EA006680B1 - Способ производства сока и сок, полученный данным способом - Google Patents

Способ производства сока и сок, полученный данным способом Download PDF

Info

Publication number
EA006680B1
EA006680B1 EA200400258A EA200400258A EA006680B1 EA 006680 B1 EA006680 B1 EA 006680B1 EA 200400258 A EA200400258 A EA 200400258A EA 200400258 A EA200400258 A EA 200400258A EA 006680 B1 EA006680 B1 EA 006680B1
Authority
EA
Eurasian Patent Office
Prior art keywords
juice
acid
fruit
stream
enriched
Prior art date
Application number
EA200400258A
Other languages
English (en)
Other versions
EA200400258A1 (ru
Inventor
Гарольд Л. Мантиус
Лоренс Роуз
Original Assignee
Оушн Спрей Крэнберриз, Инк.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=25444988&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=EA006680(B1) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Оушн Спрей Крэнберриз, Инк. filed Critical Оушн Спрей Крэнберриз, Инк.
Publication of EA200400258A1 publication Critical patent/EA200400258A1/ru
Publication of EA006680B1 publication Critical patent/EA006680B1/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/70—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter
    • A23L2/72—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter by filtration
    • A23L2/74—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter by filtration using membranes, e.g. osmosis, ultrafiltration
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
    • A23L2/08—Concentrating or drying of juices
    • A23L2/082—Concentrating or drying of juices by membrane processes
    • A23L2/087—Concentrating or drying of juices by membrane processes by ultrafiltration, microfiltration

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Water Supply & Treatment (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

Изобретение касается способа переработки фруктов или овощей, например клюквы, в два различных сока. Один из этих двух соков имеет относительно высокое содержание кислот (160). Другой из этих двух соков имеет относительно низкое содержание кислот (160). Способ по изобретению предусматривает получение трех соковых потоков. Первый соковый поток проходит через устройство для нанофильтрации или какие-либо иные устройства, способные предпочтительно удалять кислые соединения из исходного фруктового или овощного сокового сырья. Этот процесс создает две соковые фракции: соковую фракцию, относительно богатую кислотами, и соковую фракцию, имеющую относительно низкое содержание кислот. Второй соковый поток объединяют с соковой фракцией, относительно богатой кислотами, с получением сока, имеющего относительно высокое содержание кислот. Третий соковый поток объединяют с соковой фракцией, имеющей относительно низкое содержание кислот, с получением сока, имеющего относительно низкое содержание кислот.

