EA027904B1 - Fish-and-bone flour manufacture method - Google Patents
Fish-and-bone flour manufacture method Download PDFInfo
- Publication number
- EA027904B1 EA027904B1 EA201500357A EA201500357A EA027904B1 EA 027904 B1 EA027904 B1 EA 027904B1 EA 201500357 A EA201500357 A EA 201500357A EA 201500357 A EA201500357 A EA 201500357A EA 027904 B1 EA027904 B1 EA 027904B1
- Authority
- EA
- Eurasian Patent Office
- Prior art keywords
- fish
- flour
- bones
- food
- product
- Prior art date
Links
Landscapes
- Fodder In General (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к способам получения пищевой рыбокостной муки на основе рыбного сырья, содержащего кости, в том числе отходов рыбоперерабатывающих производств.The invention relates to the fishing industry, in particular to methods for producing fishmeal meal based on fish raw materials containing bones, including waste from fish processing industries.
Известны способы получения кормовой рыбной муки (см. Зи № 1683642, А23К 1/10, опубл. 15.10.1991 г.; Сборник технологических инструкций по обработке рыбы, т. 2, М.: ВНИРО, 1980, стр. 271-279), включающие измельчение сырья, тепловую обработку, удаление жира и сушку, которые характерны энергозатратностью производства и сопровождаются большими потерями питательных веществ, а потому не обеспечивают высокого выхода рыбной муки.Known methods for producing fodder fish meal (see Zi No. 1683642, A23K 1/10, publ. 10/15/1991; Collection of technological instructions for processing fish, t. 2, M .: VNIRO, 1980, pp. 271-279) , including grinding of raw materials, heat treatment, fat removal and drying, which are characteristic of the energy consumption of production and are accompanied by large losses of nutrients, and therefore do not provide a high yield of fish meal.
Известен способ получения кормовой рыбной муки (см. Зи № 2173532, МПК Л23Ь 1/326, А23К 1/10, опубл. 20.09.2001 г.), включающий измельчение рыбных отходов при комнатной температуре с последующей тепловой обработкой полученной массы при температуре 45-75°С, отделение плотной массы от жидкой фазы и сушку с добавлением разрыхлителя биологического происхождения. При этом длительная тепловая обработка продукта негативно влияет на качество белка в готовом продукте и в целом не способствует улучшению вкусовых качеств. Кроме того, продолжительная варка и сушка сырья могут привести к росту энергозатрат.A known method of obtaining fodder fish meal (see Zi No. 2173532, IPC Л23Ь 1/326, А23К 1/10, publ. 09/20/2001), including grinding fish waste at room temperature with subsequent heat treatment of the resulting mass at a temperature of 45- 75 ° C, separation of the dense mass from the liquid phase and drying with the addition of a baking powder of biological origin. At the same time, prolonged heat treatment of the product negatively affects the quality of the protein in the finished product and generally does not contribute to the improvement of taste. In addition, prolonged cooking and drying of raw materials can lead to increased energy costs.
Задача, на решение которой направлено заявленное изобретение, выражается в получении рыбокостной муки с использованием рыбного сырья, содержащего кости, и в том числе отходов переработки рыбы.The problem to which the claimed invention is directed is expressed in obtaining fish bone meal using fish raw materials containing bones, including fish processing waste.
в получении пищевого продукта на основе рыбы и/или из отходов переработки рыбы семейства сиговых при сохранении его питательных и вкусовых свойств.in obtaining a food product based on fish and / or from waste from processing whitefish family while maintaining its nutritional and taste properties.
Технический эффект, получаемый при решении поставленной задачи, выражается в утилизации отходов рыбоперерабатывающих производств, расширении функциональных возможностей путем использования способа как для получения кормовой рыбокостной муки, так и для расширении ассортимента пищевых рыбных продуктов, главным образом, на основе рыбы семейства сиговых,The technical effect obtained by solving the problem is expressed in the utilization of fish processing waste, expanding functionality by using the method to obtain fish feed and fish meal, and expanding the range of fish food products, mainly based on whitefish family,
Для решения поставленной задачи рыбное сырье после измельчения сушат при температуре не выше 60°С, при достижении влажности массы 5-10% повторно измельчают до размера частиц муки от 0,1 до.0,5 мм. В качестве рыбного сырья для получения пищевого продукта используют, например, рыбу и/или отходы рыб семейства сиговых.To solve this problem, the fish raw materials are dried after grinding at a temperature not exceeding 60 ° C, and when the moisture content of the mass reaches 5-10%, they are repeatedly crushed to a particle size of flour from 0.1 to 0.5 mm. As fish raw materials for obtaining a food product, for example, fish and / or fish waste of the whitefish family are used.
