EP0823869B1 - Microdenture pour lame d'outil tranchant, couteau notamment - Google Patents

Microdenture pour lame d'outil tranchant, couteau notamment Download PDF

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EP0823869B1 EP96912088A EP96912088A EP0823869B1 EP 0823869 B1 EP0823869 B1 EP 0823869B1 EP 96912088 A EP96912088 A EP 96912088A EP 96912088 A EP96912088 A EP 96912088A EP 0823869 B1 EP0823869 B1 EP 0823869B1
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Ets Andre Verdier Sa
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26B—HAND-HELD CUTTING TOOLS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • B26B9/00—Blades for hand knives
    • B26B9/02—Blades for hand knives characterised by the shape of the cutting edge, e.g. wavy

Definitions

  • the invention is in the field of cutlery, and its object is a relief of a tool blade sharp, knife in particular.
  • microdentures which are composed of a plurality of curved generative surfaces parallel, called microbevels, defining with one of the lateral faces of the blade a plurality of micro-cutting edges respectively.
  • GB-A-391.947 (THORPE) describes a knife having a blade provided on each of its faces of several pluralities of so-called short microbevels, said pluralities being distant from each other; the said pluralities of microbevels have equal lengths, the distance separating the pluralities of short microbevels is equal to the length of the pluralities of short microbevels.
  • microdentures usual, formed by a plurality of short microbevels formed along the blade, lies in the fact that the short microtrancants obtained form a toothing which induces shredding of the material to be cut, the tool thereby relatively no longer cutting, and ultimately being of a delicate use when the material, meat in particular, is flexible.
  • the result obtained is satisfactory as for improving the performance of the tool for cut the material, but keep another general disadvantage of micro-dentured tools, namely make their use difficult due to the presence of microbevels which induce a tendency of the blade to tilt pivotally around its wire towards the face microbiseautée.
  • the object of the invention is to propose a relief, of the microdenture type, for a tool blade sharp, knife in particular, which remedies problems mentioned above, giving the tool an optimal performance of cutting and a rigorous natural balance during its use.
  • microdenture including microbevels short and long microbevels on one side of the blade are preferably offset from those formed on the other side of the blade, that is to say that at one plurality of short micro-cutters formed on one of the faces of the blade corresponds to at least one long cutting edge formed on the other side of the blade, so that each said cutting spaces comprises short microbevels and at least one long microbevel respectively and on the other side of the blade wire.
  • a relief of a sharp tool blade, knife especially, includes the features of claim 1.
  • a knife blade is provided on one of its faces 2 with a microdenture extending along its thread, the so-called microdenture being composed of separate and alternate microbevels 4 and 6 of different length, which define with side 2 of the blade a plurality of micro cutting edges 8 and 10 in length respectively.
  • the median longitudinal axis A represents an axis of reversal of the blade, the two views on either side of this axis illustrating a respective face of the latter.
  • range P the grouping of neighboring microbevels of the same type, that is to say long, such as 4 or even 5, or short, such as 6 or even 7, and by cutting space E each successive sequences comprising both a plurality of short microbevels 6,7 and at least one long microbevel 4,5.
  • the blade comprises, arranged on each of its lateral faces 2 and 12, a succession of microbevels 4, 6 and 5.7 alternating of different length, that is to say short and long.
  • the areas P of short microbevels and of long microbevels are preferably offset from one face to the other, as illustrated in FIGS. 2 to 7.
  • the areas P of microbevels project from the general orientation of the blade wire, while in FIGS. 3 and 6, the tracks P are set back with respect thereto, and that in FIGS. 4,5,7 and 8, the ranges P are aligned.
  • a range P of long microbevels 5,4 on one side face of the blade corresponds to a portion P ' of beach with short microbevels 6,7 on the other side face of the blade, unlike the other embodiments of the relief of the invention illustrated, in which a range of long microbevels 4.5 on one side face of the blade corresponds to an equivalent range of short microbevels 6.7 on the other lateral face of the blade.
  • range types can be greater than of them; for example, to a long microbevel formed on one of the sides of the blade can correspond to two ranges of short microbevels of different length, or even a alternating short microbevels of different length; in in other words, a range of short microbevels can be composed of at least two types of short microbevels of respective and different lengths.
  • a range of short microbevels which can itself be composed of short microbevels of different lengths, may correspond to a range of several long microbevels, which can itself be composed of long microbevels of different length.
  • the length of the areas P of short microbevels and long microbevels formed on one of the lateral faces of the blade and the length of the areas P of short microbevels and long microbevels formed on the other face of the blade can be either identical or different; in other words, a first alternation of short microbevels and long microbevels formed on one of the faces of the blade corresponds to a second alternation of short microbevels and long microbevels formed on the other face of the blade, the so-called first and second half-waves can be either different or identical, and in the latter case be offset one hand relative to the other, said offset being able to be arranged on the blade so that at least one microbevel long one of the faces of the blade corresponds to a plurality of short microbevels on the other side of the blade (fig. 2 to 6), or so that at least one long microbevel of one of the faces of the blade corresponds to both a plurality of short microbevels and at least

