EP1529183B1 - Gargerät mit integrierter fettabscheidung - Google Patents

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EP1529183B1
EP1529183B1 EP03790706A EP03790706A EP1529183B1 EP 1529183 B1 EP1529183 B1 EP 1529183B1 EP 03790706 A EP03790706 A EP 03790706A EP 03790706 A EP03790706 A EP 03790706A EP 1529183 B1 EP1529183 B1 EP 1529183B1
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EP
European Patent Office
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fan
disc
rear wall
cooking device
cooking
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EP03790706A
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EP1529183A1 (de
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Martin Deuringer
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Rational AG
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Rational AG
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    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/32—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens
    • F24C15/322—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation

Definitions

  • the present invention relates to a cooking appliance with a cooking chamber and a fan chamber with rear wall, wherein in the fan chamber, a fan is arranged, which is surrounded by at least one heater, and fresh air to the fan chamber via a feed line in the rear wall can be fed.
  • Cooking appliances are well known in the art. They usually include a cooking chamber and a fan room, which are usually separated by a baffle. Within the fan chamber, a fan wheel is arranged, which sucks air from the cooking chamber and redirects radially to the surrounding walls, so as to generate an air flow within the cooking appliance. Concentric around the impeller, a heater is often arranged so that recirculated air is also passed through this heater to heat the recirculated air.
  • circulated air contains solid and / or liquid particles, in particular fat. This solid and / or liquid particles of the circulation thus also passed through the heater where they can be deposited and burned by the heater, which can lead to a reduction in food quality and an odor nuisance. This problem arises in particular when the air is circulated permanently within the cooking appliance, in which case the solid and / or liquid particles are constantly held in the gas volume by the circulating air flow.
  • DE-U 90 05 858 discloses a device comprising an impingement surface on which a gas stream prevailing in the gas volume impinges, whereby the solids and / or or at least partially deposit liquid particles on impact and run to a first discharge area.
  • the patent GB-A 2373714 shows an oven with a fan wheel, which has a cutting disc.
  • the supplied fresh air practically ruptures the solids and / or liquid particles to be separated off on the rear wall, and since the supplied fresh air can flow unhindered through the heating device, the solid and / or liquid particles are deposited on the heating device, which is associated with the above-described disadvantages is.
  • the present invention is therefore an object of the invention to provide a generic cooking appliance, which overcomes the disadvantages of the prior art, in particular prevents fresh air, which is introduced into a cooking appliance, in the cooking appliance circulated air, which contains solid and / or liquid particles , can move freely to the heater.
  • the object of the invention is achieved by a disc between the rear wall and the fan with a diameter such that the heater is covered by the disc substantially completely opposite the rear wall.
  • a preferred Ausfixhrungsform of the invention provides that the disc is designed as a carrier disk for the fan and fixedly connected to the fan.
  • the disc has at least one opening in the region of the fan wheel.
  • a further embodiment of the invention provides that the fan wheel is concentrically surrounded on its side facing the disk by a ring extending away from the fan wheel.
  • the ring is inclined in the direction of the disc.
  • the fan is a rotor, a radial fan or the like.
  • the heating device comprises heating coils.
  • the invention is based on the surprising finding that the disadvantages of the prior art are overcome by the arrangement of a disc between the rear wall and fan, when the disc further has a diameter, so that the heater surrounding the fan essentially completely covered with respect to the rear wall is.
  • Fresh air flows in the cooking appliance according to the invention through the feed line into the space between the rear wall and the pane, the fresh air is led laterally outwards and can only emerge from the space between the rear wall and the pane when the fresh air can no longer strike the heating device directly.
  • the supplied fresh air can not entrain solids and / or liquid particles to be deposited on the rear wall or the disc.
  • the cooking appliance according to the invention thus ensures that significantly less solid and / or liquid particles, in particular Grease, deposited on the heater where they would be burned. As a result, the food quality increases significantly and odor nuisance is drastically reduced.