Благодаря богатому содержанию полезных для организма макро- и микроэлементов и полиненасыщенных жирных кислот группы Омега-3 и Омега-6 пища на основе северной рыбы издревле считается одним из основных компонентов рациона питания населения, проживающего в климатических условиях Севера. Кроме того, пищевая рыбокостная мука, например, из рыбы семейства сиговых в отличие от муки из морской рыбы обладает приятными вкусовыми качествами и отсутствием неприятного резкого рыбного запаха.Due to the rich content of macro- and microelements and polyunsaturated fatty acids of the Omega-3 and Omega-6 groups useful for the body, food based on northern fish has long been considered one of the main components of the diet of the population living in the climatic conditions of the North. In addition, edible fish and bone meal, for example, from whitefish family fish, unlike sea fish flour, has pleasant taste and the absence of an unpleasant pungent fish smell.
Исходным сырьем для получения пищевой рыбокостной муки по заявленному решению являются как рыба, так и кости и остатки филе на костях (например, плечевые и реберные кости с остатками филе, плавники вместе с костным основанием), предварительно очищенные от крови и слизи, при этом перерабатываемая рыба должна быть разморожена не более одного раза.According to the stated decision, the initial raw material for obtaining fish meal and bone meal is both fish and bones and fillet residues on bones (for example, humerus and costal bones with fillet residues, fins together with the bone base), previously purified from blood and mucus, while being processed fish should be thawed no more than once.
Сущность заявляемого изобретения состоит в том, что пищевая рыбокостная мука получена на основе рыбы и/или отходов рыбоперерабатывающих производств в виде костей с остатками филейной части повторным измельчением (размолом) высушенного продукта.The essence of the claimed invention lies in the fact that food fish bone meal is obtained on the basis of fish and / or waste from fish processing industries in the form of bones with the remains of the sirloin portion by repeated grinding (grinding) of the dried product.
Сопоставительный анализ признаков заявленного решения с признаками аналогов свидетельствует о соответствии заявленного решения критерию новизна».A comparative analysis of the features of the claimed solution with the signs of analogues indicates the compliance of the claimed solution with the criterion of novelty.
Признак измельченные до получения однородной массы (фарша) означает, что только рыбное сырье, содержащее кости, в том числе кости с остатками филе, идут на первичное измельчение. Подготовленное данным образом сырье позволяет ускорить время сушки за счет равномерного прогрева продукта.The sign crushed to obtain a homogeneous mass (minced meat) means that only fish raw materials containing bones, including bones with fillet residues, are used for primary grinding. The raw materials prepared in this way can accelerate the drying time due to uniform heating of the product.
Признак сушат при температуре не выше 60°С означает, что применяется наиболее бережный способ сушки для сохранения максимального количества полезных веществ, таких как витамины, полиненасыщенные жирные кислоты и аминокислоты. Продукт обеспечен определенной питательной ценностью и повышенной усвояемостью кальция.The sign is dried at a temperature not exceeding 60 ° C. Means that the most gentle drying method is used to maintain the maximum amount of useful substances, such as vitamins, polyunsaturated fatty acids and amino acids. The product is provided with a certain nutritional value and increased digestibility of calcium.
Признак до достижения влажности продукта 5-10% означает, что при проведенной сушке продукт, сохранив все полезные свойства, готов к повторному измельчению.The sign until the product reaches a moisture content of 5-10% means that during the drying, the product, having retained all the beneficial properties, is ready for re-grinding.
Признак повторному измельчению означает, что после повторного измельчения получают муку с указанными выше размерами частиц.A sign of regrinding means that after regrinding, flour is obtained with the above particle sizes.
Получение муки с размерами частиц 0,1-0,5 мм является оптимальным, при меньших размерах частицы муки могут слипаться из-за отделения жира от костной части.Obtaining flour with a particle size of 0.1-0.5 mm is optimal, with smaller sizes, the particles of flour can stick together due to the separation of fat from the bone part.
