DE920661C - Verfahren und Vorrichtung zum Ablaeutern von Bierwuerze bei getrennter Mehl- und Grobschrotvermaischung - Google Patents

Verfahren und Vorrichtung zum Ablaeutern von Bierwuerze bei getrennter Mehl- und Grobschrotvermaischung

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DE920661C
DE920661C DEJ6572A DEJ0006572A DE920661C DE 920661 C DE920661 C DE 920661C DE J6572 A DEJ6572 A DE J6572A DE J0006572 A DEJ0006572 A DE J0006572A DE 920661 C DE920661 C DE 920661C
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Germany
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mashing
mash
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Gottfried Jakob
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    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C7/00—Preparation of wort
    • C12C7/14—Clarifying wort (Läuterung)
    • C12C7/16—Clarifying wort (Läuterung) by straining
    • C12C7/17—Clarifying wort (Läuterung) by straining in lautertuns, e.g. in a tub with perforated false bottom
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
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    • C12C7/14—Clarifying wort (Läuterung)
    • C12C7/16—Clarifying wort (Läuterung) by straining
    • C12C7/165—Clarifying wort (Läuterung) by straining in mash filters

Description

  • Verfahren und Vorrichtung zum Abläutern von Bierwürze bei getrennter Mehl- und Grobschrotvermaischung Es ist bekannt, daß .beim Abläutern im Läuterbottich der Meh:lgehält des Schrotes den größten Einfiuß auf die Verdichtung der Treber, somit auf den Durchflußwiderstand und auf die Abläuterzeit hat.
  • Wird aus dem Gesamtschrot z. B. Mehl abgeschieden, so zeigt sich eine wesentliche Verkürzung des Abläuterprozesses. Bei dem Verfahren nach der Patentschrift 845 486 wird das abgetrennte Feinmehl allein vermaischt. Die Abscheidung des Mehles geschieht in geeigneter Weise z. B. durch Sed.imentation.
  • Dafür ist ein gesondertes Sedimentationsgiefäß erforderlich. Es gibt aber noch einen anderen Weg zur Vermaischung-des Mehles. Es wurde schon versucht, nach der Mehlvermaischung die Würze mit Tuchfiltern, ähnlich Maischefiltern, abzuläutern. Das gelingt aber bei höherprozentigen Würzen nicht. Der Mehlteig ist undurchlässig. Werden aber beispielsweise zu den io°/o Mehl noch io°/o Grobschrot (Hülsenschrot) beigemaischt, dann gelingt d.as Abläutern mit einem kleinen Maischefilter.
  • Ein Sudwerk von 6o Zentner Schüttung kann dann z. B. 48 Zentner erntmehbtes Grobschrot im Läuterbottich und 6 Zentner Mehl und 6 Zentner Grobschrot, zusammen 12 Zentner, in einem kleinen Maischefilter abläutern. Bei Abläuterungsschwierigkeiten an Läuterbottichen ist dann nur ein kleiner Maischefilter anzuschaffen. ' Es gibt nun auch Brauereien, welche sowohl mit Maischefiltern als auch mit Läuter'bottichen gleichzeitig arbeiten. Da, der Mfaischefi'lter die Verarbeitung von feinerem Schrot gestattet, kann man den Mehlgehalt des Läuter'bottichschrotes durch Aussieben verringern und das abgesiebite Mehl dem Maischefiltersud zumaischen, gegebenenfglls unter Wegnahme eines äquivalenten Grobschrotanteiles für den Läuterbottich.
  • Der Maischefilter läßt eine solche Maßnahme zu, und die Leistung des Läuterbottichs wird gleichzeitig wesentlich gesteigert.
  • Die alten Läu.terlbottiche können. auf diese Weise noch jahrelang benutzt werden, wodurch große Einsparungen an Anschaffungskosten entstehen.

Claims (1)

  1. PATENTANSPRÜCHE: r. Läuterverfahren bei getrennter Mehl- und Grobschrotvermaischung, dadurch gekennzeichnet, daß die Mehlmaische nach Verma.ischung mit geringem Grobschrotzusatz durch ein kleines Maischefilter abgeläutert wird oder :daß bei gleichzeitiger Verwendung von Maischefiltern und Läuterbottichendas Läuterbottichschrot so weit entme@hlt -wird, daß noch eine gute Läuterarbeit mit dem Läuterbottich gesichert ist und ,das Mehl mi,t dem Maischefilterschrot vermaischt und abgeläutert wird. a, Vorrichtung zur Ausführung des Verfahrens nach Anspruch r, dadurch gekennzeichnet, daß dem Läuterbottich zusätzlich ein kleiner Maischefilter ungeschaltet wird.
DEJ6572A 1952-11-16 1952-11-16 Verfahren und Vorrichtung zum Ablaeutern von Bierwuerze bei getrennter Mehl- und Grobschrotvermaischung Expired DE920661C (de)

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE102015112269A1 (de) * 2015-07-28 2017-02-02 Katja Schiffer Verfahren und Anlage zur Bierbereitung

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