EP0609762B1 - Verfahren zum Steuern des Kochvorganges in einem Kochgerät mit bräunung- und mikrowellenerzeugenden Vorrichtungen - Google Patents
Verfahren zum Steuern des Kochvorganges in einem Kochgerät mit bräunung- und mikrowellenerzeugenden Vorrichtungen Download PDFInfo
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- EP0609762B1 EP0609762B1 EP94101110A EP94101110A EP0609762B1 EP 0609762 B1 EP0609762 B1 EP 0609762B1 EP 94101110 A EP94101110 A EP 94101110A EP 94101110 A EP94101110 A EP 94101110A EP 0609762 B1 EP0609762 B1 EP 0609762B1
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- H05B6/647—Aspects related to microwave heating combined with other heating techniques
- H05B6/6482—Aspects related to microwave heating combined with other heating techniques combined with radiant heating, e.g. infrared heating
Definitions
- the present invention relates to a method for controlling a cooking appliance.
- a cooking cavity comprising a device browning of electrical resistance food placed inside said cavity and a generation device of microwave energy placed outside the cooking cavity and capable of supplying said cavity in microwave energy, a power circuit for power the browning device and the microwave energy generation, selection means for selecting a heating sequence, said heating sequence involving at least the device of gilding, to select the nature and the weight of the food, and control means which activate the circuit power supply based on information from the selection means, said means for order comprising first calculation means for determine a slope value, a storage memory receiving information from selection means and a microprocessor providing applied signals to the supply circuit according to the information contained in said storage memory.
- a family of foods generally includes several types of food.
- the VOLAILLES family includes, for example, chickens, ducks, guinea fowl, quails, pheasants ...
- Control means after analysis of the selected family, determine a sequence of heating which is suitable for the average population of the food family and not for each type of food. Through elsewhere, for low-weight foods whose heating sequence involves at least the device of browning, the heating sequence calculated by the control means makes it possible to obtain either a food overly browned but undercooked, or overcooked food but not golden enough. The calculated heating sequence does not therefore never exactly responds to the user's wishes, namely obtaining a sufficiently cooked food and golden regardless of the type and weight of the food treat.
- the object of the invention is to remedy the drawbacks above by implementing a method for controlling a cooking appliance which, taking into account the type and weight of the food to be treated, determines the optimal heating sequence selected by the user to obtain a food sufficiently cooked and golden.
- the plurality of selectable codes favor the refinement of the heating optimization curves, thus making it possible to calculate, with greater precision, the heating time of the cooking appliance.
- a cooking appliance 1 such that an oven comprises a cooking cavity 2 comprising a browning device 3 placed inside the cavity 2 and a microwave energy generation device 4 placed outside the cooking cavity 2.
- a power supply circuit not shown and capable of supplying the gilding device 3 and the microwave energy generation device 4.
- the cooking cavity 2 is delimited by a door 5 shown dotted and placed on the front face 6 of the cooking appliance.
- This front face 6 shown partially includes selection means not shown which allow you to select a sequence of heating to be carried out on a food 7, to select the nature 7 as well as the weight of the food 7.
- the cooking appliance 1 includes control means not shown which include, early calculation means for determining a slope value, a storage memory receiving information from selection means and, on the other hand, a microprocessor providing signals applied to the power circuit based on information in memory storage.
- an optimization curve 8 of a heating sequence of a food involving only the microwave energy generation device represents the heating time T defined for example as ordered as a function of the weight P food defined for example as abscissa.
- T KP
- K represents the slope of the curve.
- the first calculation means determine a slope value K i of the optimization curve of the heating sequence to be calculated by the relation:
- the abscissa P o corresponds to the inflection point of the optimization curves of cooking of different types of food, the section of curve of coordinates less than P o corresponding to a sequence heating with at least the gilding device.
- the weight threshold value Po is substantially equal at 400 g.
- the heating time T K i P
- the storage memory contains, for each sequence heating a maximum heating time not to be not exceed and the control means include third means of calculation which, on the one hand, compare the heating time calculated by the second means of calculation with the maximum heating time for a sequence determined heating and, secondly, depending the result from the third calculation means, trigger, an error message if the calculated time is greater than the maximum time, i.e. the sequence of heating of duration corresponding to the heating time T calculated by the control means.
- a heating sequence After the user has placed a food to be treated in the cooking cavity, the user selects a heating sequence, the weight of the food and a code number ⁇ i corresponding to l particular food to be treated. Then he presses a start button to start the operation of the cooking appliance.
- the information entered by the user is transmitted to the control means which, taking into account the information stored in the storage memory, determine the slope value K i of the sequence optimization curve selected heating system.
- the control means perform a test on the weight of the food to be treated with respect to the weight threshold value P o .
- control means first compare the corresponding calculated heating time to an optimal value of heating time with the maximum heating time contained in the memory of storage and then trigger or not the activation of the feed circuit for the browning device and the microwave energy generation device.
- the method according to the invention offers the advantage to obtain an automatic cooking of the food thanks to clarification regarding the nature of the food.