  • a particularly advantageous solution to the problems of the prior art is achieved if, in addition to the use of a disc and a fan surrounding the surrounding inclined ring is provided, which ensures that the solid and / or liquid particles to the rear of the disc or the Rear wall are deposited.
  • FIG. 1 shows a cross-sectional view of a detail of a cooking appliance according to the invention.
  • the figure shows a section of a fan room of a cooking appliance according to the invention.
  • a fan wheel 1 is arranged, which can be driven by a motor, not shown, which is arranged on the outside of a rear wall 2.
  • a shaft 3 of the motor is indicated, wherein the shaft 3 of the motor is guided through the rear wall 2 in the interior of the cooking appliance.
  • a heating device is provided, which is preferably constructed of heating coils 4.
  • the fan wheel 1 further comprises a ring 5 which concentrically surrounds the fan wheel and which is inclined in the direction of the rear wall 2.
  • a space 7 is formed, can be introduced via the fresh air radially into the fan room and the cooking appliance.
  • a disc 8 according to the invention is further arranged, whose diameter is designed so that the heater 4 is covered by the disc 8 substantially completely opposite the rear wall 2.
  • This disc 8 can either be firmly connected to the rear wall 2 or in the form of a carrier disk firmly connected to the fan 1.
  • the disk 8 preferably has at least one opening in the area of the fan wheel 1.
  • the advantages achieved with the cooking appliance according to the invention are as follows: During a cooking process, fresh air is introduced via the feed line 6 into the space 7 between the rear wall 2 and the pane 8. This fresh air passes through the prevailing within the cooking flow to the sides of the room 7 and can only enter the fan room when the fresh air can not get directly to the heater 4. Since the disk 2 substantially completely covers the heating device 4 with respect to the rear wall 2, the supplied fresh air can not absorb solids and / or liquid particles from the circulated air within the cooking appliance and forward them to the heating device 4.

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Description

  • Die vorliegende Erfindung betrifft ein Gargerät mit einem Garraum und einem Lüfterraum mit Rückwand, wobei in dem Lüfterraum ein Lüfterrad angeordnet ist, das von zumindest einer Heizeinrichtung umgeben ist, und Frischluft dem Lüfterraum über eine Zuführleitung in der Rückwand zuführbar ist.
  • Gargeräte sind aus dem Stand der Technik allgemein bekannt. Sie umfassen in der Regel einen Garraum und einen Lüfterraum, welche in der Regel über ein Luftleitblech voneinander getrennt sind. Innerhalb des Lüfterraums ist ein Lüfterrad angeordnet, das Luft aus dem Garraum ansaugt und radial an die Umgebungswände umleitet, um so eine Luftströmung innerhalb des Gargeräts zu erzeugen. Konzentrisch um das Lüfterrad herum ist häufig eine Heizeinrichtung angeordnet, so daß umgewälzte Luft auch durch diese Heizeinrichtung geleitet wird, um die umgewälzte Luft zu erwärmen. Während eines Garprozesses innerhalb des Gargeräts umgewälzte Luft enthält Feststoff- und/oder Flüssigkeitspartikel, insbesondere Fett. Diese Feststoff- und/oder Flüssigkeitspartikel der Umwälzung somit auch durch die Heizeinrichtung geleitet, wo sie abgeschieden und durch die Heizeinrichtung verbrannt werden können, was zu einer Verminderung der Speisenqualität und zu einer Geruchsbelästigung führen kann. Dieses Problem stellt sich insbesondere dann, wenn die Luft innerhalb des Gargeräts permanent umgewälzt wird, wobei dann die Feststoff- und/oder Flüssigkeitspartikel durch die Umluftströmung ständig in dem Gasvolumen gehalten werden.
  • Zum Abscheiden von Feststoff- und/oder Flüssigkeitspartikeln aus einem Gasstrom innerhalb eines Gargeräts ist aus der DE-U 90 05 858 eine Vorrichtung bekannt, die eine Aufprallfläche umfaßt, auf die ein in dem Gasvolumen herrschender Gasstrom auftrifft, wobei sich die Feststoff- und/oder Flüssigkeitspartikel beim Aufprall zumindest teilweise abscheiden und zu einem ersten Ableitbereich laufen.
