DE3620962A1 - Vorrichtung zum braten eines rotierenden bratguts - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung nach dem Oberbe­ griff des Anspruch 1. Derartige Vorrichtungen, die oft als Drehspiesse bekannt sind, eignen sich nicht nur zum Braten über offenem Feuer, sondern sie werden auch gerne in Backö­ fen verwendet.

Sichere und reproduzierbare Ergebnisse erhält man oft nur dann, wenn man die Temperatur im Inneren des Bratgutes überwacht. Das aber ist beim rotierenden Bratgut äusserst problematisch, insbesondere wenn man die Messergebnisse gut ablesbar und/oder als Steuerungsgrundlage verwenden möchte.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde eine Vorrich­ tung vorzuschlagen, welche wirtschaftlich vorteilhaft her­ stellbar, wartungsarm und robust ist, und deren Messdaten einfach und gut auswertbar sind.

Zur Lösung dieser Aufgabe wird die im Anspruch 1 gekenn­ zeichnete Vorrichtung vorgeschlagen.

Die Uebertragung der vom Messfühler im Kern des Bratgu­ tes festgestellten Temperatur ist, weil der Messfühler sich nicht dreht, problemlos. Der Messfühler kann dazu mit einer Halterung, z.B. an einem Rahmen, drehfest gehalten sein.

Nach einer Ausführungsform der Erfindung weist die Hal­ terung einen auf der Rotationsachse gelegenen, durch das Bratgut steckbaren Spiess auf, welcher wenigstens in seinem einen Endbereich einen axialen Hohlraum aufweist, in dessen Hohlraum der Messfühler eingreift, so dass er die Temperatur des auf dem Spiess steckenden Bratgutes ermitteln kann.

Nach einer weiteren Ausführungsform der Erfindung weist die Halterung einen durchbrochenen, zum Erfassen des darin einschliessbaren Bratguts eingerichteten drehbaren Hohlkör­ per auf, welcher eine axiale Führung für den in ihn eingrei­ fenden Messfühler hat, so dass der Messfühler direkt in das im Hohlkörper befindliche Bratgut eingreifen kann.

Um sicherzustellen, dass der vorteilhafterweise im einen Endbereich der Halterung vorgesehene Messfühler auch wirkli­ ch innerhalb des Bratgutes ist, ist bevorzugterweise ein entsprechender Anschlag für das Bratgut mit der Halterung fest verbunden. Es handelt sich dabei mit Vorteil um an sich bekannte Mitnehmer-Klauen. Diesem Anschlag kann man einen axial beweglichen Gegenanschlag, beispielsweise eine zweite Mitnehmerklaue, zuordnen.

Es ist vorteilhaft, wenn der Messfühler entnehmbar ist, weil man dann den gleichen Messfühler mit verschiedenen Hal­ terungen zusammen oder sogar für einen stationären Braten verwenden kann.

Der nicht rotierende Messfühler kann bequem und wirt­ schaftlich galvanisch, z.B. mittels Kabel oder Kontakte, mit einer Anzeige und/oder Steuerung verbunden werden, er eignet sich aber auch bestens für die drahtlose Verbindung mit Em­ pfangsgeräten, wobei er vorteilhaft zur Abgabe von Impulste­ legrammen eingerichtet ist.

Nach der Erfindung ist es also möglich auf wirtschaft­ lich vorteilhafte Weise, mit robuster Konstruktion und war­ tungsarm die Kerntemperatur in einem rotierenden Braten oder Geflügel und dergleichen zu ermitteln. Den Temperaturfühler kann man aber gleichermassen auch bei stationärem Bratgut verwenden.

Die Erfindung wird nachstehend anhand der rein schema­ tischen Zeichnung beispielsweise besprochen. Es zeigen:

Fig. 1 einen Längsschnitt durch einen Grill-Backofen,

Fig. 2 einen vergrösserten Ausschnitt aus Fig. 1,

Fig. 3 einen Schnitt nach Linie III-III in Fig. 2,

Fig. 4 einen Schnitt nach Linie IV-IV in Fig. 2,

Fig. 5 einen Längsschnitt durch eine Halterung mit Hohlkör­ per als Variante zur in den Fig. 1 bis 4 gezeigten Halterung mit Spiess, und

Fig. 6 einen Schnitt nach Linie VI-VI in Fig. 5.

Der gezeichnete Backofen 1 hat einen Backraum 10, wel­ cher durch die Türe 11 zugänglich ist. Hinter einer (nicht bezeichneten) Oeffnung der Rückwand 12 des Backraums 10 be­ findet sich ein elektrischer Antrieb 2.

Dieser Antrieb 2 hat einen polygonalen Mitnehmer 20 für einen Mehrkant 31, welcher am inneren Ende des in den Fig. 1 bis 4 gezeigten Drehspiesses 30 der Halterung 3 bzw. am in­ neren Ende der in den Fig. 5 und 6 gezeigten Halterung 103 ausgebildet ist.

Das äussere Ende des Spiesses 30 (Fig. 1 bis 4) bzw. der Halterung 103 (Fig. 4) hat ein mit einer Ringnut versehenes Lagerstück 32 mit welchem die betreffende Halterung 3, 103 über ein Lager 13 auf einer Bratschale 15 abstützt. Die Abstützung könnte auch anders erfolgen oder wegfallen.

