DE954563C - Butterknetvorrichtung - Google Patents

Description

Die Erfindung bezieht sich auf eine Butterknetvorrichtung, die aus einem Behälter besteht, der tun seine waagerechte oder im wesentlichen waagerecht angeordnete Achse drehbar ist. Ein bekannter Behälter dieser Art weist mehr als zwei gebogene, sich kreuzende Längswände auf, die im Querschnitt leicht nach außen gekrümmt sind und an deren Innenseiten Pra*llplatten vorgesehen sind, die sich in der Längsrichtung oder im wesentlichen in der ίο Längsrichtung der Längswände erstrecken und außermittig angeordnet sind.

Der Zweck der Erfindung besteht darin, die bekannte Butterknetvorrichtung der angegebenen Art in baulicher Hinsicht derart zu verbessern, daß nicht nur die Dauer des Knetprozesses erheblich verkürzt, sondern auch ein qualitativ besseres Produkt erhalten wird.

Um diesen Zweck zu erreichen, besteht das wesentliche Merkmal der Butterknetvorrichtung gemäß der Erfindung darin, daß nur zwei Längswände vorhanden sind, deren konkave Seiten unter einem spitzen Winkel aufeinanderstoßen, und daß die Höhe der zwischen der Mitte jeder Längswand und deren Stoßkante angeordneten Prallplatten nur »5 so groß ist, daß sie die zu knetende Buttermasse umwenden.

Die Zeichnung zeigt eine beispielsweise Ausführungsform der Butterknetvorrichtung gemäß der Erfindung.

Die Butterknetvorrichtung besteht aus einem Behälter 1, der gewöhnlich ein Fassungsvermögen von 1000 bis 7000 1 aufweist und der aus zwei leicht gekrümmten Längswänden, deren konkave Seiten unter einem spitzen Winkel aufeinanderstoßen, sowie aus zwei Stirnwänden 2 gebildet ist, von denen jede in der Mitte mit einem Lager 3 versehen ist, so daß der Behälter um eine waagerechte oder im wesentlichen waagerecht angeordnete Achse drehbar ist. Eines der Lager 3 kann mit einer (nicht dargestellten) Antriebsvorrichtung gekuppelt werden. Jede der Längswände des Behälters, die an den Scheiteln des mehr oder weniger elliptischen Querschnitts aufeinanderstoßen, ist mit einer Prallwand 4 versehen, die an der Innenseite zwischen der Mitte der Wand und deren Stoßkante befestigt ist. Die Prallwand erstreckt sich in der Längsrichtung des Behälters, und ihre Hohe ist so gering, daß beim Drehen des Behälters in der Richtung des Pfeiles P die nach dem Abfließen der Buttermilch im Behälter verbleibende Butter durch die Prallwand nur umgewendet, aber nicht nach oben mitgenommen wird.

Da jede Prallwand 4 zwischen der Mitte jeder Längswand des Behälters und deren Stoßkante angeordnet ist, wird die Buttermasse, nachdem sie dtrarch eine Prallwand 4 umgewendet und in größerem oder geringerem Maße je nach der Höhe und der axialen Ausrichtung der Prallwände gegen die Mitte des Behälters geschleudert worden ist, sich über eine freie Strecke abwälzen, bevor sie in der mehr oder weniger winkligen Verbindung zwischen den beiden Längswänden des Behälters zusammengepreßt wird. Versuche haben gezeigt, daß durch dieses abwechselnde Wälzen und Pressen der Buttermasse der Knetprozeß nicht nur hinsichtlich der Homogenität und Qualität der Butter erheblich gefördert, sondern auch beschleunigt wird. Das Kneten der Butter, das in den üblichen Butterknetvorrichtungen ι bis 3 Stunden erfordert, ist in der Butterknetvorrichtung gemäß der Erfindung in etwa 20 bis 25 Minuten beendet.

Außer diesem Vorteil bietet die neue Butterknetvorrichtung noch die Möglichkeit, ein Sichtfenster 5 an einer solchen Stelle in einer der Längswände des Behälters anzuordnen, die in der Nähe der Stoßkante liegt, so daß nach Entfernung des Sichtfensters in einer Stellung des Behälters, in welcher die Längsachse des Querschnitts desselben in der Richtung gegen das Sichtfe.nster leicht nach unten geneigt ist, die Butter eingefüllt und entnom'men werden kann.

Die mittels der Vorrichtung gemäß der Erfindung erhaltene Butter zeichnet sich durch große Homogenität und eine dementsprechend gleichmäßige Verteilung der Flüssigkeit aus und enthält überraschenderweise keine eingeschlossene Luft, so daß die Butter sehr gute Haltbarkeit aufweist.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH:

   Butterknetvorrichtung, die aus einem Behälter besteht, der um seine waagerechte oder im wesentlichen waagerecht angeordnete Achse drehbar ist und der bogenförmige, sich kreuzende Längswände aufweist, die im Querschnitt leicht nach atußen gekrümmt sind und an deren Innenseiten Prallplatten vorgesehen sind, die sich in der Längsrichtung oder im wesentlichen in der Längsrichtung der Längswände erstrekken und außermittig angeordnet sind, dadurch gekennzeichnet, daß nur zwei Längswände vor*· - handen sind, deren konkave Seiten unter einem spitzen Winkel aufeinanderstoßen, und daß die Höhe der zwischen der Mitte jeder Längswand und deren Stoßkante angeordneten Prallplatten nur so groß ist, daß sie die zu knetende Buttermasse umwenden.