DEP0026848DA - Berieselungs- und Temperiervorrichtung für Rahm zum Herstellen von Süßrahmbutter - Google Patents

Description

Betr,s Aktenzeichen y 26 84g IIl/45fi Ρ« Heue Beschreibung und neue Patentansprüche»

Berieselungs- und Temperiervorrichtung für· Rahm zum Herstellen von Süßrahmbutter«

Der sum Herstellen von Süßrahmbutter nach dem Konzentrieren gewonnene Süßrahm wird sofort nach dem Erhitzen und Entlüften bei einer Temperatur^ die je nach den Umständen zwischen +45° bis9O° schwanken kann, durch Hochkonzentrieren und Kühlen in Butter umgewandelte Für die Beschaffenheit der Butter ist es eine dringende Notwendigkeitj daß der Rohstoff, also die Milch_f steta in genügender Menge vorhanden ist, damit keine Betriebsunterbrechungen vorkommen können, denn diese gefährden nicht nur die Güte der Butter* sondern bedeuten auch Zeit- und Energieverluste,

In vielen Betrieben kann aber diese dringende Forderung_s d.h. eine ununterbrochene Anlieferung der Milch_s nicht erfüllt werden _f so daß sich Betriebsunterbrechungen mit den eben gekennzeichneten Nachteilen ergeben« Oft ist aber auch in manchen Betrieben die lilchmenge sehr gering_s so daß vorgezogen wird, mit der eigentlichen Butterungsanlage nur einen um den anderen Tag zu arbeiten«, In allen diesen Fällen ergeben sich große Gefahren für die Qualität der Butter j indem der Rahm bei der notwendigen Lagerung infolge der Betriebsunterbrechung minderwertiger wird_s u»U_a sÄgar säuert. Ein angesäuerter Rahm kann aber nicht mehr erwärmt werden, was für das Hochkonzentrieren notwendig ist,, Die Schleudertrommel des Hochkonaentrators würde sich in kürzester Zeit zusetzen und der Betrieb müßte unterbrochen werden,. In allen Betrieben_s in denen mehr oder weniger lange Betriebspausen nicht zu umgehen sind₈ und der Rahm in den Pausen gestapelt werden muß_? ist es daher unbedingt nötig_s diesen zu kühlen und kühl zu stapeln,» Da im Interesse der Ausbeute

der Rahm vor dem Hochkonzentrieren wieder auf ^45 "bis^O erhitzt werden muß_B ist also außer einem Kühler und einem Stapelbehälter ein besonderer Erhitzer notwendig. Dadurch wird die Anlage entsprechend verteuert* und sie ist schwieriger zu bedienen^ zu überwachen und au reinigen·

Diese laehtemle werden durch die Anlage gemäß der Erfindung beseitigt ₉ indem in ihr eine Temperiervorrichtiang derart eingeschaltet ist j daß mit ihr der Rahm nach dem Vorkonsentrieren gekühlt und vor dem Hochkonzentrieren erhitzt werden kann_e

Die Anlage gemäß der Erfindung wird durch die Zeichnung veranschaulicht. In dieser ist 1 die Zulaufleitung für den vorkon <%ntriertexL Rahm₉ 2 die Verteilungsrinne für den Temperierapparat 3» 4 ist die Auffangschale unterhalb des Temperierung sap parates mit einem als Überlauf ausgebildeten herausnehmbaren Steckventil 5β Der Aufbewahrungsbehälter$ der zweckmäßig isoliert ist₉ ist mit 6 bezeichnete 7 ist die Kühlwasser zuleitung mit dem Absperrventil 7 β Die Ablaufleitung für Kühlwasser vom Temperierapparat 4 ist mit 8„9 und 10 bezeichnet»

Um den Berieselungsapparat 3 im Sinne der Erfindung außer als Kühler auch als Erhitzer benutzen zu können ₉ ist er auch an die Dampfleitung 11 angeschlossen? in der sich das als Strahlapparat ausgebildete !Formstück 12 befindet« Die Dampfleitung kann durch das Absperrventil 13 abgesperrt werden. Zwischen der Ablaufleitung 8 des Temperierapparates 3 und dem Formstück 12 befindet sich eine Verbindungsleitung 14 mit dem Absperrventil 15_e Die Leitung 16 mit dem Absperrventil 16a verbindet die Auffangschale 4 des Tezaperierapparates 3 mit dem Hochkonzentrator 17«, Durch eine Leitung 18 wird der hochkonzentrierte Rahm von diesem weitergeleitet und durch eine Leitung 19 die abgeschiedene Mager-

milch« 20 ist eine an den. Lagerbehälter 6 für Rahm angeschlossene Pumpe, deren Druckleitung 21 in die Verteilerrinne 2 des Temperier apparates 3 mündete