Der Motor 2 kann daher die Halterung 3 oder 103 auf der Rotationsachse A drehen.

Ein zweites Lager 14, welches mit dem Lager 13 verbunden ist, dient der drehfesten Halterung eines genuteten Griffes 40 des Temperaturfühlers 4.

Dieser Temperaturfühler 4 ist über sein Kabel 41 mit ei­ ner Steuerung 5 verbunden, welche auch eine Anzeige 6 ent­ hält und auf die Bratzeit und die Brattemperatur einwirken kann, wenn dies die gemessene Temperatur programmgemäss er­ forderlich macht.

Hier sei auch noch der eingezeichnete Grillheizkörper 7 beispielsweise erwähnt.

Bei der Halterung 3 (Fig. 1 bis 4) sind die Verhältnisse wie folgt: Der Spiess 30 hat an seinem äusseren Ende eine axiale Sackbohrung 33, welche als Hohlraum zur Aufnahme des Temperaturfühlers 4 dient, dessen kantiger genuteter Griff 40 vom Lager 14 axial ortsfest und drehfest gehalten wird. Durch den Anschlag 34, welcher auf dem Spiess 30 ortsfest ist, wird sichergestellt, dass der Braten 8 über dem Hohl­ raum 33 und somit über dem Temperaturfühler 4 ist. Der Bra­ ten 8 wird dabei auch noch vom beweglichen und fixierbaren Anschlag 35 gehalten.

Bei der Halterung 103 der Fig. 5 und 6 sind die Verhält­ nisse etwas anders: An einem Bügel 130 sind vier Klemmen 136 vorgesehen, welche je zu zweien einem meanderartigen Feder­ bügel 137 zugeordnet sind, die einen Hohlkörper 138 bilden, in dem der Braten 8 sitzt. Damit sich der Braten 8 nahe bei der axialen Führung 133 für den Temperaturfühler 4 befindet, ist auch hier ein mit Klauen ausgerüsteter Anschlag 34 vor­ gesehen.

Der Temperaturfühler steckt in Fig. 5 direkt im Braten 8. Dies liesse übrigens auch bei einem anderen Bratgut eine solche Temperaturmessung zu.

Wenn hier auch nur die Kabelversion gezeichnet ist, so wird der Fachmann doch leicht einsehen, dass man die Lager 13, 14 auch als Uebertragungsglieder einsetzen kann, wenn man sie entsprechend isoliert und mit dem Steuergerät 5 ver­ bindet.

Ebenso ist die drahtlose Uebertragung durch den statio­ nären Temperaturfühler begünstigt, könnte man doch bei­ spielsweise eine Antenne oder ein anderes Empfangsglied im Backraum vorsehen.

Man wird auch leicht einsehen, dass bei entnommener Hal­ terung 3, bzw. 103 der Backofen auch für stationäres Bratgut mit dem gleichen Temperaturfühler verwendbar ist.

Es sei noch erwähnt, dass der Temperaturfühler derge­ stalt strahlungsgeschützt untergebracht werden kann, so dass er nicht gefährdet ist.

Claims (10)

1. Vorrichtung zum Braten eines rotierenden Bratguts, mit einer motorisch um eine Rotationsachse rotierbaren Hal­ terung für das Bratgut, dadurch gekennzeichnet, dass zur Be­ stimmung der Kerntemperatur des Bratguts ein nicht mitdre­ hender Messfühler (4) auf der Rotationsachse (A) angeordnet ist.

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Halterung (3) einen auf der Rotationsachse (A) ge­ legenen, wenigstens im einen Endbereich einen axialen Hohl­ raum (33) aufweisenden, durch das Bratgut (8) steckbaren, drehbaren Spiess (30) aufweist, in dessen Hohlraum (33) der Messfühler (4) eingreift.

3. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Halterung (103) einen durchbrochenen, zum Erfassen des darin einschliessbaren Bratguts (8) eingerichteten dreh­ baren Hohlkörper (137) aufweist, welcher eine axiale Führung (133) für den in ihn eingreifenden Messfühler (4) aufweist, dergestalt, dass der Messfühler (4) in das im Hohlkörper (137) befindliche Bratgut (8) hineinragt.

4. Vorrichtung nach Anspruch 2 oder 3, dadurch gekenn­ zeichnet, dass ein mit der Halterung (3, 103) fest verbunde­ ner Axial-Anschlag (34) für das Bratgut (8) vorgesehen ist, dergestalt, dass das daran anliegende Bratgut (8) um den Messfühler (4) angeordnet ist.

5. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass der Messfühler (4) entnehmbar ist.

6. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass der Messfühler (4) galvanisch mit einer Anzeige (6) und/oder einem Regler (5) verbunden ist.

7. Vorrichtung nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass der Temperaturfühler (4) über eine Leitung (41) mit der Anzeige (6) und/oder mit dem Regler (5) verbunden ist.

8. Vorrichtung nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass der Messfühler über Kontakte mit der Anzeige und/oder mit dem Regler verbunden ist.

9. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass der Temperaturfühler zur drahtlosen Ue­ bermittlung von Signalen an eine Anzeige oder an einen Re­ gler eingerichtet ist.

10. Vorrichtung nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, dass der Temperaturfühler zur drahtlosen Abgabe von Impuls­ telegrammen eingerichtet ist.