DK175463B1 - Fremgangsmåde og apparat til afkimning af mælk ved centrifugering - Google Patents

Description

1 DK 175463 B1

FREMGANGSMÅDE OG APPARAT TIL AFKIMNING AF MÆLK VED CENTRIFUGERING

Opfindelsen vedrører en fremgangsmåde til afkimning af mælk ved centrifugering, 5 ved hvilken mælken tilføres til indløbet til en slyngtromle, i hvis koncentratrum det afslyngede kimholdige koncentrat samler sig, af hvilket en delmængde afledes fra slyngtromlen gennem bortledningskanaler forsynet med dyser, og det resterende koncentrat udtages periodisk gennem udtagsåbninger, der findes i tromlekappen.

10 Sådanne fremgangsmåder er kendte og anvendes fortrinsvist til afkimning af mælk til ostefabrikation og konsummælk. En til gennemførelse af fremgangsmåden egnet centrifuge kendes fra DE-AS 29 13 406.

Gennem de med dyser forsynede bortledningskanaler udtrækkes ca. 3% af den til I 15 slyngtromlens indløb tilførte mælk som kimholdigt koncentrat. Yderligere 0,3% af I den tilførte mængde udtages periodisk som kimholdigt koncentrat gennem I slyngtromlens udtagsåbninger. Kimkoncentratet, der fås på denne måde, I indeholder bl.a. bakteriestammer, som indvirker negativt på ostekvaliteten. Begge I delstrømme føres derefter igen sammen og underkastes en temperaturbehandling I 20 i en steriliseringsindretning, hvorved alle bakteriestammer dræbes. Det I steriliserede koncentrat kan så føres tilbage til kedelmælken. Ved afkimning af I konsummælk er det dog ikke tilladt at føre det steriliserede kimkoncentrat tilbage I til konsummælken, således at den fremkomne kimkoncentratmængde går tabt ved I fremstilling af konsummælk.

I 25 I Opgaven for den foreliggende opfindelse er at frembringe en fremgangsmåde til I afkimning af mælk ved centrifugering, ved hvilken den fremkomne mængde I kimkoncentrat kan reduceres væsentligt.

I 30 Denne opgave løses ved den kendetegnende del af hovedkravet.

I 2 DK 175463 B1

I Det har på overraskende måde vist sig, at det med fremgangsmåden ifølge I

I opfindelsen er muligt at føre den samlede, gennem dyserne afledede I

I koncentratmængde tilbage i indløbet uden derved at påvirke kvaliteten af den I

udløbende, afkimede mælk negativt. Dette beror på, at den gennem dyserne I

I 5 bortledede delmængde aftrækkes fra et midterområde i koncentratrummet, hvor I

I der kun findes få kim. De i koncentratet indeholdte kim samler sig nemlig fortrinsvis ved tromleperiferien i nærheden af udtagsåbningerne, medens I koncentratets øvrige bestanddele, fedt og protein, tager vejen gennem I bortledningskanaleme og dyserne, således at der ikke sker en signifikant forhø- I 10 jelse af kimtallet i det indløbende mælk. Den forhøjelse af kimtallet i den afkimede mælk, der kunne ventes, indtræder ikke derved.

I Fordelagtige udformninger fremgår af de uselvstændige krav.

I 15 Et udførelseseksempel på opfindelsen er vist på tegningen og bliver forklaret nærmere i det følgende. Der vises: I Fig. 1 En skematisk fremstilling af slyngtromlen.

I 20 Fig. 2 Detaljen "X" ifølge fig. 1.

Med 1 er i fig. 1 betegnet slyngtromlen, hvis indløbsrum 2 gennem kanaler 3 står i I forbindelse med tallerkenindsatsen 4, som begrænser koncentratrummet 5 radialt I indad. Fra koncentratrummet 5 fører bortledningskanaler 6, som er forsynet med I 25 dyser 7, til et skrællekammer 8, i hvilket der befinder sig et skrælleorgan 9, hvis I koncentratafløb 10 gennem en tilbageførselsledning 11 står i forbindelse med I indløbet 12, som udmunder i slyngtromlens 1 indløbsrum 2. Fra tromleperiferien I fører udtagsåbninger 14, der skal åbnes af en stempelglider 13, til en I opfangningsbeholder 15 for kimkoncentrat I tilbageførselsledningen 11 findes et I 30 reguleringsorgan 16 til indstilling af den kimkoncentratmængde, der skal føres I tilbage. Bortledningskanakeme 6 dannes mellem tromledækslet 17 og en i en 3 DK 175463 B1 afstand "A" fra denne i slyngtromlen 1 anbragt bortledningstallerken, som er forsynet med ribber 19.

Mælken, der skal afkimes, tilføres til slyngtromlen gennem indløbet 12 og kommer 5 gennem indløbsrummet 2 og kanalerne 3 ind i tallerkenindsatsen 4, i hvilken kimene skiller sig fra mælken, som så vandrer til koncentratrummet 5.

Gennem bortledningskanalerne 6 og dyserne 7 bliver der til stadighed udledt en delstrøm af kimfattigt koncentrat fra koncentratrummet 5 og gennem 10 skrælleorganet 9, koncentratafløbet 10 såvel som tilbageførselsledningen 11 ført tilbage til slyngtromlens 1 indløb 12. De sig ved tromleperiferien samlende kim I udtages fra tid til anden gennem ud tagsåbningeme 14 fra slyngtromlen 1. Den I afkimede mælk strømmer gennem kanalerne 20 ind i skrællekammeret 21 og I ledes så videre gennem skrælleorganet 22 til afløbet 23.

