EA028226B1 - Способ консервирования побочных продуктов мясной промышленности и других отраслей пищевой промышленности - Google Patents

Abstract

Настоящее изобретение относится к способу консервирования побочных продуктов мясной промышленности и других отраслей пищевой промышленности, характеризующемуся тем, что одновременно с каждой загрузкой продуктов в накопительный силос или контейнер, осуществляемой без дробления, размола или измельчения указанных побочных продуктов, вводят под давлением консервант в подходящем количестве вместе со сжатым воздухом, для того чтобы обеспечить распыление консерванта с его равномерным распределением на каждый слой указанного побочного продукта.

Description

Настоящее изобретение относится к новому способу, который был специально разработан для консервирования побочных продуктов таких отраслей промышленности, как мясная, рыбная, рыбоводство и растениеводство. Настоящее изобретение основано на применении различных консервантов, и цель изобретения состоит в том, чтобы избежать или радикально снизить гниение или разложение таких побочных продуктов без необходимости предварительно их размалывать, дробить, резать, измельчать или расщеплять.

Настоящее изобретение относится к области мясной и рыбной промышленности и переработки овощей, в частности к мясным, рыбным и овощным субпродуктам, которые впоследствии будут применяться в других отраслях промышленности, таких как, например, производство мясной муки или рыбной муки, животных или растительных масел или жиров, или применяться для производства белковых или овощных концентратов и могут даже применяться непосредственно на фермах или на фабриках по производству корма для животных.

Уровень техники

Известно применение консервантов для консервирования пищи для человека или животных. Примеры включают, в том числе, анчоусы в уксусе, дубление кож или колбасные изделия.

Что касается корма для животных, имеется достаточно свидетельств применения органических и неорганических кислот, солей, эфирных масел или экстрактов растений при обработке сырья (на фабриках по производству корма, в числе прочего, при обработке зерна и сои или силоса для жвачных животных) или готового корма.

В случае рыбных побочных продуктов обычно применяют технологию силосования рыбы, используемую в местах забоя рыбы при обработке самих побочных продуктов или на рыбозаводах при обработке мертвой рыбы, и заключающуюся в механическом размалывании побочных продуктов и добавлении кислоты для консервирования, даже в течение нескольких месяцев, полученного силоса, с получением в результате густой на вид пасты с рН ниже 4,0.

В случае с побочными продуктами авторы не обнаружили опубликованных упоминаний о применении консервантов без предварительного или последующего проведения механической обработки, при которой предпринимают попытки дробления, размола, разрезания, разрыхления или расщепления указанных побочных продуктов, а также упоминаний о такой же обработке, применяемой к побочным продуктам мясной промышленности или плодоовощной промышленности, для силосования путем получения пасты.

Побочные продукты в общем случае хранят в том виде, в каком они произведены, без применения холода, в результате чего ускоряются процессы гниения или разложения, и это происходит как во время хранения на месте производства, так и во время транспортировки.

В случае силосования, для обеспечения быстрого наступления эффекта от применения консервантов, требуется предварительное размалывание побочных продуктов, что имеет неблагоприятные экономические последствия с точки зрения как вложения средств, так и практической реализации.

Обычно как хранение, так и транспортировку осуществляют в контейнерах, в которых происходят значительные потери жидкого продукта, в результате чего, при отсутствии мер по предупреждению этих потерь, происходит потеря консервантов (в случае их использования) со снижением в результате эффективности этих консервантов.

Очевидно, что чем выше степень разложения побочного продукта во время хранения и транспортировки, тем ниже качество муки, масел и др., которые будут в конечном итоге получены из него.

Описание изобретения

Способ, предложенный в настоящем изобретении, позволяет полностью устранить указанные выше недостатки.

Для этого, в частности, согласно предложенному способу наносят или добавляют консерванты в контейнер с побочными продуктами при каждой загрузке побочных продуктов, находящихся в том виде, в каком они были произведены, т.е. без дробления, размола, и т.д.

Кроме того, согласно предложенному способу, нанесение таких консервантов может осуществляется в распыленном виде, с созданием смеси консерванта/сжатого воздуха, что обеспечивает попадание консерванта на побочные продукты с оптимальным и равномерным распределением.

