DEP0055952DA - Verfahren und Einrichtung zur Erhöhung der Backfähig-keit von Weizen- u. dgl. Mehl - Google Patents

Description

Ieieky elb u η g s.

für die ⁱWrea Frans Bolick_l Sonnt-Klieindorf»Eöiaßretraeeo %0 und Hertaann Edelmann, Boiui/Rheln, am Hohenweg,

Vei'fahxeu und Einrichtigung zur Erhöhung der BaolsfUhigkeit von Weizeij-AUid dergleichen ^ehl*

Die Kyfindung bezieht sich auf οin Verfahren aur Erhöhung der Backfählgkeit von »veizen-und dergl,Mehl durch prozentualen Zuaata von konditionierten Crriaß- oder Dunst flocke» und auf die Binriohtung zur Ausführung das Verfahrene.

Das Wqu0 der Erfindung besteht darin, während der Ver* mahlung von insbesondere Weissen einen Teil der anfallenden Grieses, oder Bunete abzureißen, mit IiiMe von VValzenjfizu flocken zn pressen und sie dann in cinor besonderen Vo»rlohtung mit feuohter Heißluft bei eInerTemperatur von 7o~8o ⁰ etwa 8-lo Minuten zu "behandeln, Ansohlieaaond ; werden die ao behandelten Produkte dein liauptiaehl im Vermahlunga-

'': gang. vtfiedsr augeführt» Dio ti bor führung dar Grie öa und Dunste via Flocken kann vor oder nach der Wärmebehandlung erfolgen» Dao ^eue der Anmeldung erstreckt Qioh weiter auf die besondere Einriohttag but Durchführung do ξ» Verfahrene, . ßllaatig hat eich die Anwendung einer Klimaanlage nach dem %inaip der iuftiaawiilzunc bewährt. Hierbei wird die faraluft auf - den gewünschten ViSriBegrad, awischea To ^u_fSb⁰ liegend gebracht und unter Varwendung dor neuen Einrichtung konstant gehalten«

Von der ^rJPatoaohe auegshend, dass die üäoker ihren Teig »ioht " iiniaer so iatenoiv imim und behandeln können, wie m eigentlich notwendigst, um die einzelnen Kleberpartikelehen mim*

lockern ^.vlrd erflndungsgeniHsa der Gries© oder Dtmat vtrflookt aufgelockert. Die durchgeführt an BaakversucliQ nach mn% unten, aagegöbonen Bßgapten zeigen eindeutig dia ErhUUung der BaokfiihigkGit_j die Vergrößerung des Volunians, und ■ ffng-^eie--iJaeferttkigfeei grossere Toigausbauto bei den einzelnen GebLioken,
I_f .Beispiel TOit_iQrieQflOQkaBg _n

Versuch; Mehl Zuaata H₀O Brot-Volumen

* ßriefifleoton -*·*

4oo f ·*—26o erß^ lyjo Gm^)(unbehandelt)

2* 396 g 1;» «4g 260 " 15oö "

3, 388 g 3/έ = 12g 26o « 151o «

4« 380 ^ » P-Og 27o ¹¹ 15 po »

5'* %q g Io_i-S a, 4og 27o · 159© * »Vasßerteinporatur: 27° Ofentemporatur; 28o°

St _l BoMB ¹ Ql Dunstflookans

Veriuoh ' Meta

I, 2_P 3. 4. 5,

4oo g 396 g 308 g 30o g 36o s

Dunstflockon

i;l « 4 g 3.i » 12g 5)ä « 2og 1ο·;λ s 4og

^U2°

270 OUlⁱ'

270 ^!i

27o "

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290 I

B^Ot-VolttBie»

125o «!^(unbehandelt) 135o * I5I0 ⁵³

1520 *

WassertSHiperatiar s 28

Ofpntqniperatur t 28o

Der Zusatz von:GrieB- oder Durxeti'loa?ren machte Siek₉ wie die Versuche ergeben haben, schon teeiw&er Vorgaro is* staigsndeis filuSe bcmerfcfear* Alle GebIcltB -wseren einwandfrei,