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Description

L'invention est du domaine de la coutellerie, et elle a pour objet un relief de lame d'outil tranchant, couteau notamment.
On connaít des reliefs ménagés sur les lames en vue de palier à leur perte de tranchant due à l'usure, constitués par des microdentures qui sont composées d'une pluralité de surfaces incurvées à génératrices parallèles, dites microbiseaux, définissant avec l'une des faces latérales de la lame une pluralité de microtranchants respectifs.
GB-A-391.947 (THORPE) décrit un couteau ayant une lame pourvue sur chacune de ses faces de plusieurs pluralités de microbiseaux dits courts, les dites pluralités étant distantes les unes des autres; les dites pluralités de microbiseaux ont des longueurs égales, la distance séparant.les pluralités de microbiseaux courts est égale à la longueur des pluralités de microbiseaux courts.
L'inconvénient des microdentures habituelles, formées par une pluralité de microbiseaux courts ménagés le long de la lame, réside dans le fait que les microtranchants courts obtenus forment une denture qui induit un déchiquetage de la matière à découper, l'outil de ce fait ne tranchant relativement plus, et finalement étant d'une utilisation délicate lorsque la matière, carnée notamment, est souple.
Pour remédier à cet inconvénient, l'effort des concepteurs s'est porté sur l'élaboration d'une microdenture composée de microbiseaux courts et de microbiseaux longs, qui se succèdent en alternance, les premiers déchiquetant la matière tandis que les second la tranche. On pourra notamment se reporter au document EP-A-0220362 qui décrit une lame d'outil comportant une telle microdenture. Accessoirement, la lame comporte le long de son autre face un biseau pour renforcer son caractère tranchant.
Le résultat obtenu est satisfaisant quant à l'amélioration des performances de l'outil pour découper la matière, mais conserve toutefois un autre inconvénient général des outils microdenturés, à savoir de rendre leur utilisation délicate en raison de la présence des microbiseaux qui induisent une tendance de la lame à s'incliner en pivotement autour de son fil vers la face microbiseautée.
On connaít par ailleurs des outils qui comporte une microdenture composée d'une pluralité de microtranchants courts successifs formés par des microbiseaux courts ménagés respectivement en regard sur chacune des faces latérales de la lame, en vue de conférer à l'outil une stabilité naturelle lors de son utilisation.
L'usage de ce type d'outil, d'origine relativement ancienne, a rapidement été abandonné en raison de son coût de fabrication important, induit par la difficulté de mettre en regard les microbiseaux ménagés sur l'une et l'autre face de la lame, pour un résultat de coupe insatisfaisant en raison de l'absence de tranchant sur la lame.
Le but de l'invention est de proposer un relief, du type microdenture, pour une lame d'outil tranchant, couteau notamment, qui remédie aux problèmes susvisés en conférant à l'outil une performance optimale de découpe et un équilibre naturel rigoureux lors de son utilisation.
A partir de l'analyse susvisée du Demandeur, son ingéniosité l'a conduit à surmonter les préjugés et à rompre les habitudes prises dans le domaine, pour porter ses efforts de conception et de fabrication d'une lame d'outil tranchant sur une microdenture composée d'une succession de microtranchants formés par des microbiseaux courts et de microbiseaux longs successivement alternés et ménagés sur chacune des faces latérales de la lame, de telle sorte que l'outil présente dans un espace, dit de coupe, non seulement des microtranchants courts pour déchiqueter mais aussi au moins un microtranchant long pour trancher, ménagés de part et d'autre du fil de la lame pour conférer à l'outil une stabilité naturelle lors de son utilisation. Quoique de réalisation plus coûteuse en raison du calage délicat des microbiseaux d'une face de la lame par rapport à ceux de l'autre face lors de la fabrication de la microdenture, un tel outil s'avère de façon surprenante compétitif en raison de sa qualité de coupe optimale et de son confort d'utilisation.