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Claims (4)
- Verfahren zum Steuern eines Kochgerätes (1) mit einem Kochraum (2) mit einer Bräunung von Nahrungsmitteln erzeugenden Vorrichtung (3) mit einem im Inneren des Kochraums (2) angeordneten elektrischen Widerstand und einer außerhalb des Kochraums (2) angeordneten mikrowellenerzeugenden Vorrichtung (4), welche den Kochraum mit Mikrowellenenergie speisen kann, einem elektrischen Speisekreis, um die bräunungerzeugende Vorrichtung (3) und die mikrowellenerzeugende Vorrichtung (4) zu speisen, Wahlvorrichtungen, welche die Auswahl einer für ein Lebensmittel anzuwendenden Erhitzungssequenz, die mindestens die bräunungerzeugende Vorrichtung einschaltet, die Auswahl der Art und des Gewichts des Lebensmittels und der Steuervorrichtungen gestatten, welche den elektrischen Speisekreis in Abhängigkeit von der von den Wahlvorrichtungen gelieferten Informationen aktivieren, wobei diese Steuervorrichtungen erste Rechenvorrichtungen, um einen Steigungswert zu bestimmen, einen Store-Speicher, der die von den Wahlvorrichtungen gelieferten Informationen empfängt, und einen Mikroprozessor umfassen, der dem Speisekreis Signale in Abhängigkeit von den im Store-Speicher enthaltenen Informationen liefert, dadurch gekennzeichnet, daß der Store-Speicher enthält:Indizes i, welche Erhitzungssequenzen entsprechen;Code-Zahlen αi, die jede für einen bestimmten Index i einem bestimmten Lebensmitteltyp entsprechen, wobei jeder Index i zwischen einem unteren Wert mi und einem oberen Wert Mi liegt;Werte-Tafeln, die Steigungskoeffizienten kmi und kMi von Optimierungskurven der Erhitzung eines Lebensmittels entsprechen, die in Abhängigkeit von Indizes i vorbestimmt sind und welche die Erhitzungszeit des Kochgeräts in Abhängigkeit vom Gewicht des Lebensmittels wiedergeben, wobei die Koeffizienten jeweils den Mindeststeigungswerten und maximalen Steigungswerten der Kurven entsprechen;eine Wertetafel von Koeffizienten ai für jeden Index i;einen Gewichtsschwellenwert P0 entsprechend einem bestimmten Wert der Abszisse von Optimierungskurven unterhalb dessen für eine Erhitzungssequenz, die mindestens die bräunungerzeugende Vorrichtung einschaltet, die Steuervorrichtungen, welche die Erhitzungszeit berechnen, einen Gewichtskoeffizienten in Betracht ziehen, dessen Wert durch das Produkt des Koeffizienten a mit dem Gewichtsschwellenwert P0 bestimmt ist; - wobei die ersten Rechenvorrichtungen einen optimalen Steigungswert Ki bestimmen, der definiert ist durch die Beziehung
und die Steuervorrichtungen zweite Rechenvorrichtungen umfassen, um einerseits das gewählte Gewicht des Lebensmittels mit dem Gewichtsschwellenwert P0 zu vergleichen und andererseits in Abhängigkeit vom Ergebnis des Vergleichs der Gewichte für eine Erhitzungssequenz, die mindestens die bräunungerzeugende Vorrichtung einschaltet, die Erhitzungszeit T des Kochgeräts auf folgende Weise zu berechnen:Wenn das Gewicht des Lebensmittels kleiner oder gleich dem Gewichtsschwellenwert P0 ist, ist die Erhitzungszeit T definiert durch die Beziehung:Wenn das Gewicht des Lebensmittels größer als der Gewichtsschwellenwert P0 ist, ist die Erhitzungszeit T definiert durch die Beziehung: - Verfahren zum Steuern eines Kochgeräts nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Gewichtsschwellenwert P0 im wesentlichen gleich 400 g ist.
- Verfahren zum Steuern eines Kochgeräts nach dem Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Store-Speicher für jede Erhitzungssequenz eine nicht zu überschreitende maximale Erhitzungsdauer enthält und daß die Steuerungsmittel dritte Rechenvorrichtungen umfassen, die einerseits die durch die zweiten Rechenvorrichtungen berechnete Erhitzungszeit T mit der maximalen Erhitzungszeit für eine bestimmte Erhitzungssequenz vergleichen und andererseits in Abhängigkeit von dem von den dritten Rechenvorrichtungen erhaltenen Ergebnis entweder eine Fehlermeldung auslösen, wenn die berechnete Zeit größer als die maximale Zeit ist, oder eine Erhitzungssequenz auslösen, deren Dauer der von den Steuervorrichtungen berechneten Erhitzungszeit T entspricht.
- Verfahren zum Steuern eines Kochgeräts nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß es eine erste Maßnahme umfaßt, in welcher einerseits eine Erhitzungssequenz, das Gewicht des Lebensmittels und eine Code-Zahl αi ausgewählt werden und andererseits das Kochgerät eingeschaltet wird, eine zweite Maßnahme umfaßt, in der die Steuervorrichtungen den optimalen Steigungswert Ki der gewählten Erhitzungssequenz berechnen in Abhängigkeit von der Code-Zahl αi, den Werten mi und Mi und den Werten kmi und kMi, und eine dritte Maßnahme umfaßt, in welcher die Steuervorrichtungen das gewählte Gewicht mit einem im Store-Speicher enthaltenen Gewichtsschwellenwert P0 vergleichen und in Abhängigkeit vom Gewicht des Lebensmittels einen Optimalwert der Erhitzungszeit T des Kochgeräts festlegen.
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