DK153119B - Fremgangsmaade og apparat til omroering af flydende og pastalignende masser - Google Patents

Description

DK 153119B

- 1 -

Den foreliggende opfindelse angår en fremgangsmåde og et apparat til omrøring af flydende og pastalignende masser, f.eks. ved tilberedning af mad i gryder i storkøkkener.

Gryder til storkøkkener i størrelsesordenen 200-300 1 5 omrøres endnu sædvanligvis manuelt, hvilket er et meget tungt arbejde især ved tilberedning af pastalignende mad-retter som kartoffelmos, grød eller stuvninger.

Der findes på markedet omrøringsanordninger til dette formål, men ingen som har vist sig at fungere på en til-10 fredsstillende måde og især ikke til pastalignende madret-ter af den ovenfor nævnte art.

Det er kendt, eksempelvis gennem US patentskrift nr. 3.580.550, til omrøring af viskose væsker, især malerfarve, at anvende en propeller med to bladpartier, hvis stigning er 15 modsat for at afstedkomme en strømning i den flydende masse.

En del af massen strømmer lodret opad, medens en anden del strømmer lodret nedad. Denne anordning er dog alene egnet til flydende masser og kan ikke afstedkomme en effektiv omrøring af pastalignende masser.

20 Det er endvidere kendt, jf. US patentskrift nr.

2.513.254, at anordne to om samme centrum mod hinanden roterende omrøringsorganer for at afstedkomme omrøring af en pastalignende masse, eksempelvis dej. Anordningen er dog meget kompliceret og er vanskelig at rengøre.

25 Formålet med opfindelsen er at anvise en fremgangsmåde, som er egnet til effektiv blanding af såvel flydende som pastalignende masser, hvilket er særlig værdifuldt i f.eks. kogekar, hvor massens konsistens kan skifte fra næsten fast form til flydende.

30 Dette opnås ifølge opfindelsen ved den i krav 1 anviste fremgangsmåde.

Opfindelsen angår som nævnt også et apparat til udøvelse af åen ovenfor nævnte fremgangsmåde. Dette apparat er ifølge opfindelsen udformet som anvist i krav 2.

35 Opfindelsen skal i det følgende forklares nærmere under henvisning til tegningen, hvor

DK 153119B

- 2 - fig. 1 viser et snit gennem et apparat ifølge opfindelsen i forbindelse med en kogegryde, fig. 2 samme set fra oven, 5 fig. 3 samme set fra siden, og fig. 4 i perspektiv et omrøringsorgan ifølge opfindelsen.

Apparatet udgøres af en mobil enhed 1, som med en del kan skydes ind under en kogegryde 2 og fastgøres til denne.

10 Den mobile enhed hviler på hjul 3 og består af et stativ 4, som bærer en teleskopisk indstillelig søjle 5. Til denne søjle 5 er fastgjort driv- og transmissionsmekanismer 6, som roterer et par på en udligger 7 lodret lejrede spindler 8 og 9 for hver sit omrøringsorgan 10 og 11. Udliggeren 7 15 kan hæves og sænkes så meget, at omrøringsorganerne 10 og 11 kan bringes fra den i fig. 1 viste stilling til en stilling over gryden 2.

Ved hjælp af en fikseringsanordning 12 fastgøres den mobile enhed 1 til gryden 2 og centreres i en eksakt stil-20 ling i forhold til denne, hvilket er meget vigtigt, eftersom omrøringsorganerne 10 og 11 når næsten ud til kanterne på gryden 2. Den nævnte fikseringsanordning 12 omfatter et par firkantsrør 13»14, der er fæstet til hver sin gulvfaste søjle 15,16, som er anbragt på hver sin side af gryden 2, 25 og som bærer drejeaksler 17,18 samt driv- og transmissionsorganer til tipning af gryden 2, når denne skal tømmes for sit indhold. I det ene firkantsrør 13 er forskydeligt lejret yderligere et firkantsrør 19, som ved sin ydre ende bærer en plade 20. Ved hjælp af et håndtag 21 er firkantsrø-30 ret 19 forskydeligt mellem to endestillinger, nemlig en udskudt stilling (vist med punkteret streg i fig. 2 og 3) for sammenkobling med den mobile enhed 1 og en indtrukket stilling (vist med fuld streg) for låsning af den mobile enhed 1. Den mobile enheds 1 forreste hjulpar 3 har skærme 4, 35 der er udformet med et gaffelformet rum 22, i hvilket firkantsrøret 19» i udskudt stilling, henholdsvis det faste firkantsrør 14 på den modsatte side kan indpasses. De faste firkantsrør 13,14 er ved deres mod hinanden vendte en-

DK 153119B

- 3 - der forsynet med hver sin centreringsanordning 23,24 til at lette centreringen af den mobile enhed 1. Når denne er centreret, låses den i sin stilling, ved at firkantsrøret 19 trækkes ind, hvorved pladen 20 presses mod skærmen 4 5 (fig. 2).