Description

Фрукты и овощи содержат разнообразные соединения, включая сахара, кислоты и фитохимические соединения. В зависимости от желаемого продукта может быть выгодно иметь относительно высокое или относительно низкое содержание каждого из этих соединений.
Настоящее изобретение предлагает способ переработки фруктов или овощей, например клюквы, в два разных сока. Один из этих двух соков имеет относительно высокое содержание кислот (например, таких как яблочная кислота, хинная кислота и лимонная кислота). Другой из этих двух соков имеет относительно низкое содержание кислот. Способ по изобретению предусматривает обеспечение трех соковых потоков. Первый соковый поток проходит через устройство для нанофильтрации или какое-нибудь другое устройство, которое способно предпочтительно удалять кислые соединения из сырьевого сокового материала. Этот процесс создает две соковые фракции: соковую фракцию, обогащенную кислотами, и соковую фракцию, которая имеет пониженное содержание кислот. Второй соковый поток объединяют с соковой фракцией, обогащенной кислотами, с получением сока, который имеет относительно высокое содержание кислот. Третий соковый поток объединяют с соковой фракцией, имеющей пониженное содержание кислот, с получением сока, который имеет относительно низкое содержание кислот.
Фруктовый или овощной сок, имеющий относительно высокое содержание кислот, может использоваться для различных целей. В общем случае он может использоваться в продуктах, в которых повышенная кислотность считается желательной конечной характеристикой продукта. Например, он может использоваться в чистом виде или объединенным с другими соками с получением сока или смешанного сока, которые являются менее сладкими и более кислыми.
Фруктовый или овощной сок, имеющий относительно низкое содержание кислот, может использоваться для различных целей. В общем случае он может использоваться в продуктах, в которых пониженная кислотность считается желательной конечной характеристикой продукта. Например, он может использоваться в чистом виде или объединенным с другими соками с получением сока или смешанного сока, которые являются более сладкими и менее кислыми.
Настоящее изобретение предлагает способ, предусматривающий получение фруктового сока, по существу не содержащего нерастворимых твердых веществ фруктов; обработку первой порции фруктового сока, чтобы предпочтительно удалить кислые соединения из исходного фруктового сокового сырья, в результате чего получают обогащенную кислотами соковую фракцию и соковую фракцию с пониженным содержанием кислот; и объединение соковой фракции с пониженным содержанием кислот со второй порцией фруктового сока с получением фруктового сока с пониженным содержанием кислот.
В различных вариантах осуществления изобретения способ также предусматривает объединение обогащенной кислотами соковой фракции с третьей порцией фруктового сока с получением обогащенного кислотами фруктового сока; концентрирование фруктового сока с пониженным содержанием кислот путем удаления из него части воды и концентрирование обогащенного кислотами фруктового сока путем удаления из него части воды. В варианте изобретения фруктовым соком является клюквенный сок. В варианте изобретения стадия обработки первой порции фруктового сока включает нанофильтрацию.
Другой объект настоящего изобретения касается способа, предусматривающего получение фруктового сока, по существу не содержащего нерастворимых твердых веществ фруктов; обработку первой порции фруктового сока, чтобы предпочтительно удалить кислое соединение из исходного фруктового сокового сырья, получая при этом обогащенную кислотами соковую фракцию и соковую фракцию с пониженным содержанием кислот, и объединение обогащенной кислотами соковой фракции со второй порцией фруктового сока с получением обогащенного кислотами фруктового сока.
В различных вариантах изобретения способ также предусматривает объединение соковой фракции с пониженным содержанием кислот с третьей порцией фруктового сока с получением фруктового сока с пониженным содержанием кислот, концентрирование фруктового сока с пониженным содержанием кислот путем удаления из него части воды, и концентрирование обогащенного кислотами фруктового сока путем удаления из него части воды. В варианте изобретения фруктовым соком является клюквенный сок. В варианте изобретения стадия обработки первой порции фруктового сока включает нанофильтрацию.
Другие объекты настоящего изобретения касаются обогащенного кислотами фруктового сока, полученного способом по изобретению, фруктового сока с пониженным содержанием кислот, полученного способом по изобретению, смешанного сокового продукта, содержащего обогащенный кислотами сок, полученный способом по изобретению, смешанного сокового продукта, содержащего фруктовый сок с пониженным содержанием кислот, полученный способом по изобретению, обогащенного кислотами порошка фруктового сока, полученного сушкой обогащенного кислотами фруктового сока, полученного способом по изобретению, и порошка фруктового сока с пониженным содержанием кислот, полученного сушкой фруктового сока с пониженным содержанием кислот, полученного способом по изобретению.
Настоящее изобретение также предлагает способ, предусматривающий получение овощного сока, по существу не содержащего нерастворимых твердых веществ овощей; обработку первой порции овощного сока, чтобы предпочтительно удалить кислые соединения из исходного овощного сокового сырья, получая при этом обогащенную кислотами соковую фракцию и соковую фракцию с пониженным содержанием кислот, и объединение соковой фракции с пониженным содержанием кислот со второй порцией овощного сока с получением овощного сока с пониженным содержанием кислот.
- 1 006680
В различных вариантах выполнения этот способ также предусматривает объединение обогащенной кислотами соковой фракции с третьей порцией овощного сока с получением обогащенного кислотами овощного сока, концентрирование овощного сока с пониженным содержанием кислот путем удаления из него части воды, и концентрирование обогащенного кислотами овощного сока путем удаления из него части воды. В варианте, овощным соком является томатный сок. В другом варианте овощным соком является сок перца. В варианте изобретения стадия обработки первой порции овощного сока включает нанофильтрацию.