Изобретение может быть реализовано следующим образом.The invention can be implemented as follows.
Рыбное сырье, в том числе рыба и/или кости и остатки филе рыбы (при этом не допускается использование частей головы и внутренностей), измельчают до однородной массы (например, через мясорубку) и получают рыбокостный фарш в виде однородной массы. Температура получаемой массы на выходе не должна превышать 10°С. Далее рыбокостный фарш подвергается сушке, например в инфракрасном электрошкафу, при температуре не выше 60°С до достижения влажности продукта 5-10%. Про- 1 027904 должительность сушки фарша зависит от начальной его влажности и может составить 6-8 ч и более. Высушенная масса измельчается до размера частиц муки 0,1-0,5 мм Полученная рыбокостная мука может быть расфасована и упакована на стандартном оборудовании для сыпучих продуктов.Fish raw materials, including fish and / or bones and the remains of fish fillets (it is not allowed to use parts of the head and entrails), are crushed to a homogeneous mass (for example, through a meat grinder) and minced fish is obtained in the form of a homogeneous mass. The temperature of the resulting mass at the outlet must not exceed 10 ° C. Next, the minced fish is dried, for example in an infrared control cabinet, at a temperature not exceeding 60 ° C until a product moisture content of 5-10% is reached. The duration of the drying of the minced meat depends on its initial moisture content and can be 6-8 hours or more. The dried mass is crushed to a particle size of flour of 0.1-0.5 mm. The obtained fish bone meal can be packaged and packaged on standard equipment for bulk products.
Выход массы рыбокостной муки составляет в среднем 30-35%, причем благодаря мягкой температурной обработке при невысокой температуре получаемый продукт характеризуется богатыми питательными качествами. Получение высоких вкусовых качеств зависит от используемого сырья (пород рыбы и т.д.), например, при использовании рыбного сырья из рыбы семейства сиговых получаемая мука имеет высокую пищевую ценность. В частности, пищевая ценность продукта подтверждается содержанием жира в количестве 19-20%, белка - 60-65%. Кроме того, получаемый продукт отличается повышенным (высоким) содержанием Са, жирорастворимых витаминов Α, Ό и ненасыщенных жирных кислот.The yield of fishmeal meal mass is on average 30-35%, and due to the mild heat treatment at low temperature the resulting product is characterized by rich nutritional qualities. Obtaining high palatability depends on the raw materials used (fish species, etc.), for example, when using fish raw materials from whitefish family, the resulting flour has high nutritional value. In particular, the nutritional value of the product is confirmed by the fat content in the amount of 19-20%, protein - 60-65%. In addition, the resulting product is characterized by a high (high) content of Ca, fat-soluble vitamins Α, Ό and unsaturated fatty acids.
Рыбокостная мука из рыбного сырья, позволяющего получить при использовании заявляемого способа пищевой продукт (зависит от пород используемой рыбы), например рыбное сырье из рыбы сиговых пород, может быть использована для профилактики остеопороза и является сырьем для изготовления из нее других продуктов, в частности быстроприготовляемой рыбной ухи.Fish and bone meal from fish raw materials, which makes it possible to obtain a food product (depending on the species of fish used), for example fish raw materials from whitefish, can be used for the prevention of osteoporosis and is a raw material for the manufacture of other products from it, in particular fast-prepared fish the ears.
