DE2654117A1

DE2654117A1 - Mit durch trennungsrippen voneinander getrennten oeffnungen versehene platte fuer eine vorrichtung zur herstellung von staebchen aus teigfoermigem material

Info

Publication number: DE2654117A1
Application number: DE19762654117
Authority: DE
Inventors: Willem Hendrik Willemsen
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1976-02-02
Filing date: 1976-11-29
Publication date: 1977-08-04
Also published as: NL7601006A; JPS5620814B2; GB1534329A; CA1049329A; JPS5296787A; US4011038A

Description

Einrelehtmcrsfertlg zur Welter'iiK'ing erhalten

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Steinsdorfstraße 10 - 8000 München 22

91-26.292P(26.293H) 29. 11. 1976

Willem Hendrik Willemsen, in Warffum, Niederlande.

Mit durch Trennungsrippen voneinander getrennten Oeffnungen versehene Platte für eine Vorrichtung zur Herstellung von Stäbchen aus teigförmigem Material.

Die Erfindung bezieht sich auf eine mit durch Trennungsrippen voneinander getrennten Oeffnungen versehene Platte für eine Vorrichtung zur Herstellung von Stäbchen aus teigförmigem Material, welche Platte sich an dem Ende eines Behälters befindet, in welchem Behälter Mittel vorgesehen sind um das teigförmige Material schrittweise durch die Oeffnungen der Platte zu pressen, wobei unter dieser Platte Mittel vorgesehen sind um das durch Oeffnungen der Platte gepresste Teig-

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material abzuschneiden.

Vorrichtungen dieser Art zur Herstellung von Stäbchen aus teigförmigem Material, das geformt ist aus Kartoffelmehl, einer Flüssigkeit und Zusätzen, wie Eiweiss, die nach dem Backen in OeI und/oder Fett sogenannte Pommes frites liefern, sind allgemein in verschiedenen Ausbildungen bekannt. Bei diesen bekannten Vorrichtungen wird das teigförmige Material durch die Oeffnungen der Platte hindurch in Streifenform

ausgepresst, die mit ihrer Längsrichtung entweder senkrecht j

i zu der Platte stehen oder parallel zu der unteren Fläche der i

Platte verlaufen. All die mit all diesen bekannten Vorrichtungen hergestellten Stäbchen haben aber flache Oberflächen. Dies bringt den Nachteil mit sich, dass nach dem Abschneiden der Stäbchen durch die Schneidvorrichtung diese Stäbchen in einem Auffangbehälter aufeinander zu liegen kommen, wodurch sie aneinander kleben. Dadurch werden die aneinanderklebenden Stäbchen während des Backens in dem OeI und/oder dem Fett nicht ringsherum mit dem heissen OeI oder dem heissen geschmolzenen Fett in Berührung kommen, wodurch sie unregelmässig gebacken werden und nach dem Backen fest aneinander haften.

Dieser Nachteil wird mit der erfindungsgemassen Vorrichtung dadurch vermieden, dass in wenigstens zwei einander gegenüberliegenden Wänden der Trennungsrippen der Oeffnungen, Nuten oder vertiefte Teile vorgesehen sind, die sich wenigstens über einen Teil der Höhe dieser Begrenzungswände bis zur Oberfläche der Platte erstrecken. Durch die Nuten in dfeji Wänden der Trennungsrippen werden auf die hergestellten Stäbchen .ausragende Rücken gebildet, wodurch erzielt wird, dass

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rf:

die mit diesen ausragenden Rücken versehenen Oberflächen der geformten Stäbchen nur mit diesen Rücken mit den Oberflächen von anderen Stäbchen in Berührung kommen können.

Bei einer mit Oeffnungen versehenen Platte, wobei sich die Trennungsrippen von der Oberseite nach der Unterseite der Platte konisch verjüngen -und sich zwischen diesen Trennungsrippen längliche Oeffnungen mit einer Länge und einer Breite befinden, die der Länge und" der Breite der zu bildenden Stabchen entsprechen, kann die Tiefe der Nuten oder den vertieften Teile in den Trennungsrippen von i-hrem Oberende ab nach ihrem Unterende hin zunehmen. ' Dadurch wird eine gleichmässige Füllung und Zusammendrückung des teigförmigen Materials in diesen Nuten erzielt.