Еще один объект изобретения также касается способа, предусматривающего получение овощного сока, по существу не содержащего нерастворимых твердых веществ овощей, обработку первой порции овощного сока, чтобы предпочтительно удалить кислое соединение из исходного овощного сокового сырья, получая при этом обогащенную кислотами соковую фракцию и соковую фракцию с пониженным содержанием кислот, и объединение обогащенной кислотами соковой фракции со второй порцией овощного сока с получением обогащенного кислотами овощного сока.
В различных вариантах выполнения этот способ также предусматривает объединение соковой фракции с пониженным содержанием кислот с третьей порцией овощного сока с получением овощного сока с пониженным содержанием кислот; концентрирование овощного сока с пониженным содержанием кислот путем удаления из него части воды и концентрирование обогащенного кислотами овощного сока путем удаления из него части воды. В варианте изобретения овощным соком является томатный сок. В другом варианте овощным соком является сок перца. В варианте изобретения стадия обработки первой порции овощного сока включает нанофильтрацию.
Другие объекты изобретения касаются обогащенного кислотами овощного сока, полученного способом по изобретению, овощного сока с пониженным содержанием кислот, полученного способом по изобретению, смешанного сокового продукта, содержащего обогащенный кислотами овощной сок, полученный способом по изобретению, смешанного сокового продукта, содержащего овощной сок с пониженным содержанием кислот, полученный способом по изобретению, обогащенного кислотами порошка овощного сока, полученного сушкой обогащенного кислотами овощного сока, полученного способом по изобретению, и порошка овощного сока с пониженным содержанием кислот, полученного сушкой овощного сока с пониженным содержанием кислот, полученного способом по изобретению.
Детали одного или более вариантов выполнения изобретения описаны ниже со ссылкой на сопровождающие чертежи. Другие признаки, задачи и преимущества настоящего изобретения будут понятны из описания, чертежей, а также из формулы изобретения.
На чертеже показана технологическая схема варианта выполнения изобретения.
Ссылаясь на чертеж, показанная технологическая схема иллюстрирует способ получения двух различных фруктовых или овощных соков: сока, имеющего относительно высокое содержание кислот, и сока, имеющего относительно низкое содержание кислот. Способ может начинаться с любым фруктовым или овощным исходным сырьем, например черники (Уассшшт). В одном из вариантов осуществления схемы фруктовое сырье 15 из емкости 10 для фруктового сырья подают на необязательную стадию измельчения 20, где его измельчают (например, с использованием процессора Сотйго1 фирмы иг8Йе1, 1пс., модель 1700), нарезают ломтиками, кубиками, измельчают, растирают или обрабатывают каким-либо другим образом, чтобы уменьшить плоды до размера, пригодного для эффективной депектинизации. Измельченный материал 25 подают на стадию депектинизации 30, на которой его обрабатывают ферментом пектиназой 35, обеспечиваемым средством подачи 40 фермента пектиназы, при достаточных условиях температурно-временных условиях (приблизительно 2 ч при 110-120°Е), чтобы обеспечить эффективную депектинизацию фруктовой кашицы и, следовательно, обеспечить возможность хорошего физического разделения полученных твердой и жидкой фаз. Депектинизированный материал 45 затем подают на необязательную стадию окончательной обработки 50, где его пропускают через устройство непрерывной фильтрации (например, фирмы Ьапдкепкетр, 1пс., с отверстиями 0,033 дюйма) или обрабатывают иным образом, чтобы удалить семена, кожуру, веточки и т.д. 55, которые поступают в сборник 60 для семян, кожуры и веточек. Эта стадия окончательной обработки является необязательной, но полезной для получения чистых выжимок. Материал 65, прошедший через устройство непрерывной фильтрации, затем подают на стадию центрифугирования 70, где центрифугу (например, фирмы Ае81рйа11а. 1пс. модель СА505) или другое устройство, например пресс, используют для удаления нерастворимых твердых веществ, таких как богатые клетчаткой выжимки 75, которые транспортируют в сборник 80 для выжимок. Если стадия окончательной обработки не используется, то семена, кожура, веточки и другие материалы, которые могли бы поступить в сборник 60, вместо этого проходят в сборник 80 для выжимок.
После стадии центрифугирования 70 фруктовый сок 85 поступает на стадию микрофильтрации 90, где его подвергают микрофильтрации (например, с использованием Косй МетЬгаие ЗуПепк 1пс. с мембраной Кос11 МетЬгапе Зуйетк, 1пс., модель МЕК617) или эффективно перерабатывают с использованием какой-либо иной технологии разделения, чтобы удалить остаточные суспендированные нерастворимые твердые вещества 95, которые поступают в сборник 100 для нерастворимых твердых веществ. Отфильтрованная фракция (пермеат) представляет собой осветленный фруктовый сок 105. Осветленный фруктовый сок в идеале не содержит остаточных суспендированных твердых веществ.
- 2 006680
Осветленный фруктовый сок 105 подают к механизму 110, обеспечивающему его разделение в определенном соотношении, на три соковых потока 120, 130 и 140. Весовая доля каждого сокового потока может быть выбрана в соответствии с предпочтением производителя (пользователя). Например, 20% сока 105 может проходить в соковый поток 120; 40% сока 105 может проходить в соковый поток 130; и 40% сока 105 может проходить в соковый поток 140.
