EP1258327A2 - Vorrichtung zum Schneiden von strangförmigen Lebensmitteln mit einer Schneideinrichtung und einer Scaneinrichtung - Google Patents

Vorrichtung zum Schneiden von strangförmigen Lebensmitteln mit einer Schneideinrichtung und einer Scaneinrichtung Download PDF

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EP1258327A2
EP1258327A2 EP02010095A EP02010095A EP1258327A2 EP 1258327 A2 EP1258327 A2 EP 1258327A2 EP 02010095 A EP02010095 A EP 02010095A EP 02010095 A EP02010095 A EP 02010095A EP 1258327 A2 EP1258327 A2 EP 1258327A2
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EP
European Patent Office
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ring
housing wall
scan
cutting
strand
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EP02010095A
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EP1258327A3 (de
EP1258327B1 (de
Inventor
Uwe Dipl.-Ing. Reifenhäuser
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Publication of EP1258327A3 publication Critical patent/EP1258327A3/de
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D5/00—Arrangements for operating and controlling machines or devices for cutting, cutting-out, stamping-out, punching, perforating, or severing by means other than cutting
    • B26D5/20—Arrangements for operating and controlling machines or devices for cutting, cutting-out, stamping-out, punching, perforating, or severing by means other than cutting with interrelated action between the cutting member and work feed
    • B26D5/30—Arrangements for operating and controlling machines or devices for cutting, cutting-out, stamping-out, punching, perforating, or severing by means other than cutting with interrelated action between the cutting member and work feed having the cutting member controlled by scanning a record carrier
    • B26D5/34—Arrangements for operating and controlling machines or devices for cutting, cutting-out, stamping-out, punching, perforating, or severing by means other than cutting with interrelated action between the cutting member and work feed having the cutting member controlled by scanning a record carrier scanning being effected by a photosensitive device
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D7/00—Details of apparatus for cutting, cutting-out, stamping-out, punching, perforating, or severing by means other than cutting
    • B26D7/27—Means for performing other operations combined with cutting
    • B26D7/30—Means for performing other operations combined with cutting for weighing cut product
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D2210/00—Machines or methods used for cutting special materials
    • B26D2210/02—Machines or methods used for cutting special materials for cutting food products, e.g. food slicers

Definitions

  • the invention relates to a device for cutting strand-shaped foods in Disks, with a cutting device, with which disks are successively removed from a strand of material can be cut off, a feed device with which the material strand onto the cutting device is conveyable, and one in the feed direction of the food in front of the cutting device arranged scanning device, which is rotatably mounted on a housing wall Scan ring, through the central opening of which the material strand can be conveyed, and at least one on has the scanning element arranged with which due to rotation of the scanning ring by contactless scanning of the surface arranged within the scan ring of the crop strand, the local cross-sectional area of which can be determined, the scanning ring being one annular opening covered in the housing wall.
  • Such generally known devices are used, in particular, for strand-shaped foods with a cross-section in slices that changes over the length of the crop strand to cut, which have a very precisely specified weight.
  • Such weight accurate Sliced slices are required to pack packaging units in the self-service area generate with a predetermined identical weight and thus a unit price can.
  • two scan elements are arranged on the scan ring offset by 180 degrees to one another, that work on a laser-optical principle.
  • the one from the scan element on the Surface of the strand of material emitted and reflected from there is dependent on on the distance of the surface from the transmitting or receiving plane of the scanning element detected differently, so that after turning the scan ring by an angle a statement of at least 180 degrees about the distance depending on the angular position the material strand surface of the scanning elements is possible, which results in the cross-sectional area of the estate strand can be calculated in the area scanned in this way.
  • the scanning elements are connected to the evaluation electronics by means of electrical lines, which are shielded is located within a housing that is directed towards the scanning device by means of a housing wall is completed. There is an annular opening in the housing wall, through which the two connecting cables between the scanning element and the evaluation electronics are led. Such an annular breakthrough is required in order to rotate the scan ring by more than 180 degrees a smooth and kink-free cable connection sure.
  • the scan ring covers the entire conveyor cross section of the cutting device, the one for the largest dimensioned to be cut strands, it is a component of considerable size and mass.
  • the time required for the the actual cutting process requires additional time, as little as possible hold, the scan ring is accelerated very quickly on the one hand during operation and on the other hand at a high angular velocity, i.e. H. also a high peripheral speed, set in rotation.
  • H. also a high peripheral speed, set in rotation set in rotation.
  • roller bearings for storing the scan ring used and this driven with the help of a slip-free toothed belt In view of the required sequence of movements, the frictional forces and keep the required drive power as low as possible and high precision to ensure the movement, on the one hand, roller bearings for storing the scan ring used and this driven with the help of a slip-free toothed belt.
  • the scan rings thus result in the further need for low-friction storage to perform as possible.
  • the invention has for its object a cutting device with a scanning device To provide, which is characterized by a smooth bearing of the scan ring and also a very reliable sealing of gap areas between the scan ring and the neighboring housing wall.
