DE65025C - Vorrichtung zur Gewinnung von Butter aus Milch oder Rahm - Google Patents

Description

KAISERLICHES

ρατενταμτλ!

Vorliegende Erfindung betrifft einen Apparat zur Herstellung von Butter, mittelst, dessen man Rahm oder Milch in dünnen Schichten bei einer Temperatur von etwa 18 bis 38⁰ C. durch Luft hindurchgehen läfst. In der beiliegenden Zeichnung stellt Fig. 1 in senkrechtem Schnitt, Fig. 2 im Grundrifs einen solchen Apparat dar.

Der Behälter 1, zweckmäfsig mit ovalem oder elliptischem Horizontalschnitt, ist mit einem geneigten oder gekrümmten doppelten Boden ausgestattet, welcher in Verbindung mit den Seitenwänden und dem unteren Boden 3 des Gefäfses eine Kammer 4 bildet, die mit Einlafs 5 und Auslafsventil 8 für heifses Wasser versehen ist. In der Nähe des tieferen Theiles des doppelten Bodens 2 ist die obere Gefäfsabtheilung mit einem durch Stopfen 7 verschliefsbaren Auslafs 6 ausgestattet. Die Scheibe 9 ist aus Metall (Blech), Holz oder einem anderen geeigneten Material gefertigt und auf einer in Lagern ι ο drehbaren Welle 11 angeordnet, welche mittelst Kurbel 12 oder in anderer geeigneter Weise bewegt werden kann.

Es ist vortheilhaft, den Rahm allmälig bis auf etwa 24° C. zu erwärmen und möglichst bei etwa dieser Temperatur während der Butterabscheidung zu erhalten.

Der Rahm von etwa der erwähnten Temperatur wird in den Behälter 1 gebracht und die Scheibe 9 in der Richtung des Pfeiles α gedreht, so dafs die Milch das Bestreben erhält, in der Richtung der Pfeile b sich zu drehen, wobei der Rahm die Scheibe in einer dünnen Schicht bedeckt und so in innige Berührung mit der Luft tritt. Sobald die Butter sich aus dem Rahm abgeschieden hat, wird die Scheibe 9 zur Ruhe gebracht und herausgehoben, um alsdann die Butter auszuwaschen und in sonst üblicher Weise weiter zu behandeln. Die zur Butterabscheidung nöthige Zeit hängt ab von der Länge der Zeit, während welcher der Rahm vorher gestanden hat. Sobald die Temperatur des Rahms unter etwa 24⁰ C. sinkt, läfst man zur Hebung dieser Temperatur zweckmäfsig heifses Wasser in die Kammer 4 einfiiefsen. Es kann sich leicht ereignen, namentlich wenn der Rahm vorher lange gestanden hat, dafs die Butterabsonderung so schnell von statten geht, dafs die Temperatur des Rahms nicht zu tief sinkt, in welchem Falle das Einleiten von heifsem Wasser in die Kammer 4 unnöthig ist. Mit 4 Tage altem Rahm und bei einer Temperatur von etwa 24⁰ C. kann man nach Angabe des Erfinders mittelst einer 60 Umdrehungen in der Minute machenden Scheibe von etwa 36 cm Durchmesser die Butterabscheidung in 30 Minuten und weniger bewirken. Es ist jedoch selbstverständlich, dafs man die Zeit, während welcher man den Rahm oder die Milch vor der Behandlung stehen läfst,' die Temperatur und die Gröfsenverhältnisse des Apparates abändern kann, ohne von dem Wesen der Erfindung abzuweichen.

Claims (1)

1. Patent-Anspruch:

   Zur Gewinnung von Butter aus Milch oder Rahm eine Vorrichtung, bestehend aus einem Behälter (1) für die Milch bezw. den Rahm mit geneigtem oder gekrümmtem Boden, einer Heizkammer (4) und mit einer Scheibe (9), welche sich in dem Behälter (1) dreht und mit dem aus der Milch bezw. dem Rahm herausragenderi Theil die Flüssigkeit in dünnen Schichten durch die Luft trägt. .

   Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.