Очевидно, что каждый раз, когда побочные продукты загружают в соответствующий бункер или контейнер, управляющие средства должны должным образом дозировать консервант, сохраняя таким образом соотношение между побочными продуктами/консервантами в заранее заданных пределах.

Наконец, изобретение также характеризуется тем, что, размещение побочных продуктов в соответствующем контейнере для хранения осуществляют из одного и того же положения, таким образом, что побочные продукты в совокупности принимают единую конусообразную форму, и наносят распыленный консервант на поверхность побочного продукта, хранимого в бункере, для дополнительного повышения вышеуказанной равномерности распределения.

Указанные контейнеры, которые на практике могут представлять собой неохлаждаемые силосы или бункеры, должны быть воздухонепроницаемыми, для того чтобы избежать потерь экссудата и, следова- 1 028226 тельно, соответствующих потерь или потери консервантов.

Согласно альтернативному варианту указанного способа добавление консервантов осуществляют во время загрузки побочных продуктов в накопительный контейнер, без выполнения такого добавления во время каждой загрузки побочного продукта.

Также предусматривается возможность исключения фазы распыления в ходе нанесения консервантов, если существует возможность осуществления указанного нанесение посредством обработки спреем или любой другой подходящей системы, которая дешевле, чем распыление.

Согласно другому варианту реализации нанесение консервантов на побочный продукт может производиться на его поверхность или на каждый слой, образующийся при его укладывании в соответствующий контейнер или силос.

Для того чтобы улучшить способ с экономической точки зрения, можно также реализовывать его без воздухонепроницаемого закупоривания силоса или контейнера с побочными продуктами, к которым добавляют консервант.

Наконец, нанесение консерванта и его необходимое дозирование может быть выполнено как с помощью системы дистанционного управления, так и вручную, причем в последнем случае установка значительно упрощается и, таким образом, происходит снижение затрат.

Пример практической реализации изобретения

В качестве консервантов может быть применено следующее: различные комбинации органических кислот (муравьиная кислота, пропионовая кислота, уксусная кислота, молочная кислота, масляная кислота, лигносульфоновая кислота, каприновая кислота, капроновая кислота, каприловая кислота, гуминовая кислота, лимонная кислота, валериановая кислота, энантовая кислота, пеларгоновая кислота, лауриновая кислота, миристиновая кислота, пальмитиновая кислота, маргариновая кислота, стеариновая кислота и т.д.), соли органических кислот (формиат аммония, формиат кальция, диформиат калия, формиат калия, пропионат аммония, пропионат кальция, пропионат натрия, соли лигносульфоновой кислоты, масляной кислоты, уксусной, каприновой, капроновой, каприловой, лигносульфоновой, гумат натрия, гумат калия, лимонной, валериановой, энантовой, пеларгоновой, лауриновой, миристиновой, пальмитиновой, маргариновой, стеариновой и т.д. кислот), неорганические кислоты (фосфорная кислота, соляная кислота, серная кислота, азотная кислота и т.д.), разрыхлители, поверхностно-активные вещества, производные лигнина, эфирные масла (включая карвакрол, тимол, коричный альдегид и т.д.), растительные экстракты и/или специи (розмарин, орегано и т.д.).

Указанные вещества оказывают общее консервирующее воздействие на микроорганизмы через различные системы: проникая внутрь микроорганизма, ослабляя его мембрану, создавая рН или внутреннюю или внешнюю среду, которая не подходит для указанного микроорганизма, и так далее. Таким образом, путем нанесения указанных веществ на побочные продукты, произведенные в вышеназванных отраслях промышленности, в рамках самой отрасли промышленности и как можно быстрее после производства, можно значительно уменьшить разложение указанных побочных продуктов.

Во время технологических процессов в мясной, рыбной промышленности, в рыбоводстве или растениеводстве отходы от забоя накапливаются в течение всего дня в неохлаждаемом силосе или бункерах. После забоя животных и переработки рыбы или овощей процессы разложения в больших масштабах начинают приводить к значительной потере качества побочных продуктов и, таким образом, чем ниже будет их качество, тем ниже будет качество получаемой в результате мясной муки или рыбной муки, животных или растительных масел или жиров или белковых концентратов или продуктов, полученных из растений.