  • this object is achieved according to the invention solved in that the scan ring outside the operating hours of the device by means of a clamping device in a sealing manner against the one delimiting the annular opening Housing wall is pressable.
  • the invention makes use of the knowledge that the requirements for extreme Ease of movement on the one hand and hermetic sealing of the interior of the housing thanks to the rotating scan ring, on the other hand, never at the same time, but instead always occur at different times.
  • the actual cutting operation namely primarily the requirement that the scan ring can be moved quickly and with little friction, to minimize the time required for the scanning process and the cutting performance of the machine thus maximize.
  • Special requirements regarding the sealing of the housing the scan ring does not exist because when cutting food at a higher level Water under pressure does not occur. For this reason, the Device the existence of two circumferential air gaps on both sides of the scan ring possible, which - with an otherwise low-friction bearing of the scan ring - an overall smooth storage can be guaranteed.
  • the special merit of the invention is thus the two otherwise in one conflicting goals of low friction on the one hand and tightness on the other hand, only to be fulfilled at different times and never at the same time.
  • the invention is further developed so that the scan ring consists of a in the housing wall rotatably mounted support ring and an axially adjustable, the annular Breakthrough cover ring is assembled on which the at least one scanning element is attached. If the support ring cannot be moved in the axial direction, or absorb at least the axial forces occurring when the annular opening is sealed can, is only an adjustment to achieve a pressing force of the cover ring the same is required relative to the support ring. On a direct connection of the cover ring the housing wall, which would be more difficult to manufacture, can be dispensed with here.
  • the cover ring by means of a plurality of toggle screws is connected to the support ring, which can be operated from the side of the cover ring.
  • the support ring can also be connected to one another with a plurality of screws which can be operated from the side of the support ring.
  • the invention in a further embodiment provides that the cover ring and / or the housing wall is provided with a first circumferential groove for a first sealing ring which between the cover ring and / or the housing wall in an area outside the annular Breakthrough is compressible, and with a second circumferential groove for a second Sealing ring is provided in between the cover ring and / or the housing wall an area within the annular opening can be pressed.
  • Sealing rings made of elastomeric material, such as special synthetic rubbers, enable a reliable even with comparatively small contact forces Seal.
  • elastomeric sealing rings are characterized by their excellent Reset properties and their recovery ability with simultaneous aging resistance out.
  • the friction during operation of the device is minimized if the support ring is mounted by means of a plurality of roller-mounted rollers, the axes of which are located on the housing wall support within an inner circumferential edge of the annular opening.
  • the rollers are preferably made of plastic, for example Teflon or nylon, which results in a low-friction and low-noise operation as well as great wear resistance results.
  • the axes from the side of the Lid rings can be screwed into the housing wall. If necessary, the axes thus be removable from the side of the scan ring.
  • FIG. 1 shows a perspective view of a device designated overall by 1 for cutting strand-shaped foods, such as meat, into slices. All disks should adhere to a weight to be specified as precisely as possible, which is why - on the basis of a constant specific weight of the food constant food volume per cutting process.
  • the device 1 has a cutting device 2, which comprises a sickle knife 3, the With the help of a drive 4 can be driven clockwise. Since the sickle knife 3 to achieve a clean cut made of very thin material is in the feed direction seen in front of the sickle knife 3, a support and guide device 5, which consists of a thin sheet is made, and a plurality of curved-radiating from one Hub 6 has outgoing support fingers 7. These support fingers 7 are supported with the help of Direction of rotation of the sickle knife 3 rear edge strips 8 on the associated Surface of the sickle knife 3 and in this way also effect cleaning the knife side surface.
  • the entire cutting device is pivotally mounted on a housing wall 9 Frame 10 arranged, which can be pivoted away from the housing wall 9 for cleaning purposes is.
  • Figure 2 shows the device 1 in a position in which the frame 10 is pivoted and is not shown at all for the sake of clarity.
  • a scanning device 12 which consists of a scanning ring 13, two Scan elements arranged at 180 degrees to each other and imitating laser radiation 14 and one not shown in the figures and in an interior 15 of a housing 16 arranged control and evaluation electronics.
  • the scan ring 13 encloses a rectangular opening in the housing wall 9, which the conveyor cross section F ' defined and forms the exit of an insertion shaft 17.
  • the support ring 18 is rotatable with the aid of six rollers 21 made of plastic material stored about a central axis 23 (see Figures 1 to 3).
  • the rollers 22 run with radially protruding Wreaths 23 'in an adapted groove 24 in the inner surface area 25 of the support ring 18th
  • the rollers 22 themselves are supported on the housing wall 9 with the aid of axes 26.
  • the axes 26 each have a hexagon head 27 and are with an external thread section 28 screwed into a corresponding internal thread section in the housing wall 9.
  • the Rollers 22 are each by means of two roller bearings 29 on a tapered bearing section the axles 26 stored.
