffen kann. Somit kann die zuge- fuhrte Frischluft auch nicht Feststoff- und/oder Flüssigkeitspartikel mitreißen, die auf der Rückwand bzw. der Scheibe abgeschieden werden sollen. Das erfindungsgemäße Gargerät sorgt also dafür, daß deutlich weniger Feststoff- und/oder Flüssigkeitspartikel, insbesondere Fett, auf der Heizeinrichtung abgeschieden werden, wo sie verbrannt werden würden. Dadurch steigt die Speisenqualität deutlich an und eine Geruchsbelästigung wird drastisch reduziert.
Eine besonders vorteilhafte Lösung der Probleme des Stands der Technik wird erzielt, wenn neben der Verwendung einer Scheibe auch ein das Lüfterrad umgebender geneigter Ring vorgesehen ist, der dafür Sorge trägt, daß die Feststoff- und/oder Flüssigkeitspartikel nach hinten auf die Scheibe bzw. die Rückwand abgeschieden werden.
Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung, in der ein Ausführungsbeispiel der Erfindung anhand einer aus einer einzigen Figur bestehenden Zeichnung im einzelnen erläutert ist. Dabei zeigt die Figur eine Querschnittsansicht eines Ausschnitts eines erfindungsgemäßen Gargeräts.
Die Figur zeigt einen Ausschnitt eines Lüfterraums eines erfindungsgemäßen Gargeräts. Innerhalb des Lüfterraums ist ein Lüfterrad 1 angeordnet, das über einen nicht gezeigten Motor, der an der Außenseite einer Rückwand 2 angeordnet ist, angetrieben werden kann. In der Figur ist lediglich die Lage einer Welle 3 des Motors angedeutet, wobei die Welle 3 des Motors durch die Rückwand 2 in das Innere des Gargeräts geführt ist. Wird das Lüfterrad 1 von dem Motor angetrieben, wird eine im wesentlichen radial nach außen gerichtete Strömung der in dem Gargerät befindlichen Luft erzeugt. Konzentrisch um das Lüfterrad 1 ist eine Heizeinrichtung vorgesehen, die bevorzugt aus Heizspulen 4 aufgebaut ist. Das Lüfterrad 1 umfaßt in der in der Figur gezeigten Ausfülirungsform ferner einen das Lüfterrad konzentrisch umgebenden Ring 5, der in Richtung auf die Rückwand 2 geneigt ist. Zwischen der Rückwand 2, die ferner eine Zuführleitung 6 für Frischluft umfaßt, und dem Lüfterrad 1 bildet sich ein Raum 7 aus, über den Frischluft radial in den Lüfterraum bzw. das Gargerät eingebracht werden kann. Zwischen der Rückwand 2 und dem Lüfterrad 1 ist erfindungsgemäß ferner eine Scheibe 8 angeordnet, deren Durclimesser so ausgelegt ist, daß die Heizeinrichtung 4 durch die Scheibe 8 im wesentlichen vollständig gegenüber der Rückwand 2 abgedeckt ist. Diese Scheibe 8 kann entweder fest mit der Rückwand 2 oder aber in Form einer Trägerscheibe fest mit dem Lüfterrad 1 verbunden sein. Bevorzugt weist die Scheibe 8 im Bereich des Lüfterrads 1 zumindest eine Öffnung auf. Wird in dem erfindungsgemäßen Gargerät ein Garverfahren durchgeführt, so zeigen sich die mit dem erfindungsgemäßen Gargerät erzielten Vorteile wie folgt: Während eines Garverfahrens wird Frischluft über die Zuführleitung 6 in den Raum 7 zwischen der Rückwand 2 und der Scheibe 8 eingeführt. Diese Frischluft gelangt durch die innerhalb des Gargeräts herrschende Strömung an die Seiten des Raums 7 und kann erst dann in den Lüfterraum eintreten, wenn die Frischluft nicht mehr direkt auf die Heizeinrichtung 4 gelangen kann. Da die Scheibe 2 die Heizeinrichtung 4 gegenüber der Rückwand 2 im wesentlichen vollständig abdeckt, kann die zugeführte Frischluft auch nicht Feststoff- und/oder Flüssigkeitspartikel aus der umgewälzten Luft innerhalb des Gargeräts aufnehmen und diese auf die Heizeinrichtung 4 weiterleiten. Durch den Ring 5 wird ferner bewirlct, daß die durch das Lüfterrad 1 angesaugte Luft im wesentlichen auf die Scheibe 8 bzw. die Rückwand 2 befördert wird (in Pfeilrichtung in der Figur), so daß die in der umgewälzten Luft enthaltenden Feststoff- und/oder Flüssigkeitspartikel ebenfalls nicht unmittelbar auf der Heizeinrichtung 4 abgeschieden werden können. Hierdurch wird dafür Sorge getragen, daß deutlich weniger Feststoff- und/oder Flüssigkeitspartikel auf der Heizeinrichtung 4 verbrannt werden, wodurch die Speisenqualität deutlich gesteigert und die Geruchsbelastung deutlich vermindert werden kann. Eine Verwirbe- lung von Feststoff- und/oder Flüssigkeitspartikeln und Frischluft kann erst außerhalb der Hei- zeimichtung 4 erfolgen.
Die in der vorstehenden Beschreibung, den Ansprüchen sowie der Zeichnung offenbarten Merkmale der Erfindung können sowohl einzeln als auch in jeder beliebigen Kombination für die Verwirklichung der Erfindung in ihren verschiedenen Ausführungsformen wesentlich sein.
Bezugszeichenliste
Lüfterrad Rückwand Welle Heizeinrichtung Ring Zuführleitung Raum Scheibe

Claims

Ansprüche
1. Gargerät mit einem Garraum und einem Lüfterraum mit Rückwand (2), wobei in dem Lüfterraum ein Lüfterrad (1) angeordnet ist, das von zumindest einer Heizeinrichtung (4) umgeben ist, und Frischluft dem Lüfterraum über eine Zuführleitung (6) in der Rückwand (2) zuführbar ist, gekennzeichnet durch eine Scheibe (8) zwischen der Rückwand (2) und dem Lüfterrad mit einem solchen Durchmesser, das die Heizeinrichtung (4) durch die Scheibe (8) im wesentlichen vollständig gegenüber der Rückwand (2) abgedeckt ist.
2. Gargerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeiclmet, daß die Scheibe (8) als Trägerscheibe für das Lüfterrad (1) ausgebildet und fest mit dem Lüfterrad (1) verbunden ist.
3. Gargerät nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Scheibe (8) im Bereich des Lüfterrads (1) zumindest eine Öffnung aufweist
4. Gargerät nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Lüfterrad (1) auf seiner der Scheibe (8) zugewandten Seite konzentrisch von einem, sich vom Lüfterrad (1) weg erstreckenden Ring (5) umgeben ist.
5. Gargerät nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß der Ring (5) in Richtung auf die Scheibe (8) geneigt ist.
6. Gargerät nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Lüfterrad (1) ein Rotor, ein Radialgebläse oder dergleichen ist.
7. Gargerät nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Heizeinrichtung Heizspulen (4) umfaßt.
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