  • Um zu verhindern, daß Feststoff und/oder Flüssigkeitspartikel auf der Heizeinrichtung abgescheiden werden können, ist ferner vorgeschlagen worden, einen in Richtung auf die Rückwand des Lüfterraums geneigten Ring vorzusehen, der das Lüfterrad konzentrisch umgibt, so daß Luft, die radial von dem Lüfterrad abgegeben wird, über den geneigten Ring schließlich auf die Rückwand des Lüfterraums auftrifft. So wird eine Abscheidung von Feststoff-und/oder Flüssigkeitspartikeln auf der das Lüfterrad umgebenden Heizeinrichtung im wesentlichen vermieden.
  • Die Patentschrift GB-A 2373714 zeigt einen Backofen mit einem Lüfterrad, welches eine Trennscheibe aufweist.
  • Die aus dem Stand der Technik bekannten Vorrichtungen berücksichtigen jedoch nicht, daß einem Gargerät auch Frischluft zugeführt werden kann bzw. muß, wobei diese Zufuhr in der Regel über eine Zufuhrleitung in der Rückwand des Lüfterraums erfolgt. Die Frischluft gelangt dabei in einen Raum zwischen der Rückwand und dem Lüfterrad und strömt zu den seitlichen umgebenden Ausgängen dieses Raums, um in den umgewälzten Luftstrom innerhalb des Garraums aufgenommen zu werden. Dabei kann es vorkommen, daß die zugeführte Frischluft beim Austritt aus dem Raum zwischen Rückwand und Lüfterrad die Feststoff-und/oder Flüssigkeitspartikel, die auf der Rückwand abgeschieden werden sollen, erneut verwirbelt und auf der Heizeinrichtung abscheiden kann. Die zugeführte Frischluft reißt praktisch die auf der Rückwand abzuscheidenen Feststoff- und/oder Füssigkeitspartikel mit, und da die zugeführte Frischluft ungehindert durch die Heizeinrichtung strömen kann, werden die Feststoff- und/oder Flüssigkeitspartikel auf der Heizeinrichtung abgeschieden, was mit den oben beschriebenen Nachteilen verbunden ist.
  • Der vorliegenden Erfindung liegt somit die Aufgabe zugrunde, ein gattungsgemäßes Gargerät bereitzustellen, das die Nachteile des Stands der Technik überwindet, insbesondere verhindert, daß Frischluft, welche in ein Gargerät eingeführt wird, in dem Gargerät umgewälzte Luft, welche Feststoff- und/oder Flüssigkeitspartikel enthält, ungehindert auf die Heizeinrichtung lenken kann.
  • Die Aufgabe der Erfindung wird gelöst durch eine Scheibe zwischen der Rückwand und dem Lüfterrad mit einem solchen Durchmesser, daß die Heizeinrichtung durch die Scheibe im wesentlichen vollständig gegenüber der Rückwand abgedeckt ist.
  • Eine bevorzugte Ausfixhrungsform der Erfindung sieht vor, daß die Scheibe als Trägerscheibe für das Lüfterrat ausgebildet und fest mit dem Lüfterrad verbunden ist.
  • Ferner ist bevorzugt vorgesehen, daß die Scheibe im Bereich des Lüfterrads zumindest eine Öffnung aufweist.
  • Eine weitere Ausführungsform der Erfindung sieht vor, daß das Lüfterrad auf seiner der Scheibe zugewandten Seite konzentrisch von einem, sich vom Lüfterrad weg erstreckenden Ring umgeben ist.
  • Außerdem ist vorgesehen, daß der Ring in Richtung auf die Scheibe geneigt ist.
  • Bevorzugt ist vorgesehen, daß das Lüfterrad ein Rotor, ein Radialgebläse oder dergleichen ist.
