DE3807559A1

DE3807559A1 - Behaelter zum aufbewahren von zubereiteten speisen

Info

Publication number: DE3807559A1
Application number: DE19883807559
Authority: DE
Inventors: Roland Schluessler
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1988-03-08
Filing date: 1988-03-08
Publication date: 1989-09-21

Description

Die Anmeldung bezieht sich auf einen Behälter zum Aufbewahren von zubereiteten Speisen gemäß dem Oberbegriff des Anspruches 1 und nach Patent (Patentanmeldung P 37 43 372.5).

In der Stammanmeldung ist ein Behälter zum Aufbewahren von Getränken und Speisen beschrieben, der dazu dient, den Inhalt über längere Zeit warmzuhalten und einen Garvorgang zu ermöglichen. Nachteil bei diesem Behälter ist jedoch, daß die Speisen zunächst auf einer Kochstelle erhitzt und anschließend in den Behälter umgefüllt werden müssen. Hierdurch ergab sich ein nicht unbeträchtlicher Arbeitsaufwand und auch ein zusätzlicher Anfall von Geschirr.

Es stellt sich demnach die Aufgabe, den bekannten Behälter dahingehend zu verbessern, daß ein Umfüllen entfällt und die genannten Nachteile damit vermieden werden.

Die Aufgabe wird gelöst bei einem Behälter der eingangs genannten Art, bei dem das Aufnahmegefäß wenigstens im Bodenbereich von Isoliermterial freigehalten ist und dort aus einem Material besteht, das mit einer Wärmequelle direkt unterlegbar oder unterlegt ist.

Mit dem erfindungsgemäßen Behälter kann demnach eine Speise diekt auf einem Elektroherd, einer Gasflamme oder dergleichen erhitzt werden. Dabei ist besonders vorteilhaft, daß nur eine geringe Energiezufuhr ausreicht, den gesamten Koch- und Garvorgang durchzuführen. Beispielsweise wurden Pellkartoffeln in einem erfindungsgemäßen Behälter zunächst bei 100 Grad Celsius drei Minuten lang gekocht und anschließend vom Herd genommen. Nach weiteren 15 Minuten Garzeit ohne Wärmezuführung waren die Kartoffeln gar. Die Energieersparnis betrug in diesem Falle weit über 50%.

Ähnliche Beispiele: Zubereiten von Reis: Kochzeit 5 min, Garzeit 15 min; Rindfleisch: Kochzeit 7 min, Garzeit 18 min.

Es ist auch möglich, unterhalb des Bodens elektrische Widerstandsdrahtwendeln, die an eine Spannungsquelle anschließbar sind, als Wärmequelle einzubauen und in ein Bodengehäuse einzuschließen. Damit kann der Behälter auch direkt beheizt werden.

Als Isoliermaterial eignen sich die in der Stammanmeldung genannten Tonerde-Silikat-Faser- Materialien der Zusammensetzung

(Al₂O₃)x · (SiO₂)y,

die im Handel beispielsweise unter dem Namen "Kaowool" oder "Pyrostop" (Hersteller: Didier-Werke) erhältlich sind.

Merkmale weiterer Unteransprüche werden in der Beschreibung erläutert. Die Beschreibung erfolgt anhand der Zeichnung, die ein Ausführungsbeispiel der Erfindung zeigt.

Ein Behälter gemäß Erfindung zum Aufbewahren von Speisen besteht aus einem Aufnahmegefäß (1), das aus V2A-Stahl hergestellt ist. Anstelle dieses Materials können auch Materialien wie feuerfestes Glas, Keramik oder andere Metalle verwendet werden. Das Aufnahmegefäß (1) ist wie ein üblicher Kochtopf, jedoch ohne Henkel, gestaltet. Sein Boden (2) ist zur Verbesserung der Wärmeverteilung aus mehreren, übereinanderliegenden Metallschichten gefertigt.

Das Aufnahmegefäß (1) ist bis an den oberen Rand durchgezogen und besitzt einen flanschartigen Rand (3), der nach außen vorsteht. Unterhalb des Randes (3) ist ein mehrschichtiger Isoliermantel (4) zylinderförmig angeordnet, der den Bodenbereich freiläßt. Die sich unmittelbar an die Außenfläche des Aufnahmegefäßes (1) anschließende Schicht des Isoliermantels (4) ist ein Hohlraum (5), der nach außen durch eine dünne Metallwand (6) getrennt ist. Die Metallwand (6) ist einstückig mit dem Aufnahmegefäß (1) hergestellt.

Außen schließt sich an die Metallwand (6) ein den Hohlraum (5) völlig umschließendes Stratum (7) aus faserigem Isolationsmaterial aus den bereits erwähnten Tonerde-Silikat-Fasern an. Dieses Material kann gegebenenfalls weitere Oxide bis zu 10 Gewichtsprozent enthalten. Das Stratum (7) schließt nach außen mit einer zylindrischen Kunststoff-Hülle (8) ab. Diese Kunststoff-Hülle bringt den Vorteil, daß die Außenwand des Behälters gemäß Erfindung ohne Topflappen, mit bloßen Händen von der Feuerstelle genommen werden kann, da sich seine Temperatur nur wenige Grade über Zimmertemperatur einstellt.