Соковой поток 130 поступает на стадию 150, где его подвергают нанофильтрации (например, с использованием мембраны для нанофильтрации, с молекулярно-весовым отсечением 400, 350, 300, 250 или 200 Дальтон). Альтернативно, соковый поток 130 перерабатывают иными средствами, которые предпочтительно удаляют кислые компоненты из осветленного нефракционированного фруктового сырья. Таким образом, на стадии нанофильтрации 150 получают обогащенную кислотами фракцию пермеата 160 и фракцию ретентата 170 с пониженным содержанием кислот. В случае клюквенного сока фракция пермеата, таким образом, предпочтительно содержит такие органические кислоты, как яблочная кислота, лимонная кислота и хинная кислота. На стадии нанофильтрации или иного разделения не требуется полного эффективного удаления кислых соединений. Например, обогащенная кислотами фракция может содержать по меньшей мере 10%, по меньшей мере 20%, по меньшей мере 30%, по меньшей мере 40%, по меньшей мере 50%, по меньшей мере 60%, по меньшей мере 70%, по меньшей мере 80%, по меньшей мере 90%, по меньшей мере 95% или по меньшей мере 98% одного или нескольких кислых соединений, присутствующих в осветленном нефракционированном фруктовом сырье (например, кислот, таких как яблочная кислота, лимонная кислота или хинная кислота). Пока фракция ретентата с пониженным содержанием кислот и обогащенная кислотами фракция пермеата значительно отличаются по относительной доле их кислотного содержания, используемая технология разделения считается приемлемой.
Обогащенная кислотами фракция пермеата 160 поступает в смеситель 180, в котором ее объединяют с соковым потоком 120, получая обогащенный кислотами фруктовый сок 190. Обогащенный кислотами фруктовый сок 190 может при желании подаваться в концентратор 120 для получения обогащенного кислотами концентрата 210 фруктового сока.
Фракция ретентата 170 с пониженным содержанием кислот со стадии нанофильтрации 150 поступает в смеситель 220, в котором ее объединяют с соковым потоком 140 с получением фруктового сока 230 с пониженным содержанием кислот. Полученный фруктовый сок 230 с пониженным содержанием кислот может при желании подаваться в концентратор 240 с получением концентрата 250 фруктового сока с пониженным содержанием кислот.
Выше представлен лишь один из вариантов способа по изобретению. Специалист в данной области может модифицировать этот процесс. Например, можно использовать технологии с контролируемой атмосферой (например, Ν2 или СО2) на стадиях депектинизации и тепловой обработки, чтобы свести до минимума портящее продукт влияние реакций окисления.
При другой модификации на стадии депектинизации можно использовать ферменты дополнительно или вместо пектиназы (например, ферменты, переваривающие целлюлозу).
В качестве фруктового сырья можно использовать фруктовые экстракты, полученные водной экстракцией, например противоточной экстракцией, описанной в патенте США 5320861, который включен сюда путем ссылки, или выжимки из пресс-фильтра или кашицу, полученные в традиционных технологиях переработки фруктов, используемых при производстве фруктового сока. Кроме того, вместо использования в качестве сырья целых фруктов могут использоваться листья и другие части фруктовых растений. Альтернативно, части фруктовых растений могут использоваться в комбинации с целыми фруктами.
Может быть включена стадия контролируемой тепловой обработки, чтобы повысить выход водорастворимых компонентов. Например, обработанная пектиназой кашица может поступать на стадию контролируемой высокотемпературной обработки, на которой ее нагревают приблизительно до 180°Е для дополнительного высвобождения водорастворимых соединений (например, фенольных соединений, проантоцианидов и антоцианидов), связанных с твердой фазой (мякоть плодов, кожура и семена). В общем случае температура тепловой обработки составляет более 140°Е (например, по меньшей мере 150, 160, 170, 180, 190, 200, 210 или 212°Е) , и ее проводят в течение более длительного периода, чем в случае высокотемпературной кратковременной технологии (НТЗТ), которую обычно используют для инактивации ферментов, естественным образом присутствующих во фруктах. Так, тепловая обработка предпочтительно длится, по меньшей мере 1 мин, по меньшей мере 2 мин, по меньшей мере 3 мин, по меньшей мере 5 мин или даже по меньшей мере 10-15 мин или еще дольше (например, по меньшей мере 20 мин, 30 мин или даже 1 ч). Тепловая обработка может проводиться до или после депектинизации, а сама депектинизация является необязательной. Например, некоторые фрукты, например клубника, не требуют депектинизации для хорошего физического разделения твердой и жидкой фаз фруктовой кашицы, получаемой при тепловой обработке. Подходящие процедуры тепловой обработки подробно описаны в заявке США серийный № 09/611852, поданной 7 июля 2000 г.
Фруктовый сок, полученный при противоточной экстракции клюквы, может использоваться в способе по изобретению следующим образом. Фруктовый сок противоточной экстракции может быть получен, как описано в патентах США №№ 5320861 и 5419251, которые включены в данное описание путем
- 3 006680 ссылки. Говоря кратко, замороженные целые сырые ягоды клюквы подают на стадию очистки для удаления таких загрязнений, как веточки, листья и т.д., и затем подают на стадию сортировки, на которой ягоды сортируют до выбранного размера. Отсортированные по размеру ягоды затем подают на стадию разрезания, на которой ягоды разрезают, чтобы раскрыть внутреннюю мякоть плодов, не защищенную кожицей. Целую клюкву предпочтительно разрезают так, чтобы получить кусочки шириной 6-8 мм. Очищенные, отсортированные по размеру и разрезанные ягоды клюквы затем размораживают горячей водой (например, с температурой около 130°Е) для их нагревания до менее 75°Е (например, 65 °Р) и отправляют на подачу твердых веществ стадии экстракции, на которой используют противоточный экстрактор, подробно описанный в патенте США 5320861. Жидкостью, подаваемой в экстрактор, обычно является жидкость, извлеченная из фруктов. Выход жидкости на стадии экстракции представляет собой высококачественную экстракционную смесь извлеченной из фруктов воды и фруктового сока, которую собирают для дополнительной обработки и использования в способах по изобретению. Кроме того, экстрагированные фрукты могут использоваться в качестве исходного фруктового сырья для получения дополнительного сока, который может использоваться в способах по изобретению.
Выше описаны варианты выполнения изобретения. Однако понятно, что возможны различные модификации, без отхода от существа и объема изобретения. Например, фруктовые и овощные соки могут перерабатываться вместе в любой желаемой комбинации. Кроме того, фракция фруктового сока может смешиваться с овощным соком или фракция овощного сока может смешиваться с фруктовым соком. Соответственно, другие варианты выполнения также находятся в объеме прилагаемой формулы изобретения.