Использование в указанных отраслях промышленности нанесения различных консервантов в накопительных силосах или бункерах на побочные продукты в течение рабочего дня позволяет снизить кислотность рН среды и/или получить консервирующую среду, использование которой позволяет консервировать произведенные побочные продукты не только во время накопления, но также во время последующей транспортировки на перерабатывающий завод. Указанное нанесение может быть выполнено посредством систем впрыска, которые наносят консерванты по мере их засыпания в накопительный бункер или путем простого приготовления раствора, в котором разводят консерванты и в который побочные продукты, подлежащие обработке, засыпаются, как в ванну (раствор частично или полностью окружает побочные продукты). Указанная система не предполагает предварительного или последующего дробления или другой сходной механической обработки, при этом продукты или раствор наносят непосредственно на побочные продукты.

Как было сказано выше, смесь органических кислот, неорганических кислот, связывающих веществ, производных лигнина, эфирных масел, экстрактов растений и/или специй наносят на побочные продукты мяса, рыбы, животных или растительных масел или жиров путем применения системы, предполагающей нанесение в накопительном бункере. Указанная система периодически добавляет продукты, описанные выше, к мясным побочным продуктам и другим указанным выше продуктам, которые засыпают в бункер. Будет сделана попытка управлять нанесением продукта на поверхность побочных продуктов, которые накапливаются в накопительном бункере.

По мере накопления побочных продуктов в бункере постепенно образуется экссудативная жид- 2 028226 кость, которая затем смешивается с добавляемыми консервантами. Во многих случаях указанные жидкости удаляют из накопительных бункеров, в том числе для того, чтобы уменьшить массу побочных продуктов, подлежащих транспортировке, и впоследствии уменьшить количество энергии, применяемой для удаления воды во время производства мясной муки или рыбной муки, овощных побочных продуктов и подобных продуктов, а также при производстве масла или жира.

Согласно настоящему изобретению отсутствует необходимость в удалении экссудативной жидкости, вместе с которой теряется большое количество нанесенного продукта. Следовательно, его действие будет нейтрализовано на протяжении большей части времени хранения. Имеются результаты, которые четко показывают различие между предупреждением потерь экссудативной жидкости и отправкой на завод по производству мясной муки побочных продуктов, в которых большая часть экссудатов была удалена, несмотря на то, что обработка консервантами была идентичной в обоих случаях.

Claims (7)

1. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ

   1. Способ консервирования побочных продуктов мясной промышленности и других отраслей пищевой промышленности, характеризующийся тем, что одновременно с каждой загрузкой продуктов в накопительный силос или контейнер, осуществляемой без дробления, размола или измельчения указанных побочных продуктов, вводят под давлением консервант в подходящем количестве вместе со сжатым воздухом, для того чтобы обеспечить распыление консерванта с его равномерным распределением на каждый слой указанного побочного продукта.
2. 2. Способ по п.1, характеризующийся тем, что разные загрузки побочного продукта в бункер выполняют из одного места или из нескольких мест так, что побочные продукты в совокупности принимают внутри бункера конусообразную форму, при этом распылённый консервант наносят на поверхность побочных продуктов, хранимых в накопительном бункере, для того чтобы способствовать равномерному распределению указанного консерванта на побочном продукте.
3. 3. Способ по любому из предыдущих пунктов, характеризующийся тем, что используют воздухонепроницаемые бункеры для предупреждения потерь консерванта при выходе с экссудатами.
4. 4. Способ по любому из предыдущих пунктов, характеризующийся тем, что загрузку побочных продуктов в соответствующий контейнер для хранения производят с обеспечением воздухонепроницаемости, основанной на переливных отверстиях, расположенных на уровне верхней половины по высоте накопительного бункера.
5. 5. Способ по любому из предыдущих пунктов, характеризующийся тем, что дозирование консерванта производят с помощью системы дистанционного управления таким образом, что соотношение побочных продуктов и консервантов остаётся в предварительно заданных пределах.
6. 6. Способ по любому из предыдущих пунктов, характеризующийся тем, что во время загрузки побочных продуктов в накопительный силос или контейнер, осуществляемой без дробления, размола или измельчения таких побочных продуктов, на поверхность побочного продукта наносят подходящее количество консерванта.
7. 7. Способ по любому из пп.1-4 и 6, характеризующийся тем, что дозирование консерванта осуществляют вручную или автоматически.