Die Anlage arbeitet in folgender Weises

Der vorkonzentrierte und erhitzte Rahm gelangt durch Rohrleitung I₉ Verteilerrinne 2 auf den Temperierapparat 3, berieselt dessen Außenfläche„ wobei er durch das im Inneren des Apparates 3 fließende Kühlwasser abgekühlt wird« Das Stedrerentil 5 in der Auffangschale 4 ist entfernt und der gekühlte Rahm gelangt in den Stapelbehälter S₉ in dem er bis zur nächsten Verarbeitung, ohne der Säuerung zu unterliegen_? aufbewahrt wird. Soll nun der kalt gelagerte Rahm verarbeitet werden, dann wird erfindungsgemäß der Temperierapparat 3 als Erhitzer benutzt. Der in 6 gelagerte kalte Rahm wird durch die iumpe 20 und Rohrleitung 21 auf die Verteilrinne 2 des Temperierapparates 3 gedrückt_s wobei die fördermenge durch das Drosselventil 22 geregelt v/erden kann* Der Temperierapparat wird nun von heißem Wasser durchströmt, das einen ständigen Kreislauf ausführt, und zwar gelangt das Heizmittel aus leitungen 8 und 14 in das Formstück 12 (Mischdüse)« An das Formstück 12 ist die Dampfleitung 11 angeschlossen. Wird das in dieser Leitung vorgesehene Dampfabsperrventil geöffnet₉ so strömt der Dampf durch das Formstück und übt dabei eine Injektorwirkung aus, die den Kreislauf des Heizmittels durch die Apparatur aufrecht erhält und gleichzeitig die an dem an der Außenseite des Temperierapparates herabrieselnden Rahm abgegebene Ylärme ersetzte Die dabei durch das Dampfgewicht angereicherte Überschußmenge fließt durch 9 und 10 ab. Bei dieser Arbeitsweise ist das Absperrventil ±§ 7 in der Kühlwasserleitung 7 geschlossen, das Absperrventil 15 in der Verbindungsleitung 14 -ist geöffnet. Das Formstück (Mischdüse, Injektor) kann gegebenenfalls auch durch eine Umwälz vorrichtung ersetzt werden.

Der zu konzentrierende Rahm gelangt₉ nachdem er auf dem Temperierkörper 3 auf die erforderliche Temperatur erhitzt ist_s in die Auffangschale 4 und durch die Leitung 16 in den Hochkon» sentrator 17«

Selbstverständlich besteht auch die Möglichkeit, mit der Anlage in normaler Weise zu arbeiten^ wobei der Berieselungskürper 3 gegebenenfalls als Temperaturregler dient« In diesem Falle koamt der hocherhitzte Rahm durch Leitung 1 in die Verteilerschale 4« Je nach den Bedingungen,» die die Beschaffenheit des Hahmes stellt, dient dann der Berieselungskörper zum Regeln der Rahmtemperatur j indem man mehr oder weniger Kühlwasser oder überhaupt kein Viasser durch das Innere des Berieselungskörpers 3 sirömen läßt« Mit Hilfe des Drosselventils 7 läßt sich die Menge des durchströmenden Kühlwassers genau einstellen,, Der sich in der Auffangschale 4 sammelnde Rahm gelangt dami₉ wie oben besehriebenj, durch Leitung 16 in den Hochkonsentrator 17*

- Patentansprüche «-

Claims (2)

1. P atentansprüche %

   1 * Berieselungs- und Temperiervorriehtung für !Rahm sum Herstellen von Süßrahmbutter _t dadurch gekennzeichnet _t daß diese derart in die Apparatur eingeschaltet ist_p daß sie wechselweise sum Erhitzen oder Kühlen der zu behandelnden Flüssigkeit benutzt werden kann»
2. 2. Berieseiung0- und Temperiervorrichtung nach Anspruch I₉ dadurch gekennzeichnet^ daß der Umlauf des Temperiermittels durch Strahlwirkung von Dampf oder Wasser oder Pumpenwirkung erfolgt«,

   3» Berieselungs~ und 2emperiervorrichtung nach Anspruch 2₉ dadurch gekennzeichnet, daß die Berieselungsvorrichtung zum Regeln der Rahmtemperatur dient,.