DE69400161T2 - Gasanzeiger für eine Lebensmittelverpackung - Google Patents
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Description
- Die Erfindung bezieht sich auf einen Gasanzeiger für eine Verpackung, insbesondere einen Gasanzeiger für eine Verpackung, die Lebensmittel in einer in der Verpackung enthaltenen modifizierten Atmosphäre enthält. Im allgemeinen wird eine solche Lebensmittelverpackung mit dem Begriff "modified atmosphere packaging (MAP)" (modifizierte Atmosphäre Verpackung) bezeichnet.
- Aus der BE-A-822 378, WO-A-89/05761 und der US-A-5,096,813 sind Indikatorsysteme bekannt, bei denen ein in der Verpackung enthaltener Sensor seine Farbe verändert, wenn sich jemand an der Packung zu schaffen macht, und wenn ein Gas aus der Verpackung aus- oder in die Verpackung eintritt. In der BE-A-822 378 sorgt das System für die Zufuhr eines Grundgases in eine Verpackung bevor diese verschlossen wird und ein in der Packung enthaltener Sensor verändert seine Farbe, wenn das Grundgas freigesetzt wird, falls sich jemand an der Verpackung zu schaffen macht. Das aus der WO-A- 89/05761 und der US-A-5,096,813 bekannte System weist einen in der Verpackung enthaltenen Sensor auf, der seine Farbe verändert, wenn sich jemand an der keinen Sauerstoff enthaltenden Verpackung zu schaffen macht, so daß Sauerstoff in die Verpackung eintritt.
- Obwohl die aus der BE-A-822 378, der WO-A-89/05761 und der US-A-5,096,813 bekannten Systeme eine Gasanzeige in einer Verpackung aufweisen, die ihre Farbe verändert, wenn ein Gas in eine Verpackung ein- oder aus einer Verpackung austritt, sorgen die Systeme nicht für eine Anzeige einer Veränderung der Atmosphäre in der Verpackung, wenn sich niemand an dieser zu schaffen macht.
- Des weiteren würde das aus der BE-A-822 378 bekannte System nicht mit MAP funktionieren, weil MAP nicht mit der Zufuhr eines Grundgases verbunden ist. Das wichtigste Gas, das bei MAP benutzt wird, ist Kohlendioxyd, das säurehaltig ist. Genau dieser Säuregehalt des bei MAP benutzten Kohlendioxyds sorgt für eine lange Lagerbeständigkeit von verpackten Lebensmitteln. Die Zufuhr eines Grundgases gleicht diese Wirkung aus und zerstört sie so.
- In ähnlicher Art und Weise wäre das aus der WO-A-89/ 05761 oder der US-A-5,096,813 bekannte System, bei welchem die Atmosphäre in der Verpackung Sauerstoff enthält, nicht für MAP geeignet. Wichtiger ist jedoch, daß das System deshalb nicht für MAP geeignet ist, weil es nicht umkehrbar ist und deshalb nicht die Möglichkeit bietet, die Zu- und Abnahme des Anteils eines Gases in der Atmosphäre, die in einer Verpackung enthalten ist, anzuzeigen. Es wäre auch schwierig, mit dem System zu arbeiten, weil nur eine kurze Zeit zur Verfügung steht, in der das Sensormaterial der Luft ausgesetzt werden kann. Des weiteren ist die in der US-A-5,096,813 genannte Dauer von einer bis zu acht Stunden bis zum Inkrafttreten der Farbveränderung eines Gassensors viel zu lang für MAP, wo es notwendig ist, daß eine solche Farbveränderung innerhalb von Sekunden oder Minuten auftritt.
- Im allgemeinen wird bei MAP eine Hülle, die eine Ware enthält, mit einer speziellen Mischung von Gasen gefüllt und dann versiegelt. Normalerweise sind die Gase ein Gemisch aus Kohlendioxyd, Sauerstoff und Stickstoff, die Atmosphäre kann aber auch aus einem einzigen Gas bestehen. So wird z.B. rotes Fleisch oft unter einem Gemisch von 20 % Kohlendioxyd und 80 % Sauerstoff verpackt; Geflügel wird oft unter einem Gemisch von 25 % Kohlendioxyd und 75 % Stickstoff verpackt; Käse wird oft unter 100 % Kohlendioxyd verpackt und frische Teigwaren werden oft unter 100 % Stickstoff verpackt.
- Nachteilig an MAP ist, daß es schwierig ist, sicherzustellen, daß ein korrektes Gasgemisch in einer Packung zur Verfügung steht. Im allgemeinen wird eine Prüfung dadurch ausgeführt, daß ein geringer Prozentsatz von einem Stapel Verpackungen getestet wird und, falls eine der getesteten Verpackungen fehlerhaft ist, der ganze Stapel mit vielen ungetesteten und zufriedenstellenden Verpackungen, die sich in dem Stapel befinden, weggeworfen wird. Noch wichtiger ist, daß es keine Anzeige darüber gibt, daß sich eine ursprünglich geschaffene Atmosphäre immer noch in der Verpackung befindet. Wird die Verpackung geöffnet oder macht sich jemand daran zu schaffen und darin enthaltene Gase entweichen, ist im allgemeinen das erste Zeichen dafür, daß die Verpackung fehlerhaft ist, wenn das Produkt Verfallserscheinungen aufweist.