IfJiilircnG "bei der ersten Ausfulhrangsart die •^BditAomi©»·· rung niittcic trockener Wärme unter Zusat» vor -leuchter Luft vor sicli geht, und erst nach dexa Verflocken des Grießes oder Dunstes vorgenommen wird gesehie&t es bei der »weiten Art 1p. IirngtikPiirter Form und Ztmxn friß folgt j

Der Grless wird in einem su diesem Sweek besonders konstruier ton Biiiapfapparat präpariert und axiseiiHesöeaö auf eisen Glattstuhl verflockt. Bic Dllnp ft cape rat ur i ::3jrü der Vielsosart angepasst* Bio Dampfdaucr richtet sick nach de: öeago des aufgegebenen Gutes, und liegt im 'Bittsl znisohon 8 * Io Mis*

iiit dem beiden hier angeführten Verfahren tdxd die Erhöhtang der Baclcfilhigksit und die Vergrösserung das Srot-Voltasens ¹O JCCS-X- ill. l"ti «■

Auf der Seiehnung 1st eine Ausfiihrungsforia der Srfijailwig beispielsweise veranschaulicht.,

IⁱIg₉I zeigt sine Seitonansieht und Fig* 2 eine Branfsieht der sur Ausfphrisig des Verfahrens erforderlichen Einrichtung-

Das Einlaxtfrohr 1 kann je nach Eintritt de® aur, Vere±aeitung kommendea Gutes mit oder ohne Trichter avisgeführt sein* ^as zuij.präpar Jerende Gut gelangt durch den Sinlatrf 1 auf eine Speisewalze2« DieuSpeisewal 25 e ist fcreujsförmig, so dass swisci'ffii je sswei Balken jedesmal ein gang bestimmtes Quantum aufgenomeen werden kann* Von der Speisewalze 2 ^ ^ütext daß siir Verarlieitung konaaende Snt aiii' eine weitere Spexse^r^al»e Tmtad von liier auf ein Fließband 4 « Bie Speisewalze t| hat insbesondere die Aufgäbe das su verarbei*- tBilde Gut auf die Förderbänder 4 mi bringen» Diese Förder-* bänder 4 haben die Aufgabe das au behandelnde Gut dureh die Apparatur su transportieren und au wenden · Außerdem kann durch die regulierbare Sransportge schv/indigkeit die Dauer der Präparation des Gutes beeinflußt werden. Sacli Vorlasaeo der Förderbänder 4 gelangt das so präparierte Gut in die Ausgangs se Pleuse 5? von dort »nrüak in die l'nssagc, wo.es entnommen morde- und ist somit friede, sugsmischt► In unmittelbarer Kühe des Bodens i.or Vorrielitung ist eine Sahneciro 6 vorgesehen, weiche den 2v/eck Iiat_i etwaigen L«ekl staub von den Bändern 4 su sununeln und ebenfalls in die Schleuse 5^na bringen. Von den Motor 7 erfolgt der /tatrieb su den SpoisetvalBeSi 2 und 5,Sünder 4 und Ausgi-ngsstthl eusvn5» Die ^aramelseimecke wird vora üetriebcknoten 8 unter Einschaltung eines Vorgeleges 3 angetrieben, Ausgleichen die vierstufige Scheibe lo. Von der Selieioe Io.. -werden für die prozentuale Bemiscbung die Speisexval ssen 2 und 3 Jaiigetrlebea_i* Sin Kxhaitstor 11 sorgt für die nötige Waraluftum?iälrriang,

Die Beheiaimg etfolgt durch Heizelemente 13* 2>or TJarraluftfiurciigang' führt Im BimcDLaiif durch Lcitaag 12 srma EaSianator 11· Iß eingebatr&n Wasserbehälter 14, wird rait auf 7o bis Bo grad angsHrrotex EeiSluft Wasser zum Vgtdunsten gebracht und sergt so fLtr die erforderlich Liiftfeucktigfceit iotsrtere uärd;;dirch eines KoataIit 17 Itonst:.«.t gehalt©». Ein weiterer ICatakt 18 ist vor/jcealiOii mit dor Aufßtvbe eile Warmluft atfE dsr gewünschten femperattir voa etwa 7o bis So ^uradnu halten , Vorgesehene ^onenihe rnonie tor 19 geben übemckt über die* Temperatur innerhalb der Einrichtiang«, Ee gauge Eiariehtm^j ist riureh eise doppclT/andigc isolierte üiiiu-anteluag 2o gegen yaraeluft g cehüxzt.Die gjizc Einrichtung wird in einem EaiiBEB 21

