EA027904B1 - Способ получения рыбокостной муки - Google Patents

Способ получения рыбокостной муки Download PDF

Info

Publication number
EA027904B1
EA027904B1 EA201500357A EA201500357A EA027904B1 EA 027904 B1 EA027904 B1 EA 027904B1 EA 201500357 A EA201500357 A EA 201500357A EA 201500357 A EA201500357 A EA 201500357A EA 027904 B1 EA027904 B1 EA 027904B1
Authority
EA
Eurasian Patent Office
Prior art keywords
fish
flour
bones
food
product
Prior art date
Application number
EA201500357A
Other languages
English (en)
Other versions
EA201500357A1 (ru
Inventor
Светлана Лукинична Сафонова
Василий Егорович Борисов
Егор Егорович Борисов
Original Assignee
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Восточный федеральный университет имени М.К. Аммосова"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Восточный федеральный университет имени М.К. Аммосова" filed Critical Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Восточный федеральный университет имени М.К. Аммосова"
Publication of EA201500357A1 publication Critical patent/EA201500357A1/ru
Publication of EA027904B1 publication Critical patent/EA027904B1/ru

Links

Landscapes

  • Fodder In General (AREA)

Abstract

Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к способам получения рыбокостной, в том числе и пищевой муки на основе рыбного сырья, содержащего кости, включая отходы рыбоперерабатывающих производств. Способ получения пищевой рыбокостной муки из рыбного сырья включает измельчение рыбных отходов в виде костей с остатками филе до получения состояния однородной массы, сушку при температуре не выше 60°C. Высушенный продукт повторно измельчают до размера частиц муки ячеек не менее 0,1 и не более 0,5 мм. При использовании в качестве рыбного сырья используют рыбу и/или отходы рыб семейства сиговых, что позволяет получить пищевой продукт с высокими пищевыми и вкусовыми качествами.

