DE3542083C2 - - Google Patents
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- DE3542083C2 DE3542083C2 DE19853542083 DE3542083A DE3542083C2 DE 3542083 C2 DE3542083 C2 DE 3542083C2 DE 19853542083 DE19853542083 DE 19853542083 DE 3542083 A DE3542083 A DE 3542083A DE 3542083 C2 DE3542083 C2 DE 3542083C2
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- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
- B65D71/00—Bundles of articles held together by packaging elements for convenience of storage or transport, e.g. portable segregating carrier for plural receptacles such as beer cans or pop bottles; Bales of material
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C17/00—Other devices for processing meat or bones
- A22C17/14—Working-up animal intestines ; Treatment thereof for the manufacture of natural sausage casings; Apparatus for cutting intestines; Machines for pulling intestines to pieces
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- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
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- Wood Science & Technology (AREA)
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- Processing Of Meat And Fish (AREA)
Description
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Bündeln, Lagern und
Transportieren von Rinderkranzdärmen in Bunden, die in einen
mit Salzlake gefüllten Behälter eingelegt sind, wobei der
einzelne Bund mehrere, unterschiedlich lange Darmenden gleichen
Kalibers mit einer bestimmten Gesamtdarmlänge enthält,
das Kaliber der Därme des einzelnen Bundes mit einem Farbträger,
das an einem Bund befestigt ist, kenntlich gemacht
ist und die Därme eines Bundes so übereinandergelegt sind,
daß ihre einen Endbereiche neben- bzw. übereinanderliegen
und dabei die Enden dieser Endbereiche miteinander an der
gleichen Stelle enden. Die Erfindung betrifft auch einen
Bund von Rinderkranzdärmen sowie eine besondere Verpackungseinheit
von Rinderkranzdärmen.
Es ist bekannt, Rinderkranzdärme in Bunden aus bis zu sechs
einzelnen Darmzügen zusammenzufassen. Die Bunde bestehen
dabei aus schlaufenartig zusammengelegten Därmen unterschiedlicher
Länge aber gleichen Kalibers. Die einzelnen Därme
eines Bundes werden von einem farbigen Band umschlungen und
so zusammengehalten. Die Farbe des Bandes gibt dabei das
Kaliber der Därme an. Anschließend werden die Bunde eingesalzen,
zu mehreren in einem gemeinsamen Behältnis eingelagert
und so zu den Wurstherstellern verschickt.
Aus dem DE-GM 69 24 196 ist ein Verfahren zur Herstellung
eines hanks von Naturdärmen bekannt, bei dem 6 bis 18 unterschiedlich
lange Darmteilstücke an einem ihrer Enden an
einem Bindfaden zusammengebunden sind, wobei alle Darmteilstücke
an diesen Enden stumpf und in ihrer Länge parallel nebeneinander
liegen. Bei derartigen hanks besteht die Gefahr,
daß trotz der an einem Ende vorhandenen Verbindungen der einzelnen
Darmteile eine Verfilzung mehrerer in einem Behältnis
angeordneter hanks stattfindet. Dies wirkt sich bei den
Wurstherstellern nachteilig auf den Produktionsablauf aus,
da ein Entfilzen der hanks sehr zeitaufwendig ist. Weiterhin
muß vor dem Füllen der Därme mit Wurst der Bindfaden eines
jeden hanks aufgeschnitten und entfernt werden. Hierbei
besteht die Gefahr, daß einzelne Darmteile verletzt und
somit in diesem Bereich nicht mehr befüllt werden können.
Aus der DE-OS 18 07 015 ist ein Verfahren und eine Vorrichtung
zur Lagerung, Beförderung und Auslaugung von Därmen bekannt,
bei der eine Klemmvorrichtung vorhanden ist, die zum
Festhalten der Darmenden dient. In normaler Lage sind die
Klemmspalten geschlossen. Nach dem Biegen der Klemmvorrichtung
gehen die Klemmspalten auf. Dann können die Darmenden
in die Klemmspalten eingelegt werden. Nach dem Entspannen
der Klemmvorrichtung schließen sich die Klemmspalten und halten
somit die Darmenden fest. Dieses Verfahren ist dadurch,
daß für jedes hank eine extra Klemmvorrichtung als Formteil
hergestellt werden muß relativ teuer. Hinzu kommt ein enormer
Zeitaufwand beim einzelnen Einlegen und anschließenden
Entnehmen der Darmteile in die bzw. aus den Klemmspalten der
aufgebogenen Klemmvorrichtung. Durch das Einklemmen besteht
auch die Gefahr, daß Darmenden verletzt werden. Insgesamt
konnte sich diese Klemmvorrichtung in der Praxis nicht durchsetzen.
