DK2403350T3 - Granuleret pulver indeholdende vegetabilske proteiner og maltodextriner, fremgangsmåde til fremstilling heraf og anvendelser heraf - Google Patents

Granuleret pulver indeholdende vegetabilske proteiner og maltodextriner, fremgangsmåde til fremstilling heraf og anvendelser heraf Download PDF

Info

Publication number
DK2403350T3
DK2403350T3 DK10709910.3T DK10709910T DK2403350T3 DK 2403350 T3 DK2403350 T3 DK 2403350T3 DK 10709910 T DK10709910 T DK 10709910T DK 2403350 T3 DK2403350 T3 DK 2403350T3
Authority
DK
Denmark
Prior art keywords
granulated powder
proteins
pea
protein
milk
Prior art date
Application number
DK10709910.3T
Other languages
English (en)
Inventor
Bernard Boursier
Damien Passe
Original Assignee
Roquette Freres
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Roquette Freres filed Critical Roquette Freres
Application granted granted Critical
Publication of DK2403350T3 publication Critical patent/DK2403350T3/da

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/14—Vegetable proteins
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
    • C08J—WORKING-UP; GENERAL PROCESSES OF COMPOUNDING; AFTER-TREATMENT NOT COVERED BY SUBCLASSES C08B, C08C, C08F, C08G or C08H
    • C08J3/00—Processes of treating or compounding macromolecular substances
    • C08J3/12—Powdering or granulating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
    • A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
    • A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
    • A23C11/103—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins containing only proteins from pulses, oilseeds or nuts, e.g. nut milk
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/09—Other cheese preparations; Mixtures of cheese with other foodstuffs
    • A23C19/093—Addition of non-milk fats or non-milk proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A23C9/1315—Non-milk proteins or fats; Seeds, pulses, cereals or soja; Fatty acids, phospholipids, mono- or diglycerides or derivatives therefrom; Egg products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G9/40—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the dairy products used
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
    • A23J1/14—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from leguminous or other vegetable seeds; from press-cake or oil-bearing seeds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/22—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising
    • A23J3/26—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising using extrusion or expansion
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K40/00—Shaping or working-up of animal feeding-stuffs
    • A23K40/10—Shaping or working-up of animal feeding-stuffs by agglomeration; by granulation, e.g. making powders
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
    • A23L29/35—Degradation products of starch, e.g. hydrolysates, dextrins; Enzymatically modified starches
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/20—Agglomerating; Granulating; Tabletting
    • A23P10/22—Agglomeration or granulation with pulverisation of solid particles, e.g. in a free-falling curtain
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
    • A61P3/02—Nutrients, e.g. vitamins, minerals
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
    • C08J—WORKING-UP; GENERAL PROCESSES OF COMPOUNDING; AFTER-TREATMENT NOT COVERED BY SUBCLASSES C08B, C08C, C08F, C08G or C08H
    • C08J2389/00—Characterised by the use of proteins; Derivatives thereof

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Biophysics (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Obesity (AREA)
  • Hematology (AREA)
  • Diabetes (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)
  • Cosmetics (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)
  • Fodder In General (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
  • Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)

Claims (12)

