EP0823869A1 - Microdenture pour lame d'outil tranchant, couteau notamment - Google Patents

Microdenture pour lame d'outil tranchant, couteau notamment

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EP0823869A1
EP0823869A1 EP96912088A EP96912088A EP0823869A1 EP 0823869 A1 EP0823869 A1 EP 0823869A1 EP 96912088 A EP96912088 A EP 96912088A EP 96912088 A EP96912088 A EP 96912088A EP 0823869 A1 EP0823869 A1 EP 0823869A1
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EP
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blade
microbevels
short
long
microbevel
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Aubry Verdier
Ronan Verdier
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Ets Andre Verdier Sa
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Ets Andre Verdier Sa
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26B—HAND-HELD CUTTING TOOLS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • B26B9/00—Blades for hand knives
    • B26B9/02—Blades for hand knives characterised by the shape of the cutting edge, e.g. wavy

Definitions

  • the invention is in the field of cutlery, and it relates to a relief of a sharp tool blade, especially a knife.
  • microdentures which are composed of a plurality of curved surfaces with parallel generators, called microbevels, defining with one from the lateral faces of the blade a plurality of respective micro-cutting edges 0.
  • microdentures formed by a plurality of short microbevels formed along the blade
  • short microtrenchers obtained form a toothing which induces shredding of the material to be cut, the tool thereby relatively sharp, and ultimately being of delicate use when the material, meat in particular, is flexible.
  • the designers' efforts have focused on the development of a microdenture made up of short microbevels and long microbevels which alternate in succession, the first shredding the material while the second slices it .
  • the blade has along its other 5 face a bevel to reinforce its sharpness.
  • Tools which include a micro-denture made up of a plurality of successive short microsharves formed by short microbevels respectively arranged opposite each other on the faces. side of the blade, to give the tool natural stability when in use.
  • the object of the invention is to propose a relief, of the microdenture type, for a sharp tool blade, knife in particular, which remedies the abovementioned problems by giving the tool optimal cutting performance and a rigorous natural balance during its use.
  • each of said cutting spaces comprises short microbevels and at least one long microbevel formed respectively on either side of the blade wire.
  • a relief of a cutting tool blade, knife in particular, of the type of relief, called microdenture, composed of a plurality of curved surfaces with parallel generatrices, said surfaces, called microbevels, defining with one of the lateral faces of the blade a fraction of its wire, called microtrench, more or less long depending on the shape of the directing surface, the relief comprising at least two distinct types of microbevels, depending on the length of the microtrancers that they define, succeeding each other alternately, is mainly characterized in that it is composed of a plurality of micro-cutting edges formed by a plurality of short microbevels making up a so-called short microbevel range, alternating with at least one long microbevel, forming a so-called long microbevel range, and in that said short and long microbevel ranges are provided on each of the lateral faces of the blade, so te that the microdenture formed along the blade is composed of a plurality of successive spaces, called cutting,
  • At least a portion of a microbevel along one side face of the blade corresponds to a plurality of short microbevels of the other side face of the blade, the alternation of the plurality of short microbevels with at least one long microbevel formed on one of the faces of the blade being offset with respect to an alternation of a plurality of short microbevels with at least a portion of a long microbevel arranged on the other face of the blade, said alternations being able to be either the same or different, so that the same cutting space comprises respectively on either side of the blade wire a plurality of short microbevels and at least one portion of a long microbevel.
  • a plurality of short microbevels formed on one of the faces of the blade can correspond on the other face of the blade, either the same plurality of short microbevels, or at least one long microbevel, or a portion of '' a long microbevel, that is to say a plurality of short microbevels and at least a portion of a long microbevel, and that the successive alternations of long microbevels and short microbevels formed on one of the faces may be, relative to those arranged on the other face of the blade, either identical or different, and either facing or offset.
  • Fig.l is a view of a blade provided with a microdenture according to the prior art
  • Fig.2 to 8 are details of the edge of a blade provided with a relief according to different respective and preferred embodiments of the invention.
  • a knife blade is provided on one of its faces 2 with a microdenture extending along its wire, the said microdenture being composed of distinct and alternating microbevels 4 and 6 of different length, which define with the face 2 of the blade a plurality of micro-cutting edges 8 and 10 of respective length.
  • FIGS. 2 to 8 there are various possibilities for executing a relief of the invention.
  • the median longitudinal axis A represents an axis of turning of the blade, the two views on either side of this axis illustrating a respective face of the latter.
  • the blade comprises, arranged on each of its lateral faces 2 and 12, a succession of microbevels 4,6 and 5,7 alternated of different length, that is to say short and long.
  • the areas P of short microbevels and long microbevel are preferably offset from one face to the other, as illustrated in FIGS. 2 to 7.
  • the microbevel areas P protrude from the general orientation of the blade wire, while in figs. 3 and 6, the tracks P are set back with respect to the latter, and that in FIGS. 4,5,7 and 8, the ranges P are aligned. In fig. 5, 7 and 8 the areas P are of identical width, unlike those shown in the other figures.
  • a range P of long microbevels 5,4 on one side face of the blade corresponds to a portion P_ of beach with short microbevels 6,7 on the other side face of the blade, unlike the other embodiments of the relief of the invention illustrated, in which a range of long microbevels 4.5 on one side face of the blade corresponds to an equivalent range of short microbevels 6.7 on the other side side of the blade.
  • the types of ranges can be of a number greater than two; for example, a long microbevel formed on one of the faces of the blade may correspond to two ranges of short microbevels of different length, or alternatively of short microbevels of different length; in other words, a range of short microbevels can be composed of at least two types of short microbevels of respective and different lengths.
  • a range of short microbevels which can itself be composed of short microbevels of different lengths, can correspond to a range of several long microbevels, which can itself be composed of long microbevels of different length.
  • the length of the areas P of short microbevels and long microbevels formed on one of the lateral faces of the blade and the length of the areas P of short microbevels and long microbevels formed on the other face of the blade can be either identical or different; in other words, a first alternation of short microbevels and long microbevels formed on one side of the blade corresponds to a second alternation of short microbevels and long microbevels formed on the other face of the blade, the so-called first and second alternation can be either different, or identical, and in the latter case be either facing one another (fig.