Ausgehend von diesem vorbekannten Stand der Technik liegt
der Erfindung die Aufgabe zugrunde, die Bunde von Rinderkranzdärmen
so zu gestalten, daß das nachfolgende Füllen der
Därme wirtschaftlich möglichst effizient erfolgen kann.
Das erfindungsgemäße Verfahren zum Herstellen derartiger Bunde
von Rinderkranzdärmen ist durch die Merkmale des Hauptanspruches
gegeben. Dieses Verfahren zeichnet sich dementsprechend
dadurch aus, daß ein Farbring als Farbträger auf die
Därme auf diesen ihren Endbereich aufgeschoben wird, die Därme
in diesen ihren Endbereichen zu einem einfachen Knoten
miteinander verschlungen werden, jeder Bund in ein Netz eingelegt
und das Netz anschließend so verschlossen wird, daß
der Bund nicht mehr herausfallen kann; anschließend wird dieses
Netz dann in den Behälter eingelegt.
Dies hat den Vorteil, daß ein Verfilzen mehrerer hanks untereinander nicht
möglich ist und daß gleichzeitig jeweils die einen Enden der
unterschiedlich langen Därme "geordnet" innerhalb eines Bundes
vorhanden sind und der ausreichend gewässerte Bund durch
einfaches Ziehen am Farbring wieder entknotet werden kann.
Das Ausschließen der Verfilzungsgefahr ist besonders vorteilhaft,
da üblicherweise die Bunde nicht einzeln verpackt werden
sondern jeweils eine große Anzahl derartiger Bunde in
einem gemeinsamen Behältnis eingelagert werden.
Der Schnittabfall von Rinderkranzdärmen beim Zusammenfügen
dieser Därme zu einem Bund läßt sich verkleinern, wenn
nicht, wie bisher bekannt, die Gesamtlänge eines Bundes mit
18 Metern, sondern wenn diese Gesamtlänge zwischen 18 Metern
und 100 Metern, insbesondere bei 50 Metern festgelegt wird.
Die in Netzen verpackten Rinderkranzdärme werden, nachdem
sie in die Behältnisse eingelegt worden sind, unter Salzlake
gesetzt. Damit wird eine "Vorweichung" der Kranzdärme erreicht
und die Vorweichzeiten beim Verarbeiten erheblich reduziert.
Dies führt zu einer beschleunigten Verarbeitungszeit
beim Wursthersteller.
Weitere Ausgestaltungen und Vorteile der Erfindung sind den
in den Ansprüchen weiterhin aufgeführten Merkmalen zu entneh
men.
Die Erfindung wird im folgenden anhand des in der Zeichnung
dargestellten Ausführungsbeispieles näher beschrieben und er
läutert. Die der Beschreibung und der Zeichnung zu entnehmen
den Merkmale können bei anderen Ausführungsbeispielen der Er
findung einzeln für sich oder zu mehreren in beliebiger Kombi
nation angewendet werden. Es zeigen:
Fig. 1 einen Bund aus Rinderkranzdärmen nach dem Stand der
Technik,
Fig. 2 einen erfindungsgemäßen Bund aus Rinderkranzdärmen
in einem ersten Zwischenstadium,
Fig. 3 den Bund gemäß Fig. 2 in einem zweiten Zwischen
stadium und
Fig. 4 den erfindungsgemäßen Bund gemäß Fig. 2 und 3 als
fertige Verpackungseinheit in einem Netz.