  • the scan ring 13 composed of the support ring 18 and the cover ring 19 is altogether with the help a toothed belt 30 and an associated drive motor, not shown, in rotation relocatable, the achievable accelerations and speeds for reasons the time savings are very high. Because of the between the cover ring 19 and the support ring 18 on the one hand and end faces of the housing wall 9 on the other hand existing gap areas 31, the storage of the scan ring 13 is very smooth and low-friction.
  • the drive of the Scan rings 13 can therefore be designed to be comparatively small and still have high angular speeds as well as accelerations.
  • While the scanning device 12 is shown in FIG. 4 in the operating position of the device 1 is, in which the gap areas 31 are open for ease of storage the scan ring 13 and in particular the cover ring 19 by tightening the toggle screws Transfer 20 to a cleaning position.
  • outer sealing ring 32 which is accommodated in an adapted groove in the cover ring 19 is sealing on the housing wall 9 in a section outside of one of the cover ring 19 closed annular opening in the housing wall 9.
  • a second inner sealing ring 33 which is also arranged in an adapted circumferential groove is against the housing wall 9 in an area within the annular opening pressed in the housing wall 9.
  • a connecting cable 34 moves, which is only broken off in FIG is shown, together with the scan ring 13 through the annular opening in the housing wall 9 and is on the rear, the interior 15 facing End face of the support ring 18 out of the scan ring 13 and with a corresponding excess length to the evaluation electronics, which are also located in the interior 15 of the housing 16 is connected.
  • a use of cables for the connection between the Scan elements 14 and the associated evaluation device could only be used in the case of one Realize radio transmission of the signals calculated by the scan element (s).
  • the continuous rotation of the scan ring 12th would allow in the same direction, due to the currently limited Radio transmission power is not yet an option for economical use. In this In the event that only a single scan element would be possible.

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Abstract

Eine Vorrichtung (1) zum Schneiden von strangförmigen Lebensmitteln in Scheiben, weist eine Schneidvorrichtung (2), mit der von einem Gutsstrang nacheinander Scheiben abschneidbar sind, eine Vorschubeinrichtung, mit der der Gutsstrang auf die Schneideinrichtung (2) zu förderbar ist, und eine in Vorschubrichtung (11) des Lebensmittels vor der Schneideinrichtung (2) angeordnete Scaneinrichtung (12) auf, die einen drehantreibbaren, an einer Gehäusewand (9) gelagerten Scanring (13), durch dessen zentrale Öffnung der Gutsstrang förderbar ist, und mindestens ein an dem Scanring (13) angeordnetes Scanelement (14) auf, mit dem in Folge einer Drehung des Scanrings (13) durch berührungsloses Abtasten der innerhalb des Scanrings (13) angeordneten Oberfläche des Gutsstrangs dessen Querschnittsfläche bestimmbar ist, wobei der Scanring (13) einen ringförmigen Durchbruch in einer Gehäusewand (9) überdeckt. Um eine Vorrichtung (1) mit einem reibungsarm drehantreibbaren Scanring (13) zu erhalten, bei der die Reinigung gleichwohl mit Hilfe eines Heißwasserstrahlgeräts erfolgen kann, wird vorgeschlagen, daß der Scanring (13) außerhalb der Betriebszeiten der Vorrichtung (1) mittels einer Klemmeinrichtung dichtend gegen die den ringförmigen Durchbruch begrenzende Gehäusewand (9) preßbar ist. <IMAGE>

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Schneiden von strangförmigen Lebensmitteln in Scheiben, mit einer Schneideinrichtung, mit der von einem Gutsstrang nacheinander Scheiben abschneidbar sind, einer Vorschubeinrichtung, mit der der Gutsstrang auf die Schneideinrichtung zu förderbar ist, und einer in Vorschubrichtung des Lebensmittels vor der Schneideinrichtung angeordneten Scaneinrichtung, die einen drehbar an einer Gehäusewand gelagerten Scanring, durch dessen zentrale Öffnung der Gutsstrang förderbar ist, und mindestens ein an dem Scanring angeordnetes Scanelement aufweist, mit dem infolge einer Drehung des Scanrings durch berührungsloses Abtasten der innerhalb des Scanrings angeordneten Oberfläche des Gutsstrangs dessen lokale Querschnittsfläche bestimmbar ist, wobei der Scanring einen ringförmigen Durchbruch in der Gehäusewand überdeckt.
Derartige allgemein bekannte Vorrichtungen dienen insbesondere dazu, strangförmige Lebensmittel mit einem sich über die Länge des Gutsstrangs ändernden Querschnitt in Scheiben zu schneiden, die ein sehr genau vorgegebenes Gewicht besitzen. Derartige gewichtsgenau geschnittene Scheiben werden benötigt, um im Selbstbedienungsbereich Verpackungseinheiten mit einem vorbestimmten identischen Gewicht und damit einem Einheitspreis erzeugen zu können.
