EA201290337A1 - Сыр с низким содержанием насыщенных жирных кислот и способ его получения - Google Patents

Сыр с низким содержанием насыщенных жирных кислот и способ его получения

Info

Publication number
EA201290337A1
EA201290337A1 EA201290337A EA201290337A EA201290337A1 EA 201290337 A1 EA201290337 A1 EA 201290337A1 EA 201290337 A EA201290337 A EA 201290337A EA 201290337 A EA201290337 A EA 201290337A EA 201290337 A1 EA201290337 A1 EA 201290337A1
Authority
EA
Eurasian Patent Office
Prior art keywords
fat
fatty acids
milk
cheese
preparation
Prior art date
Application number
EA201290337A
Other languages
English (en)
Other versions
EA023982B8 (ru
EA023982B1 (ru
Inventor
Герард Виллем Робейн
Ламбертус Хёвелман
Хендрика Коман-Ботерблом
Original Assignee
Фризланд Брандс Б.В.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=42356880&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=EA201290337(A1) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Фризланд Брандс Б.В. filed Critical Фризланд Брандс Б.В.
Publication of EA201290337A1 publication Critical patent/EA201290337A1/ru
Publication of EA023982B1 publication Critical patent/EA023982B1/ru
Publication of EA023982B8 publication Critical patent/EA023982B8/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/02—Making cheese curd
    • A23C19/055—Addition of non-milk fats or non-milk proteins, polyol fatty acid polyesters or mineral oils
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/02—Making cheese curd
    • A23C19/05—Treating milk before coagulation; Separating whey from curd
    • A23C19/053—Enrichment of milk with whey, whey components, substances recovered from separated whey, isolated or concentrated proteins from milk
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/068—Particular types of cheese
    • A23C19/0688—Hard cheese or semi-hard cheese with or without eyes

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Abstract

Предложен способ получения натурального твердого или полутвердого сырного продукта на основе жиросодержащей эмульсии, стабилизированной денатурированным некоагулированным белком молочной сыворотки. Предложенный способ позволяет, в частности, получать сыр на основе жиров с повышенным содержанием ненасыщенных жирных кислот. Указанный способ включает коагуляцию жидкости, содержащей белок молока и молочный жир, при этом указанная жидкость содержит по меньшей мере одну эмульсию "масло-в-воде", при этом указанная эмульсия содержит денатурированный некоагулированный белок молочной сыворотки. Предпочтительно настоящее изобретение включает применение по меньшей мере двух эмульсий, первая из которых представляет собой молоко или сливки, а вторая содержит жир с повышенным содержанием ненасыщенных жирных кислот, такой как фракционированный молочный жир или растительный жир.
EA201290337A 2009-12-18 2010-12-17 Сыр с низким содержанием насыщенных жирных кислот и способ его получения EA023982B8 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
NL2003984A NL2003984C2 (en) 2009-12-18 2009-12-18 Cheese low in saturated fatty acids and method of making same.
PCT/NL2010/050869 WO2011074968A1 (en) 2009-12-18 2010-12-17 Cheese low in saturated fatty acids and method of making same

Publications (3)

Publication Number Publication Date
EA201290337A1 true EA201290337A1 (ru) 2013-01-30
EA023982B1 EA023982B1 (ru) 2016-08-31
EA023982B8 EA023982B8 (ru) 2016-11-30

Family

ID=42356880

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
EA201290337A EA023982B8 (ru) 2009-12-18 2010-12-17 Сыр с низким содержанием насыщенных жирных кислот и способ его получения

Country Status (6)

Country Link
EP (1) EP2512259B1 (ru)
DK (1) DK2512259T3 (ru)
EA (1) EA023982B8 (ru)
ES (1) ES2527439T3 (ru)
NL (1) NL2003984C2 (ru)
WO (1) WO2011074968A1 (ru)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2016071766A2 (en) * 2014-11-06 2016-05-12 Universidad Nacional De Colombia Process of manufacturing milk curd and cheese by direct chemical acidification
CN110583793B (zh) * 2019-09-17 2022-09-09 光明乳业股份有限公司 一种低饱和脂肪酸的再制奶酪及其制备方法