Lediglich der Bodenbereich (9) des Behälters ist von Isoliermaterial freigehalten. Im vorliegenden Fall ist das Aufnahmegefäß (1) und der Boden einstückig aus Metall hergestellt. Um den Behälter in bestimmten Fällen auch zur Verwendung auf einem Gasherd verwendbar zu machen, wird in diesem Falle die Unterseite des Behälters, d. h. der gesamte Bodenbereich, mit einer Metallhaut (nicht dargestellt) abgeschirmt.

Wie aus der Zeichnung ersichtlich, ist der Behälter außerdem noch mit einem dichtschließenden, wärmeisolierenden Deckel (10) versehen, der einen Knauf (11) besitzt. Auch das Deckel-Innere ist mit keramischem Isoliermaterial ausgefüllt.

Alternativ zu der in der Zeichnung dargestellten Ausführungsform seien noch folgende Ausführungsmöglichkeiten erwähnt: Das Aufnahmegefäß (1) kann von oben oder von unten in den Isoliermantel (4) eingeschoben sein. Dabei kann die Ausführung auch so sein, daß der Isoliermantel (4) das Aufnahmegefäß (1) nach oben überragt und dabei die äußere Kunststoffhülle (8) einen oberen Rand, vorzugsweise mit Deckelsitz, ausbildet. Bei der Ausführung soll auf jeden Fall auch beachtet werden, daß der Flansch mit dem Isoliermaterial unter Vermeidung einer Wärmebrücke verbunden ist.

Schließlich sei noch darauf hingewiesen, daß dem erfindungsgemäßen Behälter auch ein Muldenteller (nicht dargestellt) aus wärmeisolierendem Material zugeordnet werden kann, in den der Behälter gestellt und dabei in seinem Bodenbereich (9) vollständig isoliert wird.

Der vorstehend beschriebene Behälter erlaubt eine wesentliche Energieersparnis bei der Zubereitung von Speisen. Insbesondere dann, wenn relativ lange Garzeiten erforderlich sind, wie z. B. bei Kartoffeln, Hülsenfrüchten oder Reis, lassen sich Energieersparnisse von bis zu 90% erzielen.

Claims

1. Behälter zum Aufbewahren von zubereiteten Speisen, deren Temperatur über der Umgebungstemperatur gehalten werden soll, bestehend aus einem Aufnahmegefäß und aus einem das Aufnahmegefäß umschließenden, wenigstens einschichtigen Isoliermantel, dessen eine Schicht ein Hohlraum sein kann und dessen andere Schicht ein den Hohlraum oder das Aufnahmegefäß umschließendes Stratum aus faserigem Isolationsmaterial aus Tonerde-Silikat- Faser-Material, gegebenenfalls unter Beimischung von 10 Gewichtsprozent von deren Oxiden ist, nach Patent (Patentanmeldung P 37 43 372.5), dadurch gekennzeichnet, daß das Aufnahmegefäß wenigstens im Bodenbereich (9) von Isoliermaterial freigehalten ist und dort aus einem Material besteht, das mit einer Wärmequelle direkt unterlegbar oder unterlegt ist.

2. Behälter nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Aufnahmegefäß (1) einstückig mit dem Boden (2) hergestellt ist.

3. Behälter nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß das Aufnahmegefäß (1) bzw. der Boden (2) aus Metall, Glas oder Keramik hergestellt ist.

4. Behälter nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Isoliermantel (4) nach außen mit einer Kunststoff-Hülle (8) abschließt.

5. Behälter nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der gesamte Bodenbereich (9) einschließlich der Unterseite des Isoliermantels (4) mit einer Metallhaut abgeschirmt ist.

6. Behälter nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, das das Aufnahmegefäß (1) einen über den oberen Rand (3) des Isoliermantels (4) gezogenen Flansch aufweist.

7. Behälter nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß der Flansch mit dem Isoliermantel unter Vermeidung einer Wärmebrücke verbunden ist.

8. Behälter nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Aufnahmegefäß (1) in den Isoliermantel (4) eingeschoben ist.

9. Behälter nach Anspruch 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß der Isoliermantel (4) das Aufnahmegefäß (1) nach oben überragt und daß die äußere Kunststoff-Hülle (8) einen oberen Rand, vorzugsweise mit Deckelsitz, ausbildet.

10. Behälter nach Anspruch 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, daß er mit einem dichtschließenden, wärmeisolierenden Deckel (10) versehen ist.

11. Behälter nach Anspruch 1 bis 10, dadurch gekennzeichnet, daß der Behälter in einen, den Bodenbereich (9) isolierenden Muldenteller aus wärmeisolierendem Material einsetzbar ist.

12. Behälter nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß der Boden (2) aus mehreren, übereinanderliegenden Metallschichten besteht.

13. Behälter nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß unterhalb des Bodens (2) elektrische Widerstandsdrahtwendeln, die an eine Spannungsquelle anschließbar sind, als Wärmequelle eingebaut und von einem Bodengehäuse umgeben sind.