In der Regel sind an dem Scanring um 180 Grad zueinander versetzt zwei Scanelemente angeordnet, die nach einem laseroptischen Prinzip arbeiten. Der aus dem Scanelement auf die Oberfläche des Gutsstrangs emittierte und von dort reflektierte Laserstrahl wird in Abhängigkeit von der Entfernung der Oberfläche von der Sende- bzw. Empfangsebene des Scanelements unterschiedlich detektiert, so daß sich nach Verdrehung des Scan-Rings um einen Winkel von mindestens 180 Grad eine Aussage über die von der Winkelstellung abhängige Entfernung der Gutsstrangoberfläche von den Scanelementen möglich ist, woraus sich die Querschnittsfläche des Gutsstrangs in dem derart abgetasteten Bereich errechnen läßt. Aus der - sich über die Länge des Gutsstrangs ändernden - Querschnittsfläche desselben läßt sich mit Hilfe einer zu der Scaneinrichtung gehörenden Auswerteelektronik, die erforderliche Vorschubstrecke errechnen, die notwendig ist, um bei einem nächsten Abschneidevorgang eine Scheibe mit der gewünschten Masse zu erhalten.
Bei aus dem Stand der Technik allgemein bekannten Scaneinrichtungen sind die Scanelemente mittels elektrischer Leitungen mit der Auswerteelektronik verbunden, die sich abgeschirmt innerhalb eines Gehäuses befindet, das in Richtung auf die Scaneinrichtung mittels einer Gehäusewand abgeschlossen ist. In der Gehäusewand befindet sich ein kreisringförmiger Durchbruch, durch den die beiden Verbindungskabel zwischen Scanelement und Auswerteelektronik geführt sind. Ein derartiger ringförmiger Durchbruch ist erforderlich, um bei einer Drehbewegung des Scanrings um mehr als 180 Grad eine leichtgängige und knickfreie Leitungsverbindung sicherzustellen.
Da der Scanring den gesamten Förderquerschnitt der Schneideinrichtung, der für die größten zu schneidenden Gutsstränge dimensioniert ist, umfaßt, handelt es sich hierbei um ein Bauteil mit beträchtlicher Größe und Masse. Um den Scanvorgang, dessen Zeitaufwand zu dem für den eigentlichen Schneidevorgang benötigten Zeitaufwand hinzukommt, möglichst gering zu halten, wird der Scanring während des Betriebes einerseits sehr schnell beschleunigt und andererseits mit einer hohen Winkelgeschwindigkeit, d. h. auch einer hohen Umfangsgeschwindigkeit, in Rotation versetzt. Um angesichts des geforderten Bewegungsablaufs, die Reibkräfte und die benötigte Antriebsleistung möglichst gering zu halten und eine hohe Präzision bei der Bewegung sicherzustellen, werden zum einen Wälzlagerungen zur Lagerung des Scanrings verwendet und dieser mit Hilfe eines schlupffrei arbeitenden Zahnriemens angetrieben.
Aus dem Erfordernis großer Beschleunigungen und Geschwindigkeiten bei der Bewegung des Scanrings ergibt sich somit in Folge die weitere Notwendigkeit, die Lagerung so reibungsarm wie möglich auszuführen. Dies führt dazu, das minimale Spaltbereiche zwischen dem Scanring und der Gehäusewand realisiert werden müssen, die mit Hilfe berührender Dichtungen, wie die beispielsweise klassischer Wellendichtringe o. ä., nicht abgedichtet werden können, da hierdurch die Reibungskräfte bei der Scanringrotation zu sehr vergrößert würden.
Aus den somit zwangsläufig vorhandenen Spalten zwischen dem Scanring und der Gehäusewand resultiert jedoch die Gefahr, das Wasser in das Innere des Maschinengehäuses eindringen kann. Diese Gefahr besteht insbesondere während der Reinigung der Vorrichtung, da zu diesem Zweck häufig mit Heißwasserstrahlgeräten gearbeitet wird, die Wasser bzw. Wasserdampf unter hohem Druck fördern. Das Wasser bzw. der Dampf durchdringt hierbei selbst kleinste Ritzen bzw. Spalten und kann sich im Innern der Gehäuse derartiger Vorrichtungen ansammeln. Dort kann das Wasser beispielsweise Schäden an der Auswerteelektronik oder auch an sonstiger Steuerungselektronik für die Scaneinrichtung oder die Vorrichtung allgemein hervorrufen. Ein typisches Problem der bekannten Vorrichtung besteht folglich darin, daß es nach Heißwasserstrahlreinigungen häufig zu Störungen oder Ausfällen kommt, die auf Feuchtigkeitsschäden an Elektronikbauteilen zurückzuführen sind.
Des weiteren ist es gemäß einer CE-Richtlinie für Hygieneanforderungen an Lebensmittel-Schneidemaschinen nicht zulässig, daß Wasser in das Innere der Maschinen eindringen kann. Derartiges beim Reinigungsvorgang anfallendes Wasser enthält nämlich stets einen gewissen Anteil an Lebensmittelabrieb-Resten oder -Partikeln, weshalb in Folge eines fast unausweichlichen Verbleibens dieses verunreinigten Wassers im Innern des Gehäuses Zersetzungs- oder Gärungsprozesse - bedingt durch mikrobielle Aktivitäten - entstehen. Der Maschineninnenraum würde in diesem Fall somit eine ständige Quelle von Verunreinigungen und Verkeimungen darstellen, da auch ein entgegengesetzter Austritt des Wassers durch die Spaltbereiche in den Schneidbereich nicht gänzlich vermieden werden kann.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Schneidvorrichtung mit einer Scaneinrichtung bereitzustellen, die sich durch eine leichtgängige Lagerung des Scanrings auszeichnet und gleichfalls eine sehr zuverlässige Abdichtung von Spaltbereichen zwischen dem Scanring und der benachbarten Gehäusewand ermöglicht.
