DE3873118D1 - Verfahren zur herstellung von schmelzkaese mit originalgefuege und bei diesem verfahren erhaltener schmelzkaese. - Google Patents

Verfahren zur herstellung von schmelzkaese mit originalgefuege und bei diesem verfahren erhaltener schmelzkaese.

Info

Publication number
DE3873118D1
DE3873118D1 DE8888400254T DE3873118T DE3873118D1 DE 3873118 D1 DE3873118 D1 DE 3873118D1 DE 8888400254 T DE8888400254 T DE 8888400254T DE 3873118 T DE3873118 T DE 3873118T DE 3873118 D1 DE3873118 D1 DE 3873118D1
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
cheese
melt cheese
original structure
original
producing
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Lifetime
Application number
DE8888400254T
Other languages
English (en)
Other versions
DE3873118T2 (de
Inventor
Jacques Daurelles
Jean-Yves Bernard
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Fromageries Bel SA
Original Assignee
Fromageries Bel SA
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Fromageries Bel SA filed Critical Fromageries Bel SA
Application granted granted Critical
Publication of DE3873118D1 publication Critical patent/DE3873118D1/de
Publication of DE3873118T2 publication Critical patent/DE3873118T2/de
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Fee Related legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/068—Particular types of cheese
    • A23C19/0682—Mould-ripened or bacterial surface ripened cheeses
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/068—Particular types of cheese
    • A23C19/08—Process cheese preparations; Making thereof, e.g. melting, emulsifying, sterilizing
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/09—Other cheese preparations; Mixtures of cheese with other foodstuffs
    • A23C19/0908—Sliced cheese; Multilayered or stuffed cheese; Cheese loaves
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C2210/00—Physical treatment of dairy products
    • A23C2210/30—Whipping, foaming, frothing or aerating dairy products

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
DE8888400254T 1987-02-13 1988-02-03 Verfahren zur herstellung von schmelzkaese mit originalgefuege und bei diesem verfahren erhaltener schmelzkaese. Expired - Fee Related DE3873118T2 (de)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR8701879A FR2610794B1 (fr) 1987-02-13 1987-02-13 Procede de fabrication de fromages fondus a texture originale et fromage fondu obtenu par ce procede

Publications (2)

Publication Number Publication Date
DE3873118D1 true DE3873118D1 (de) 1992-09-03
DE3873118T2 DE3873118T2 (de) 1993-04-22

Family

ID=9347917

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE8888400254T Expired - Fee Related DE3873118T2 (de) 1987-02-13 1988-02-03 Verfahren zur herstellung von schmelzkaese mit originalgefuege und bei diesem verfahren erhaltener schmelzkaese.

Country Status (5)

Country Link
US (1) US4948613A (de)
EP (1) EP0281441B1 (de)
AT (1) ATE78661T1 (de)
DE (1) DE3873118T2 (de)
FR (1) FR2610794B1 (de)

Families Citing this family (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CA2017643C (en) * 1989-06-14 1999-12-21 Kathleen C. Callahan Firm textured mozzarella/cheddar product
CA2291494A1 (en) 1999-01-27 2000-07-27 Wen-Sherng Chen Improved cottage cheese having porous curd
FR2799343B1 (fr) * 1999-10-08 2001-12-07 Bongrain Sa Procede de fabrication, par moulage, d'un produit laitier ou fromager
US20040265463A1 (en) * 2001-11-07 2004-12-30 Hendrickx Antonius Cornelius M Processed cheese
NZ526804A (en) * 2003-07-02 2006-03-31 Fonterra Co Operative Group Process for producing a modified dairy product
NZ529554A (en) * 2003-11-14 2006-08-31 Fonterra Cooperative Group Ltd Dairy product and process
PT2238839E (pt) * 2009-04-09 2015-06-24 Kraft Foods R & D Inc Alimento de textura múltipla
CA2737347A1 (en) * 2010-04-16 2011-10-16 General Mills Marketing, Inc. Aerated cheese and method
JP7224111B2 (ja) * 2018-05-07 2023-02-17 雪印メグミルク株式会社 プロセスチーズ