Um die Trennungsrippen an der Stelle der Nuten nicht zu viel zu schwächen, sind die auf beiden Seiten jeder Trennungsrippe befindlichen Nuten oder vertieften Teile vorzugsweise versetzt zueinander angebracht.

Eine günstige Ausführungsform der mit Oeffnungen versehenen Platte wird dadurch gekennzeichnet, dass die Nuten oder vertieften Teile einen durch eine gebogene Fläche begrenzten Querschnitt aufweisen.Die Rücken der geformten Stäbchen weisen dadurch eine gebogene Oberfläche auf, so dass sie nur mit einem kleinen Oberflächenteil mit einer Oberfläche anderer Stäbchen in Berührung kommen können.

Die Erfindung wird nachstehend anhand der Zeichnung' naher erläutert werden, in der beispielsweise eine Ausführungsform einer mit Oeffnungen versehen Platte und eines Teiles einer Vorrichtung zur Herstellung von Stäbchen aus teigförmigem Material dargestellt ist, worin diese Platte angewandt ist.

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Es zeigen:

Fig. 1 eine Unteransieht der mit Oeffnungen versehenen Platte;

Fig. 2 eine ünteransicht eines Teiles der Platte gemäss Fig. 1 in vergrössertem Masstab;

Fig. 3 einen Querschnitt einer Trennungsrippe der Platte gemäss der Linie III-III in Fig. 2;

Fig. 4 eine Draufsicht auf eine Trennungsrippe in vergrössertem Masstab und

Fig. 5 schematisch einen Längsschnitt eines Teiles einer Vorrichtung zur Bildung von Stäbchen, worin die mit Oeffnungen versehenen Platte teilweise in Seitenansicht und teilweise im Schnitt dargestellt ist.

Die in der Zeichnung dargestellte, mit Oeffnungen versehene Platte 1 weist eine zylindrische Wand 2 auf mit einem ausragenden Kragen 3. In der zylindrischen Wand befindet sich ein Verstärkungsstreifen 4, der die Platte in zwei Teile unterteilt. Die zylindrische Wand 2 weist an zwei einander gegenüberliegenden Stellen einen verdickten Teil 5 auf, dessen Innenwand derart angebracht ist, dass der Abstand von der Innenwand jedes verdickten Teiles bis zu dem Verstärkungsstreifen, der in der gleichen Richtung wie die Innenwände der verdickten Teile verläuft, der Länge der kürzesten aus teigförmigem Material hergestellten Stäbchen gleich ist, deren Herstellungsweise nachstehend beschrieben wird.

Jeder durch den Streifen 4 gebildete Teil der Platte 1 ist mit einer Anzahl schlitzförmiger Oeffnungen 6 versehen, die durch Trennungsrippen 7 voneinander getrennt sind. Diese Trennungsrippen 7 verlaufen zunehmend schräg von den verdickten Teilen 5 der Platte 1 nach den gegenüberliegenden Wänden

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des Streifens 4, so dass die zwischen diesen Trennungsrippen

7 liegenden Schlitze 6 eine verschiedene Länge aufweisen.

Die Trennungsrippen 7 haben im Querschnitt im wesentlichen die Form eines Trapezes. In jeder Längswand der Trennungsrippen sind Nuten 8 derart angeordnet, dass die Nuten 8 in der einen Längswand einer Trennungsrippe 7 in bezug auf die Nuten

8 in der anderen Längswand dieser Trennungsrippe versetzt zueinander liegen.

Die in der Zeichnung dargestellten Nuten 8 erstrecken sich nur über einen Teil der Höhe der Trennungsrippen 7 bis zu der unteren Fläche der Platte 1 und nehmen von ihrem oberen Ende bis zu ihrem unteren Ende in Tiefe derart zu, dass ihre Innenoberfläche je einen Teil einer üiadrehungsoberflache bilden.