Claims (13)

  1. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ
    1. Способ производства сока, предусматривающий получение потока фруктового или овощного сока, по существу не содержащего нерастворимых твердых веществ фруктов, разделение этого потока сока по меньшей мере на первый поток сока, второй поток сока и третий поток сока, обработку указанного первого потока сока для предпочтительного удаления кислых соединений с получением сокового потока, обогащенного кислотами, и сокового потока с пониженным содержанием кислот, объединение сокового потока с пониженным содержанием кислот и указанного второго потока сока с получением сока с пониженным содержанием кислот, и объединение обогащенного кислотами сокового потока и указанным третьим потоком сока с получением обогащенного кислотами сока.
  2. 2. Способ по п.1, дополнительно предусматривающий концентрирование обогащенного кислотами сока путем удаления из него части воды.
  3. 3. Способ по п.1, дополнительно предусматривающий концентрирование сока с пониженным содержанием кислот путем удаления из него части воды.
  4. 4. Способ по п.1, в котором указанный сок является клюквенным соком.
  5. 5. Способ по п.1, в котором стадия обработки указанного первого потока сока включает нанофильтрацию.
  6. 6. Способ по п.1, дополнительно предусматривающий объединение обогащенного кислотами фруктового сока с другим фруктовым соком для получения смешанного сокового продукта.
  7. 7. Способ по п.1, дополнительно предусматривающий объединение фруктового сока с пониженным содержанием кислот с другим фруктовым соком для получения смешанного сокового продукта.
  8. 8. Способ по п.1, дополнительно предусматривающий сушку обогащенного кислотами фруктового сока для получения порошка обогащенного кислотами сока.
  9. 9. Способ по п.1, дополнительно предусматривающий сушку сока с пониженным содержанием кислот для получения порошка сока с пониженным содержанием кислот.
  10. 10. Обогащенный кислотами сок, полученный способом по п.1.
  11. 11. Сок с пониженным содержанием кислот, полученный способом по п.1.
  12. 12. Смешанный соковый продукт, содержащий обогащенный кислотами сок по п.10.
  13. 13. Смешанный соковый продукт, содержащий сок с пониженным содержанием кислот по п.11.
EA200400258A 2001-08-02 2002-07-31 Способ производства сока и сок, полученный данным способом EA006680B1 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US09/921,147 US6733813B2 (en) 2001-08-02 2001-08-02 Process for producing acids-enriched juice and acids-reduced juice
PCT/US2002/024200 WO2003011057A1 (en) 2001-08-02 2002-07-31 Process for producing acids-enriched juice and acids-reduced juice