Ausgehend von einer Vorrichtung der eingangs beschriebenen Art wird dies Aufgabe erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß der Scanring außerhalb der Betriebszeiten der Vorrichtung mittels einer Klemmeinrichtung dichtend gegen die den ringförmigen Durchbruch begrenzende Gehäusewand preßbar ist.
Die Erfindung macht sich die Erkenntnis zu Nutze, daß die Anforderungen an extreme Leichtgängigkeit der Lagerung einerseits und einer hermetischen Abdichtung des Gehäuseinnenraums durch den drehbeweglichen Scanring andererseits niemals gleichzeitig, sondern stets zu unterschiedlichen Zeiten auftreten. Während des eigentlichen Schneidbetriebs besteht nämlich vornehmlich die Forderung, daß der Scanring schnell und reibungsarm bewegbar ist, um die für den Scanvorgang benötigte Zeit zu minimieren und die Schneidleistung der Maschine somit zu maximieren. Besondere Anforderungen an die Abdichtung des Gehäuses gegenüber dem Scanring bestehen nicht, da beim Schneiden von Lebensmitteln unter höherem Druck stehendes Wasser nicht auftritt. Aus diesem Grunde ist während der Betriebszeiten der Vorrichtung die Existenz zweier umlaufender Luftspalten auf beiden Seiten des Scanrings möglich, wodurch - bei ansonsten reibungsarmer Lagerung des Scanrings - eine insgesamt leichtgängige Lagerung garantiert werden kann.
Hingegen besteht außerhalb der Betriebszeiten der Vorrichtung, d. h. insbesondere zur Zeit der Reinigung der Maschine, nicht die Forderung nach einer leichtgängigen Lagerung des Scanrings, da dieser zu diesen Zeiten stillsteht. Es ist daher unschädlich, daß dieser während der Reinigung mittels einer Klemmeinrichtung gegen die den ringförmigen Durchbruch begrenzende Gehäusewand preßbar ist, wodurch eine zuverlässige Abdichtung der Spaltbereiche zu beiden Seiten des Scanrings erreicht werden kann.
Das besondere Verdienst der Erfindung besteht somit darin, die beiden ansonsten in einem Zielkonflikt zueinander stehenden Forderungen der Reibungsarmut einerseits und Dichtigkeit andererseits lediglich zu unterschiedlichen Zeiten und niemals gleichzeitig zu erfüllen. Erst mit der erfindungsgemäß vorgeschlagenen zeitlichen Trennung bei der Realisierung zweier Anforderungen wird es möglich, eine Schneidvorrichtung der eingangs beschriebenen Art so auszuführen, daß diese mit Hilfe eines Heißwasserstrahlers einfach und gründlich reinigbar ist.
Die Erfindung weiter ausgestaltend ist vorgesehen, daß der Scanring aus einem in der Gehäusewand drehbar gelagerten Tragring und einem axial hierzu verstellbaren, den ringförmigen Durchbruch abdeckenden Deckelring zusammengesetzt ist, an dem das mindestens eine Scanelement befestigt ist. Sofern der Tragring in axiale Richtung nicht verschiebbar ist, bzw. zumindest die beim Abdichten des ringförmigen Durchbruchs auftretenden Axialkräfte aufnehmen kann, ist zur Erzielung einer Anpresskraft des Deckelrings lediglich eine Verstellung des selben relativ zu dem Tragring erforderlich. Auf eine direkte Verbindung des Deckelrings mit der Gehäusewand, die schwieriger herzustellen wäre, kann hierbei verzichtet werden.
Zur Erleichterung der Handhabung nach Ende des Schneidvorgangs und vor Beginn der Reinigung wird vorgeschlagen, daß der Deckelring mittels einer Mehrzahl von Knebelschrauben mit dem Tragring verbunden ist, die von der Seite des Deckelrings her bedienbar sind. Auf die Verwendung von Werkzeugen, bei denen die Gefahr eines unbeabsichtigten Verlegens besteht, kann somit nach dieser Ausgestaltung gänzlich verzichtet werden. Um auch bei einem vollständigen Herausschrauben der Knebelschrauben aus dem Tragring ein unbeabsichtigtes Entfernen des Deckelrings von dem Tragring zu vermeiden, kann der Deckelring und der Tragring zusätzlich mit einer Mehrzahl von Schrauben miteinander verbunden sein, die von der Seite des Tragrings her bedienbar sind.
