DE69805059D1 - Verfahren zur Herstellung eines gekochten Fleischprodukts und entsprechendes Fleischprodukt - Google Patents
Verfahren zur Herstellung eines gekochten Fleischprodukts und entsprechendes FleischproduktInfo
- Publication number
- DE69805059D1 DE69805059D1 DE69805059T DE69805059T DE69805059D1 DE 69805059 D1 DE69805059 D1 DE 69805059D1 DE 69805059 T DE69805059 T DE 69805059T DE 69805059 T DE69805059 T DE 69805059T DE 69805059 D1 DE69805059 D1 DE 69805059D1
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- meat product
- producing
- cooked meat
- brining
- cooked
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/02—Preserving by means of inorganic salts
- A23B4/023—Preserving by means of inorganic salts by kitchen salt or mixtures thereof with inorganic or organic compounds
- A23B4/0235—Preserving by means of inorganic salts by kitchen salt or mixtures thereof with inorganic or organic compounds with organic compounds or biochemical products
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
EP98401278A EP0962149B1 (de) | 1998-05-28 | 1998-05-28 | Verfahren zur Herstellung eines gekochten Fleischprodukts und entsprechendes Fleischprodukt |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE69805059D1 true DE69805059D1 (de) | 2002-05-29 |
DE69805059T2 DE69805059T2 (de) | 2002-11-21 |
Family
ID=8235384
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE69805059T Expired - Fee Related DE69805059T2 (de) | 1998-05-28 | 1998-05-28 | Verfahren zur Herstellung eines gekochten Fleischprodukts und entsprechendes Fleischprodukt |
Country Status (7)
Country | Link |
---|---|
EP (1) | EP0962149B1 (de) |
AT (1) | ATE216562T1 (de) |
AU (1) | AU3935499A (de) |
DE (1) | DE69805059T2 (de) |
DK (1) | DK0962149T3 (de) |
ES (1) | ES2176929T3 (de) |
WO (1) | WO1999060864A1 (de) |
Families Citing this family (11)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR2798562B1 (fr) * | 1999-09-17 | 2003-11-14 | Claude Rollier | Produit cuit de porc ou de volaille libre d'agents conservateurs sous forme de nitrates/nitrites et procede pour sa preparation |
FR2803487A1 (fr) * | 2000-01-06 | 2001-07-13 | Jean Jacques Teyssier | Procede de preparation et de convervation d'un produit alimentaire carne, notamment un jambon, et le produit obtenu selon le procede |
US8172545B2 (en) | 2003-08-20 | 2012-05-08 | Kraft Foods Global Brands Llc | Method for controlling ground meat flow rates |
US7731998B2 (en) | 2003-08-20 | 2010-06-08 | Kraft Foods Global Brands Llc | Method for reducing protein exudate on meat product |
US7857500B2 (en) | 2003-08-20 | 2010-12-28 | Kraft Foods Global Brands Llc | Apparatus for vacuum-less meat processing |
US7871655B2 (en) | 2003-08-20 | 2011-01-18 | Kraft Foods Global Brands Llc | Method and apparatus for accelerating formation of functional meat mixtures |
ES2326244B1 (es) * | 2006-08-01 | 2010-07-26 | Juan Carlos Sancho Arnaiz | Chorizo al vino y procedimiento de obtencion del mismo. |
US8187651B2 (en) | 2008-11-24 | 2012-05-29 | Kraft Foods Global Brands Llc | Method and apparatus for continuous processing of whole muscle meat products |
US8308342B2 (en) | 2008-11-24 | 2012-11-13 | Kraft Foods Global Brands Llc | Processing elements for mixing meat products |
US8641263B2 (en) | 2008-11-24 | 2014-02-04 | Kraft Foods Group Brands Llc | Method and apparatus for continuous processing of whole muscle meat products |
BE1021223B1 (nl) * | 2014-02-04 | 2015-08-18 | Immo Te Lande | Werkwijze voor het bereiden van vlees met bier. |
Family Cites Families (10)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR1466690A (fr) * | 1966-01-21 | 1967-01-20 | Procédé de traitement du jambon dit jambon sel sec | |
FR2071310A5 (en) * | 1969-12-22 | 1971-09-17 | Baumann | Sauerkrat -prepns contg meats esp salted pork - and sausages for increased shelf life |
JPS61231941A (ja) * | 1985-04-05 | 1986-10-16 | Tomoya:Kk | 帆立貝の塩辛風食品の製造方法 |
JPS61268156A (ja) * | 1985-05-23 | 1986-11-27 | Seiwa Kasei Kk | 減塩魚卵塩蔵品の製造方法 |
FR2634976B1 (fr) * | 1988-08-02 | 1991-11-08 | Lamazere Roger | Procede de preparation d'une viande crue prete a cuire apres conservation et viande crue ainsi obtenue |