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gehalten, lonirh&lb der gehäuseartigen üiiu-ahEnng befinden Sicii Diee^arS-e₉ die dureJplueliert sind. Die *^pfwände dieser 2>lοCltt⁵K₄iic's sind, soweit fccine LlbcrbxUciEeiiden Veretre*· bungen vorteilomraen sin&_? frei und somit ..dtirehlüscig* Die BMnder 4 wcräo» je ititüels einer Spamvorxleatuiig 22 auagerieföet und in Spannung gehalten« Die aasise Einrichttuag wird auf einer !fußplatte 23 gehalten* Die geaaate eleLtrischc Ilinriehtuag τ/ird durch eine Schalttafel 16 mit EefeuLs aage Cte ⁱHt und gesteuert* «nx Innenbeleuchtung der gehuiaeartigan Einrichtung dienfe elSB vorgesehener BeleuehtijngskUrper 14» Bie beides. Stim oder Seitenwände liaben CrlaseinsIitKe sur Beobachtung und kontrolle des iimeren Vorganges.

Claims (1)

1. insbesma^ro ^etismmhl₉ öadixtöl- gekeimseielmet^tsös am d&m sraa&lusigsgag äkiS&m®ig%m ÖrleBe oöer SHmste so Flociopn gepresst» mit fcyuetotor Heißluft iwi©elaa!lasig %cl ⁱTa-S*⁰ ^ohasdtJlt imä acaeiJLiesooad. ä«a Jlaiagtsatlsl wlfcsaa da« VeaaaMaBgsisaßSsr» trledsr nugefUlirt wer den,

   Verfahren naeb Mmpxn&h X₄ iäaäureh fjöksBnsscieöJas'tt feae die JlbsrfHwaas der QrleSe oäa~ Dmiste ;ia Flocke» «r&i «aeh Mt f&ra© aoiicitälußs Drfoist₉

   Iiae liiicflliaxuagsiora des Voarf:»Jir«as t#W5h Mssipimdt 1-3 tfi.durek p:."fc:si»asüfelmet j) ilc-.r-s iter CrlcS- ix. eisern ^©sota&erea ^ümgfu, -r-arst und axuteMifttottd auf ^laae Giattstiahl 'Irerf ¹Ioefct ^iarfl bsi eiiiey Sremperatar Mc- KivCo &raö _t)e sae:;-: 4er Bmge- übb ΐΛίβ^ρ&τίχ-.τ^ϊιΰ,οΊχ Gutes*

   ^ιΫΗ ·~η · >* ,ι—. /·.·-> ·. "· n-·. ^if¹ Kr/.tr , - ■ - •./••-A >^ί .φηαί ^fetl;?.* ■-*£*"·■; · .·

   eines ^Ätelm/ir.oJsfößrcuesiQs m %ftiden Solteri cIkd

   Ära ÖeMwes ein;.: w&rcrc an elxiDSi Aatriöb eiegifcr.cfclcBseiie

   profilierte 'ip-ciJ-ⁱT ^v-^xlsne_i, unterhalt einer Sißfäliraagsr-Klso -4-m&4 outer ΟΙ&ααζχ -'alsea über eiser Iremf^rfcaehasels© uselurer© FlieSb&aÄcr ifosgesebeu «LaA» s/ofeöi der Iiaifensaas äes QgisStiBSft mit ^efeeis'aag^ 3elfracüt33g> &oiar_t Entlüftung •aßd Sxhauster ausser tie t et 1st»

   5* Eiae A^fiitoiißgsform nach Anspruch 1-4 dadurch getettseielaet.». dass &\<b Speisewalze», so geiaimt sind, class Sle_i *ia bestijujtee „nasoatttiB 6e&* m verar&eiieiiäeii Gates iawf* »Ginnen«

   i'raas Boliick -und Eenaaim EdelBKam_tBoim