Die Erfindung weiter ausgestaltend ist vorgesehen, daß der Deckelring und/ oder die Gehäusewand mit einer ersten umlaufenden Nut für einen ersten Dichtungsring versehen ist, der zwischen dem Deckelring und/ oder der Gehäusewand in einem Bereich außerhalb des ringförmigen Durchbruchs verpreßbar ist, und mit einer zweiten umlaufenden Nut für einen zweiten Dichtungsring versehen ist, der zwischen dem Deckelring und/ oder der Gehäusewand in einem Bereich innerhalb des ringförmigen Durchbruchs verpreßbar ist.
Dichtungsringe aus elastomerem Material, wie beispielsweise speziellen synthetischen Kautschuken, ermöglichen auch bei vergleichsweise kleinen Anpreßkräften bereits eine zuverlässige Abdichtung. Außerdem zeichnen sich elastomere Dichtungsringe durch ihre hervorragenden Rückstelleigenschaften und ihr Erholungsvermögen bei gleichzeitiger Alterungsbeständigkeit aus.
Eine Minimierung der Reibung im Betrieb der Vorrichtung ist gegeben, wenn der Tragring mittels einer Mehrzahl von wälzgelagerten Rollen gelagert ist, deren Achsen sich an der Gehäusewand innerhalb einer inneren Umlaufkante des ringförmigen Durchbruchs abstützen.
Vorzugsweise sind die Rollen aus Kunststoff, beispielsweise aus Teflon oder Nylon hergestellt, wodurch sich ein reibungs- und geräuscharmer Lauf sowie große Verschleißfestigkeit ergibt.
Schließlich wird nach der Erfindung noch vorgeschlagen, daß die Achsen von der Seite des Deckelrings her in die Gehäusewand einschraubbar sind. Erforderlichenfalls können die Achsen somit von der Seite des Scanrings her demontierbar sein.
Die erfindungsgemäße Vorrichtung wird nachfolgend anhand eines Ausführungsbeispiels, das in der Zeichnung dargestellt ist, näher erläutert. Es zeigt:
Fig. 1
eine perspektivische Ansicht eines Teils einer Lebensmittelschneidvorrichtung von einem Sichelmesser aus gesehen;
Fig. 2
wie Figur 1, jedoch nach Entfernung des Sichelmessers und der zugehörigen Trag- und Stützbauteile, d. h. mit Blick auf eine Scaneinrichtung;
Fig. 3
einen Längsschnitt durch die Lebensmittelschneidvorrichtung gemäß den Figuren 1 und 2 sowie
Fig. 4
einen vergrößerten Ausschnitt aus der Schnittdarstellung gemäß Figur 3.
Figur 1 zeigt eine perspektivische Ansicht einer insgesamt mit 1 bezeichneten Vorrichtung zum Schneiden von strangförmigen Lebensmitteln, wie beispielsweise Fleisch, in Scheiben. Sämtliche Scheiben sollen dabei ein vorzugebendes Gewicht möglichst exakt einhalten, weshalb - unter Zugrundelegung eines konstanten spezifischen Gewichts des Lebensmittels - ein konstantes Lebensmittelvolumen pro Schneidvorgang entstehen soll.
Die Vorrichtung 1 besitzt eine Schneideinrichtung 2, die ein Sichelmesser 3 umfaßt, das mit Hilfe eines Antriebs 4 im Uhrzeigersinn antreibbar ist. Da das Sichelmesser 3 zur Erzielung eines sauberen Schnitts aus sehr dünnem Material hergestellt ist, befindet sich in Vorschubrichtung gesehen vor dem Sichelmesser 3 eine Stütz- und Führungseinrichtung 5, die aus einem dünnen Blech gefertigt ist, und eine Mehrzahl von gekrümmt-strahlenförmig von einer Nabe 6 ausgehende Stützfinger 7 besitzt. Diese Stützfinger 7 stützen sich mit Hilfe von in Drehrichtung des Sichelmessers 3 hinten angeordneten Randstreifen 8 an der zugeordneten Oberfläche des Sichelmessers 3 ab und bewirken auf diese Weise gleichfalls eine Reinigung der Messerseitenfläche.
Die gesamte Schneideinrichtung ist an einem schwenkbar an einer Gehäusewand 9 gelagerten Rahmen 10 angeordnet, der zu Reinigungszwecken von der Gehäusewand 9 weg schwenkbar ist.
Figur 2 zeigt die Vorrichtung 1 in einer Position, in der der Rahmen 10 weggeschwenkt und der besseren Übersichtlichkeit halber überhaupt nicht dargestellt ist. In Förderrichtung des Schneidguts (Pfeil 11) hinter der Gehäusewand 9 und vor der - nur in Figur 1 dargestellten - Schneideinrichtung 2 befindet sich eine Scaneinrichtung 12, die aus einem Scanring 13, zwei um 180 Grad versetzt zueinander angeordneten und Laserstrahlung imitierenden Scanelementen 14 sowie einer in den Figuren nicht dargestellten und in einem Innenraum 15 eines Gehäuses 16 angeordneten Steuerungs- und Auswerteelektronik besteht. Der Scanring 13 umschließt eine rechteckförmige Öffnung in der Gehäusewand 9, die den Förderquerschnitt F' definiert und den Austritt eines Einlegeschachtes 17 bildet.