1. Granuleret pulver, der omfatter mindst et vegetabilsk protein og mindst et stivelseshydrolysat, kendetegnet ved, at det udviser - en gennemsnitlig laser-volumendiameter D4,3 på mellem 10 pm og 500 pm, fortrinsvis på mellem 50 pm og 350 pm, og endnu mere fortrinsvis på mellem 70 pm og 250 pm, og - et tørstofindhold bestemt efter tørring ved 130 °C i 2 timer på over 80 %, fortrinsvis på over 85 %, og endnu mere fortrinsvis på over 90 %, hvor det vegetabilske protein er et ærteprotein, stivelseshydrolysatet er en maltodextrin, hvis dextroseækvivalent (DE) ligger på mellem 15 og 19, summen af mængderne af vegetabilsk protein og stivelseshydrolysat ligger på mellem 50 og 100 % af det granulerede pulvers samlede masse (tørt/tørt), og hvor vægtforholdet af det vegetabilske protein i forhold til stivelseshydrolysatet ligger på mellem 80:20 og 45:55, hvor de vegetabilske proteiner udviser over 50 % proteiner med mere end 1.000 Da.
2. Granuleret pulver ifølge krav 1, kendetegnet ved, at vægtforholdet af det vegetabilske protein i forhold til stivelseshydrolysatet ligger på mellem 80:20 og 55:45.
3. Granuleret pulver ifølge et hvilket som helst af kravene 1-2, kendetegnet ved, at det udviser: - en tilsyneladende massefylde på mellem 0,30 og 0,90 g/ml, fortrinsvis på mellem 0,40 og 0,60 g/ml; og - en befugtningsevne på mindre end 60 s, fortrinsvis på mindre end 30 s, og endnu mere fortrinsvis på under 10 s; og - et fuldstændigt fravær af bundfældning; og - en emulgerende evne på over 50 %, fortrinsvis på over 55 %, og endnu mere fortrinsvis på over 60 %.
4. Fremgangsmåde til fremstilling af et granuleret pulver ifølge et hvilket som helst af de foregående krav 1-3, kendetegnet ved, at den går ud på at tørre mindst to bestanddele sammen, og at den omfatter et trin til at bringe mindst et vegetabilsk protein i nær kontakt med mindst et stivelseshydrolysat, idet disse trin til at bringe i nær kontakt kan udføres ifølge enhver af fagmanden kendt metode, og navnlig ifølge en teknik valgt blandt forstøvning, granulering og ekstrudering samt enhver kombination af mindst to af disse teknikker, således at trinnet til at bringe i nær kontakt fører til et sluttørstofindhold bestemt efter tørring ved 130 °C i 2 timer på over 80 %, fortrinsvis på over 85 %, og endnu mere fortrinsvis på over 90 %, hvor det vegetabilske protein er et ærteprotein, stivelseshydrolysatet er en maltodextrin, hvis DE ligger på mellem 15 og 19, og vægtforholdet af det vegetabilske protein i forhold til stivelseshydrolysatet ligger på mellem 80:20 et 45:55.
5. Fremgangsmåde til fremstilling af et granuleret pulver ifølge krav 4, kendetegnet ved, at fremgangsmåden omfatter et trin til forstøvning af en suspension af mindst et vegetabilsk protein og mindst et stivelseshydrolysat, hvilket forstøvningstrin er efterfulgt af et trin til granulering af det forstøvede pulver.
6. Fremgangsmåde til fremstilling af et granuleret pulver ifølge krav 4, kendetegnet ved, at den omfatter følgende trin: 1) at fremstille en suspension af ærteproteiner og stivelseshydrolysater ved en temperatur på mellem 15 og 70 °C og fortrinsvis på mellem 15 og 50 °C, i hvilken suspension: - ærteproteinerne har et indhold af opløselige proteiner på mellem 20 og 99 %, fortrinsvis på mellem 45 og 90 %, endnu mere fortrinsvis på mellem 50 og 80 %, og især på mellem 55 og 75 %; - stivelseshydrolysaterne er valgt fra gruppen bestående af maltodextriner, hvis DE ligger på mellem 15 og 19, og glucosesirupper, hvis DE ikke overstiger 47, og fortrinsvis 35, og hvilke som helst blandinger heraf; - vægtforholdet af de vegetabilske proteiner i forhold til stivelseshydrolysaterne ligger på mellem 80:20 og 45:55; - suspensionens tørstofindhold ligger på mellem 25 og 50 %, fortrinsvis på mellem 30 og 40 %, 1') at udføre et første valgfrit varmebehandlingstrin ved høj temperatur og i kort tid for at reducere de bakteriologiske risici ved den ifølge 1) opnåede suspension, hvilken behandling kan vælges blandt HTST-behandling (High Temperature Short Time) og UHT; 1") at udføre et andet valgfrit trin til højtrykshomogenisering af den ifølge 1) opnåede suspension, uafhængigt af det første valgfri trin; 2) at opretholde eller, i tilfælde af udførelse af trin 1'), genoprette temperaturen af suspensionen af ærteproteiner og stivelseshydrolysater på mellem 15 og 80 °C, og fortrinsvis på mellem 15 og 50 °C, 3) at forstøve suspensionen i et forstøvningstårn udstyret med en højtryksforstøvningsdyse og med recirkulering af de fine partikler til toppen af tårnet, 4) at granulere i forstøvningstårnet, 5) at opsamle det således opnåede granulerede pulver, der omfatter ærteproteinerne og stivelseshydrolysaterne.
7. Anvendelse af det granulerede pulver ifølge et hvilket som helst af kravene 1 til 3, eller som kan opnås ved iværksættelse af fremgangsmåden ifølge et hvilket som helst af kravene 4 til 6, ved fremstilling af olie/vand-emulsioner, fortrinsvis ved fremstilling af flødeerstatninger til kaffe eller te.
8. Anvendelse af det granulerede pulver ifølge et hvilket som helst af kravene 1 til 3, eller som kan opnås ved iværksættelse af fremgangsmåden ifølge et hvilket som helst af kravene 4 til 6, inden for områderne kosmetik, vaskemidler, landbrugskemi, industrielle formuleringer, farmaceutika, byggematerialer, borevæsker, fermentering, dyrefoder, og i levnedsmiddelapplikationer, fortrinsvis som emulgator, fyldstof, stabilisator, fortykningsmiddel og/eller geleringsmiddel, navnlig til hel eller delvis substitution af animalske proteiner.
9. Olie/vand-emulsion, og fortrinsvis flødeerstatninger til kaffe eller te, hvilken emulsion omfatter det granulerede pulver ifølge et hvilket som helst af kravene 1 til 3, eller som kan opnås ved iværksættelse af fremgangsmåden ifølge et hvilket som helst af kravene 4 til 6.
10. Kosmetisk, vaskende eller landbrugskemisk sammensætning, industrielle eller farmaceutiske formuleringer, byggematerialer, borevæsker, fermenteringsmedie, dyrefodersammensætning, levnedsmiddelapplikationer, der omfatter det granulerede pulver ifølge et hvilket som helst af kravene 1 til 3, eller som kan opnås ved iværksættelse af fremgangsmåden ifølge et hvilket som helst af kravene 4 til 6.
11. Emulgator, fyldstof, stabilisator, fortykningsmiddel og/eller geleringsmiddel, som kan anvendes til hel eller delvis substitution af animalske proteiner, og som omfatter det granulerede pulver ifølge et hvilket som helst af kravene 1 til 3, eller som kan opnås ved iværksættelse af fremgangsmåden ifølge et hvilket som helst af kravene 4 til 6.
12. Levnedsmiddelformulering valgt fra gruppen bestående af drikkevarer, mejeriprodukter, fortrinsvis valgt fra gruppen bestående af frisk og lagret ost, smelteost, der eventuelt kan være smørbar, fermenteret mælk, mælkesmoothies, yoghurter, mejerispecialiteter, is fremstillet ud fra mælk, præparater beregnet til klinisk ernæring og/eller til individer, der lider af underernæring, præparater beregnet til børneernæring, pulverblandinger beregnet til produkter til slankekure eller sportsudøvere, supper, saucer og madlavningshjælpemidler, kødbaserede produkter, fiskebaserede produkter, alle typer konfekturevarer, kornprodukter, vegetariske produkter og færdigretter, som omfatter en emulgator, en stabilisator, et fortykningsmiddel og/eller et geleringsmiddel, og som kan anvendes til hel eller delvis substitution af animalske proteiner ifølge krav 11.
DK10709910.3T 2009-03-02 2010-02-25 Granuleret pulver indeholdende vegetabilske proteiner og maltodextriner, fremgangsmåde til fremstilling heraf og anvendelser heraf DK2403350T3 (da)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR0951294A FR2942586B1 (fr) 2009-03-02 2009-03-02 Poudre granulee contenant des proteines vegetales et des maltodextrines, leur procede d'obtention et leurs utilisations
PCT/FR2010/050328 WO2010100369A1 (fr) 2009-03-02 2010-02-25 Poudre granulee contenant des proteines vegetales et des maltodextrines, leur procede d'obtention et leurs utilisations