Description

Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к способам получения пищевой рыбокостной муки на основе рыбного сырья, содержащего кости, в том числе отходов рыбоперерабатывающих производств.
Известны способы получения кормовой рыбной муки (см. Зи № 1683642, А23К 1/10, опубл. 15.10.1991 г.; Сборник технологических инструкций по обработке рыбы, т. 2, М.: ВНИРО, 1980, стр. 271-279), включающие измельчение сырья, тепловую обработку, удаление жира и сушку, которые характерны энергозатратностью производства и сопровождаются большими потерями питательных веществ, а потому не обеспечивают высокого выхода рыбной муки.
Известен способ получения кормовой рыбной муки (см. Зи № 2173532, МПК Л23Ь 1/326, А23К 1/10, опубл. 20.09.2001 г.), включающий измельчение рыбных отходов при комнатной температуре с последующей тепловой обработкой полученной массы при температуре 45-75°С, отделение плотной массы от жидкой фазы и сушку с добавлением разрыхлителя биологического происхождения. При этом длительная тепловая обработка продукта негативно влияет на качество белка в готовом продукте и в целом не способствует улучшению вкусовых качеств. Кроме того, продолжительная варка и сушка сырья могут привести к росту энергозатрат.
Задача, на решение которой направлено заявленное изобретение, выражается в получении рыбокостной муки с использованием рыбного сырья, содержащего кости, и в том числе отходов переработки рыбы.
в получении пищевого продукта на основе рыбы и/или из отходов переработки рыбы семейства сиговых при сохранении его питательных и вкусовых свойств.
Технический эффект, получаемый при решении поставленной задачи, выражается в утилизации отходов рыбоперерабатывающих производств, расширении функциональных возможностей путем использования способа как для получения кормовой рыбокостной муки, так и для расширении ассортимента пищевых рыбных продуктов, главным образом, на основе рыбы семейства сиговых,
Для решения поставленной задачи рыбное сырье после измельчения сушат при температуре не выше 60°С, при достижении влажности массы 5-10% повторно измельчают до размера частиц муки от 0,1 до.0,5 мм. В качестве рыбного сырья для получения пищевого продукта используют, например, рыбу и/или отходы рыб семейства сиговых.
Благодаря богатому содержанию полезных для организма макро- и микроэлементов и полиненасыщенных жирных кислот группы Омега-3 и Омега-6 пища на основе северной рыбы издревле считается одним из основных компонентов рациона питания населения, проживающего в климатических условиях Севера. Кроме того, пищевая рыбокостная мука, например, из рыбы семейства сиговых в отличие от муки из морской рыбы обладает приятными вкусовыми качествами и отсутствием неприятного резкого рыбного запаха.
Исходным сырьем для получения пищевой рыбокостной муки по заявленному решению являются как рыба, так и кости и остатки филе на костях (например, плечевые и реберные кости с остатками филе, плавники вместе с костным основанием), предварительно очищенные от крови и слизи, при этом перерабатываемая рыба должна быть разморожена не более одного раза.
Сущность заявляемого изобретения состоит в том, что пищевая рыбокостная мука получена на основе рыбы и/или отходов рыбоперерабатывающих производств в виде костей с остатками филейной части повторным измельчением (размолом) высушенного продукта.
Сопоставительный анализ признаков заявленного решения с признаками аналогов свидетельствует о соответствии заявленного решения критерию новизна».
Признак измельченные до получения однородной массы (фарша) означает, что только рыбное сырье, содержащее кости, в том числе кости с остатками филе, идут на первичное измельчение. Подготовленное данным образом сырье позволяет ускорить время сушки за счет равномерного прогрева продукта.
Признак сушат при температуре не выше 60°С означает, что применяется наиболее бережный способ сушки для сохранения максимального количества полезных веществ, таких как витамины, полиненасыщенные жирные кислоты и аминокислоты. Продукт обеспечен определенной питательной ценностью и повышенной усвояемостью кальция.
Признак до достижения влажности продукта 5-10% означает, что при проведенной сушке продукт, сохранив все полезные свойства, готов к повторному измельчению.
Признак повторному измельчению означает, что после повторного измельчения получают муку с указанными выше размерами частиц.
Получение муки с размерами частиц 0,1-0,5 мм является оптимальным, при меньших размерах частицы муки могут слипаться из-за отделения жира от костной части.
Изобретение может быть реализовано следующим образом.
Рыбное сырье, в том числе рыба и/или кости и остатки филе рыбы (при этом не допускается использование частей головы и внутренностей), измельчают до однородной массы (например, через мясорубку) и получают рыбокостный фарш в виде однородной массы. Температура получаемой массы на выходе не должна превышать 10°С. Далее рыбокостный фарш подвергается сушке, например в инфракрасном электрошкафу, при температуре не выше 60°С до достижения влажности продукта 5-10%. Про- 1 027904 должительность сушки фарша зависит от начальной его влажности и может составить 6-8 ч и более. Высушенная масса измельчается до размера частиц муки 0,1-0,5 мм Полученная рыбокостная мука может быть расфасована и упакована на стандартном оборудовании для сыпучих продуктов.
Выход массы рыбокостной муки составляет в среднем 30-35%, причем благодаря мягкой температурной обработке при невысокой температуре получаемый продукт характеризуется богатыми питательными качествами. Получение высоких вкусовых качеств зависит от используемого сырья (пород рыбы и т.д.), например, при использовании рыбного сырья из рыбы семейства сиговых получаемая мука имеет высокую пищевую ценность. В частности, пищевая ценность продукта подтверждается содержанием жира в количестве 19-20%, белка - 60-65%. Кроме того, получаемый продукт отличается повышенным (высоким) содержанием Са, жирорастворимых витаминов Α, Ό и ненасыщенных жирных кислот.
Рыбокостная мука из рыбного сырья, позволяющего получить при использовании заявляемого способа пищевой продукт (зависит от пород используемой рыбы), например рыбное сырье из рыбы сиговых пород, может быть использована для профилактики остеопороза и является сырьем для изготовления из нее других продуктов, в частности быстроприготовляемой рыбной ухи.

Claims (1)

  1. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ
    Способ получения пищевой рыбокостной муки из рыбы семейства сиговых, характеризующийся тем, что рыбные отходы в виде костей с остатками филе, измельченные до получения состояния однородной массы, подвергают инфракрасной сушке при температуре не выше 60°С, при достижении влажности массы 5-10% повторно измельчают в мельнице до размера частиц муки от 0,1 до 0,5 мм.
EA201500357A 2014-04-24 2015-04-23 Способ получения рыбокостной муки EA027904B1 (ru)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014116585/13A RU2559947C1 (ru) 2014-04-24 2014-04-24 Способ получения пищевой рыбокостной муки

Publications (2)

Publication Number Publication Date
EA201500357A1 EA201500357A1 (ru) 2015-11-30
EA027904B1 true EA027904B1 (ru) 2017-09-29

