DE69111590T2

DE69111590T2 - Nahrungskneter mit herausziehbarem Behälter.

Info

Publication number: DE69111590T2
Application number: DE69111590T
Authority: DE
Inventors: Massimo Miraglia
Original assignee: ITALIANA MACCHINE Srl
Current assignee: ITALIANA MACCHINE Srl
Priority date: 1991-01-17
Filing date: 1991-01-17
Publication date: 1996-04-11
Anticipated expiration: 2011-01-18
Also published as: ES2076505T3; EP0496182B1; DE69111590D1; EP0496182A1; GR3017772T3; DK0496182T3; ATE125422T1

Description

Die Erfindung betrifft einen neuartigen Nahrungsmittelkneter, bei dem am Arbeitsende der Behälter herausgezogen werden kann, um so seine leichte und vollständige Spülung zusammen mit den anderen Knetwerkzeugen zu gestatten. Die Nahrungsmittelkneter, die in den industriellen Sektoren eingesetzt werden sollen, für Gesellschaften sowie verschiedene Geschäftsbranchen, insbesondere Pizzerien, Teigwarengeschafte, Restaurants, Kantinen und Bäckereien, sind mit zwei Senkwerkzeugen versehen: einer zentralen Drehachse, die an der oberen Haltestruktur zu befestigen ist und als Teigspalter bezeichnet wird, und einem spiralförmigen Arm, der sich in der gleichen Richtung des Behälters dreht und die Bestandteile durch Schieben/Drücken derselben gegen den Boden mischt, wobei sich auf diese Weise ihr Teig bei der Bewegungsdurchführung bildet. Gegenwärtig verursacht die Anwesenheit dieser beiden Werkzeuge, die in dem Knetbehälter versenkt sind, die Nicht-Mobilität desselben Behälters und dadurch ein schweres Hindernis für den Reinigungsvorgang des Nahrungskneters und desselben Behälters. Am Ende der Arbeit, nachdem der Teig mit den Händen herausgezogen worden ist, muß in einer offensichtlich unkonfortablen Weise fortgefahren werden, um die Reste aus dem Behälter und von den Mischwerkzeugen, die im Inneren des Behälters sind, zu entfernen. Dieses verursacht eine erhebliche Zeitverschwendung und eine Arbeitsbedingung, die aus hygienischen Gesichtspunkten abträglich ist. Dieses ist auf die Tatsache zurückzuführen, daß, da die Teile nicht mit Wasserstrahl gespült werden können, der Bediener mit anderen komplizierteren Mitteln dazwischengelangen muß. Nahrungsmittelkneter mit herausziehbarem Behälter sind bekannt, wie z.B. die in dem Patent DE-A-30 13 590 beschriebene und dargestellte Vorrichtung und die in dem Patent DE-A-29 51 530 beschriebene und dargestellte Vorrichtung. Nach dem obigen Stand der Technik sind Nahrungsmittelkneter bekannt, bei denen der Behälter nicht herausgezogen werden kann, um unter Wasser gespült zu werden. Der erfindungsgemäße Nahrungsmittelkneter vermeidet diese Unannehmlichkeit durch den Einsatz eines neuen Behälters, der, nachdem die beiden Teigwerkzeuge aus ihrer Arbeitsposition ausgerückt worden sind, aus seiner Bewegungsunterlage entnommen wird, um seine Reinigung mit Wasserstrahl zu ermöglichen. Der erfindungsgemäße Nahrungsmittelkneter besteht aus einem oberen, vorstehenden Teil mit einem Kopf 1 mit einer Einstellbaugruppe 2, die in einem Sitz 3 eine (Hohl-)Welle 4 vorsieht, deren oberer Endabschnitt von einem elastischen Ring 5 gehalten wird. An dem unteren Endabschnitt der (Hohl-)Welle ist ein Futter 6 zu befestigen, das einen spiralförmigen Arm 7 hält, der durch zwei Stifte 8 zu montieren ist, welche