En poursuivant sa démarche inventive, le demandeur a élaboré une microdenture dont les microbiseaux courts et les microbiseaux longs ménagés sur l'une des faces de la lame sont préférentiellement décalés par rapport à ceux ménagés sur l'autre face de la lame, c'est à dire qu'à une pluralité de microtranchants courts ménagés sur l'une des faces de la lame correspond au moins un microtranchant long ménagé sur l'autre face de la lame, de telle sorte que chacun des dits espaces de coupe comporte des microbiseaux courts et au moins un microbiseau long ménagés respectivement de part et d'autre du fil de la lame.
En d'autres termes et selon l'invention, un relief de lame d'outil tranchant, couteau notamment, comporte les caractéristiques de la revendication 1.
Il résulte de ces dispositions, à la fois une stabilité naturelle de l'outil lors de son utilisation en raison de la présence de microbiseaux ménagés de part et d'autre du fil de la lame, et une faculté optimale de l'outil pour découper en raison de la présence cumulée dans un même espace de coupe de microtranchants formés par des microbiseaux courts, pour déchiqueter la matière, et au moins un microbiseau long, pour la trancher.
On comprendra qu'à une pluralité de microbiseaux courts ménagés sur l'une des faces de la lame peut correspondre sur l'autre face de la lame pluralité de microbiseaux courts, soit au moins un soit une portion d'un microbiseau long, soit une pluralité de microbiseaux courts et au moins une portion d'un microbiseau long, et que les alternances successives de microbiseaux longs et de microbiseaux courts ménagées sur l'une des faces peuvent être, par rapport à celles ménagées sur l'autre face de la lame, soit identiques soit différentes.
La présente invention sera mieux comprise, et des détails en relevant apparaítront, à la description qui va en être faite de formes préférées de réalisation de l'invention, en relation avec les figures de la planche annexée, dans laquelle :
  • La fig.1 est une vue d'une lame pourvue d'une microdenture selon l'art antérieur,
  • les fig.2 à 7 sont des détails du tranchant d'une lame pourvue d'un relief selon différentes formes respectives et préférées de réalisation de l'invention.
  • La fig. 8 représente un mode de réalisation découlant de l'état de la technique et utile à la compréhension de l'invention bien que non revendiqué.
    • Sur la fig.1, une lame de couteau est pourvue sur l'une de ses faces 2 d'une microdenture s'étendant le long de son fil, la dite microdenture étant composée de microbiseaux 4 et 6 distincts et alternés de longueur différente, qui définissent avec la face 2 de la lame une pluralité de microtranchants 8 et 10 de longueur respective.
    Sur les fig.2 à 17 figurent différentes possibilités d'exécution d'un relief de l'invention. On comprendra que sur ces figures, l'axe longitudinal médian A représente un axe de retournement de la lame, les deux vues de part et d'autre de cet axe illustrant une face respective de celle-ci.
    On comprendra par ailleurs en terme de plage P, le regroupement de microbiseaux voisins de même type, c'est à dire longs, tels que 4 ou encore 5, ou courts, tels que 6 ou encore 7, et par espace E de coupe chacune des séquences successives comportant à la fois une pluralité de microbiseaux courts 6,7 et au moins un microbiseaux long 4,5.