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Description

MICRODENTURE POUR LAME D'OUTIL TRANCHANT, COUTEAU NOTAMMENT
L'invention est du domaine de la coutellerie, et elle a pour objet un relief de lame d'outil tranchant, couteau notamment.
On connaît des reliefs ménagés sur 5 les lames en vue de palier à leur perte de tranchant due à l'usure, constitués par des microdentures qui sont composées d'une pluralité de surfaces incurvées à génératrices parallèles, dites microbiseaux, définissant avec l'une des faces latérales de la lame une pluralité de microtranchants 0 respectifs.
L'inconvénient des microdentures habituelles, formées par une pluralité de microbiseaux courts ménagés le long de la lame, réside dans le fait que les microtranchants courts obtenus forment une denture qui induit 5 un déchiquetage de la matière à découper, l'outil de ce fait ne tranchant relativement plus, et finalement étant d'une utilisation délicate lorsque la matière, carnée notamment, est souple.
Pour remédier à cet inconvénient, 0 l'effort des concepteurs s'est porté sur l'élaboration d'une microdenture composée de microbiseaux courts et de microbiseaux longs, qui se succèdent en alternance, les premiers déchiquetant la matière tandis que les second la tranche. Accessoirement, la lame comporte le long de son 5 autre face un biseau pour renforcer son caractère tranchant.
Le résultat obtenu est satisfaisant quant à l'amélioration des performances de l'outil pour découper la matière, mais conserve toutefois un autre inconvénient général des outils microdenturés, à savoir de 0 rendre leur utilisation délicate en raison de la présence des microbiseaux qui induisent une tendance de la lame à s'incliner en pivotement autour de son fil vers la face microbiseautée.
On connaît par ailleurs des outils 5 qui comporte une microdenture composée d'une pluralité de microtranchants courts successifs formés par des microbiseaux courts ménagés respectivement en regard sur chacune des faces latérales de la lame, en vue de conférer à l'outil une stabilité naturelle lors de son utilisation.
L'usage de ce type d'outil, d'origine relativement ancienne, a rapidement été abandonné en raison de son coût de fabrication important, induit par la difficulté de mettre en regard les microbiseaux ménagés sur l'une et l'autre face de la lame, pour un résultat de coupe insatisfaisant en raison de l'absence de tranchant sur la lame. Le but de l'invention est de proposer un relief, du type microdenture, pour une lame d'outil tranchant, couteau notamment, qui remédie aux problèmes susvisés en conférant à l'outil une performance optimale de découpe et un équilibre naturel rigoureux lors de son utilisation.
A partir de l'analyse susvisée du Demandeur, son ingéniosité l'a conduit à surmonter les préjugés et à rompre les habitudes prises dans le domaine, pour porter ses efforts de conception et de fabrication d'une lame d'outil tranchant sur une microdenture composée d'une succession de microtranchants formés par des microbiseaux courts et de microbiseaux longs successivement alternés et ménagés sur chacune des faces latérales de la lame, de telle sorte que l'outil présente dans un espace, dit de coupe, non seulement des microtranchants courts pour déchiqueter mais aussi au moins un microtranchant long pour trancher, ménagés de part et d'autre du fil de la lame pour conférer à l'outil une stabilité naturelle lors de son utilisation. Quoique de réalisation plus coûteuse en raison du calage délicat des microbiseaux d'une face de la lame par rapport à ceux de l'autre face lors de la fabrication de la microdenture, un tel outil s'avère de façon surprenante compétitif en raison de sa qualité de coupe optimale et de son confort d'utilisation. En poursuivant sa démarche inventive, le demandeur a élaboré une microdenture dont les microbiseaux courts et les microbiseaux longs ménagés sur l'une des faces de la lame sont préférentiellement décalés par rapport à ceux 96/32231 FCT/FR96/00536
ménagés sur l'autre face de la lame, c'est à dire qu'à une pluralité de microtranchants courts ménagés sur l'une des faces de la lame correspond au moins un microtranchant long ménagé sur l'autre face de la lame, de telle sorte que chacun des dits espaces de coupe comporte des microbiseaux courts et au moins un microbiseau long ménagés respectivement de part et d'autre du fil de la lame.