Aus Figur 3 ergibt sich, daß sich der Einlegeschacht 17 über die gesamte Länge der Vorrichtung 1 erstreckt. Eine nicht näher dargestellte, schwenkbare Abdeckhaube ermöglicht einen großflächigen Zugriff auf den Einlegeschacht 17 um ein einfaches und schnelles Bestücken der Vorrichtung 1 mit Schneidgut zu gewährleisten. Mit Hilfe einer nicht dargestellten Vorschubeinrichtung ist das in den Einlegeschacht 17 eingelegte Schneidgut in Richtung des Pfeiles 11 auf die Scanvorrichtung 12 sowie die in Figur 3 nicht dargestellte Schneideinrichtung 2 förderbar.
Mit Blick auf Figur 4 wird deutlich, daß der Scanring 13 der Scaneinrichtung 12 aus einem im Wesentlichen im Innenraum 15 des Gehäuses 16 angeordneten Tragring 18 sowie einem axial hierzu versetzt im Wesentlichen außerhalb des Innenraums 15 angeordneten Deckelring 19 besteht. Der Deckelring 19 und der Tragring 18 sind zum einen mit Hilfe von acht Knebelschrauben, die von der Seite des Deckelrings 19 zugänglich sind, und zum anderen mit Hilfe von insgesamt 16 weiteren Schrauben 21 miteinander verbunden, wobei letztgenannte Schrauben 21 von Seiten des Tragrings 18 her, d. h. aus dem Innenraum 15 des Gehäuses 16, bedienbar sind.
Der Tragring 18 ist mit Hilfe von sechs aus Kunststoffmaterial bestehenden Rollen 21 drehbar um eine Mittelachse 23 (siehe Figuren 1 bis 3) gelagert. Die Rollen 22 laufen mit radial vorstehenden Kränzen 23' in einer angepaßten Nut 24 in der inneren Mantelfäche 25 des Tragrings 18.
Die Rollen 22 selbst sind mit Hilfe von Achsen 26 an der Gehäusewand 9 gelagert. Die Achsen 26 besitzen jeweils einen Sechskantkopf 27 und sind mit einem Außengewindeabschnitt 28 in einen entsprechenden Innengewindeabschnitt in der Gehäusewand 9 eingeschraubt. Die Rollen 22 sind jeweils mit Hilfe von zwei Wälzlagern 29 auf einem verjüngten Lagerabschnitt der Achsen 26 gelagert.
Der aus Tragring 18 und Deckelring 19 zusammengesetzte Scanring 13 ist insgesamt mit Hilfe eines Zahnriemens 30 und eines nicht dargestellten zugehörigen Antriebsmotors in Rotation versetzbar, wobei die erreichbaren Beschleunigungen und Geschwindigkeiten aus Gründen der Zeitersparnis sehr hoch sind. Aufgrund der zwischen dem Deckelring 19 und dem Tragring 18 einerseits und Stirnseiten der Gehäusewand 9 andererseits bestehenden Spaltbereichen 31 ist die Lagerung des Scanrings 13 sehr leichtgängig und reibungsarm. Der Antrieb des Scanrings 13 kann daher vergleichsweise klein ausgelegt werden und dennoch hohe Winkelgeschwindigkeiten sowie -Beschleunigungen erzielen.
Während in Figur 4 die Scaneinrichtung 12 in der Betriebsstellung der Vorrichtung 1 dargestellt ist, in der die Spaltbereiche 31 zwecks Leichtgängigkeit der Lagerung offen sind, läßt sich der Scanring 13 und insbesondere der Deckelring 19 durch Anziehen der Knebelschrauben 20 in eine Reinigungsposition überführen. In dieser Reinigungsposition liegt ein erster äußerer Dichtungsring 32, der in einer angepaßten Nut in dem Deckelring 19 untergebracht ist, dichtend an der Gehäusewand 9 in einem Abschnitt außerhalb eines von dem Deckelring 19 verschlossenen ringförmigen Durchbruchs in der Gehäusewand 9 an. Des weiteren ist ein zweiter innerer Dichtungsring 33, der gleichfalls in einer angepaßten umlaufenden Nut angeordnet ist, gegen die Gehäusewand 9 in einem Bereich innerhalb des ringförmigen Durchbruchs in der Gehäusewand 9 gepreßt. Auf diese Weise wird somit durch eine axiale Relativbewegung zwischen dem Deckelring 19 und dem in axiale Richtung fixierten Tragring 18 eine hermetische Abdichtung des ringförmigen Durchbruchs in der Gehäusewand 9, d. h. eine Abdichtung des Innenraums 15, erreicht. Auch bei einer Heißwasserstrahlreinigung der Scaneinrichtung 12 bzw. des Einlegeschachts 17 ist somit ausgeschlossen, daß Wasser oder Wasserdampf durch die zuvor offenen Spaltbereiche 31 in den Innenraum 15 des Gehäuses 16 eindringen kann.