Claims (1)
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014116585/13A RU2559947C1 (en) | 2014-04-24 | 2014-04-24 | Food fish-and-bone flour manufacture method |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
EA201500357A1 EA201500357A1 (en) | 2015-11-30 |
EA027904B1 true EA027904B1 (en) | 2017-09-29 |
Family
ID=53880460
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
EA201500357A EA027904B1 (en) | 2014-04-24 | 2015-04-23 | Fish-and-bone flour manufacture method |
Country Status (2)
Country | Link |
---|---|
EA (1) | EA027904B1 (en) |
RU (1) | RU2559947C1 (en) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH02231059A (en) * | 1989-03-03 | 1990-09-13 | Taiyo Fishery Co Ltd | Production of fish bone powder |
RU2007926C1 (en) * | 1988-06-01 | 1994-02-28 | Нэтчурал Рисорсиз (Мануфакчуринг) Лимитед | Method for processing collagen-containing animal tissues into collagen fiber |
RU2075951C1 (en) * | 1995-03-01 | 1997-03-27 | Тихоокеанский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии | Method to obtain fish meal |
RU2266691C1 (en) * | 2004-05-18 | 2005-12-27 | ФГУП Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии | Method for producing of feed fish flour |
Family Cites Families (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2000060496A (en) * | 1998-08-27 | 2000-02-29 | Sea Queen Shokuhin:Kk | Production of fish bone powder |
RU2173532C1 (en) * | 2000-04-03 | 2001-09-20 | Боева Нэля Петровна | Feed fish flour production method |
-
2014
- 2014-04-24 RU RU2014116585/13A patent/RU2559947C1/en active IP Right Revival
-
2015
- 2015-04-23 EA EA201500357A patent/EA027904B1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2007926C1 (en) * | 1988-06-01 | 1994-02-28 | Нэтчурал Рисорсиз (Мануфакчуринг) Лимитед | Method for processing collagen-containing animal tissues into collagen fiber |
JPH02231059A (en) * | 1989-03-03 | 1990-09-13 | Taiyo Fishery Co Ltd | Production of fish bone powder |
RU2075951C1 (en) * | 1995-03-01 | 1997-03-27 | Тихоокеанский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии | Method to obtain fish meal |
RU2266691C1 (en) * | 2004-05-18 | 2005-12-27 | ФГУП Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии | Method for producing of feed fish flour |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2559947C1 (en) | 2015-08-20 |
EA201500357A1 (en) | 2015-11-30 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP6502042B2 (en) | Pet food | |
EA036692B1 (en) | Composition containing chitin and digestible proteins | |
Renuka et al. | Fatty acid profile of yellowfin tuna eye (Thunnus albacares) and oil sardine muscle (Sardinella longiceps) | |
RU2017134950A (en) | METHODS AND COMPOSITIONS USING FRESH OR FROZEN MEAT TO INCREASE FOOD EFFICIENCY IN ANIMALS, SUCH AS DOGS | |
CN1954706A (en) | Livestock fowls bone powder and its production process | |
US2622029A (en) | Method of treating organic noncalcareous animal products | |
RU2472355C1 (en) | Natural mineral food additive production method | |
EA027904B1 (en) | Fish-and-bone flour manufacture method | |
CA2927838C (en) | Process for production of animal feed components based on mussels | |
Majumdar et al. | Effect of co-dried silage from fish market waste as substitute for fish meal on the growth of the Indian major carp Labeo rohita (Hamilton, 1822) fingerlings | |
RU2554435C2 (en) | Method for preparation of meat-and-vegetal semi-products or minces for cutlets, pates, quenelles, souffle or other products made of chopped mass | |
RU2756795C2 (en) | Method for obtaining collagen material in the form of particles and collagen material obtained by this method | |
WO2018092685A1 (en) | Protein material having livestock meat-like texture and method for manufacturing same | |
JP2020525008A (en) | Shredded meat pet food and method for producing the same | |
RU2368236C2 (en) | Production method of bone and broth granule used for poultry and pigs feeding | |
RU2563676C1 (en) | Method of preparing protein-carbohydrate-mineral feed product | |
RU2601576C1 (en) | Method for production of meat and bone paste of food secondary products from processing poultry and farm animals | |
RU2589792C1 (en) | Method of producing "silver line" fodder for unproductive animals with sensitive stomach | |
RU2535945C1 (en) | Method for preparation of protein and mineral fodder product | |
RU2808130C1 (en) | Method of production of broth, boiled meat and meat and bone paste from meat and secondary products of its processing | |
RU2595516C1 (en) | Method for production of combined mince from blue whiting and arctic sod | |
CN107319133A (en) | A kind of shredded meat shape pet food and preparation method thereof | |
RU2724465C2 (en) | Method for production of combined fish semi-products from fresh-water fish of yakutia rivers, with addition of potatoes, vegetables and leaves of common wormwood | |
RU2625491C1 (en) | Method of manufacturing fodder flour of animal origin | |
JP6738092B2 (en) | Fish meal manufacturing method |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s) |
Designated state(s): AM AZ BY KG TJ TM RU |
|
MM4A | Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s) |
Designated state(s): KZ |