    D'une manière générale, la lame comporte, ménagés sur chacune de ses faces latérales 2 et 12, une succession de microbiseaux 4, 6 et 5,7 alternés de longueur différente, c'est à dire courts et longs. Les plages P de microbiseaux courts et de microbiseau long sont de préférence décalées d'une face à l'autre, tel que cela est illustré sur les figures 2 à 7.
    On notera la superposition, c'est à dire le cumul dans un même espace de coupe E de la lame, à la fois de microtranchants courts 10 formés par des microbiseaux 6 et 7 correspondants, et d'au moins une portion de microtranchant long 8, formé par un microbiseau correspondant 4 ou encore 5.
    Sur la fig.2, les plages P de microbiseaux sont en saillie par rapport à l'orientation générale du fil de la lame, tandis que sur les fig. 3 et 6, les plages P sont en retrait par rapport à celle-ci, et que sur les fig. 4,5,7 et 8, les plages P sont alignées.
    Sur les fig.5, 7 et 8 les plages P sont de largeur identique, contrairement à celles représentées sur les autres figures.
    Sur les fig.6 et 7, on remarquera qu'à une plage P de microbiseaux long 5,4 d'une face latérale de la lame correspond une portion P' de plage à microbiseaux courts 6,7 de l'autre face latérale de la lame, contrairement aux autres formes de réalisation du relief de l'invention illustrées, dans lesquelles à une plage de microbiseaux long 4,5 d'une face latérale de la lame correspond une plage équivalente de microbiseaux courts 6,7 de l'autre face latérale de la lame.
    On notera que de manière équivalente et sans déroger à la règle générale énoncée de l'invention, les types de plages peuvent être d'un nombre supérieur à deux; par exemple, à un microbiseau long ménagé sur l'une des faces de la lame peut correspondre deux plages de microbiseaux courts de longueur différente, ou encore une alternance de microbiseaux courts de longueur différente ; en d'autres termes, une plage de microbiseaux courts peut être composée d'au moins deux types de microbiseaux courts de longueurs respectives et différentes. De la même manière, à une plage de microbiseaux courts, qui peut elle même être composée de microbiseaux courts de longueurs différentes, peut correspondre une plage de plusieurs microbiseaux longs, qui peut elle même être composée de microbiseaux longs de longueur différente.
    On notera aussi que de manière équivalente, la longueur des plages P de microbiseaux courts et de microbiseaux longs ménagés sur l'une des faces latérale de la lame et la longueur des plages P de microbiseaux courts et de microbiseaux longs ménagés sur l'autre face de la lame peuvent être soit identiques, soit différentes ; en d'autre termes, à une première alternance de microbiseaux courts et de microbiseaux longs ménagés sur l'une des faces de la lame correspond une deuxième alternance de microbiseaux courts et de microbiseaux longs ménagés sur l'autre face de la lame, les dites première et deuxième alternances pouvant être soit différentes, soit identiques, et dans ce dernier cas être décalées l'une part rapport à l'autre, le dit décalage pouvant être ménagé sur la lame de telle sorte qu'à au moins un microbiseau long de l'une des faces de la lame corresponde une pluralité de microbiseaux courts de l'autre face de la lame (fig.2 à 6), ou encore de telle sorte qu'à au moins un microbiseau long de l'une des faces de la lame corresponde à la fois une pluralité de microbiseaux courts et au moins une portion d'un microbiseau long de l'autre face de la lame (fig.7).
    D'une manière générale, on comprendra que d'autres combinaisons de plages sont possibles à partir de la règle générale de l'invention, sans déroger à cette dernière.
    Aussi, bien que l'on ait décrit et représenté des formes préférées de réalisation de l'invention, il doit être compris que la portée de cette dernière n'est pas limitée à ces formes, mais qu'elle s'étend à tout relief de lame d'outil tranchant comportant les caractéristiques énoncées dans les revendications jointes.