FR2664794B1 (fr) * | 1990-07-20 | 1994-03-25 | Pouillaude Pierre | Procede de preparation et de conservation de chair d'animaux aquatiques de mer et d'eau douce, produits obtenus par ce procede, et application en l'etat de ces produits a la consommation. |
FR2674104B1 (fr) * | 1991-03-22 | 1993-07-23 | Bourdin Jean Paul | Procede de traitement de pieces de viandes et le produit carne en resultant. |
JPH06181679A (ja) * | 1992-10-02 | 1994-07-05 | Kunihiro Okanoue | イカ塩辛の製造方法。 |
CN1132029A (zh) * | 1995-03-31 | 1996-10-02 | 上海市食品卫生监督检验所 | 醉制水产品加工工艺 |
JPH09103236A (ja) * | 1995-08-04 | 1997-04-22 | Suiken:Kk | 減塩食品及びその製造方法 |
-
1998
- 1998-05-28 ES ES98401278T patent/ES2176929T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1998-05-28 EP EP98401278A patent/EP0962149B1/de not_active Expired - Lifetime
- 1998-05-28 DK DK98401278T patent/DK0962149T3/da active
- 1998-05-28 DE DE69805059T patent/DE69805059T2/de not_active Expired - Fee Related
- 1998-05-28 AT AT98401278T patent/ATE216562T1/de not_active IP Right Cessation
-
1999
- 1999-05-27 WO PCT/FR1999/001243 patent/WO1999060864A1/fr active Application Filing
- 1999-05-27 AU AU39354/99A patent/AU3935499A/en not_active Abandoned
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
WO1999060864A1 (fr) | 1999-12-02 |
AU3935499A (en) | 1999-12-13 |
EP0962149A1 (de) | 1999-12-08 |
EP0962149B1 (de) | 2002-04-24 |
DE69805059T2 (de) | 2002-11-21 |
ES2176929T3 (es) | 2002-12-01 |
DK0962149T3 (da) | 2002-07-29 |
ATE216562T1 (de) | 2002-05-15 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
ATE137917T1 (de) | Triglyzeridfreie käseschnitte und verfahren zur herstellung | |
ATE289482T1 (de) | Verfahren zur herstellung von käse | |
ATE238695T1 (de) | Mayonnaiseähnliches produkt und verfahren zur herstellung desselben | |
DE69805059T2 (de) | Verfahren zur Herstellung eines gekochten Fleischprodukts und entsprechendes Fleischprodukt | |
ATE190050T1 (de) | Verfahren zur herstellung von 2-acetyl-1-pyrrolin in verkapselter form, zwischenprodukte und endprodukt | |
ATE215317T1 (de) | Verfahren zur herstellung einer gewürzsauce aus geräucherter schweineschwarte | |
DE3762382D1 (de) | Essbares fettprodukt und verfahren zur herstellung eines solchen produktes. | |
ATE126020T1 (de) | Mayonnaise mit niedrigem fettgehalt und verfahren zur herstellung. | |
DE60205910D1 (de) | Modifizierte molke, verfahren zur herstellung, verwendung und die modifizierte molke enthaltendes brotbereitungsprodukt | |
ATE150624T1 (de) | Verfahren zur herstellung eines wachsstärkeproduktes und gewonnenes produkt | |
ATE300190T1 (de) | Fettarme kulinarische sosse und verfahren zur herstellung derselben | |
DE69001975D1 (de) | Verfahren zur herstellung von gebleichtem, pflanzlichem fruchtfleisch. | |
ATE208145T1 (de) | Verfahren zur herstellung von einem pasteurisierten produkt, insbesondere lebensmittel, mit langer haltbarkeit | |
DE69002030T2 (de) | Verfahren zur Herstellung von Milch-Shake. | |
ATE167610T1 (de) | Verfahren zur herstellung von abgereiften rohfleisch-scheiben | |
ATE376363T1 (de) | Verfahren zur herstellung von käseerzeugnissen und danach erhältliche käseerzeugnisse | |
DE69000790T2 (de) | Verfahren zur herstellung von blanchiertem pflanzlichen fruchtfleisch. | |
DE60022351D1 (de) | Verfahren zur herstellung von nacherhitzten hüttenkäseprodukten | |
DE381548T1 (de) | Verfahren zur herstellung von gereinigten, fetten alkyldiethanolamiden, die daraus hergestellten produkte und ihre verwendung. | |
ATE311120T1 (de) | Verfahren zur herstellung von fleischwaren | |
ATE147594T1 (de) | Verfahren zur herstellung von geschnittenen fischprodukten | |
DE69523163D1 (de) | Verfahren zur herstellung von stabilisierter getrockeneter carboxyesterase | |
ATE201567T1 (de) | Rohpökelerzeugnis aus fleisch und verfahren zu seiner herstellung | |
DE69129665D1 (de) | Verfahren zur Herstellung von Konservierungsprodukten für Nahrungsmittel | |
ATE167611T1 (de) | Verfahren zur herstellung von konservierungsprodukten für nahrungsmittel |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
8364 | No opposition during term of opposition | ||
8339 | Ceased/non-payment of the annual fee |