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DK2403350T3 true DK2403350T3 (da) 2017-07-24

Family

ID=41259742

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DK10709910.3T DK2403350T3 (da) 2009-03-02 2010-02-25 Granuleret pulver indeholdende vegetabilske proteiner og maltodextriner, fremgangsmåde til fremstilling heraf og anvendelser heraf

Country Status (11)

Country Link
US (1) US20110305740A1 (da)
EP (1) EP2403350B1 (da)
JP (1) JP5613689B2 (da)
KR (1) KR101649389B1 (da)
CN (1) CN102340996B (da)
CA (1) CA2753133C (da)
DK (1) DK2403350T3 (da)
ES (1) ES2632178T3 (da)
FR (1) FR2942586B1 (da)
PL (1) PL2403350T3 (da)
WO (1) WO2010100369A1 (da)

Families Citing this family (43)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2955743B1 (fr) 2010-02-03 2016-04-29 Roquette Freres Confiseries aux proteines de pois
EP2757898B1 (en) * 2011-09-20 2015-10-21 Abbott Laboratories Powdered nutritional formulations including spray-dried plant protein
EP2773223B2 (en) * 2011-11-02 2024-03-06 Just, Inc. Eggless mayonnaise comprising plant-based egg substitute
FR2988268B1 (fr) * 2012-03-23 2016-12-09 Guglielmo Caraly Poudre de blanc d'oeuf
CA2888537C (en) * 2012-10-17 2022-01-11 Solazyme Roquette Nutritionals, LLC Microalgal flour granules and process for preparation thereof
EP2724625A1 (en) * 2012-10-26 2014-04-30 Roquette Freres Microalgal flour granules and process for preparation thereof
TR201802639T4 (tr) 2012-12-19 2018-03-21 Unilever Nv Bitki parankimal dokusundan elde edilen selüloz mikrofibrilleri içeren, içime hazır çay bazlı içecek.
CN104883893B (zh) * 2012-12-19 2018-10-02 荷兰联合利华有限公司 茶基饮料
US10098371B2 (en) 2013-01-28 2018-10-16 Solazyme Roquette Nutritionals, LLC Microalgal flour
EP2777400A1 (en) * 2013-03-15 2014-09-17 Roquette Freres Microalgal flour granules and process for preparation thereof
WO2014177571A1 (en) 2013-04-30 2014-11-06 Nestec S.A. Creamer composition comprising plant protein microparticles
FR3008581B1 (fr) 2013-07-19 2016-11-04 Roquette Freres Farine de microalgues riches en lipides et procede de preparation
FR3009619B1 (fr) 2013-08-07 2017-12-29 Roquette Freres Compositions de biomasse de microalgues riches en proteines de qualite sensorielle optimisee
KR20160088864A (ko) * 2013-11-29 2016-07-26 로께뜨프레르 단백질이 풍부한 미세조류 바이오매스 미분 과립 및 이의 제조 방법
AU2016250840B2 (en) * 2015-04-24 2020-06-04 General Mills, Inc. Legume-based dairy substitute and consumable food products incorporating same
WO2016189389A1 (en) * 2015-05-26 2016-12-01 González Rodríguez Aniceto Vegetable-based cheese and method of making the same
EP3324750A1 (en) * 2015-06-30 2018-05-30 Unilever PLC, a company registered in England and Wales under company no. 41424 Pulse and cereal protein frozen composition
BR112017028200A2 (pt) 2015-06-30 2018-08-28 Unilever Nv ?produto de confeitaria congelado?