Family

ID=53880460

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
EA201500357A EA027904B1 (ru) 2014-04-24 2015-04-23 Способ получения рыбокостной муки

Country Status (2)

Country Link
EA (1) EA027904B1 (ru)
RU (1) RU2559947C1 (ru)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH02231059A (ja) * 1989-03-03 1990-09-13 Taiyo Fishery Co Ltd 魚骨粉の製造法
RU2007926C1 (ru) * 1988-06-01 1994-02-28 Нэтчурал Рисорсиз (Мануфакчуринг) Лимитед Способ получения коллагеновых волокон из коллагенсодержащих тканей животных
RU2075951C1 (ru) * 1995-03-01 1997-03-27 Тихоокеанский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии Способ получения рыбной муки
RU2266691C1 (ru) * 2004-05-18 2005-12-27 ФГУП Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии Способ получения рыбной кормовой муки

Family Cites Families (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2000060496A (ja) * 1998-08-27 2000-02-29 Sea Queen Shokuhin:Kk 魚骨粉の製造方法
RU2173532C1 (ru) * 2000-04-03 2001-09-20 Боева Нэля Петровна Способ получения кормовой рыбной муки

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2007926C1 (ru) * 1988-06-01 1994-02-28 Нэтчурал Рисорсиз (Мануфакчуринг) Лимитед Способ получения коллагеновых волокон из коллагенсодержащих тканей животных
JPH02231059A (ja) * 1989-03-03 1990-09-13 Taiyo Fishery Co Ltd 魚骨粉の製造法
RU2075951C1 (ru) * 1995-03-01 1997-03-27 Тихоокеанский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии Способ получения рыбной муки
RU2266691C1 (ru) * 2004-05-18 2005-12-27 ФГУП Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии Способ получения рыбной кормовой муки

Also Published As

Publication number Publication date
RU2559947C1 (ru) 2015-08-20
EA201500357A1 (ru) 2015-11-30

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP6502042B2 (ja) ペットフード
EA036692B1 (ru) Композиция, включающая хитин и переваримые белки
RU2017134950A (ru) Способы и композиции с использованием свежего или замороженного мяса для повышения эффективности корма у животных, таких как собаки
CN1954706A (zh) 畜禽骨肉及其生产工艺
US2622029A (en) Method of treating organic noncalcareous animal products
RU2472355C1 (ru) Способ получения натуральной минеральной пищевой добавки
EA027904B1 (ru) Способ получения рыбокостной муки
CA2927838C (en) Process for production of animal feed components based on mussels
RU2554435C2 (ru) Способ приготовления мясорастительных полуфабрикатов или фаршей для котлет, паштетов, кнелей, суфле или иных изделий из рубленой массы
RU2756795C2 (ru) Способ получения коллагенового материала в виде частиц и полученный этим способом коллагеновый материал
WO2018092685A1 (ja) 畜肉様食感を有するタンパク質素材及びその製造方法
RU2368236C2 (ru) Способ производства мясокостных гранул на корм птице и свиньям
RU2563676C1 (ru) Способ приготовления белково-углеводно-минерального кормового продукта
RU2601576C1 (ru) Способ производства мясокостной пасты из пищевых вторичных продуктов переработки птицы и сельскохозяйственных животных
RU2589792C1 (ru) Способ получения корма "серебряная линия" для непродуктивных животных с чувствительным желудком
RU2535945C1 (ru) Способ приготовления белково-минерального кормового продукта
KR20210068848A (ko) 배스 추출물을 포함하는 동물용 사료 조성물 및 이의 제조방법
RU2808130C1 (ru) Способ производства бульона, вареного мяса и мясокостной пасты из мяса и вторичных продуктов его переработки
RU2595516C1 (ru) Способ получения комбинированного фарша из путассу и сайки
JP2020525008A (ja) 千切り肉形状のペットフード及びその製造方法
RU2724465C2 (ru) Способ производства комбинированных рыбных полуфабрикатов из пресноводных рыб рек Якутии, с добавлением картофеля, овощей и листьев полыни обыкновенной
RU2625491C1 (ru) Способ производства муки кормовой животного происхождения
JP6738092B2 (ja) 魚粉の製造方法
RU2197836C2 (ru) Способ получения рыбной кормовой муки
RU2037302C1 (ru) Способ безотходной переработки кости

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s)

Designated state(s): AM AZ BY KG TJ TM RU

MM4A Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s)

Designated state(s): KZ