Omrøringsorganerne 10 og 11 drives i modsatte omdrejningsretninger og er således udformet, at de under omrøring mekanisk løfter massen opad langs grydens yderperiferi samt trykker den nedad ved grydens midterparti eller omvendt.

10 Omrøringsorganerne består af to propellere 10 og 11 med det principielle udseende, som vises i fig. 4. Hver propeller har på hver side af omdrejningsaksen to bladpartier 24-27 henholdsvis 28-31 med i rotationsretningen set modsat stigning, hvorved de ydre bladpartier 24,27 henholdsvis 28,31, 15 hvis den øvre propeller 10 roteres med uret og den nedre propeller 11 mod uret, løfter massen opad, medens de indre bladpartier 25,26 henholdsvis 29,30 trykker massen nedad.

Når propellerne 10,11 arbejder i mere eller mindre faste pastalignende masser som f.eks. kold kartoffelmos eller 20 færdigkogte kartofler, kan i lodret retning faste propellere af denne art ikke afstedkomme en lodret strømning af massen.

Ved at propellerne 10,11 tilsammen under rotation bevæges langsomt i lodret retning, ved at man hæver og sænker udliggeren 7, opnår man, at en del af massen lag for lag af blad-25 partierne 25,26 og 29,30 trykkes nedad svarende til propellerens tykkelse under én omdrejning. Da propellerne samtidig føres nedad en tilsvarende strækning, vil de nævnte bladpartier 25,26 og 29,30 ved næste omdrejning føre samme mængde af massen yderligere et trin nedad. Derved kan en mængde af 30 massen føres fra overfladen i gryden 2 helt ned til dens bund. Samtidig sørger de ved siden af hinanden beliggende og modroterende propellere 10,11 for, at massen blandes effektivt i de radiale lag.

Hvis propellerne 10,11 forsynes med skrå flader (ikke 35 vist) mellem bladpartierne, opnås, at massen bevæges også i radial retning, og en meget effektiv blanding opnås.

Hvis massen er i flydende form, virker propellerne 10, 11 på samme måde som beskrevet ovenfor, og desuden kan en strømning af væsken opnås.

- 4 -

DK 153119 B

Opfindelsen er naturligvis ikke begrænset til den viste udførelsesform. Det er eksempelvis muligt at have anordningen ophængt i en travers i loftet eller på væggen.

Ved ophængning i loft kræves ingen udliggere, idet anordningen kan placeres lige over den pågældende kogegryde.

Claims (3)

1. Fremgangsmåde til omrøring af flydende og pastalignende masser, f.eks. ved tilberedning af mad i gryder i storkøkkener» kendetegnet ved, at man roterer to koaksialt anbragte omrøringsorganer (10,11) i mod- 5 satte retninger, hæver og sænker omrøringsorganerne sam tidigt i lodret retning gennem massen under rotationen , idet man mekanisk løfter en del af massen lag for lag med dele af hvert omrøringsorgan, medens en anden del af massen mekanisk trykkes nedad lag for lag af andre dele af hvert -LQ omrøringsorgan, således at der afstedkommes en opad- henholds vis nedadrettet cirkulerende strømning af massen.

2. Apparat til udøvelse af fremgangsmåden ifølge krav 1, kendetegnet ved at omfatte to koaksialt anbragte omrøringsorganer (10,11), der samtidigt kan hæves 15 og sænkes i lodret retning, og som er roterbare i indbyrdes modsatte retninger, hvilke omrøringsorganer (10,11) hver omfatter blade (24-27 og 28-31), hvilke blade har en del, som skråner i forhold til rotationsretningen til frembringelse af en løftende kraft på massen, der omrøres, når bla- 20 det roterer og en del, som skråner i modsat retning til frembringelse af en nedadrettet kraft på massen, når bladet roterer.

3. Apparat ifølge krav 2, kendetegnet ved, at det består af en mobil enhed (1), der kan fikseres 25 til en gryde (2) og omfattende et stativ (4), der bærer en hæve,- og sænkelig søjle (5), til hvilken er fastgjort driv-og transmissionsmekanismer (6) for rotation af et par på en udligger (7) lodret lejrede spindler (8,9) for hver sit omrøringsorgan (10,11).