I 15 I De med dyser 7 forsynede bortledningskanaler 6 udgår fra et midterområde i I koncentratrummet 5 i forhold til dets radiale udstrækning. Dermed aftrækkes I særlig kimfattigt koncentrat fra koncentratrummet 5, så at faren for en forøgelse af I kimtallet i slyngtromlens 1 indløb 12 undgås.

I 20 I Afstanden Ά" mellem tromledæksel 17 og afledningstallerkenen 18 er valgt I således, at ved deraf resulterende strømledningshastighed for det kimholdige I koncentrat i bortledningskanaleme 6 i disse yderligere sker en fraseparering af I kim. På grund af de i bortledningskanalerne 6 virkende corioliskrafter er, I 25 uafhængigt af bortledningskanaleme 6 tværsnit, en tilstrækkelig afstand Ά" I v nødvendig. Der blev opnået gode resultater, når afstanden Ά" blev valgt således, I at der for den enkelte bortledningskanal 6 fremkom en gennemgangsydelse for ca.

I 15 liter/time pr. mm af afstanden Ά". Tilføres der f.eks. 20.000 liter/time kimholdigt I mælk til slyngtromlen, hvoraf 5% trækkes af som kimholdigt koncentrat gennem I 30 bortledningskanaleme 6, som dannes af 8 ribber 19, så fremkommer der for hver I bortledningskanal 6 en gennemgangsydelse på

I , DK 175463 B1 I

4 I

I 20.000 l/hx 0,05:8=125 l/h. I

I Dividerer man denne værdi med de tilstræbte 15 l/time pr. mm af afstanden "A", så I

kan afstanden "A" beregnes til 8,33 mm. I

I 5 I

I Ved hjælp af reguleringsorganet 16 i tilbageførselsledningen 11 lader den I

I koncentratmængde, der skal trækkes af gennem bortledningskanalerne, sig let I

I indstille. I

I 10 For at holde den fremkommende mængde af kimholdige koncentrater lille, skal I

I den gennem udtagsåbningerne 14 udtagne koncentratmængde maksimalt I

andrage 0,4 til 0,6% af indløbsmængden. I

I Ifølge fig. 2 kan der mellem tromledækslet 17 og bortledningstallerkenen 18 findes I

I 15 tallerkner 24 for at bevirke endnu bedre efterseparering af kimen. I

I 20 I

I 25 I

I I

I 30 I

Claims (6)

1. Fremgangsmåde til afkimning af mælk ved centrifugering, ved hvilken mælken 5 føres til en slyngtromles indløb, i hvis koncentratrum det afslyngede kimholdige koncentrat samler sig, af hvilket en delmængde bortledes fra slyngtromlen gennem med dyser forsynede bortledningskanaler, og det resterende koncentrat udtages periodisk gennem udtagsåbninger, der findes i tromlekappen, kendetegnet ved, at det gennem dyserne bortledede koncentrat aftrækkes 10 fra et midterområde af koncentratrummet og ledes tilbage til slyngtromlens indløb, hvorved den ved dyserne aftrukne koncentratmængde andrager maksimalt 1 til 10% og den gennem slyngtromlens udtagsåbninger udtagne koncentratmængde andrager 0,1 til 1,0% af den gennem slyngtromlens indløb tilførte mælkemængde. I 15

2. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at den ved dyserne I aftrukne koncentrationsmængde andrager 4 til 6% og den gennem slyngtromlens I udtagsåbninger udtagne koncentrationsmængde andrager 0,4 til 0,6% af den I gennem slyngtromlens indløb tilførte mælkemængde. I 20

3. Slyngtromle til gennemførelse af fremgangsmåden ifølge krav 1 med en I slyngtromle (1), som er forsynet med et indløb (12), og en tallerkenindsats (4), I som begrænser et koncentratrum (5) radialt indad, og fra hvilket der udgår med I dyser (7) forsynede bortledningskanaler (6) såvel som udtagsåbninger (14) for den I 25 periodiske udtagning af koncentrat, hvorved dyserne (7) udmunder i et I skrællekammer (8), i hvilket der findes et skraldeorgan (9) til at føre det gennem I · dyserne aftrukne, kimfattige koncentrat til et koncentratafløb (10), I kendetegnet ved, at at koncentratafløbet (10) er forbundet med slyng- I tromlens (1) indløb (12) gennem en tilbageførselsledning (11) og at I 30 bortledningskanalerne (6) udgår fra et midterområde af koncentratrummet (5) i I forhold til dets radiale udstrækning. I c DK 175463 B1

4. Slyngtromle Ifølge krav 3, kendetegnet ved, at der i I I tilbageførselsledningen (11) findes et reguleringsorgan (16). I

5. Slyngtromle ifølge krav 3 eller 4, kendetegnet ved, at I I 5 bortledningskanalerne (6) dannes af ribber (19), som er anbragt mellem ‘ I I tromledækslet (17) og en i en afstand "A" fra denne i slyngtromlen anbragt bort- . I I ledningstallerken (18). I

5 DK 175463 B1

6. Slyngtromle ifølge krav 5, kendetegnet ved, at der mellem tromledækslet I I 10 (17) og bortledningstallerkenen (18) findes tallerkner (24). I