  • Schließlich ist bevorzugt vorgesehen, daß die Heizeinrichtung Heizspulen umfaßt.
  • Der Erfindung liegt die überraschende Erkenntnis zugrunde, daß durch die Anordnung einer Scheibe zwischen Rückwand und Lüfterrad die Nachteile des Stands der Technik dann überwunden werden, wenn die Scheibe ferner einen Durchmesser aufweist, so daß die das Lüfterrad umgebende Heizeinrichtung im wesentlichen vollständig gegenüber der Rückwand abgedeckt ist. Strömt bei dem erfindungsgemäßen Gargerät Frischluft durch die Zuführleitung in den Raum zwischen Rückwand und Scheibe, so wird die Frischluft seitlich nach außen geführt und kann erst aus dem Raum zwischen Rückwand und Scheibe austreten, wenn die Frischluft nicht mehr unmittelbar auf die Heizeinrichtung treffen kann. Somit kann die zugeführte Frischluft auch nicht Feststoff- und/oder Flüssigkeitspartikel mitreißen, die auf tler Rückwand bzw. der Scheibe abgeschieden werden sollen. Das erfindungsgemäße Gargerät sorgt also dafür, daß deutlich weniger Feststoff- und/oder Flüssigkeitspartikel, insbesondere Fett, auf der Heizeinrichtung abgeschieden werden, wo sie verbrannt werden würden. Dadurch steigt die Speisenqualität deutlich an und eine Geruchsbelästigung wird drastisch reduziert.
  • Eine besonders vorteilhafte Lösung der Probleme des Stands der Technik wird erzielt, wenn neben der Verwendung einer Scheibe auch ein das Lüfterrad umgebender geneigter Ring vorgesehen ist, der dafür Sorge trägt, daß die Feststoff- und/oder Flüssigkeitspartikel nach hinten auf die Scheibe bzw. die Rückwand abgeschieden werden.
  • Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung, in der ein Ausführungsbeispiel der Erfindung anhand einer aus einer einzigen Figur bestehenden Zeichnung im einzelnen erläutert ist. Dabei zeigt die Figur eine Querschnittsansicht eines Ausschnitts eines erfindungsgemäßen Gargeräts.
  • Die Figur zeigt einen Ausschnitt eines Lüfterraums eines erfindungsgemäßen Gargeräts. Innerhalb des Lüfterraums ist ein Lüfterrad 1 angeordnet, das über einen nicht gezeigten Motor, der an der Außenseite einer Rückwand 2 angeordnet ist, angetrieben werden kann. In der Figur ist lediglich die Lage einer Welle 3 des Motors angedeutet, wobei die Welle 3 des Motors durch die Rückwand 2 in das Innere des Gargeräts geführt ist. Wird das Lüfterrad 1 von dem Motor angetrieben, wird eine im wesentlichen radial nach außen gerichtete Strömung der in dem Gargerät befindlichen Luft erzeugt. Konzentrisch um das Lüfterrad 1 ist eine Heizeinrichtung vorgesehen, die bevorzugt aus Heizspulen 4 aufgebaut ist. Das Lüfterrad 1 umfaßt in der in der Figur gezeigten Ausführungsform ferner einen das Lüfterrad konzentrisch umgebenden Ring 5, der in Richtung auf die Rückwand 2 geneigt ist. Zwischen der Rückwand 2, die ferner eine Zuführleitung 6 für Frischluft umfaßt, und dem Lüfterrad 1 bildet sich ein Raum 7 aus, über den Frischluft radial in den Lüfterraum bzw. das Gargerät eingebracht werden kann. Zwischen der Rückwand 2 und dem Lüfterrad 1 ist erfindungsgemäß ferner eine Scheibe 8 angeordnet, deren Durchmesser so ausgelegt ist, daß die Heizeinrichtung 4 durch die Scheibe 8 im wesentlichen vollständig gegenüber der Rückwand 2 abgedeckt ist. Diese Scheibe 8 kann entweder fest mit der Rückwand 2 oder aber in Form einer Trägerscheibe fest mit dem Lüfterrad 1 verbunden sein. Bevorzugt weist die Scheibe 8 im Bereich des Lüfterrads 1 zumindest eine Öffnung auf.