Family Cites Families (19)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US1639828A (en) * 1923-09-24 1927-08-23 Brookshire Cheese Company Process for treating cheese
US1898992A (en) * 1929-08-27 1933-02-21 Bartlett Jones W Cheese and manufacture of holes therein
US2918378A (en) * 1956-11-05 1959-12-22 Richard V Joiner Food package and method of packaging
CA1020012A (en) * 1971-02-17 1977-11-01 Richard J. Bell Food resembling cheese and process for making same
BE793093A (fr) * 1971-12-22 1973-04-16 Fromageries Produit alimentaire a base de fromage fondu et son procede de preparation
US4110484A (en) * 1976-09-10 1978-08-29 Scm Corporation Flow process for production of imitation cheese
IT1083702B (it) * 1977-03-02 1985-05-25 Nestle Sa Formaggio fuso sterilizzato
DE2742083C2 (de) * 1977-09-19 1982-11-18 Meggle Milchindustrie Gmbh & Co Kg, 8094 Reitmehring Verfahren zur Herstellung von Milchprotein-Aufschlußprodukten
FR2450064A1 (fr) * 1979-02-28 1980-09-26 Bel Fromageries Procede de preparation de produits laitiers destines a la fabrication de fromages fondus, et nouveaux produits ainsi obtenus
GB2082890B (en) * 1980-09-02 1984-09-05 Swift & Co Preparation of simulated cheese
FR2537403B1 (fr) * 1982-12-09 1987-09-11 Jeune Montagne Coopera Fromage Fabrication d'un aligot surgele (procede discontinu)
DE3314551C1 (de) * 1983-04-21 1984-11-08 Unilever N.V., Rotterdam Aufgeschäumter Schmelzkäse und Verfahren zu dessen Herstellung
NL8402180A (nl) * 1983-07-13 1985-02-01 Bond Van Cooeperatieve Zuivelf Werkwijze en inrichting voor het beluchten van kaas.
DE3425470C2 (de) * 1984-07-11 1986-07-24 Laboratorium Prof. Dr. Rudolf Berthold, 7547 Wildbad Verfahren zur Steuerung der Beschaffenheit eines Schaumes beim Austritt aus einer Schaumförderleitung
US4623551A (en) * 1984-07-17 1986-11-18 Battelle Memorial Institute Method for the fabrication of a cheese foam
JPS61170351A (ja) * 1985-01-24 1986-08-01 Morinaga Milk Ind Co Ltd 気泡を含有するデザ−ト類の製造法
US4719113A (en) * 1986-05-27 1988-01-12 Kharrazi Nourollah M Yogurt food product resembling cheese
JPH02215341A (ja) * 1989-02-16 1990-08-28 Yuurin Kako Kk 漬物
JP2943518B2 (ja) * 1992-06-16 1999-08-30 不二製油株式会社 バターケーキ類の製造法およびそれに適した製菓用油脂組成物

Also Published As

Publication number Publication date
EP0281441A1 (de) 1988-09-07
FR2610794B1 (fr) 1989-06-23
DE3873118T2 (de) 1993-04-22
FR2610794A1 (fr) 1988-08-19
US4948613A (en) 1990-08-14
ATE78661T1 (de) 1992-08-15
EP0281441B1 (de) 1992-07-29

Similar Documents

Publication Publication Date Title
ATE137917T1 (de) Triglyzeridfreie käseschnitte und verfahren zur herstellung
DE68924623D1 (de) Polytetrafluorethylenfilament und Verfahren zur Herstellung derselben.
DE68916149D1 (de) Proteinenreiches nahrungsmittel und verfahren zur herstellung.
DE69002564D1 (de) Mit diamanten bedecktes glied und verfahren zur herstellung.
ATE46424T1 (de) Verfahren zur herstellung von blaetterteig, fettgemisch, blaetterteig und blaetterteigprodukten.
DE3873118T2 (de) Verfahren zur herstellung von schmelzkaese mit originalgefuege und bei diesem verfahren erhaltener schmelzkaese.
FI940046A (fi) Menetelmä ruokatuotteen valmistamiseksi
DE68909487D1 (de) Siliconschaum mit hohem festigkeitsverhalten und verfahren zur herstellung.
DE3577776D1 (de) Verfahren zur herstellung submikronischer graeben, z.b. in halbleitermaterial und nach diesem verfahren hergestellte anordnungen.
DE69109964D1 (de) Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung von Sole.
DE3674783D1 (de) Verfahren zur herstellung einer torte und tortengarnierung gemaess dieses ausfuehrungsverfahrens.
DE69805059T2 (de) Verfahren zur Herstellung eines gekochten Fleischprodukts und entsprechendes Fleischprodukt
DE3684130D1 (de) Verfahren zur herstellung von gepressten kaesen aus nachgewaermtem bruch.
DE69203601D1 (de) Verfahren zur herstellung von butterähnlichem nahrungsmittelfett.
DE69103834D1 (de) Nahrungsmittelmaterial und Verfahren zur Herstellung desselben.
DE69000790D1 (de) Verfahren zur herstellung von blanchiertem pflanzlichen fruchtfleisch.
DE3484940D1 (de) Nahtloses produkt zum verstaerken und stabilisieren von keilriemen und verfahren zur herstellung desselben.
ATE206014T1 (de) Verfahren zur herstellung von getrockneten fischsnacks und die hergestellte fischsnacks
DE69111142D1 (de) Verfahren zur herstellung von rostfreien cr-ni-stahlblech mit hervorragender oberflächenqualität und so hergestelltes material.
WO1998004138A3 (de) Verfahren zum herstellen eines verzehrgutes
ATA251486A (de) Verfahren zur herstellung von neuen loeslichen und/oder schmelzbaren polyamidimid-polyimidblockcopolymeren
DE69018261D1 (de) Verbessertes verfahren zur herstellung von 1,2,4-triazol-5-on mit niedrigem chlorgehalt.
DE3771204D1 (de) Verfahren und vorrichtung zur herstellung von nahrungsprodukten in form von garnelen.
DE69108051D1 (de) Verfahren und vorrichtung zur herstellung und konditionierung eines sterilen schaumnahrungsmittels, und so hergestelltes schaumnahrungsmittel.
DE69010693D1 (de) Verfahren zur herstellung von fettarmer butter und zur durchführung des verfahrens benutzte vorrichtung.

Legal Events

Date Code Title Description
8364 No opposition during term of opposition
8339 Ceased/non-payment of the annual fee