Family Cites Families (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4066800A (en) * 1973-11-30 1978-01-03 The Regents Of The University Of Minnesota Preparation of dairy-based cheese food
DE3434902A1 (de) * 1984-09-22 1986-04-03 Varta Batterie Ag, 3000 Hannover Deckel fuer akkumulatorenzellen
IE63859B1 (en) * 1988-10-19 1995-06-14 Waterford Coop Dairy A cheese product
GB8925098D0 (en) * 1989-11-07 1989-12-28 Unilever Plc Dairy products
NL9001692A (nl) * 1990-04-26 1991-11-18 Cooeperatieve Melkproductenbed Werkwijze voor de bereiding van een olie-in-water emulsie.
GB9100761D0 (en) * 1991-01-14 1991-02-27 St Ivel Ltd Process for making a vegetable fat cream and cheese product therefrom
US5217741A (en) 1991-01-25 1993-06-08 Snow Brand Milk Products Co., Ltd. Solution containing whey protein, whey protein gel, whey protein powder and processed food product produced by using the same
EP0779035B1 (en) 1995-07-04 2002-09-11 Snow Brand Milk Products Co., Ltd. Modified whey protein
TW360501B (en) 1996-06-27 1999-06-11 Nestle Sa Dietetically balanced milk product
NL1013628C2 (nl) 1999-11-19 2001-05-22 Friesland Brands Bv Werkwijze voor het bereiden van een laagvetkaas.
NL1018347C2 (nl) * 2001-06-21 2002-12-30 Campina Melkunie Bv Bakbaar voedingsproduct alsmede werkwijze voor het bereiden van een eetbare materiaalsamenstelling voor toepassing in een bakbaar voedingsproduct.
NZ523394A (en) * 2002-12-24 2006-03-31 New Zealand Dairy Board Dairy protein processing and applications thereof
EP1654934A1 (de) * 2004-11-08 2006-05-10 Ernst Neuenschwander Verfahren zur Herstellung eines denaturierten Molkeretentats, Milchprodukte beinhaltend ein solches Molkeretentat sowie Vorrichtung zur Herstellung eines solchen Molkeretentats
US8263164B2 (en) 2007-07-18 2012-09-11 Campina Nederland Holding B.V. Heat stable nutritional beverage and method of preparing it

Also Published As

Publication number Publication date
EA023982B8 (ru) 2016-11-30
NL2003984C2 (en) 2011-06-21
WO2011074968A1 (en) 2011-06-23
DK2512259T3 (en) 2015-02-02
ES2527439T3 (es) 2015-01-26
EA023982B1 (ru) 2016-08-31
EP2512259A1 (en) 2012-10-24
EP2512259B1 (en) 2014-11-05

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2277789C2 (ru) Пищевая паста и способ ее приготовления
ES2380757T5 (es) Procedimiento para reducir el contenido en ácidos grasos saturados de la grasa de leche, productos obtenidos y sus aplicaciones
JP6682598B2 (ja) 油脂および油脂含有食品
RU2006123276A (ru) Стабильные аэрированные пищевые продукты, содержащие масло и циклодекстрин
KR830005654A (ko) 디저어트 제조용 치이즈를 함유하는 조성물의 제조방법
EA201071246A1 (ru) Детское питание на основе жиров молочного происхождения
EP2274987A3 (en) Stabilisers useful in low fat spread production
EA201491489A1 (ru) Пищевая композиция, содержащая витамин k и насыщенный жир, и ее применение
JP2005524407A (ja) ジアシルグリセロール含有食品およびドリンク類
NZ603158A (en) Emulsion comprising core lipid coated with nanoemulsion
RU2007110635A (ru) Эмульсия масло-в-воде, включающая масло, содержащее остатки ненасыщенных жирных кислот, и способ ее производства
Farbod et al. Effects of storage time on compositional, micro-structural, rheological and sensory properties of low fat Iranian UF-Feta cheese fortified with fish oil or fish oil powder
PT2332422E (pt) Produto alternativo de queijo e método para a produção do mesmo
AU2005259609B2 (en) Water continuous composition comprising StOSt-rich fat
EA201290337A1 (ru) Сыр с низким содержанием насыщенных жирных кислот и способ его получения
JP6922922B2 (ja) 乳化組成物調製用プレミックス、及びそれを用いた組成物
Farbod et al. The effects of storage time on physiochemical, rheological, micro-structural and sensory properties of feta cheese fortified with fish and olive oils
JP5754106B2 (ja) フレッシュチーズ様食品
RU2018117287A (ru) Жировой спред, содержащий молочный жир и растительные масла
JP6174400B2 (ja) チーズソース
DK2649885T3 (en) Pourable, fatty food composition comprising milk fat fractions
JP2015015928A (ja) チーズソース
RU2422026C2 (ru) Способ получения творога
RU2724472C1 (ru) Сливочный сыр с кедровым концентратом
JPS63214144A (ja) 水中油型乳化用乳化組成物

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s)

Designated state(s): AM AZ BY KZ KG MD TJ TM