DE496778C - Verfeinerungsmaschine fuer Schokoladenmasse - Google Patents

Description

• Verfeinerungsmaschine für Schokoladenmasse Die Erfindung bezieht sich auf Verfeinerungsmaschinen für Schokoladenmasse, und zwar auf solche, bei denen in einem Trog ein um eine waagerechte Achse umlaufender Mischflügel Anwendung findet. Der Zweck der Erfindung ist es nun, derartige Verfeinerungsmaschinen so auszugestalten, daß hierdurch der Geschmack der Schokolade im günstigen Sinne beeinflußt wird. Dieser Zweck wird erfindungsgemäß dadurch erreicht, daß der Mischflügel mit ringförmigen, senkrecht zu seiner Drehachse stehenclen und dem Trogboden angepaßten Scheiben versehen ist.
• Diese Scheiben dienen dazu, die Schokoladenmasse besonders wirkungsvoll zu zerteilen, namentlich wenn es sich um sehr dickflüssige handelt. Außerdem werden von den scheibenförmigen Gliedern Teile der Schokoladenmasse mitgenommen und durch den oberhalb des Schol ; oladenmassespiegels befindlichen Raum hindurchgeführt, wobei sie mit der Luft in Berührung kommen und etwas abgekühlt werden, mit der Folgeerscheinung, daß gewisse Gase, die den Geschmack der Schokolade ungünstig beeinflussen, frei werden und abziehen können, der Geschmack der Schokolade also verbessert wird. Diese Wirkung kann noch erhöht werden, indem man die Scheibe an ihrer Umfläche wellenförmig ausgestaltet oder mit Vorsprüngen ausrüstet, wobei gleichzeitig die Knetwirkung in entsprechendem Maße vergrößert wird. In jedem Falle wird die Schokoladenmasse ständig durchgearbeitet und von der einen nach der anderen Seite des Gefäßes geschoben, also ein gegenseitiges Reiben der Masseteilchen bewirkt, so daß der Feinheitsgrad erhöht wird. Trotzdem wird die Arbeitszeit gegenüber früher nicht unwesentlich verkürzt.
• Auf der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes dargestellt, und zwar zeigen: Abb. I eine Verfeinerungsmaschine - für Schokolladenmasse in senkrechtem Längsschnitt, Abb. 2 im Grundriß und Abb. 3 in senkrechtem Querschnitt.
• Das eigentliche Mischgefäß h ist halbzylinderförmig gestaltet und erstreckt seine Wandungen nach oben senkrecht über die Drehachse hinaus. Der untere Teil des Gefäßesiz ist mit einem Heizmantel ht ausgerüstet.
• Im Gefäß h ist beil j und jl ein doppelt gekröpfter Mischflügel k gelagert, der nächst dem einen Ende des Gefäßes aus einem radialen Arm kl besteht, an den sich ein längsgerichteter Teil k2 bis etwa zur Hälfte des Gefäßes erstreckt und in der Nähe der Wandung desselben verläuft. An diesen schließt sich ein etwa durch die Mitte des Gefäßes hindurchgehender diametraler D oppelarin. k3 an, der durch einen zweiten längsgerichteten Teil k4 mit dem zweiten, am anderen Ende des Gefäßes vorgesehenen, ratdial gerichteten Arm kG verbunden ist.
• An den längsgerichteten Teilen k2 und k4 des Mischflügels k sind mehrere ringförmige Scheiben I mit V-förmigem Querschnitt angeordnet, deren Mittelpunkte in der Drehachse des Mischarmes k liegen. Diese Scheiben können entweder senkrecht zur Drehachse stehen oder gegenüber dieser schraubenförmig geneigt sein.
• Als Auslaß für die fertige Scholsoladenmasse dient ein Ventil.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH: Verfeinerungsmaschine für Schokoladenmasse mit einem um eine waagerechte Achse umlaufenden Mischflügel, dadurch gekennzeichnet, daß der Mischflügel (k) mit ringförmigen, senkrecht zu seiner Drehachse stehenden und dem Trogboden angepaßten Scheiben (I) versehen ist.