DE4230391C1 - Alcoholic drink for use as aperitif or digestive - comprises mixt. of aniseed spirit pref. ouzo and liqueur pref. greek samos. - Google Patents

Alcoholic drink for use as aperitif or digestive - comprises mixt. of aniseed spirit pref. ouzo and liqueur pref. greek samos.

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Description

Die Erfindung betrifft ein alkoholisches Getränk nach dem Oberbegriff des Anspruches 1.
Als Aperitif oder Digestiv werden wahlweise verschiedene Liköre, Likörweine oder Branntweine gereicht. Ein Brannt­ wein wirkt auf die Magen- und Darmsäfte stimulierend, ein Likör fördert die Sättigung und beeinflußt Geist und Sinne seines Genießers.
In griechischen Lokalen ist es oft der Brauch, als Aperi­ tif oder Digestiv einen Samoswein anzubieten. Der Samos­ wein kommt von der Insel Samos und wird aus der weißen Muskateller- und der schwarzen Fukianotraube gewonnen. Er enthält etwa 15% Alkohol und 160-200g Zucker pro Liter.
Sein volles und rundes Aroma wird von den Gästen als an­ genehm empfunden. Dennoch klagen die, die kalorienbewußt leben wollen über den hohen Zuckergehalt und verzichten auf den Likörwein. Darüberhinaus wird der umgangssprach­ lich als "Kater" bezeichnete Kopfschmerz, der sich nach Genuß von süßen Likören und Likörweinen unter Umständen einstellen kann, sehr gefürchtet. Der alternativ dazu an­ gebotene kalorienärmere Branntwein wird zwar wegen seines magenstimulierenden Charakters geschätzt, aber wegen sei­ nes hohen Alkoholgehaltes gemieden. Er hat auch kein dem Likörwein entsprechendes Aroma, das beispielsweise eine eingenommene Mahlzeit geschmacklich abrunden könnte.
Viele Gäste wünschen immer wieder einen aromatischen aber gleichzeitig magenstimulierenden, kalorienarmen Aperitif oder Digestiv mit vergleichsweise niedrigem Alkoholge­ halt. Dieser Wunsch konnte bisher nicht erfüllt werden.
Darüber hinaus bekunden insbesondere an heißen Tagen viele Gäste ihren Unmut darüber, daß ihr Aperitif oder Digestiv lauwarm serviert wird. Im Gegensatz zu Branntweinen kön­ nen Liköre oder Likörweine aber nicht eiskalt serviert werden, da sie schon nach kurzer Zeit bei einigen, weni­ gen Minusgraden gefrieren. Sie entfalten auch bei niedri­ gen Temperaturen nicht ihr charakteristisches Aroma.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein alkoholi­ sches Getränk, das vorzugsweise als Aperitif oder Dige­ stiv gereicht wird, zu schaffen, das alkohol- und kalori­ enarm und gleichzeitig magenstimulierend und armomatisch ist, wobei es auch bei längerer Verweildauer im Gefrier­ fach nicht gefrieren oder an Aroma verlieren soll.
Diese Aufgabe wird bei dem alkoholischen Getränk nach dem Oberbegriff des Anspruches 1 durch die im Kennzeichen an­ gegebenen Merkmale gelöst.
Der Aperitif oder Digestiv, der 1 bis 1,5 Teilen Anis­ branntwein und 1 bis 1,5 Teilen Likörwein enthält, er­ füllt wie entsprechende Degustations gezeigt haben, die von den Gästen geäußerten Wünsche zu ihrer vollen Zufrie­ denheit. Dieser Aperitif oder Digestiv zeichnet sich durch seinen vergleichsweise niedrigen Alkoholgehalt und seine fruchtige Geschmacksrichtung aus, er ist relativ kalorienarm, und wirkt magenstärkend. Seine Aromastärke überrascht, sie bleibt auch bei niedrigen Temperaturen erhalten, da der Aperitif oder Digestiv auch bei längerer Verweildauer im Gefrierfach bis -5°C nicht gefriert.
Ein besonders ansprechender Aperitif oder Digestiv be­ steht aus jeweils 1 Teil Anisbranntwein und 1 Teil Likör­ wein. In der Praxis hat es sich nicht nur in Anschluß an eine griechische Mahlzeit bewährt, wenn als Anisbrannt­ wein griechischen Ouzo und als Likörwein Samos für die Herstellung des Aperitifs oder Digestives verwendet wird. Dieses Getränk zeichnet sich durch seine ganz eigene Note aus. Es ist sehr aromastark und fruchtig und hat bei den im Rahmen der Entwicklung dieser Rezeptur durchgeführten Degustations immer wieder großen Anklang gefunden. Über­ raschend wurde dabei festgestellt, daß sich auch nach dem Genuß von mehreren Aperitifs oder Digestives kein "Kater" bzw. keine Druckgefühle im Kopfbereich oder andere, ver­ gleichbare Symptome wie sonst nach übermäßigem Alkohol­ genuß, einstellen.

Claims (4)

1. Alkoholisches Getränk, welches vorzugsweise als Aperitif oder Digestiv gereicht wird, bestehend aus einem Gemisch aus 1 bis 1,5 Teilen Anisbranntwein und 1 bis 1,5 Teilen Likörwein.
2. Alkoholisches Getränk nach Anspruch 1, bestehend aus 1 Teil Anisbranntwein und 1 Teil Likörwein.
3. Alkoholisches Getränk nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß es als Anisbranntwein griechischen Ouzo enthält.
4. Alkoholisches Getränk nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß es als Likörwein griechischen Samos enthält.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1099752A1 (de) * 1999-11-13 2001-05-16 Costa Georgolopoulos Cocktail auf der Basis von Branntwein mit Anisgeschmack (Ouzo)
WO2006096144A1 (en) * 2005-03-09 2006-09-14 Sezgin Yildizhan An alcoholic drink with anise aroma

Non-Patent Citations (1)

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Title
NICHTS ERMITTELT *

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