Publications (2)

Publication Number Publication Date
EA200400258A1 EA200400258A1 (ru) 2004-08-26
EA006680B1 true EA006680B1 (ru) 2006-02-24

Family

ID=25444988

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
EA200400258A EA006680B1 (ru) 2001-08-02 2002-07-31 Способ производства сока и сок, полученный данным способом

Country Status (6)

Country Link
US (2) US6733813B2 (ru)
EP (1) EP1418823B1 (ru)
AU (1) AU2002317601B2 (ru)
CA (1) CA2455594C (ru)
EA (1) EA006680B1 (ru)
WO (1) WO2003011057A1 (ru)

Families Citing this family (27)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US7022368B2 (en) * 2001-06-26 2006-04-04 Ocean Spray Cranberries, Inc. Process for producing sugars and acids-rich juice and phytochemical-rich juice
FR2852493B1 (fr) * 2003-03-19 2005-06-17 Vaslin Bucher Procede de reduction controlee de la teneur en sucre de jus de fruits et dispositif pour la mise en oeuvre de ce procede
ES2618780T3 (es) 2003-05-12 2017-06-22 Grand Brands Llc Mezcla comestible y método de preparación de la misma
US7455777B2 (en) * 2004-12-14 2008-11-25 Itt Manufacturing Enterprises, Inc. Method of adjusting levels of dissolved compounds in beverages
FR2886817B1 (fr) * 2005-06-10 2007-08-24 Gervais Danone Sa Produit alimentaire enrichi en probiotique et appauvri en acides organiques
NL2000006C2 (nl) * 2006-02-10 2007-08-13 Provalor B V Werkwijze en inrichting voor het verwijderen van ongewenste zouten en/of ionen uit groentesappen.
US20070248729A1 (en) * 2006-04-25 2007-10-25 Constantine Sandu Complete Fractionation With Reverse Osmosis in Food Processing
EP2068650B1 (en) * 2006-10-04 2011-06-08 Unilever N.V. Flavour enhancing fractionated tomato extract and compositions comprising the same
EP2175731A4 (en) 2007-07-13 2014-07-02 Ocean Spray Cranberries Inc PROCESS FOR PREPARING A PROANTHOCYANIDINE EXTRACT
WO2009018470A1 (en) * 2007-07-31 2009-02-05 Phenolics, Llc Use of cranberry extract enriched in total phenols and free essentially free, or substantially free of sugars, acids, sulfur and other contaminants, for periodontal treatment
PL2792254T3 (pl) 2009-04-16 2017-06-30 Ocean Spray Cranberries, Inc. Ekstrakcja związków fenolowych i ich zastosowanie w kompozycjach z kwasem fumarowym
ES2597967T3 (es) * 2009-06-18 2017-01-24 Unilever N.V. Proceso para preparar un producto alimenticio
CN102933101B (zh) * 2010-05-11 2015-04-08 昆士兰州农林渔业部 植物性电解液组合物
CN103442695B (zh) 2011-03-10 2016-05-04 Xeris药物公司 肠胃外注射用肽药物的稳定制剂
CA2853942C (en) 2011-10-31 2020-08-25 Xeris Pharmaceuticals, Inc. Formulations for the treatment of diabetes
PT2797436T (pt) * 2012-01-01 2020-10-20 Botanical Water Tech Ip Ltd Métodos para preparação de bebidas à base de plantas
US9125805B2 (en) 2012-06-27 2015-09-08 Xeris Pharmaceuticals, Inc. Stable formulations for parenteral injection of small molecule drugs
US9018162B2 (en) 2013-02-06 2015-04-28 Xeris Pharmaceuticals, Inc. Methods for rapidly treating severe hypoglycemia
AU2015300944B2 (en) 2014-08-06 2019-07-11 Xeris Pharmaceuticals, Inc. Syringes, kits, and methods for intracutaneous and/or subcutaneous injection of pastes
JP6715835B2 (ja) 2014-11-17 2020-07-01 マサチューセッツ インスティテュート オブ テクノロジー 濾過システムにおける濃度制御および関連した方法
US20160295878A1 (en) * 2015-04-13 2016-10-13 The Quaker Oats Company Glazed Baked Snack Food Products and Glaze for Same
US10368562B2 (en) 2015-04-13 2019-08-06 The Quaker Oats Company Glazed baked snack food products and glaze for same
US9649364B2 (en) 2015-09-25 2017-05-16 Xeris Pharmaceuticals, Inc. Methods for producing stable therapeutic formulations in aprotic polar solvents
US11590205B2 (en) 2015-09-25 2023-02-28 Xeris Pharmaceuticals, Inc. Methods for producing stable therapeutic glucagon formulations in aprotic polar solvents
WO2017192886A1 (en) 2016-05-04 2017-11-09 Massachusetts Institute Of Technology Multi-stage reverse osmosis systems and methods
CN117085022A (zh) 2017-06-02 2023-11-21 Xeris药物公司 抗沉淀的小分子药物制剂
CN108065165A (zh) * 2018-02-09 2018-05-25 李冠楠 一种花旗参饮料及其制备方法