WO2017001266A1 (en) * 2015-06-30 2017-01-05 Unilever Plc Vegetable protein-based frozen confection
US20190029304A1 (en) * 2016-01-25 2019-01-31 Archer Daniels Midland Company Improved pulse processing and products produced therefrom
CN107950748A (zh) 2016-10-18 2018-04-24 嘉吉有限公司 一种制备高溶解性豌豆蛋白组合物的方法及其制备的产品
CN108308506A (zh) * 2017-01-18 2018-07-24 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 一种复配稳定剂及含该复配稳定剂的无乳植物发酵饮品及制备
CN106819244A (zh) * 2017-02-15 2017-06-13 遵义茗香康源茶饮发展科技有限公司 一种白茶饮料及其制作方法
FR3065623B1 (fr) 2017-04-28 2021-07-09 Roquette Freres Albumines de pois ameliorees, procede d'obtention et leurs applications
EP3488710A1 (en) * 2017-11-28 2019-05-29 Cosucra Groupe Warcoing S.A. Non-dairy vegetable-based instant yogurt powder
CA3086789A1 (en) * 2017-12-22 2019-06-27 Societe Des Produits Nestle S.A. Creamer composition
WO2019180037A1 (en) 2018-03-19 2019-09-26 Cosucra Groupe Warcoing S.A. Non-dairy vegetable-based soluble yogurt powder
US20210100730A1 (en) * 2018-04-27 2021-04-08 Dsm Ip Assets B.V. Powderous formulation
US11191289B2 (en) 2018-04-30 2021-12-07 Kraft Foods Group Brands Llc Spoonable smoothie and methods of production thereof
EP3866609A1 (en) * 2018-10-18 2021-08-25 Coöperatie Koninklijke Avebe U.A. Milk substitute
FR3100958A1 (fr) * 2019-09-25 2021-03-26 Bel Procédé de fabrication d’un produit alimentaire comprenant une portion d’origine laitière et une portion d’origine végétale et produit alimentaire hybride comprenant une portion d’origine laitière et une portion d’origine végétale
CN111903967B (zh) * 2020-07-31 2022-05-17 广州白云山汉方现代药业有限公司 一种蛋白质多糖复合物的制备方法及其应用
FR3113224A1 (fr) * 2020-08-04 2022-02-11 Béatrice MAIRE Procédé culinaire à base de féveroles pour la préparation d’un produit alimentaire intermédiaire ayant des propriétés gélifiantes et émulsifiantes
KR102574392B1 (ko) * 2021-05-26 2023-09-04 오상현 콩나물 아이스크림 및 그 제조방법
WO2023003569A1 (en) * 2021-07-23 2023-01-26 Advanced Bionutrition Corp. Dry and shelf-stable fermented milk product
CN114452909B (zh) * 2022-02-10 2023-03-28 晨光生物科技集团股份有限公司 一种高稳定性辣椒红粉末及其制备方法
WO2023159172A1 (en) * 2022-02-17 2023-08-24 Cargill, Incorporated Resistant dextrins and methods of making resistant dextrins
WO2023159171A1 (en) * 2022-02-17 2023-08-24 Cargill, Incorporated Resistant dextrins and methods of making resistant dextrins
WO2023159173A1 (en) * 2022-02-17 2023-08-24 Cargill, Incorporated Resistant dextrins and methods of making resistant dextrins
WO2023159175A1 (en) * 2022-02-17 2023-08-24 Cargill, Incorporated Resistant dextrins and methods of making resistant dextrins
CN115428850B (zh) * 2022-09-16 2024-02-27 烟台大学 一种零脂咖啡伴侣及其制备方法
DE102022134308A1 (de) * 2022-12-21 2024-06-27 Gea Westfalia Separator Group Gmbh Verfahren zur Gewinnung von hochdichtem Quark
KR102587622B1 (ko) * 2023-06-20 2023-10-11 주식회사 모어디 스피룰리나를 이용한 비건식품