mit einer Schnellkupplung in die zwei Stiftsockel 9 einzuführen sind. In die (Hohl-)Welle 4 ist ein axialer Stift 10 mit einem Knauf 11, der am Anfang einen mit einem Gewinde versehenen Teil 12 aufweist, in das entsprechende Voluten-Gewinde 13 einzuführen, um mit seinem schwebenden Ende zu verhindern, daß der spiralförmige Arm 7 entweicht. Die Einstellbaugruppe 2 sieht außerdem zentrisch in einem Sitz 14 den Teigspalter 15 vor, der an dem Buchsenpaar 16 plaziert ist, mittels eines Flansches 17 in Position gehalten wird und mit einem Befestigungsknauf 18 ausgerüstet ist. Der spiralförmige Arm 7 und der Teigspalter 15 arbeiten im Inneren des Behälters 19. Der Behälter 19 wird an einem Untergestell 20 mittels eines zentralen Trägers 21 gestützt. Der zentrale Träger 21 nimmt die Axialwelle 22 auf, die integral mit einem Trägerteil 23 ausgebildet ist, das an einem Untergestell 24 ein mit vier Schraubenbolzen 26 befestigtes (verzahntes) Planrad 25 vorsieht. An diesem (verzahnten) Planrad 25 sind in radialer Lage vier Stützelemente 27 für den Behälter 19 mit Drehzapfen 28 für die Bewegung der Schitten 29 mit Einstellnuten 30 vorgesehen, wohingegen die Verzögerung/Sperrung im Uhrzeigersinn von einer Scheibenfeder 31 geleistet wird. Um den Eingriff mit dem Untergestell 20 zu gestatten, ist der Behälter 19 an seinem Boden einstückig mit einer Anfangsscheibe 32, mit einer unteren Platte 33, die mittels acht Schrauben 34 befestigt ist, und mit einem Form- bzw. Gußanschlußkranz 35 mit Nocken 36 zum Einstellen des Behälters mit automatischem Einhaken an den vier Sperrelementen. Durch Handdruck wird der Behälter 19 mit automatischer Kopplung auf dem Untergestell 20 eingerastet. Zum Ausrücken des Behälters 19 wird zuerst der Knauf 11 geringfügig aufgeschraubt, um so das Herausziehen des spiralförmigen Arms aus dem Behälter 19 zu gestatten. Anschließend wird der Teigspalter 15 mit dem Knauf 18 angehoben und rückwärts herausgezogen, um ihn aus dem Behälter 19 zu entnehmen. Zuletzt wird der Behälter 19 von Hand entnommen, wobei er angehoben wird, um auf diese Weise das Herausziehen des Anschlußkranzes 35 aus den vier Feder- Sperrelementen (Schlitten) 29 zu gestatten. In einem bevorzugten Ausführungsbeispiel wird der Behälter 19 mittels einer Zahnkette bewegt die das (verzahnte) Planrad 25 in Eingriff nimmt. Eine Ausgestaltung des erfindungsgemäßen Nahrungsmittelkneters ist schematisch in den Zeichnungen der Blätter 1, 2 und 3 dargestellt. In Blatt 1 ist Fig. 1 eine Ansicht mit einem Teilausschnitt eines speziellen Nahrungsmittelkneters mit einem Behälter 19 auf dem Untergestell 20. Der Richtungspfeil zeigt den Aufwärtsimpuls bzw. -kraftstoß, um die Entnahme des Behälters 19 von Hand durchzuführen. Auf Blatt 2 ist Fig. 2 eine ausgeschnittene Ansicht des gleichen Bauteils aus Fig. 1, wobei der Richtungspfeil den nach unten gerichteten Druckimpuls bzw. -kraftstoß kennzeichnet, der von Hand abzugeben ist, um den Behälter 19 einzuhaken. In Blatt 3 ist Fig. 3 eine Längsschnittansicht des Kopfes 1 mit dem spiralförmigen Arm 7 in einer Mixer-/Mischposition und mit dem Teigspalter 15 in dem Behälter 19. In den tatsächlichen Ausführungen kann sich die Form des Nahrungsmittelkneters ebenso wie die der operativen Werkzeuge verändern.