Family Cites Families (26)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3963700A (en) 1974-07-01 1976-06-15 University Patents, Inc. Recovery of anthocyanin from plant sources
FR2318908A1 (fr) 1975-07-22 1977-02-18 Sefcal Sarl Procede de traitement d'extraits anthocyaniques
US4309207A (en) 1980-01-07 1982-01-05 Devlin Robert M Plant growth inhibiting and antifungal extract prepared from the vegetative parts of plants of the genera vaccinium and myrica
US4439458A (en) * 1982-04-26 1984-03-27 The Coca-Cola Company Preparation of citrus juices, concentrates and dried powders which are reduced in bitterness
US4652448A (en) 1982-10-07 1987-03-24 Molecular Genetics, Inc. Use of monoclonal antibodies against bacterial adhesins
SE446940B (sv) 1983-02-16 1986-10-20 Carl Axel Virdalm Medel for bekempande av sjukdomstillstand i matsmeltningsapparaten innehallande skal eller ytterdelar av ber eller frukter
US4522836A (en) * 1983-05-19 1985-06-11 Mitco Water Laboratories, Inc. Upflow ion exchange treatment of natural edible juices containing high acidity and suspended solids
US4643902A (en) * 1984-09-07 1987-02-17 The Texas A&M University System Method of producing sterile and concentrated juices with improved flavor and reduced acid
US4775477A (en) 1987-10-30 1988-10-04 General Foods Corporation Cranberry color extraction
CH679459A5 (ru) * 1988-05-04 1992-02-28 Bucher Guyer Ag Masch
IL86319A0 (en) * 1988-05-09 1988-11-15 Weizmann Kiryat Membrane Prod Process and apparatus for the removal of undesired components from aqueous feedstocks
IT1231725B (it) 1989-08-11 1991-12-21 Inverni Della Beffa Spa Procedimento per la preparazione di estratti ad alto contenuto in antocianosidi.
US5128100A (en) 1989-10-12 1992-07-07 Buckman Laboratories, Intl., Inc. Process for inhibiting bacterial adhesion and controlling biological fouling in aqueous systems
CH682636A5 (de) * 1990-12-21 1993-10-29 Bucher Guyer Ag Masch Verfahren zum selektiven Entfernen von Zucker aus Getränken.
BR9205506A (pt) * 1991-10-15 1994-03-01 Nutrasweet Co Processos para separacao de um suco de frutas e para fazer uma composicao de suco de frutas de baixa e alta relacao de b/a e,composicao
US5320861A (en) * 1992-01-03 1994-06-14 Ocean Spray Cranberries, Inc. Fruit extraction and infusion
CH684048A5 (de) * 1992-01-29 1994-07-15 Bucher Guyer Ag Masch Verfahren zur Herstellung eines zuckerreduzierten, alkoholfreien Getränkes bzw. eines alkoholreduzierten fermentierten Getränkes.
US5525341A (en) 1992-10-09 1996-06-11 Jlb, Inc. Partially purified cranberry anti-adhesion activity
US5646178A (en) 1992-10-09 1997-07-08 Jlb, Inc. Cranberry extract and biologically active compounds derived therefrom
US5650432A (en) 1995-03-24 1997-07-22 Jlb, Inc. Method of treating or preventing non-viral microbial infection
US5474774A (en) 1994-03-25 1995-12-12 Jlb, Inc. Adhesion inhibiting composition
EP0938267A1 (de) * 1996-12-02 1999-09-01 Barth Fruit AG Verfahren zum verarbeiten, insbesondere konzentrieren, von frucht- und/oder gemüsesaft sowie anlage zur durchführung des verfahrens
US5840322A (en) 1996-12-19 1998-11-24 Ramot-University Authority For Applied Research & Industrial Devel. Ltd. Anti-oral-microbial adhesion fraction derived from vaccinium
DK1014969T3 (da) 1997-09-09 2009-03-16 Univ Rutgers Plante-proanthocyanidin-ekstrakt, der er effektiv til inhibering af adhærens af bakterier med P-type fimbriae til overflader
US6210681B1 (en) 1999-09-07 2001-04-03 Jlb, Inc. Plant proanthocyanidin extracts
US7022368B2 (en) * 2001-06-26 2006-04-04 Ocean Spray Cranberries, Inc. Process for producing sugars and acids-rich juice and phytochemical-rich juice