Family Cites Families (17)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4677065A (en) 1986-03-24 1987-06-30 Aktieselskabet De Danske Sukkerfabrikker Production of improved protein isolate derived from seeds of a grain legume
DE69222239T3 (de) 1991-07-09 2001-08-16 Dalgety Plc, London Eiweisskonzentrate
DK124292D0 (da) 1992-10-09 1992-10-09 Nexus As Pulverprodukt
WO1997016078A1 (de) * 1995-10-27 1997-05-09 Givaudan-Roure (International) S.A. Aromengranulat
EP0787437A3 (en) * 1996-02-07 1999-01-13 Societe Des Produits Nestle S.A. Granular food product
EP0796567A1 (en) * 1996-02-07 1997-09-24 Societe Des Produits Nestle S.A. Granular food product
GB9623026D0 (en) 1996-11-06 1997-01-08 Boots Co Ltd Anhydrous compositions
US6514546B2 (en) * 2001-01-31 2003-02-04 Koji Tsukuda Easily dispersible granules of soybean protein and methods for preparing the same
FR2846520B1 (fr) 2002-11-06 2006-09-29 Roquette Freres Utilisation de maltodextrines branchees comme liants de granulation
GB0329833D0 (en) * 2003-12-23 2004-01-28 Unilever Plc Beverages and their preparation
GB0329832D0 (en) 2003-12-23 2004-01-28 Unilever Plc Beverages and their preparation
DE102004035373B3 (de) * 2004-07-21 2006-03-30 Südzucker AG Mannheim/Ochsenfurt Verbesserte kakaohaltige Mischungen
FR2889416B1 (fr) 2005-08-05 2007-10-26 Roquette Freres Composition de proteines de pois
FR2889417B1 (fr) * 2005-08-05 2008-02-08 Roquette Freres Proteines de pois texturee
FR2902607B1 (fr) 2006-06-27 2019-06-28 Nexira Extrudes hyperproteines
KR20080049330A (ko) 2006-11-30 2008-06-04 (주)아모레퍼시픽 포만감을 증가시키는 식품 조성물
JP2010535029A (ja) * 2007-08-01 2010-11-18 ソレイ リミテッド ライアビリティ カンパニー 豆腐で水和させた構造化タンパク質組成物

Also Published As

Publication number Publication date
FR2942586A1 (fr) 2010-09-03
CN102340996B (zh) 2014-07-23
EP2403350A1 (fr) 2012-01-11
ES2632178T3 (es) 2017-09-11
CA2753133A1 (fr) 2010-09-10
JP2012519012A (ja) 2012-08-23
US20110305740A1 (en) 2011-12-15
CA2753133C (fr) 2017-06-27
CN102340996A (zh) 2012-02-01
WO2010100369A1 (fr) 2010-09-10
KR20110130409A (ko) 2011-12-05
EP2403350B1 (fr) 2017-04-12
JP5613689B2 (ja) 2014-10-29
PL2403350T3 (pl) 2017-10-31
KR101649389B1 (ko) 2016-08-19
FR2942586B1 (fr) 2011-05-13

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DK2403350T3 (da) Granuleret pulver indeholdende vegetabilske proteiner og maltodextriner, fremgangsmåde til fremstilling heraf og anvendelser heraf
DK2403352T3 (da) Granuleret pulver der indeholder planteproteiner og fibre, fremgangsmåde til produktion af samme og anvendelse deraf
AU2017220193B2 (en) Functional mung bean-derived compositions
DK2897474T3 (da) Kombination af mindst et planteprotein og mindst et mælkeprotein
JP6650411B2 (ja) 少なくとも１種の植物タンパク質と少なくとも１種の乳タンパク質からなる集合体の製造およびその使用