  • Wird in dem erfindungsgemäßen Gargerät ein Garverfahren durchgeführt, so zeigen sich die mit dem erfindungsgemäßen Gargerät erzielten Vorteile wie folgt: Während eines Garverfahrens wird Frischluft über die Zuführleitung 6 in den Raum 7 zwischen der Rückwand 2 und der Scheibe 8 eingeführt. Diese Frischluft gelangt durch die innerhalb des Gargeräts herrschende Strömung an die Seiten des Raums 7 und kann erst dann in den Lüfterraum eintreten, wenn die Frischluft nicht mehr direkt auf die Heizeinrichtung 4 gelangen kann. Da die Scheibe 2 die Heizeinrichtung 4 gegenüber der Rückwand 2 im wesentlichen vollständig abdeckt, kann die zugeführte Frischluft auch nicht Feststoff-und/oder Flüssigkeitspartikel aus der umgewälzten Luft innerhalb des Gargeräts aufnehmen und diese auf die Heizeinrichtung 4 weiterleiten. Durch den Ring 5 wird ferner bewirkt, daß die durch das Lüfterrad 1 angesaugte Luft im wesentlichen auf die Scheibe 8 bzw. die Rückwand 2 befördert wird (in Pfeilrichtung in der Figur), so daß die in der umgewälzten Luft enthaltenden Feststoff- und/oder Flüssigkeitspartikel ebenfalls nicht unmittelbar auf der Heizeinrichtung 4 abgeschieden werden können. Hierdurch wird dafür Sorge getragen, daß deutlich weniger Feststoff- und/oder Flüssigkeitspartikel auf der Heizeinrichtung 4 verbrannt werden, wodurch die Speisenqualität deutlich gesteigert und die Geruchsbelastung deutlich vermindert werden kann. Eine Verwirbelung von Feststoff- und/oder Flüssigkeitspartikeln und Frischluft kann erst außerhalb der Heizeinrichtung 4 erfolgen.
    • Bezugszeichenliste
    • 1
    Lüfterrad
    2
    Rückwand
    3
    Welle
    4
    Heizeinrichtung
    5
    Ring
    6
    Zuführleitung
    7
    Raum
    8
    Scheibe

Claims (7)

  1. Gargerät mit einem Garraum/und-einemLüfterraum mit Rückwand (2), wobei in dem Lüfterraum ein Lüfterrad (1) angeordnet ist, das von zumindest einer Heizeinrichtung (4) umgeben ist, und Frischluft dem Lüfterraum über eine Zuführleitung (6) in der Rückwand (2) zuführbar ist, gekennzeichnet durch eine Scheibe (8) zwischen der Rückwand (2) und dem Lüfterrad mit einem solchen Durchmesser, dass die Heizeinrichtung (4) durch die Scheibe (8) im wesentlichen vollständig gegenüber der Rückwand (2) abgedeckt ist.
  2. Gargerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Scheibe (8) als Trägerscheibe für das Lüfterrad (1) ausgebildet und fest mit dem Lüfterrad (1) verbunden ist
  3. Gargerät nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Scheibe (8) im Bereich des Lüfterrads (1) zumindest eine Öffnung aufweist
  4. Gargerät nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Lüfterrad (1) auf seiner der Scheibe (8) zugewandten Seite konzentrisch von einem, sich vom Lüfterrad (1) weg erstreckenden Ring (5) umgeben ist.
  5. Gargerät nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß der Ring (5) in Richtung auf die Scheibe (8) geneigt ist.
  6. Gargerät nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Lüfterrad (1) ein Rotor, ein Radialgebläse ist.
  7. Gargerät nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Heizeinrichtung Heizspulen (4) umfaßt.
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