En d'autres termes et selon l'invention, un relief de lame d'outil tranchant, couteau notamment, du genre de relief, dit microdenture, composé d'une pluralité de surfaces incurvées à génératrices parallèles, les dites surfaces, dites microbiseaux, définissant avec l'une des faces latérales de la lame une fraction de son fil, dite microtranchant, plus ou moins longue selon la forme de la surface directrice, le relief comprenant au moins deux types de microbiseaux distincts, en fonction de la longueur des microtranchants qu'ils définissent, se succédant en alternance, est principalement caractérisé en ce qu'il est composé d'une pluralité de microtranchants formés par une pluralité de microbiseaux courts composant une plage dite à microbiseaux courts, alternant avec au moins un microbiseau long, formant une plage dite à microbiseau long, et en ce que les dites plages à microbiseaux courts et long sont ménagées sur chacune des faces latérales de la lame, de telle sorte que la microdenture ménagée le long de la lame soit composée d'une pluralité d'espaces successifs, dits de coupe, chacun des espaces de coupe comportant des microbiseaux ménagés de part et d'autre du fil de la lame qui comprennent à la fois au moins une pluralité de microbiseaux courts et au moins un microbiseau long.
Il résulte de ces dispositions, à la fois une stabilité naturelle de l'outil lors de son utilisation en raison de la présence de microbiseaux ménagés de part et d'autre du fil de la lame, et une faculté optimale de l'outil pour découper en raison de la présence cumulée dans un même espace de coupe de microtranchants formés par des microbiseaux courts, pour déchiqueter la matière, et au moins un microbiseau long, pour la trancher.
De préférence et pour parfaire le résultat obtenu par l'invention, à au moins une portion d'un microbiseau long d'une face latérale de la lame correspond une pluralité de microbiseaux courts de l'autre face latérale de la lame, l'alternance de la pluralité de microbiseaux courts avec au moins un microbiseau long ménagés sur l'une des faces de la lame étant décalée par rapport à une alternance d'une pluralité de microbiseaux courts avec au moins une portion d'un microbiseau long ménagés sur l'autre face de la lame, les dites alternances pouvant être soit les mêmes, soit différentes, de telle sorte qu'un même espace de coupe comporte respectivement de part et d'autre du fil de la lame une pluralité de microbiseaux courts et au moins une portion d'un microbiseau long.
On comprendra qu'à une pluralité de microbiseaux courts ménagés sur l'une des faces de la lame peut correspondre sur l'autre face de la lame, soit une même pluralité de microbiseaux courts, soit au moins un microbiseau long, soit une portion d'un microbiseau long, soit une pluralité de microbiseaux courts et au moins une portion d'un microbiseau long, et que les alternances successives de microbiseaux longs et de microbiseaux courts ménagées sur l'une des faces peuvent être, par rapport à celles ménagées sur l'autre face de la lame, soit identiques soit différentes, et soit en regard soit décalées.
La présente invention sera mieux comprise, et des détails en relevant apparaîtront, à la description qui va en être faite de formes préférées de réalisation de l'invention, en relation avec les figures de la planche annexée, dans laquelle :
La fig.l est une vue d'une lame pourvue d'une microdenture selon l'art antérieur, les fig.2 à 8 sont des détails du tranchant d'une lame pourvue d'un relief selon différentes formes respectives et préférées de réalisation de 1'invention. Sur la fig.l, une lame de couteau est pourvue sur l'une de ses faces 2 d'une microdenture s'étendant le long de son fil, la dite microdenture étant composée de microbiseaux 4 et 6 distincts et alternés de longueur différente, qui définissent avec la face 2 de la lame une pluralité de microtranchants 8 et 10 de longueur respective.
Sur les fig.2 à 8 figurent différentes possibilités d'exécution d'un relief de l'invention. On comprendra que sur ces figures, l'axe longitudinal médian A représente un axe de retournement de la lame, les deux vues de part et d'autre de cet axe illustrant une face respective de celle-ci.