- Gemäß der vorliegenden Erfindung ist eine Lebensmittelverpackung, welche eine abgedichtete Umhüllung, die ein Lebensmittel enthält, mit einem vorbestimmten Verhältnis von Gasen und einer Vielzahl von Indikatoren, dadurch gekennzeichnet, daß jeder einzelne der Indikatoren so ausgeführt ist, daß er seine Farbe bei verschiedenen vorbestimmten Verhältnissen der Gase, die in der Verpackung enthalten sind, verändert.
- Auf diese Art sorgt der Indikator fur eine sofortige Warnung, falls eine Atmosphäre in der Verpackung sich verändert.
- Nachfolgend ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung anhand der Zeichnung prinzipmäßig beschrieben.
- Es zeigt:
- Fig. 1 schematische Darstellung einer flexiblen Umhüllung für eine Verpackung gemäß der vorliegenden Erfindung, wobei die Umhüllung im offenen Zustand vor dem Einführen eines Lebensmittels in denselben dargestellt ist.
- Fig. 2 schematische Darstellung entsprechend Fig. 1, die die Umhüllung mit einem darin enthaltenen Lebensmittel zeigt, wobei der Behälter mit Gas gefüllt und verschlossen wurde, um eine Verpackung herzustellen.
- Fig. 3 schematische Darstellung entsprechend Fig. 2, in welcher ein Indikator in der Verpackung eine Veränderung des sich in der Verpackung befindlichen Kohlendioxydgehalts anzeigt, verglichen mit der Situation, wie sie sich in Fig. 2 darstellt.
- Fig. 4 schematische Darstellung entsprechend Fig. 2 und 3, welche die Verpackung im geöffneten Zustand darstellt.
- Bezugnehmend auf die Zeichnung ist eine flexible Umhüllung 10 dargestellt, die aus transparentem Kunststoffolienmaterial ausgebildet ist, welches auf seiner äußeren Oberfläche gedruckte Information (nicht gezeigt) aufweist. In der Umhüllung 10 befindet sich ein Indikator bzw. eine Anzeige 11, die eine Reihe von Streifen 12, 13, 14, 15 und 16 aufweist, von denen jeder so ausgeführt ist, daß er seine Farbe verändert, wenn sich der Kohlendioxydgehalt in der Umhüllung 10 verändert, wobei die Farbveränderung vom ersten Streifen 12 zum letzten Streifen 16 der Reihe so abgestuft ist, wie der Kohlendioxydgehalt in der Umhüllung 10 sich in vorherbestimmten Größenordnungen verringert, z.B. 25 %, 20 % 15 %, 10 % und 5 %. Die Anzeige 11 kann an einer inneren Oberfläche der Umhüllung 10 haftend bzw. klebend angebracht sein und ein Etikett aufweisen. Als andere Möglichkeit kann die Anzeige 11 dadurch realisiert werden, daß gasempfindliche Tinte auf eine innere Oberfläche eines Materials gedruckt wird, das in die Umhüllung 10 eingeformt ist.
- Die Umhüllung 10 ist so ausgeführt, daß sie ein Lebensmittel 17 aufnehmen kann und, nachdem das Lebensmittel 17 in die Umhüllung 10 eingeführt worden ist, wird die Umhüllung 10 mit Gas gefüllt, verschlossen und versiegelt, wie bei 18 gezeigt. Die Verbindung der Umhüllung 10, dem Lebensmittel 17 und der in der Umhüllung 10 enthalten gasgefüllten Atmosphäre bildet eine Lebensmittelverpackung 19. Die Anzeige 11 kann von einer luftdurchlässigen Membran (nicht gezeigt) bedeckt sein, um die Anzeige 11 und das Lebensmittel 17 an einer gegenseitigen Berührung zu hindern.
- Der Kohlendioxydgehalt in der Verpackung 19 würde durch eine Farbveränderung von einem oder mehreren Streifen 12 bis 16 angezeigt. In Fig. 2 hat z.B. nur der Streifen 12 seine Farbe verändert. Die Farbveränderung muß auf die Kategorie des Lebensmittels 17 in der Verpackung 19 eingestellt werden. Z.B. hätte in einer Verpackung für rotes Fleisch nur der erste Streifen 12 der Anzeige 11 seine Farbe verändert, falls der Kohlendioxydgehalt in der Atmosphäre der Verpackung bei beständigen 25 % geblieben wäre, wie in Fig. 2 gezeigt.
