DE430650C - Vorrichtung zur Herstellung von Schokolade, Kakaopulvermasse, Fondantzucker usw - Google Patents

Vorrichtung zur Herstellung von Schokolade, Kakaopulvermasse, Fondantzucker usw

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DE430650C
DE430650C DEH91996D DEH0091996D DE430650C DE 430650 C DE430650 C DE 430650C DE H91996 D DEH91996 D DE H91996D DE H0091996 D DEH0091996 D DE H0091996D DE 430650 C DE430650 C DE 430650C
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Description

  • Vorrichtung zur Herstellung von Schokolade, Kakaopulvermasse, Fondantzucker usw.
  • Die Erfindung betrifft Zerkleinerungsvorrichtungen, in denen Schokolade, Kakaopulvermasse, Fondantzucker usw. unter Zuführung von. Luft hergestellt werden soll. Gemäß der Erfindung sollen mit den Schlagarmen oder Schlagarmträgern. einer Schlagmühle lRlügelflächzen in Verbindung stehen, die als Schleudergebläse wirken und dazu dienen, Luft oder Gas durch das Gut zu führen. Zweckmäßig werden die Schlagarme zwecks Einführung der Druckluft hohl ausgebildet und die Lufteintritts-oder Austrittsöffnungen verschließbar gemacht, um ein Vakuum oder einen Überdruck erzeugen zu können. Die Luft, die auch einen Kreislauf beschreiben kann, wird durch Filter zugeführt, die ihr die Feuchtigkeit entziehen, während Flüssigkeitsabscheider erkennen lassen, ob aus dem Gut noch Feuchtigkeit abgeführt wird.
  • Infolge der kräftigen Durchlüftung der Kakaomasse wird das Aroma des Kakaos vollständig aufgeschlossen, auch kann die Masse schneller als sonst temperiert werden. Das Tablieren der Zuckermasse läßt sich in einer Schlagmühle schneller als sonst bewerkstelligen, und infolge der Zuführung von Luft oder Gas wird die Zuckermasse kräftig durchlüftet und gekühlt und die Fondantbildung weiter beschleunigt. Die Luft kann auch durch einen siebartig durchbrochenen Gehäusemantel von außen nach innen oder von innen nach außen durch das Gut durchgepreßt werden.
  • Hierbei wird, besonders wenn auch der durchbrodiene Gehäusemantel mit umläuft, ein Abschleudern der flüssigen Stoffe (Wasser, Ö1) stattfinden.
  • Auf der Zeichnung sind mehrere Ausführungsformen der Erfindung in zwei senkrechten Schnitten veranschaulicht.
  • In Abb. 1 ist eine Schlagmühle mit um eine lotrechte Achse kreisenden Schlagkörpern a1 und ortsfesten Schlagkörpern a dargestellt. Auf der linken Seite dieser Abbildung ist die Scheibe, die die umlaufenden Schlagkörper a1 trägt, mit Luftflügelflächen c versehen; auf der rechten Seite ist die Scheibe b, die die umlaufenden Schlagkörper a1 trägt, am Rande mit einem siebartig durchbrochenen Gehäusemantel versehen, durch den Öl und Wasser abgeschleudert wird, das in den Ablauf e fließt, während das zerkleinerte, nicht flüssJge Gut in den Ablauf f gelangt.
  • In' Abb.2 ist weiter eine Schlagmühle dargestellt mit um eine wagerechte Achse kreisenden Schlagkörpern a1, die mit festen Schlagkörpern a zusammenarbeiten. Der Obere Teil der Abb. 2 zeigt hohle, mit kleinen Austrlttsöffnungen für die Luft versehene Schlagkörper. Vor der Lufteintrittsöffnung g der Schlagkörberscheibe ist eine besondere Luftscbraubek angebracht. Der untere Teil der Abb. 2 zeigt volle Schlagkörper, und an der umlaufenden Schlagkörperscheibe sitzen Luftflügelflächen c.

Claims (6)

  1. P A T E N T - A N S P R Ü C H E : 1. Vorrichtung zur Herstellung von Schokolade, Kakaopulvermasse, Fondantzucker usw., bestehend aus einer Schlagmühle oder ähnlichen Zerkleinerungsvorrichtung, dadurch gekennzeichnet, daß mit den Schlagarmen oder Schlagarmträgern Flügelflächen in Verbindung stehen, die als Schleudergebläse wirken und dazu dienen, Luft oder Gas durch das Gut zu führen.
  2. 2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Schlagarme zwecks Einführung von Druckluft (Gas) hohl ausgebildet sind.
  3. 3. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Luft eintritts- oder Austrittsöffnung ver schließbar ist, um in einem beliebigen Zeitpunkt ein Vakuum oder einen Überdruck erzeugen zu können.
  4. 4. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die zugeführte Luft oder das Gas durch Filter geht, die die Feuchtigkeit entziehen, und daß die abgeführte Luft oder das Gas JdurchFlussigkleitsabscheider hindurchgehen, die erkennen lassen, ob aus dem Gut noch Feuchtigkeit durch die Luft oder das Gas abgeführt wird.
  5. 5. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß das durch das Gut hindurchgeführte Gas (Luft) einen Kreislauf beschreibt.
  6. 6. Vorrichtung nach Anspruch I, dadurch gekennzeichnet, daß der Gehäusemantel siebartig durchbrochen ist, so daß beim Umlauf die flüssigen Stoffe (Wasser, Öl) aus dem Gut abgeschleudert werden können.
DEH91996D 1922-12-01 1922-12-01 Vorrichtung zur Herstellung von Schokolade, Kakaopulvermasse, Fondantzucker usw Expired DE430650C (de)

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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0157896A1 (de) * 1984-04-12 1985-10-16 Probat-Werke von Gimborn GmbH & Co. KG Verfahren und Vorrichtung zur Vorvermahlung von fetthaltigen Samenkernen, insbesondere Kakaokerngut
WO2002021946A2 (en) * 2000-09-12 2002-03-21 Mars, Incorporated Food materials with improved flavor and functionality due to size reduction in a modified atmosphere

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WO2002021946A3 (en) * 2000-09-12 2002-06-06 Mars Inc Food materials with improved flavor and functionality due to size reduction in a modified atmosphere
US6521278B1 (en) 2000-09-12 2003-02-18 Mars, Incorporated Food materials with improved flavor and functionality due to size reduction in a modified atmosphere
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