On comprendra par ailleurs en terme de plage P, le regroupement de microbiseaux voisins de même type, c'est à dire longs, tels que 4 ou encore 5, ou courts, tels que 6 ou encore 7, et par espace E de coupe chacune des séquences successives comportant à la fois une pluralité de microbiseaux courts 6,7 et au moins un microbiseaux long 4,5. D'une manière générale, la lame comporte, ménagés sur chacune de ses faces latérales 2 et 12, une succession de microbiseaux 4,6 et 5,7 alternés de longueur différente, c'est à dire courts et longs. Les plages P de microbiseaux courts et de microbiseau long sont de préférence décalées d'une face à l'autre, tel que cela est illustré sur les figures 2 à 7.
On notera la superposition, c'est à dire le cumul dans un même espace de coupe de la lame, à la fois de microtranchants courts 10 formés par des microbiseaux 6 et 7 correspondants, et d'au moins une portion de microtranchant long 8, formé par un microbiseau correspondant 4 ou encore 5.
Sur la fig.2, les plages P de microbiseaux sont en saillie par rapport à l'orientation générale du fil de la lame, tandis que sur les fig. 3 et 6, les plages P sont en retrait par rapport à celle-ci, et que sur les fig. 4,5,7 et 8, les plages P sont alignées. Sur les fig.5, 7 et 8 les plages P sont de largeur identique, contrairement à celles représentées sur les autres figures.
Sur les fig.6 et 7, on remarquera qu'à une plage P de microbiseaux long 5,4 d'une face latérale de la lame correspond une portion P_ de plage à microbiseaux courts 6,7 de l'autre face latérale de la lame, contrairement aux autres formes de réalisation du relief de l'invention illustrées, dans lesquelles à une plage de microbiseaux long 4,5 d'une face latérale de la lame correspond une plage équivalente de microbiseaux courts 6,7 de l'autre face latérale de la lame.
On notera que de manière équivalente et sans déroger à la règle générale énoncée de l'invention, les types de plages peuvent être d'un nombre supérieur à deux; par exemple, à un microbiseau long ménagé sur l'une des faces de la lame peut correspondre deux plages de microbiseaux courts de longueur différente, ou encore une alternance de microbiseaux courts de longueur différente ; en d'autres termes, une plage de microbiseaux courts peut être composée d'au moins deux types de microbiseaux courts de longueurs respectives et différentes. De la même manière, à une plage de microbiseaux courts, qui peut elle même être composée de microbiseaux courts de longueurs différentes, peut correspondre une plage de plusieurs microbiseaux longs, qui peut elle même être composée de microbiseaux longs de longueur différente.
On notera aussi que de manière équivalente, la longueur des plages P de microbiseaux courts et de microbiseaux longs ménagés sur l'une des faces latérale de la lame et la longueur des plages P de microbiseaux courts et de microbiseaux longs ménagés sur l'autre face de la lame peuvent être soit identiques, soit différentes ; en d'autre termes, à une première alternance de microbiseaux courts et de microbiseaux longs ménagés sur l'une des faces de la lame correspond une deuxième alternance de microbiseaux courts et de microbiseaux longs ménagés sur l'autre face de la lame, les dites première et deuxième alternances pouvant être soit différentes, soit identiques, et dans ce dernier cas être soit en regard l'une sur l'autre (fig.8) , soit décalée l'une part rapport à l'autre, le dit décalage pouvant être ménagé sur la lame de telle sorte qu'à au moins un microbiseau long de l'une des faces de la lame corresponde une pluralité de microbiseaux courts de l'autre face de la lame (fig.2 à 6), ou encore de telle sorte qu'à au moins un microbiseau long de l'une des faces de la lame corresponde à la fois une pluralité de microbiseaux courts et au moins une portion d'un microbiseau long de 1*autre face de la lame (fig.7) .
D'une manière générale, on comprendra que d'autres combinaisons de plages sont possibles à partir de la règle générale de l'invention, sans déroger à cette dernière. Aussi, bien que l'on ait décrit et représenté des formes préférées de réalisation de l'invention, il doit être compris que la portée de cette dernière n'est pas limitée à ces formes, mais qu'elle s'étend à tout relief de lame d'outil tranchant comportant les caractéristiques énoncées plus haut.