Fig. 5 zeigt einen Teil einer Vorrichtung zur Herstellung von Stäbchen aus teigförmigem Material, worin die obenbeschriebene, mit Schlitzen 6 versehene Platte angeordnet ist, die das untere Ende eines zylindrischen Behälters 9 abschliesst, in welchem Behälter sich das teigförmige Material befindet. Die Vorrichtung selbst bildet keinen Teil der Erfindung und ist in verschiedenen Ausführungsformen allgemein bekannt, ao dass sie nicht in Einzelheiten beschrieben werden wird. In diesem Teigaufnahmebehälter befindet sich ein schrittweise angetriebener Kolben, der bei jeder schrittweisen Bewegung eine Menge teigförmiges Material durch die Schlitzen 6 der Platte 1 in Form von an dieser Platte hängenden stabförmigen Teilen aus dem Behälter 9 presst. Unter der Platte 1 befindet sich ein Schneidorgan 11, das die von der Platte ausragenden stabförmigen Teile durchschneidet, so dass Stäbchen geformt

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werden, die in einen nicht dargestellten Auffangbehälter fallen können.

Es ist deutlich, dass die Erfindung nicht auf die in der. Zeichnung dargestellte Ausfuhrungsform der Platte, die Unterteilung derselben, die Form der Oeffnungen in dieser Platte ' und die Form der Trennungsrippen 7 beschränkt ist, sondern dass diese jede beliebige geeignete Form aufweisen können, da die Erfindung in Trennungsrippen mit Nuten oder den vertieften Teilen in den Wänden derselben besteht.

Wenn die Stäbchen mit ihrer Längsrichtung senkrecht ·. zu der Platte stehend aus dem Teigaufnahmebehälter 9 gepresst werden, muss die Platte derart ausgebildet sein, dass sie Oeffnungen mit.einer im wesentlichen quadratischen Form aufweist. Die vier Begrenzungswände jeder Oeffnung in der Platte können dann je mit Nuten oder vertieften Teilen versehen sein.

Die Form des Querschnittes der Nuten oder vertieften Teile kann ebenfalls auf zahlreiche verschiedene Weisen gewählt werden. Vorzugsweise wird die Form dieses Querschnittes aber derart gewählt, dass sie einen durch eine gebogene Fläche begrenzten Querschnitt aufweisen. Die Nuten oder vertieften Teile können sich auch über die ganze Höhe der Trennungsrippen erstrecken. Die Form und die Höhe der Nuten oder vertieften Teile können entsprechend der Zusammensetzung und der Konsistenz des teigförmigen Materials gewählt werden.

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Claims

Patentansprüche

^!lJ Mit durch Trennungsrippen voneinander getrennten Oeffnungen versehene Platte für eine Vorrichtung zur Herstellung von Stäbchen aus teigförmigem Material, welche Platte sich an dem Ende eines Behälters befindet, in welchem Behälter Mittel vorgesehen sind um das teigförmige Material schrittweise durch die Oeffnungen der Platte zu pressen_{ wobei unter dieser Platte Mittel vorgesehen sind um das durch Oeffnungen der Platte gepresste Teigmaterial abzuschneiden, dadurch gekennzeichnet, dass in wenigstens zwei einander gegenüberliegenden Wänden der Trennungsrippen der Oeffnungen, Nuten oder vertiefte Teile vorgesehen sind, die sich wenigstens über einen Teil der Höhe dieser Begrenzungswande bis zur Oberfläche der Platte erstrecken.
2. Mit Oeffnungen versehene Platte gemäss Anspruch 1, wobei sich die Trennungsrippen von der Oberseite nach der Unterseite der Platte konisch verjüngen und sich zwischen diesen Trennungsrippen längliche Oeffnungen befinden mit einer Länge und einer Breite, die der Länge und der Breite der zu bildenden Stäbchen entsprechen, dadurch gekennzeichnet, dass die Tiefe der Nuten in den Trennungsrippen von ihrem Oberende ab nach ihrem Unterende hin zunimmt.
3. Mit Oeffnungen versehene Platte gemäss. Anspruch 1· oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die auf beiden Seiten jeder Trennungsrippe befindlichen Nuten oder vertieften Teile zueinander versetzt vorgesehen sind.
4. . Mit Oeffnungen versehene Platte gemäss einem der An-

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Sprüche 1-3, dadurch gekennzeichnet, dass die Nuten oder vertieften Teile einen durch eine gebogene Fläche begrenzten Querschnitt aufweisen.

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ORIGINAL INSPECTED