DE69102881D1 - Ein Brotstock mit Geschmack von Brot und Verfahren zur Herstellung desselben. - Google Patents

Ein Brotstock mit Geschmack von Brot und Verfahren zur Herstellung desselben.

Info

Publication number
DE69102881D1
DE69102881D1 DE69102881T DE69102881T DE69102881D1 DE 69102881 D1 DE69102881 D1 DE 69102881D1 DE 69102881 T DE69102881 T DE 69102881T DE 69102881 T DE69102881 T DE 69102881T DE 69102881 D1 DE69102881 D1 DE 69102881D1
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
bread
making
dough
taste
same
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Lifetime
Application number
DE69102881T
Other languages
English (en)
Other versions
DE69102881T2 (de
Inventor
Noel Haegens
Romeo Signani
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Barilla G e R Fratelli SpA
Original Assignee
Barilla G e R Fratelli SpA
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Barilla G e R Fratelli SpA filed Critical Barilla G e R Fratelli SpA
Publication of DE69102881D1 publication Critical patent/DE69102881D1/de
Application granted granted Critical
Publication of DE69102881T2 publication Critical patent/DE69102881T2/de
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
DE69102881T 1991-09-25 1991-09-25 Ein Brotstock mit Geschmack von Brot und Verfahren zur Herstellung desselben. Expired - Lifetime DE69102881T2 (de)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP91116312A EP0538497B1 (de) 1991-09-25 1991-09-25 Ein Brotstock mit Geschmack von Brot und Verfahren zur Herstellung desselben

Publications (2)

Publication Number Publication Date
DE69102881D1 true DE69102881D1 (de) 1994-08-18
DE69102881T2 DE69102881T2 (de) 1995-01-12

Family

ID=8207192

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE69102881T Expired - Lifetime DE69102881T2 (de) 1991-09-25 1991-09-25 Ein Brotstock mit Geschmack von Brot und Verfahren zur Herstellung desselben.

Country Status (7)

Country Link
US (1) US5260075A (de)
EP (1) EP0538497B1 (de)
AT (1) ATE108302T1 (de)
CA (1) CA2052575C (de)
DE (1) DE69102881T2 (de)
DK (1) DK0538497T3 (de)
ES (1) ES2056548T3 (de)

Families Citing this family (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US6919097B2 (en) * 1999-05-17 2005-07-19 Kraft Food Holdings, Inc. Soft, fully baked breadsticks
ITMI20032147A1 (it) * 2003-11-07 2005-05-08 Barilla Alimentare Spa Procedimento per la produzione di grissini muniti di concavita' superficiale
AU2005320672B2 (en) * 2004-12-27 2011-01-06 Astellas Pharma Inc. Stable particulate pharmaceutical composition of solifenacin or salt thereof
US20060165849A1 (en) * 2004-12-27 2006-07-27 Kenrick Rampersad Edible manually holdable food product with hydrophilic liquid absorbent insert
US20070169232A1 (en) * 2005-12-28 2007-07-19 Kenrick Rampersad Edible manually holdable food product with hydrophilic liquid absorbent insert
ITTV20100167A1 (it) * 2010-12-16 2012-06-17 Regis Cleva Metodo per l'ottenimento di un prodotto alimentare secco da forno e prodotto ottenuto con detto metodo.

Family Cites Families (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2134029A (en) * 1936-06-22 1938-10-25 John E Chambers Gas range
GB1136772A (en) * 1965-03-06 1968-12-18 Wonder Baking Midland Ltd Improvements in or relating to the manufacture of bread
US3620173A (en) * 1967-11-15 1971-11-16 George P Sternberg Fermentable flour water mixture treatment
FR2640470B1 (fr) * 1988-12-19 1992-03-27 Leveque Maurice Procede de fabrication d'un pain a croute ferme et mie briochee

Also Published As

Publication number Publication date
DK0538497T3 (da) 1994-08-22
DE69102881T2 (de) 1995-01-12
ES2056548T3 (es) 1994-10-01
ATE108302T1 (de) 1994-07-15
CA2052575A1 (en) 1993-04-02
US5260075A (en) 1993-11-09
EP0538497B1 (de) 1994-07-13
CA2052575C (en) 1998-04-14
EP0538497A1 (de) 1993-04-28

Similar Documents

Publication Publication Date Title
NO885652L (no) Fremgangsmaate ved fremstilling av deig for baking.
ATE52002T1 (de) Vorrichtung und verfahren zur herstellung von knusprigen langfristig haltbaren broetchen.
ATE122208T1 (de) Backmittel oder backmehl, sowie verfahren zur herstellung von backteigen und backwaren.
ATE53164T1 (de) Verfahren zur herstellung eines vorgepackten lagerfaehigen krumenbrotes.
DE69102881D1 (de) Ein Brotstock mit Geschmack von Brot und Verfahren zur Herstellung desselben.
DE19544916C2 (de) Geräucherte Backwaren und Verfahren zu ihrer Herstellung
SE7614443L (sv) Forfarande vid bakning av brod
ATE133834T1 (de) Cracker mit brotgeschmack und verfahren zu seiner herstellung
ATE77918T1 (de) Verfahren zur herstellung eines zum fertigbacken beim verbraucher bestimmten brotlaibs.
DE69219587T2 (de) Methode und teig zur herstellung von lamellenartig/geschichteten bäkereiprodukten auf hefebasis
ATE55862T1 (de) Natuerliches ueberhydratisiertes brot, verfahren zur schnellen herstellung desselben und mehl zur durchfuehrung dieses verfahrens.
ATE150255T1 (de) Verfahren zur herstellung von backwaren
DE69516702T2 (de) Verwendung von Ascorbinsäure und Nahrungsmittelsäure mit Chelatbildungseigenschaften beider Herstellung von Hefe-Backwaren und Zusammensetzung dafür.
DE96223C (de)
JPS6434235A (en) Production of bread
IT1248757B (it) Cracker avente il gusto di pane e relativo metodo di produzione
RU2163440C1 (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
DE69200639D1 (de) Verfahren zur Formung von Teigstücken zur Herstellung von langen Broten und Vorrichtung zur Anwendung dieses Verfahrens.
DE4202503C2 (de) Verfahren zur Zubereitung von Weizensauerteig für die Backwarenherstellung
IT1239526B (it) Grissino avente gusto di pane e relativo metodo di produzione
JPS5539715A (en) Method of making cracker of flower shape
UA28202A (uk) Спосіб виробництва хліба
JPH0516B2 (de)
DE2545591A1 (de) Verfahren zur herstellung von schiffszwieback oder zwieback
EP0202593A1 (de) Verfahren zur Zubereitung von Backwaren, deren Teig mit einem Treibmittel versehen ist und die vor dem Backen in einer Tiefkühlvorrichtung aufbewahrt werden

Legal Events

Date Code Title Description
8364 No opposition during term of opposition