Nach Abschluß des Reinigungsvorgangs werden die Knebelschrauben 20 erneut gelöst, wodurch sich der Deckelring 19 in Vorschubrichtung (Pfeil 11) wiederum von dem Tragring 18 entfernt, wodurch die Abdichtung aufgehoben und eine leichtgängige Drehbewegung des Scanrings 13 ermöglicht wird.
Während der Drehbewegung des Scanrings, die einen Winkel von 180 Grand nur vergleichsweise geringfügig übersteigt, bewegt sich ein Anschlußkabel 34, das in Figur 4 lediglich abgebrochen dargestellt ist, zusammen mit dem Scanring 13 durch den ringförmigen Durchbruch in der Gehäusewand 9 und ist an der rückwärtigen, dem Innenraum 15 zugewandten Stirnseite des Tragrings 18 aus dem Scanring 13 herausgeführt und mit entsprechender Überschußlänge an die Auswertelektronik, die sich gleichfalls im Innenraum 15 des Gehäuses 16 befindet, angeschlossen. Eine Verwendung von Kabeln für die Verbindung zwischen den Scanelementen 14 und der zugehörigen Auswerteeinrichtung ließe sich nur im Falle einer Funkübertragung der von dem oder von den Scanelement(en) errechneten Signale realisieren. Eine derartige Berührungslose Übertragung, die eine fortlaufende Rotation des Scanrings 12 in dieselbe Richtung ermöglichen würde, kommt aufgrund der derzeit noch eingeschränkten Übertragungsleistung per Funk für einen wirtschaftlichen Einsatz noch nicht in Frage. In diesem Falle wäre lediglich die Verwendung eines einzigen Scanelements möglich.

Claims (8)

  1. Vorrichtung (1) zum Schneiden von strangförmigen Lebensmitteln in Scheiben, mit einer Schneideinrichtung (2), mit der von einem Gutsstrang nacheinander Scheiben abschneidbar sind, einer Vorschubeinrichtung, mit der der Gutsstrang auf die Schneideinrichtung (2) zu förderbar ist und einer in Vorschubrichtung des Lebensmittels vor der Schneideinrichtung (2) angeordneten Scaneinrichtung (12), die einen drehantreibbar an einer Gehäusewand (9) gelagerten Scanring (13), durch dessen zentrale Öffnung der Gutsstrang förderbar ist, und mindestens einen an dem Scanring (13) angeordnetes Scanelement (14) aufweist, mit dem in folge einer Drehung des Scanrings (13) durch berührungsloses Abtasten der innerhalb des Scanrings (13) angeordneten Oberfläche des Gutsstrangs dessen Querschnittsfläche bestimmbar ist, wobei der Scanring (13) einen ringförmigen Durchbruch in einer Gehäusewand (9) überdeckt, dadurch gekennzeichnet, daß der Scanring (13) außerhalb der Betriebszeiten der Vorrichtung (1) mittels einer Klemmeinrichtung dichtend gegen die den ringförmigen Durchbruch begrenzende Gehäusewand (9) pressbar ist.
  2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Scanring (13) aus einem in der Gehäusewand (9) drehbar gelagerten Tragring (18) und einem hierzu axial verstellbaren und den ringförmigen Durchbruch abdeckenden Deckelring (19) zusammengesetzt ist, an dem das mindestens eine Scanelement (14) befestigt ist.
  3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Deckelring (1) mittels einer Mehrzahl von Knebelschrauben (20) mit dem Tragring (18) verbunden ist, die von der Seite des Deckelrings (19) her bedienbar sind.
  4. Vorrichtung nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Deckelring (19) und der Tragring (18) zusätzlich über eine Mehrzahl von Schrauben (21) miteinander verbunden sind, die von der Seite des Tragrings (18) her bedienbar sind.
  5. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß der Deckelring (19) und/ oder die Gehäusewand (9) mit einer ersten umlaufenden Nut für einen ersten Dichtungsring (32) versehen ist, der zwischen dem Deckelring (19) und/ oder der Gehäusewand (9) in einem Bereich außerhalb des ringförmigen Durchbruchs verpreßbar, und mit einer zweiten umlaufenden Nut für einen zweiten Dichtungsring (33) versehen ist, der zwischen dem Deckelring 19 und der Gehäusewand (9) in einem Bereich innerhalb des ringförmigen Durchbruchs verpreßbar ist.
  6. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß der Tragring (18) mittels einer Mehrzahl von wälzgelagerten Rollen (22) gelagert ist, deren Achsen (26) sich an der Gehäusewand (9) im Bereich innerhalb der inneren Umlaufkante des ringförmigen Durchbruchs abstützen.
  7. Vorrichtung nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß die Rollen (22) aus einem Kunststoffmaterial sind.
  8. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 6 oder 7, dadurch gekennzeichnet, daß die Achsen (26) von der Seite des Deckelrings (29) hier in die Gehäusewand (9) einschraubbar sind.
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