DE341578C

DE341578C - Vakuum-Kochtopf, insbesondere fuer die Hauswirtschaft

Info

Publication number: DE341578C
Application number: DE1920341578D
Authority: DE
Original assignee: FRANZ WERENBACH
Current assignee: FRANZ WERENBACH
Priority date: 1920-04-07
Filing date: 1920-04-07
Publication date: 1921-10-04

Description

Vakuum-Kochtopf, insbesondere für die Hauswirtschaft. Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist ein handlicher, gefahrloser und ohne Schwierigkeit in der Hauswirtschaft verwendbarer Kochtopf, der ohne Gebrauch einer Luftpumpe mit geringen Kühlwassermengen das Sieden -und die Konzentration von Speisen o..dgl. im luftverdünnten Raum bzw. Vakuum ermöglicht.
Im wesentlichen besteht :der Kochtopf aus einem an seinem Mantel mit einer Rinne o. dgl. versehenen Kochtopf und einem größeren Blocken- oder napfartigen Deckel, der, über den Kochtopf gestülpt, nur auf dieser Rinne aufsitzt und dichtet. Der Inhalt wird zuerst in gewöhnlicher Art gekocht, worauf der Deckel gekühlt oder der Topf auf einen weniger erhitzten Ort gestellt wird, so -daß mehr Dämpfe kondensiert werden, wie entstehen, und das Kondensat zwischen Kochtopf und Deckel oder :in einem anderen Raum gesammelt wird. In dem dabei entstehenden luftverdünnten Raum kann der Inhalt j e nach Art der Kühlung .bei beliebiger Feuerung -,veiterkochen. Zur kräftigen Kühlung wird .das Kühlmittel (Wasser, Fruchtsaft ü. dgl.) zweckmäßig auf einen Wasser aufsaugenden Überzug des Deckels aufgebracht, und zwar zweckmäßig von einem Kühlmittelbehälter aus, zu dem .der Deckel ausgebildet ist.
Der Sammelraum für das Kondensat kann auch: außerhalb des Deckels angeordnet werden oder fest mit dem Topf verbunden sein.
Die Zeichnung veranschaulicht ein Ausführungsbeispiel @d'esKochtopfes im lotrechten Mittelschnitt.
Die Einrichtung besteht aus einem Kochtopf i beliebiger Form, der. an seinem Mantel, zweckmäßig möglichst tief liegend, mit einer Rinne :2 versehen ist, die auch als eine Art Napf ausgebildet sein kann, wie die gestrichelte Linie 2' anzeigt, und einen Rohrstutzen zum Ablassen des Kühlwassers trägt. Über den Kochtopf wird ein Blocken- oder napfartiger Deckel 3 gestülpt, Ader mittels eines am Boden der Rinne befindlichen Dichtungsringes q. .gedichtet wird. Dieser Dekke13 hat eine größere Weite (Durchmesser) als der Kochtopf i, wodurch sich zwischen beiden ein Zwischenraum 5 ergibt. Der Dekkel3 ist bei der dargestellten Ausführungsform an seinem Mantel mit einem Flüssigkeit aufsaugenden Material 6, wie Pappe, Stoff o. dgl., bekleidet und im oberen Teil zu -einem Kühlmittelbehälter 7 ausgebildet, aus dem das Wasser, Fruchtsaft u. dgl.durch kleine Löcher 8 in gut verteilter Form auf den Überzug 6 fließen kann. Der Deckel ist ferner mit einer Auslaßöffnung oder einem Rohr 9 mit Absperrhahn io ausgerüstet. Im Innern :des Kochtopfes i kann ein beliebiges Rührwerk vorgesehen. sein.
Die Wirkungsweise der Einrichtung ist folgende: Der Inhalt des Kochtopfes wird in gewöhnlicher Weise gekocht. Sodann wird in die Rinne 2 etwas Wasser eingebracht, das den dichten Abschluß des nunmehr darüber zu stülpenden Deckels 3 bewirkt, so daß die entstehenden Dämpfe iäie Luft durch das Rohr 9 nach außen drängen. Nach beliebig langer Kochzeit wird der Hahn io geschlossen und der Topf auf einen mäßig erhitzten Ort gestellt oder es wird in den Behälter 7 Kühlwasser gegossen, wodurch die Dämpfe infolge Kühl'ens des Deckels kondensiert werden und dadurch der Deckel 3 an seine Dichtung 4 angepreßt und hermetisch abgeschlossen wird. Das Kühlwasser oder der zur Kühlung benutzte Fruchtsaft u. dgl. gelangt durch die Löcher 8 in verteilter Form auf den Überzug 6, verdunstet dabei :und kühlt den Deckel wirksamer, wodurch die Kondensation der Dämpfe unter Bildung eines luftverdünnten Raumes beschleunigt wird. Im Raum 5 sammelt sich das Kondensat, dessen Menge durch ein Schauglas abgelesen weren kann. Derart kann unter Druckverminderung der Inhalt des Topfes i beliebig lange Zeit weitergekocht oder konzentriert werden. Je schwächer die Feuerung ist oder je stärker der Deckel gekühlt wird, desto höher wird die erzielte Luftverdünnung sein.

Claims

PATENTANSPRÜCHE: i. Vakuum-Kochtopf, insbesondere für ,die Hauswirtschaft, gekennzeichnet durch einen an seinem Mantel mit einer Rinne *(2) o.,dgl. versehenen Kochtopf (i) und einen größeren, glockenartigen, nur auf -dieser Rinne aufsitzenden und abdichtenden Deckel (3), .der nach erfolgtem Kochen des Inhalts zur Kondensation größerer Dampfmengen, als gebildet werden, benutzt wird, wobei sich das Kondensat in einem vom Kochraum getrennten Raum (5) sammelt und: der Inhalt im Vakuum weitergekocht werden kann.
2. Vakuum-Kochtopf nach Anspruch i, dadurch .gekennzeichnet, daß der Deckel (3) mit einem Überzug (6) aus Feuchtigkeit aufsaugendem Stoff versehen ist, auf welchen Idas Kühlmittel aufgebracht, ,dadurch auf eine möglichst große Fläche verteilt und .zur Verdunstung gebracht wird.