    Claims (8)

    1. Lame d'outil tranchant, couteau notamment, comportant un relief, dit microdenture, composé d'une pluralité de surfaces incurvées à génératrices parallèles, lesdites surfaces, dites microbiseaux (4,6), définissant avec l'une des faces latérales de la lame une fraction du fil de ladite lame, dite microtranchant, ce relief comprend sur chacune des faces latérales de la lame une succession en alternance de deux plages (P) de microbiseaux (4,6) distincts, la première plage (P) comprenant une pluralité de microbiseaux courts (6,7) et la deuxième plage (P) comprenant au moins un microbiseau long (4,5), une portion d'un microbiseau long (4,5) d'une plage (P) de microbiseaux longs (4,5) située sur une face latérale de la lame étant en regard d'une pluralité de microbiseaux courts (7,6) d'une plage (P) de microbiseaux courts (6,7) située sur l'autre face latérale de la lame, l'alternance des plages (P) de microbiseaux courts (6,7) et de microbiseaux longs (4,5) ménagées sur l'une des faces étant décalée par rapport à une alternance d'une plage (P) de microbiseaux courts (7,6) et avec au moins une portion d'un microbiseau long (5,4) d'une plage de microbiseaux longs (4,5) ménagée sur l'autre face de la lame, ceci de telle sorte qu'un espace de coupe (E) comporte respectivement de part et d'autre du fil de la lame une pluralité de microbiseaux courts (6,7) et au moins une portion d'un microbiseau long (4,5).
    2. Lame selon la revendication 1, caractérisée en ce que les dites plages (P) sont en saillie par rapport à l'orientation générale du fil de la lame.
    3. Lame selon la revendication 1, caractérisée en ce que les dites plages (P) sont en retrait par rapport à l'orientation générale du fil de la lame.
    4. Lame selon la revendication 1, caractérisée en ce que les dites plages (P)sont alignées par rapport à l'orientation générale du fil de la lame.
    5. Lame selon la revendication 1, caractérisée en ce que les dites plages (P) sont de largeur identique.
    6. Lame selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'à une plage de microbiseaux long (4,5) d'une face latérale (2,12) de la lame correspond une plage équivalente de microbiseaux courts (7,6) de l'autre face latérale (2,12) de la lame.
    7. Lame selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce qu'à une plage (P) de microbiseaux long (4,5) d'une face latérale (2,12) de la lame correspond une portion de plage (P')à microbiseaux courts (7,6) de l'autre face latérale (2,12) de la lame.
    8. Lame selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que la plage à microbiseaux courts (6,7) est composée d'au moins deux types de microbiseaux courts de longueurs respectives différentes.
    EP96912088A 1995-04-13 1996-04-10 Microdenture pour lame d'outil tranchant, couteau notamment Expired - Lifetime EP0823869B1 (fr)

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    FR9504696A FR2732920B1 (fr) 1995-04-13 1995-04-13 Microdenture pour lame d'outil tranchant, couteau notamment
    FR9504696 1995-04-13
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    Publication Number Publication Date
    EP0823869A1 EP0823869A1 (fr) 1998-02-18
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    US (1) US6108915A (fr)
    EP (1) EP0823869B1 (fr)
    JP (1) JPH11508777A (fr)
    AT (1) ATE266505T1 (fr)
    DE (1) DE69632462T2 (fr)
    ES (1) ES2220978T3 (fr)
    FR (1) FR2732920B1 (fr)
    PT (1) PT823869E (fr)
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