Claims

REVENDICATIONS
1.- Relief de lame d'outil tranchant, couteau notamment, du genre de relief, dit microdenture, composé d'une pluralité de surfaces incurvées à génératrices parallèles, les dites surfaces, dites microbiseaux (4,6), définissant avec l'une des faces latérales (2) de la lame une fraction de son fil, dite microtranchant (8,10), plus ou moins longue selon la forme de la surface directrice, le relief comprenant au moins deux types de microbiseaux distincts (4,6), en fonction de la longueur des microtranchants (8,10) qu'ils définissent, se succédant en alternance, caractérisé : en ce qu'il est composé d'une pluralité de microtranchants (8,10) formés par une pluralité de microbiseaux courts (6,7) composant une plage dite à microbiseaux courts, alternant avec au moins un microbiseau long (4,5) formant une plage dite à microbiseaux longs, et en ce que les dites plages à microbiseaux courts (6,7) et à microbiseaux longs (4,5) sont ménagées sur chacune des faces latérales (2,12) de la lame, de telle sorte que la microdenture ménagée le long de la lame soit composée d'une pluralité d'espaces E successifs, dits de coupe, chacun des espaces de coupe E comportant des microbiseaux de part et d'autre du fil de la lame, qui comprennent au moins une pluralité de microbiseaux courts (6,7) et au moins un microbiseau long (4,5) ;
2.- Relief selon la revendication 1, caractérisé : en ce qu'à au moins une portion d'un microbiseau long (4,5) d'une face latérale (2,12) de la lame correspond une pluralité de microbiseaux courts
(7,6) de l'autre face latérale (2,12) de la lame, l'alternance de la pluralité de microbiseaux courts (7,6) avec au moins un microbiseau long (4,5) ménagés sur l'une des faces (2,12) de la lame étant décalée par rapport à une alternance d'une pluralité de microbiseaux courts (7,6) avec au moins une portion d'un microbiseau long (4,5) ménagés sur l'autre face (2,12) de la lame (fig.2 à 7), de telle sorte qu'un même espace de coupe E comporte respectivement de part et d'autre du fil de la lame et une pluralité de microbiseaux courts (7,6) et au moins une portion d'un microbiseau long (4,5) (fig.2 à 6, et fig.7) ;
3.- Relief selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé : en ce que les dites plages (P) sont en saillie par rapport à l'orientation générale du fil de la lame (fig.2) ;
4.- Relief selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé : en ce que les dites plages (P) sont en retrait par rapport à l'orientation générale du fil de la lame (fig.3 et 6) ;
5.- Relief selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé : en ce que les dites plages (P)sont alignées par rapport à l'orientation générale du fil de la lame (fig.4,5,7 et 8) ;
6.- Relief selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé : en ce que les dites plages (P) sont de largeur identique (fig.5,7 et 8) ;
7.- Relief selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé : en ce qu'à une plage de microbiseaux long (4,5) d'une face latérale (2,12) de la lame correspond une plage équivalente de microbiseaux courts (7,6) de l'autre face latérale (2,12) de la lame (fig.2 à 5) ;
8.- Relief selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé : en ce qu'à une plage (P) de microbiseaux long (4,5) d'une face latérale (2,12) de la lame correspond une portion de plage (P_^)à microbiseaux courts (7,6) de l'autre face latérale (2,12) de la lame
(fig.6 et 7) ;
9.- Relief selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé : en ce que la plage à microbiseaux courts (6,7) est composée d'au moins deux types de microbiseaux courts de longueurs respectives différentes.
EP96912088A 1995-04-13 1996-04-10 Microdenture pour lame d'outil tranchant, couteau notamment Expired - Lifetime EP0823869B1 (fr)

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FR9504696 1995-04-13
PCT/FR1996/000536 WO1996032231A1 (fr) 1995-04-13 1996-04-10 Microdenture pour lame d'outil tranchant, couteau notamment

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EP (1) EP0823869B1 (fr)
JP (1) JPH11508777A (fr)
AT (1) ATE266505T1 (fr)
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