Also Published As

Publication number Publication date
EP1418823B1 (en) 2012-09-05
EA200400258A1 (ru) 2004-08-26
CA2455594C (en) 2011-09-13
US20050003069A1 (en) 2005-01-06
CA2455594A1 (en) 2003-02-13
US6977092B2 (en) 2005-12-20
EP1418823A4 (en) 2004-10-06
US20030026884A1 (en) 2003-02-06
AU2002317601B2 (en) 2008-09-04
US6733813B2 (en) 2004-05-11
WO2003011057A1 (en) 2003-02-13
EP1418823A1 (en) 2004-05-19

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EA006680B1 (ru) Способ производства сока и сок, полученный данным способом
AU2002317601A1 (en) Process for producing acids-enriched juice and acids-reduced juice
US20060177560A1 (en) Process for producing sugars and acids-rich juice and phytochemical-rich juice
CA2692688C (en) Process for producing a proanthocyanidin extract
EP0063124B1 (fr) Procede d'obtention de jus clairs de vegetaux et de recuperation de constituants valorisables
CA2852026C (en) Xyloglucan extraction process
CN101731693B (zh) 一种浓缩拐枣清汁的生产方法
US20160066606A1 (en) Sequential extraction process
RU2354140C1 (ru) Способ переработки растительного сырья с получением пектина и пектинсодержащих пищевых продуктов и линия для его осуществления
CA2375618A1 (en) Juice enriched in beneficial compounds
CN213604236U (zh) 一种结合膜分离技术的果蔬干粉生产系统
US20200305469A1 (en) Method for producing a sugar-reduced fruit juice, in particular apple juice
CN104738757A (zh) 一种雪梨浓缩汁的加工工艺
RU2321314C2 (ru) Способ извлечения сока из пищевых продуктов
SU1692517A1 (ru) Способ производства концентрированных томатопродуктов
CN215876320U (zh) 一种处理柚子中果的生产线
CA1187734A (fr) Procede d'obtention de jus clairs de vegetaux et de recuperation de constituants valorisables
CA2811404C (en) Sequential extraction process
RU2000713C1 (ru) Способ получени углеводсодержащего желирующего концентрата дл кондитерских изделий
RU2005388C1 (ru) Способ производства томатной пасты
FR2597724A1 (fr) Procede de preparation de poudre en concentre aromatique de legumes.
RU2476090C1 (ru) Способ комплексной переработки тыквы
BG98039A (en) Method for fruit and vegetables processing
WO2008019204A1 (en) Concentrated food products that have reduced levels of proteins and other micro-biological and biological constituents
RU2002134417A (ru) Способ получения морса

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s)

Designated state(s): AM AZ BY KZ KG MD TJ TM

MM4A Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s)

Designated state(s): RU