Claims

1. Nahrungsmittelkneter mit herausziehbarem Behälter bestehend aus einem herausziehbaren Behälter (19), einem Kopf (1) mit einer (Hohl-)Welle (4), die an den Kopf (1) und eine Einstellbaugruppe (2) montiert ist, an ihrem unteren Teil einen spiralförmigen Arm (7) hält, der das Kneten ausführt, wobei der Behälter (19) an dem untergestell (20) eingerastet ist, dadurch gekennzeichnet, daß:

- in einem Sitz (14) der Einstellbaugruppe (2) ein Teigspalter (15) vorgesehen ist;

- der Behälter (19) an seinem Boden einstückig ist mit einer Anfangsscheibe (32), mit einer unteren Platte (33), die mittels acht Schrauben (34) befestigt ist, und mit einem unteren Form- bzw. Gußanschlußkranz (35) mit Nocken (36) zum Einstellen des Behälters mit automatischem Einhaken an vier Sperrelementen (29);

- das Untergestell (20) einstückig ist mit einem zusätzlichen Untergestell (24), das mit einem (verzahnten) Planrad (25) zusammengepaßt ist, das mit vier Schrauben (26) befestigt ist, wobei an diesem (verzahnten) Planrad (25) in radialer Position vier Stützelemente (27) für den Behälter (19) vorgesehen sind, wobei die Elemente (27) Drehzapfen (28) für die Bewegung der Sperrelemente (29) aufweisen und die Elemente des weiteren Einstellnuten (30) aufweisen, die sich mit Nocken (36) decken, wohingegen die Verzögerung/Sperrung im Uhrzeigersinn von einer Scheibenfeder (31) ausgeführt wird;

- Mittel (27, 28, 29, 30) zum Einrücken des Behälters (19) mittels Handdruck mit automatischer Kopplung an dem Untergestell (20) und Mitteln zum Ausrücken des Behälters (19) wobei der Knauf (11) so beschaffen ist, daß er geringfügig aufzuschrauben ist, um das Herausziehen des spiralförmigen Arms (7) aus dem Behälter (19) zu erlauben, des weiteren der Teigspalter (15) beschaffen ist, mit dem Knauf (18) angehoben und rückwärts herausgezogen zu werden, um ihn aus dem Behälter (19) zu entnehmen, wobei der Behälter (19) von Hand entnommen und angehoben wird, um auf diese Weise das Herausziehen des Anschlußkranzes (35) aus den vier Feder-Sperrelementen (29) zu erlauben.

2. Nahrungsmittelkneter mit herausziehbarem Behälter nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Kopf (1) aus einer Einstellbaugruppe (2) besteht, mit einer (Hohl-)Welle (4) in einem Sitz (3), die an ihrem oberen Endabschnitt durch einen elastischen Ring (5) gehalten wird; wobei die (Hohl-)Welle (4) an ihrem unteren Endabschnitt mit einem Futter (6) ausgestattet ist, das den spiralförmigen Arm (7) hält, der durch zwei Stifte (8) zu montieren ist, welche mit einer Schnellkupplung in den Stiftsockel (9) einzuführen sind; und ein axialer Stift (10) mit einem Knauf (11), der am Anfang einen mit einem Gewinde versehenen Teil (12) aufweist, so beschaffen ist, daß er in die (Hohl-)Welle (4) einzuführen ist, wobei die (Hohl-)Welle ein entsprechendes Voluten-Gewinde (13) aufweist, um zu verhindern, daß der spiralförmige Arm (7) entweicht.

3. Nahrungsmittelkneter mit herausziehbarem Behälter nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Einstellbaugruppe (2) zentrisch einen Sitz (14) für den Teigspalter (15) vorsieht, der an dem Buchsenpaar (16) plaziert ist, durch einen Flansch (17) in Position gehalten ist und mit einem Befestigungsknauf (18) ausgerüstet ist.

4. Nahrungsmittelkneter mit herausziehbarem Behälter nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Untergestell (20) einen zentralen Träger (21) vorsieht, der die axiale Welle (22) stützt, die integral mit einem Trägerteil (23) ausgebildet ist, das an einem untergestell (24) ein mit vier Schraubenbolzen (26) befestigtes (verzahntes) Planrad (25) vorsieht, wobei an diesem (verzahnten) Planrad (25) in einer radialen Position vier Stützelemente (27) für den Behälter (19) mit Drehzapfen (28) für die Bewegung der Sperrelemente (29) vorgesehen sind, die Einstellnuten (30) aufweisen, wohingegen die Verzögerung/Sperrung im Uhrzeigersinn von einer Scheibenfeder (31) ausgeführt wird.

5. Nahrungsmittelkneter mit herausziehbarem Behälter nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß in einem Ausführungsbeispiel der Behälter (19) mittels einer Zahnkette zu bewegen ist, die das (verzahnte) Planrad (25) in Eingriff nimmt.