DE9103218U1

DE9103218U1 - Backware

Info

Publication number: DE9103218U1
Application number: DE9103218U
Authority: DE
Original assignee: FEY KURT 3500 KASSEL DE
Current assignee: FEY KURT 3500 KASSEL DE
Priority date: 1991-03-15
Filing date: 1991-03-15
Publication date: 1991-06-06
Anticipated expiration: 2001-03-16

Description

Patentanwalt

Diplom-Physiker

Reinfried Frhr. v. Schorlemer

D-35OO Kassel Brüder-Grimm-Platz 4 Telefon (O561) 153 35

D 6271

Kurt Fey, D-3500 Kassel

Backware

Die Erfindung betrifft eine Backware aus zwei vorzugsweise gleichen Teilen, die mit ihren Unterseiten aufeinandergelegt sind, zwischen denen eine Füllmasse angebracht ist. Außerdem betrifft die Erfindung eine Backform zur Herstellung einer solchen Backware.

Backwaren dieser Art sind insbesondere in Form von Hamburgern bekannt. Aber auch andere Backwaren, z.B. in Form von Keksen, sind zuweilen mit einer aus Frucht-, Marzipanoder Nußmassen sowie Pasten der verschiedensten Art bestehenden Füllung versehen. Dabei kann es sich um Backwaren aus Süß-, Hafer- oder Backpulverteig, aber auch um jegliche anderen Teigarten handeln.

Die im Einzelfall verwendete Menge an Füllmasse hängt bisher weitgehend vom jeweiligen Hersteller der Backware und davon ab, ob die Füllmasse maschinell oder manuell eingebracht wird. Dies ist nicht immer erwünscht, insbesondere wenn die Füllmasse nicht von ihrem Hersteller selbst verarbeitet, sondern von diesem an die Bäckereien geliefert und dort zum Endprodukt verarbeitet wird. Zur Sicherstellung einer gleichbleibenden Qualität der Endprodukte ist es daher vielfach erwünscht, die Größe der Backware und die Menge der pro Backware verwendeten Füllmasse nur in engen Grenzen schwanken zu lassen.

Angesichts dieses Bedarfs liegt der Erfindung die Aufgabe zugrunde, eine Backware der eingangs bezeichneten Gattung so auszubilden, daß sie eine vorgegebene Menge an

Füllmasse erfordert. Darüber hinaus soll eine Backform für eine solche Backware vorgeschlagen werden, die die Herstellung von Backwaren einheitlicher Form und Größe und damit gleichbleibender Qualität ermöglicht.

Zur Lösung dieser Aufgabe dienen die kennzeichnenden Merkmale der Ansprüche 1 und

Die Erfindung wird nachfolgend in Verbindung mit der beiliegenden Zeichnung an einem Ausführungsbeispiel näher erläutert. Es zeigen:

Fig. 1 und 2 jeweils die Draufsicht bzw. Unteransicht des einen Teils einer erfindungsgemäßen Backware;

Fig. 3 einen schematischen Schnitt durch eine fertige erfindungsgemäße Backware; und

Fig. 4 schematisch Schnitte durch eine erfindungsgemäße Backform und ein damit hergestelltes Backwarenteil.

Nach Fig. 1 und 2 ist ein im Querschnitt vorzugsweise ovales, flachovales oder längliches Teil 1 der erfindungsgemäßen Backware auf seiner Unterseite mit einer Aussparung 2 versehen, die an ihrem gesamten Umfang an die Unterseite des Teils 1 grenzt und damit sacklochartig ausgebildet ist. Die ganze Backware besteht nach Fig. 1 vorzugsweise aus zwei identischen Teilen 1 und 3, die mit ihren die Aussparungen aufweisenden Unterseiten gegeneinandergelegt sind. Die Aussparungen sind mit einer vorzugsweise leicht klebenden oder pappenden Füllmasse 4 gefüllt, die vorzugsweise derart bündig mit der jeweiligen Unterseite des Teils 1 oder 3 abschließt, daß die beiden Teile 1 und 3 durch die Klebkraft der Füllmasse in der zwischen ihnen bestehenden Grenzfläche 5 zusammengehalten werden.

Die beiden Teile 1 und 3 sind vorzugsweise identisch ausgebildet, obwohl es auch möglich wäre, beide Teile unterschiedlich auszubilden. Beispielsweise könnte beim zweiten Teil 3 die Aussparung 2 fehlen, so daß die Füllmasse nur in der Aussparung 2 des anderen Teils vorhanden wäre.

Ein wesentlicher Vorteil der Erfindung besteht darin, daß die Füllmasse 4 einerseits durch

Einstreichen leicht in die Aussparung 2 eingefüllt werden kann, andererseits aber durch die Aussparung 2 stets richtig dosiert wird. Denn überschüssige Füllmasse würde entweder bereits beim Einstreichen abgezogen oder beim Verbinden der beiden Teile 1,3 seitlich herausgedrückt, während die Verwendung von zuwenig Füllmasse zur Folge hätte, daß die beiden Teile 1 und 3 nicht miteinander verkleben könnten.

Die Herstellung der Teile 1 und 3 erfolgt vorzugsweise mit einer Backform 6 nach Fig. 4, die an ihrem Boden eine die Aussparung 2 bildende, erhaben vorstehende Wölbung 7 aufweist Bei Anwendung einer solchen Form ist sichergestellt, daß alle Teile 1,3 im wesentlichen dieselbe Form und Größe erhalten. Dies und dieselbe Größe der Aussparungen 2 zwingt daher den Hersteller der Backware, stets im wesentlichen dieselbe Menge an Füllmasse zu verwenden, so daß die fertige Backware stets gleich ausfällt. Im übrigen wird beim Backprozeß mit der Form 6 durch den natürlichen Trieb die in Fig. 3 und 4 dargestellte Wölbung 8 auf der Oberseite der Teile 1,3 erhalten.

Zur gleichzeitigen Herstellung einer Vielzahl von Teilen 1 bzw. 3 kann eine Form nach Art eines Backblechs vorgesehen werden, in dessen Boden eine entsprechende Vielzahl von Backformen nach Fig. 4 eingestanzt bzw. eingeprägt ist.

Die Größe und die Form der Aussparungen 2 können beliebig gewählt werden, sie sind von der gewünschten Menge der Füllmasse in der fertigen Backware abhängig.

Claims

Ansprüche

1) Backware aus zwei vorzugsweise gleichen Teilen, die mit ihren Unterseiten aufeinandergelegt sind, zwischen denen eine Füllmasse angebracht ist, dadurch gekennzeichnet, daß zumindest eine der beiden Unterseiten mit einer zur Aufnahme der Füllmasse (4) bestimmten Aussparung (2) versehen ist.

2) Backform zur Herstellung einer Backware nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß sie an ihrem Boden mit einer zur Ausbildung der Aussparung (2) bestimmten Wölbung (7) versehen ist.

3) Backform nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß sie zur gleichzeitigen Herstellung einer Vielzahl von Backwaren an ihrem Boden mit einer entsprechenden Vielzahl von Wölbungen versehen ist.