DE3609866A1 - Abteilgeraet fuer wurstfueller - Google Patents

Abteilgeraet fuer wurstfueller

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    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C11/00—Sausage making ; Apparatus for handling or conveying sausage products during manufacture
    • A22C11/02—Sausage filling or stuffing machines
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A23L13/62—Coating with a layer, stuffing or laminating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
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Description

Die Erfindung betrifft ein Abteilgerät für Wurstfüller mit einer zum Abteilen der gefüllten Wursthäute drehbar gelagerten Tülle.
Zum Füllen von Wursthäuten mit Wurstmasse werden Ab­ teilgeräte verwendet, die aus einer drehbar gelagerten Tülle bestehen. Auf diese Tülle wird die zu füllende Wursthaut aufgebracht und bei Auspressen der Wurstmasse aus der Tülle kontinuierlich von dieser abgezogen. Um ein Abteilen der gefüllten Wursthäute in einzelne Würste zu ermöglichen, wird die Tülle - und damit die auf diese aufgeschobene, noch nicht gefüllte Wursthaut - in regelmäßigen Zeitabständen um 360° gedreht.
Es ist wünschenswert, Würste verfügbar zu machen, die mit einer besonderen Innenfüllung, beispielsweise aus Ketchup, Senf, Gewürzen, Gemüse oder dergleichen be­ steht, anzubieten. Dies ist bisher nicht möglich.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Abteilge­ rät für Wurstfüller zu schaffen, das es ermöglicht, Würste mit axial verlaufenden Innenfüllungen zu verse­ hen.
Erfindungsgemäß wird die Aufgabe dadurch gelöst, daß die Tülle mit einem axial verlaufenden, mit einer bei Drehung der Tülle ortsfest bleibenden, die Tülle umge­ benden Kammer kommunizierenden Innenrohr versehen ist, und ein in der Kammer mündendes, von einer mit der Tülle drehenden Nockenscheibe gesteuertes Ventil vorge­ sehen ist.
Die Erfindung wird im folgenden anhand einer Zeichnung erläutert, in der eine schematische Querschnittansicht eines derartigen Abteilgeräts wiedergegeben ist.
Das Abteilgerät besteht aus einer Tülle 10, die auf ein - nicht gezeigtes - Wurstfüllgerät aufgesetzt ist und von diesem zum Abdrehen der Wursthaut in regelmäßigen Abständen drehbar gelagert ist.
Die Tülle 10 ist mit einem axial zu diesem verlaufenden Innenrohr 14 versehen, das im hinteren Bereich des Abteilgerätes in eine die Tülle 10 umgebenden Kammer 12 mündet. Dabei ist die Kammer 12 gegen Drehung gesi­ chert. Die Tülle 10 dreht sich also relativ zu der Kammer 12, wobei der Einlaß des Innenrohrs 14 ständig mit dem Raum der Kammer 12 kommuniziert.
Die Kammer 12 ist weiter mit einem Einlaß versehen, der mit dem Auslaß eines ortsfest auf der Kammer 12 gela­ gerten Ventils 18 kommuniziert. Dieses Ventil 18 wird von einer Nockenscheibe 16 beaufschlagt, die mit der Tülle 10 dreht.
Die von einem unter Druck stehenden Behälter auf das Ventil 18 aufgegebene Innenfüllung gelangt durch das Ventil 18 , die Kammer 12 und das Innenrohr 14 bei Füllung der Würste mit Wurstmasse in diese hinein, solange die Nockenscheibe 16 das Ventil 18 freigibt. Bei Sperrung des Ventils 18 durch die Nockenscheibe 16 fließt keine Innenfüllmasse mehr aus dem Rohr 14 aus. Die Nockenscheibe 16 ist dabei so ausgebildet, daß bei Beginn des Abdrehens der zu füllenden Wursthaut das Ventil 18 gesperrt wird, so daß in den Endbereichen der Würste keine Innenfüllung näher vorhanden ist, die Wurst also endseitig ausschließlich aus Wurstmasse besteht.
Die vorgeschlagene Vorrichtung ermöglicht es auf einfa­ che Weise, Würste bereits bei dem Füllen der Wursthäute auf einfache Weise mit einer beliebigen Innenfüllung zu versehen.
Das dargestellte Ausführungsbeispiel dient lediglich zur Erläuterung des Grundgedankens der Erfindung, statt des Ventils 18 kann insbesondere auch ein pistolenarti­ ger Dosierhahn verwendet werden, dessen Betätigungs­ hebel mit der Nockenscheibe zusammenwirkt.

Claims (1)

  1. Abteilgerät für Wurstfüller, mit einer zum Abteilen der gefüllten Wursthäute drehbar gelagerten zylindrischen Tülle, dadurch gekennzeichnet, daß
    • - die Tülle (10) mit einem axial verlaufenden, mit einer bei Drehung der Tülle (10) ortsfest bleibenden, die Tülle umgebenden Kammer (12) kommunizierenden In­ nenrohr (14) versehen ist, und
    • - in die Kammer (12) mündendes, von einer mit der Tülle (10) drehenden Nockenscheibe (16) gesteuertes Ventil (18) vorgesehen ist.
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DE3609866C2 (de) 1987-12-23

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