- Es ist bekannt, daß Lebensmittel Gase entwickeln oder aufnehmen, wenn sie verderben. In der Verpackung 19 ergibt sich aus der Aufnahme von Kohlendioxyd durch das Lebensmittel 17 während der Lagerung eine Veränderung im Kohlendioxydgehalt in der Atmosphäre der Umhüllung 10, wodurch einer oder mehrere der restlichen Streifen 13 bis 16 seine Farbe ändern würde, wie in Fig. 3 gezeigt. Der Zustand des Lebensmittels 17, das in der Umhüllung 10 enthalten ist, kann somit durch die Farbveränderung der Streifen 12 bis 16 der Anzeige 11, die durch das Material der Umhüllung 10 betrachtet wird, überwacht werden.
- Falls die Verpackung 19 geöffnet wird, wie in Fig. 4 gezeigt, findet natürlich eine komplette Veränderung der Atmosphäre in der Umhüllung 10 statt, die sich in einer Farbveränderung aller Streifen 12 bis 16 der Anzeige 11 wiederspiegelt. Die Anzeige 11 stellt so ein Beweissystem für unerlaubtes Herumhantieren für die Verpackung 19 für Lebensmittel dar.
- Ein Beispiel eines kohlendioxydempfindlichen Anzeigematerials für die Anzeige 11 ist aus der WO 91/05252 bekannt.
- Vorteilhaft ist es, daß eine Farbveränderung der Streifen 12 bis 16 der Anzeige 11 beim Öffnen der Verpackung 19 eine Garantie für den Verbraucher für sachgemäße Verpackung und Lagerung ist, und daß eine Farbveränderung der Anzeige 11 beim erstmaligen Versiegeln der Verpackung eine Garantie für den Verpacker für eine korrekte Gasbefüllung ist.
- Ein weiterer Vorteil ist, daß die Farbveränderung der Anzeige 11 umkehrbar ist, so daß die Anzeige sowohl eine korrekte Befüllung als auch ein späteres Öffnen anzeigt.
- Das Vorsehen einer Anzeige 11, bei der eine Farbveränderung umkehrbar ist, stellt sicher, daß das Verpacken von Lebensmitteln 17 bei normalen Umgebungsbedingungen und ohne Zeitdruck stattfinden kann, was ansonsten notwendig wäre, falls die Anzeige 11 nicht umkehrbar wäre und nur für kurze Zeit der Luft ausgesetzt werden könnte, ohne daß eine bleibende Farbveränderung stattfinden würde.
- Des weiteren ist von Vorteil, daß die Anzeige 11 so ausgeführt sein kann, daß sich eine Farbveränderung bei einem Vorhandensein eines anderen Gases als Kohlendioxyd ergibt. Die Anzeige 11 könnte z.B. ihre Farbe in Abhängigkeit vom Gehalt oder der Anwesenheit von Sauerstoff ändern.
Claims (10)
1. Verpackung (19) für Lebensmittel, mit einer
abgedichteten Umhüllung (10), welche ein Lebensmittel
(17) enthält, mit einem vorherbestimmten
Verhältnis von Gasen und einer Vielzahl von Indikatoren
(12,13,14,15 und 16),
dadurch gekennzeichnet, daß
jeder einzelne der Indikatoren (12,13,14,15 und
16) so ausgeführt ist, daß er seine Farbe bei
verschiedenen vorherbestimmten Verhältnissen der Gase
verändert.
2. Verpackung (19) nach Anspruch 1,
dadurch gekennzeichnet, daß
die Indikatoren (12,13,14,15 und 16) so vorgesehen
sind, daß sie bei ihrer Aktivierung farblich
abgestufte Reihen bilden.
3. Verpackung (19) nach Anspruch 1 oder 2,
dadurch gekennzeichnet, daß
die sich farblich veränderbaren Indikatoren (12,
13,14,15 und 16) an einer Innenseite der Umhüllung
(10) angebracht sind.
4. Verpackung (19) nach Anspruch 3,
dadurch gekennzeichnet, daß
die Indikatoren (12,13,14,15 und 16) eine
Beschriftung enthalten.
5. Verpackung (19) nach Anspruch 3,
dadurch gekennzeichnet, daß
die Indikatoren (12,13,14,15 und 16) einen auf die
Innenseite gedruckten Werkstoff aufweisen.
6. Verpackung (19) nach einem der vorhergehenden
Ansprüche,
dadurch gekennzeichnet, daß
die Indikatoren (12,13,14,15 und 16) von dem
Lebensmittel (17) durch eine gaspermeable Membrane
abgetrennt sind.
7. Verpackung (19) nach einem der Ansprüche 1 bis 5,
dadurch gekennzeichnet, daß
eines der Gase Kohlendioxid ist.
8. Verpackung (19) nach einem der Ansprüche 1 bis 5,
dadurch gekennzeichnet, daß
eines der Gase Sauerstoff ist.
9. Verpackung (19) nach Anspruch 6,
dadurch gekennzeichnet, daß
eines der Gase Kohlendioxid ist.
10. Verpackung (19) nach Anspruch 6,
dadurch gekennzeichnet, daß
eines der Gase Sauerstoff ist.
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