DE625323C

DE625323C - Teigknet- und Ruehrmaschine

Info

Publication number: DE625323C
Application number: DEK125571D
Authority: DE
Original assignee: ELISABETH VERW KAYSER GEB STRI
Current assignee: ELISABETH VERW KAYSER GEB STRI
Priority date: 1932-05-22
Filing date: 1932-05-22
Publication date: 1936-02-07

Description

Teigknet- und Rührmaschine Es sind Teigknet- und Rührmaschinen mit umlaufendem Knettrog, der durch Einbau eines konzentrischen Domes als Ringtrog ausgebildet ist, bekannt. Zur Herbeiführung des Knetens bzw. Rührens dient dabei ein während des Betriebes, d. h. während der Umlaufbewegung des Troges feststehender Arm, der sowohl die Troginnenwand und den Trogboden als auch die teigberührte Oberfläche des Domes bestreicht.
Die Erfindung bezieht sich auf derartige Teigknet- und Rührmaschinen. Gemäß der Erfindung ist der feststehende Knet- bzw. Rührarm in bezug auf den Trogradius seitlich derart abgebogen, daß die Abstreifkante der dem Dom zugeordneten Knetfläche in einer Radialebene liegt, die um 9o° gegenüber der Radialebene, die durch die Abstreifkante der der Troginnenwand zugeordneten Knetfläche hindurchgelegt ist, versetzt ist. Durch die Erfindung wird es möglich, die dem Dom zugeordnete Fläche des Knet- bzw. Rührarmes in der umlaufenden Teigmasse um so viel voreilen zu lassen, daß die Teigmasse eine nach der Trogwand gerichtete zusätzliche Bewegungskomponente erhält und dadurch auch bei verhältnismäßig kleiner Umlaufzahl rascher, nämlich bei entsprechender Abstimmung noch während des gleichen Umlaufes, in den Wirkungsbereich der äußeren Knetfläche gelangt. Diese ist so gestaltet, daß sie der auftreffenden Teigmasse in bekannter Weise eine nach der Trogachse zu gerichtete Bewegungskomponente erteilt. Die Ausbildung des Knet- bzw. Rührarmes gemäß der Erfindung gestattet ferner das bei Trögen ohne Domeinsatz bekannte Ausschwenken - des Armes um eine außen angebrachte waagerechte -Achse, was bei radialer Lage des Knetarmes in einem Ringtrog mit steilen Wänden nicht möglich ist.
Eine besonders zweckmäßige Weiterbildung der Erfindung besteht darin, daß an dem feststehenden Knet- bzw. Rührarm zwischen der äußeren und inneren Knetfläche, d. h. an dem den Trogboden bestreihenden Armteil, noch ein quer zu diesem stehender Arm angeordnet ist. Ein solcher Querarm bewirkt einmal eine Verstärkung der von der inneren Knetfläche ausgehenden Wirkung, indem er der von innen nach außen wandernden Teigmasse eine weitere Bewegungskomponente in dergleichen Richtung erteilt. Außerdem führt der Querarm zu einer Teilung des nach außen wandernden Teigstranges, wobei der nach innen in der Drehrichtung abgezweigte Teigstrom von dem durch die äußere Knetfläche radial nach innen zurückgelenkten Teigstrang überfallen wird.
In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel einer Teigknetmaschine gemäß der Erfindung schematisch dargestellt, und zwar zeigt: Fig. i eine Ansicht der Teigknetmaschine mit Schnitt durch den Trogmantel, Fig. a eine ähnliche Seitenansicht mit abgeschnitten gedachtem vorderem Trogteil, Fig. 3 einen Grundriß, Fig. q. eine Draufsicht auf eine andere Ausführungsform des Knetarmes. z Auf dem Fahrgestell a sitzt der in geeigneter Weise angetriebene Drehteller d, auf welchen Tröge b, b1 verschiedenen Durchmessers aufgesetzt werden können. Der -Knetarm c ;"st, wie üblich, um eine waagerechte Achse e an der Säule f hochklappbar gelagert. In der Mitte jedes Troges erhebt sich ein Dom g bzw. g1, der mit dem Trog aus einem Stück hergestellt oder lösbar mit ihm verbunden sein kann. Der Dom g bzw. -g1 besitzt zweckmäßigerweise Glockenform, er kann aber auch anders, z. B. als Zylinder, ausgebildet sein. Seine Höhe kann gleich der Trograndhöhe bzw. größer oder kleiner sein.
Das innere Ende des Knetarmes c bestreicht die Außenseite des Domes. Etwa in der Mitte zwischen dem Abstreiferende la und dem an der Trogwand anliegenden senkrechten Teil cl des Knetarmes ist ein senkrechter Querarm i angeordnet. Sämtliche Arme besitzen dreieckigförmigen Querschnitt, und zwar ist die Spitze des Dreiecks der Drehrichtung zugekehrt. .Durch den Armteil cl werden die auf seine Vorderflanke auftreffenden Teigteilchen nach der Mitte des Troges zu abgelenkt, während die Armteile i und h die Teigteilchen von innen nach außen befördern (vgl. die Pfeile in Fig. 3 und 4).
Aus den Fig..3 und 4 ist die in bezug auf den Trogradius seitlich abgebogene Form des Knetarmes erkennbar. Ferner zeigt Fig. 3, daß bei einem Trog bi (gestrichelte Darstellung), der einen größeren Durchmesser hat als der Trog b (ausgezogene Darstellung), der Durchmesser des Domes g1 kleiner sein muß als derjenige des zum kleineren Trog gehörigen Domes g. Die Durchmesser von Trog und Dom mehrerer verschieden großer, in bekannter Weise in der gleichen Maschine verwendbarer Knettröge müssen jedenfalls so einander angepaßt sein, daß immer die ganze Abstreiferkante des Knetarmes die Troginnenfläche berührt.

Claims

PATENTANSPRÜCHE: z. Teigknet- und Rührmaschine mit durch Einbau eines konzentrischen Domes als Ringtrog"ausgebil.detem umlaufendem Knettrog und einem während des Betriebes feststehenden Arm, der sowohl die Troginnenwand und den Trogboden als auch die teigberührte Oberfläche des Domes bestreicht, dadurch gekennzeichnet, daß der Arm in bezug.auf den TrogradJus seitlich derart abgebogen ist, daß die Abstreifkante der dem Dom zugeordneten Knetfläche (h) in einer Radialebene liegt, die um etwa 9o° gegenüber der durch die Abstreifkante der der Troginnenwand zugeordneten Knetfläche (cl) hindurchgelegten Radialebene versetzt ist.
2. Teigknet- und Rührmaschine nach Anspruch r, dadurch gekennzeichnet, daß zwischen der äußeren und inneren Knetfläche noch ein Querarm (i) angeordnet ist.