Bei dem bisher bekannten Bund 10 aus Rinderkranzdärmen ist um
die unterschiedlich langen Rinderkranzdärme an einer Stelle
ein farbiges Band 24 herumgeschlungen und dasselbe dann ver
knotet. Die Darmenden 12, 14, 16, 18, 20, 22 der unterschied
lich langen Därme befinden sich an verschiedenen Stellen des
Bundes 10. Die Gesamtlänge der in dem Bund 10 zusammenge
faßten Rinderkranzdärme beträgt 18 Meter (Fig. 1).
In Fig. 2 ist eine Anzahl von ebenfalls unterschiedlich lan
gen Rinderkranzdärmen dargestellt, deren Gesamtlänge 50 Meter
beträgt. Die Anzahl dieser Därme ist dabei gegenüber der An
zahl des Bundes 10 gemäß Fig. 1 größer. Die verschieden lan
gen Därme sind mit ihren einen Darmenden 30 so aneinander ge
legt, daß die Darmenden an der gleichen Stelle enden. Der
übrige Bereich der Därme ist nicht besonders geordnet. Über
den geordneten Bereich der Darmenden 30 ist ein farbiger Ring
32 geschoben. Die Farbe dieses Ringes 32 kennzeichnet das
Kaliber der in diesem Bund 26 zusammengefaßten Därme.
In Fig. 3 ist der geordnete Endbereich des Bundes 26, in dem
sich der Ring 32 befindet, zu einem Knoten 34 verschlungen.
Der dem Knoten gegenüberliegende Endbereich der einzelnen Där
me ist ähnlich wie bei der Darstellung gemäß Fig. 2 ungeord
net vorhanden.
In Fig. 4 ist eine Verpackungseinheit 40 dargestellt, die aus
einem Netz 42 besteht, in dem der in Fig. 3 dargestellte
Bund 26 vorhanden ist.
Das Netz 42 ist zunächst nur unten verschlossen und oben
offen vorhanden, so daß der Bund 26 in das Netz 42 hineinge
legt werden kann. Anschließend wird das Netz 42 oben zusam
mengeknotet. Dabei wird ein Ring 46 miteingeknotet, der in
seiner Farbe dem Ring 32 (Fig. 3) entspricht. Dadurch ist
schon von außen der im Inneren des Netzes 42 befindliche Bund
26 gekennzeichnet.
Mehrere dieser Verpackungseinheiten 40 werden in einer in der
Zeichnung nicht dargestellten Transporteinheit, die mit einer
Salzlake vollgefüllt ist, an Wurstherstellbetriebe ver
schickt. Nach ausreichend langer Wässerung der Verpackungs
einheit und damit auch des Bundes 26 wird das Netz 42 aufge
rissen, so daß der Bund 26 offen daliegt. Durch Ziehen am
Ring 32 entknotet sich der Bund 26, so daß die einzelnen
Enden des Bundes 26 nacheinander ergriffen und auf die Tülle
einer Wurstfüllmaschine aufgeschoben werden können. Dadurch,
daß die einen Enden der Därme "geordnet" an der gleichen Stel
le liegen, entfällt das bisher übliche Herumsuchen nach Darm
enden innerhalb eines Bundes. Aufgrund der neuartigen, erfin
dungsgemäßen Bündelung und Verpackung von Rinderkranzdärmen
lassen sich problemlos derartige Därme mit einer Gesamtlänge
von wesentlich mehr als 18 Meter zuammen-"bündeln". Auch da
durch läßt sich die Verarbeitungsgeschwindigkeit bei der
Wurstherstellung insgesamt erhöhen.
Claims (9)
1. Verfahren zum Bündeln, Lagern und Transportieren von
Rinderkranzdärmen in Bunden, die in einem mit Salzlake gefüllten
Behälter eingelegt sind, wobei
- - der einzelne Bund mehrere, unterschiedlich lange Darmenden gleichen Kalibers mit einer bestimmten Gesamtdarmlänge enthält,
- - das Kaliber der Därme des einzelnen Bundes mit einem Farbträger, der an dem Bund befestigt ist, kenntlich gemacht ist, und
- - die Därme eines Bundes so übereinandergelegt sind, daß ihre einen Endbereiche neben- bzw. übereinanderliegen und dabei die Enden dieser Endbereiche miteinander an der gleichen Stelle enden,
dadurch gekennzeichnet, daß
nacheinander
- - ein Farbring als Farbträger auf die Därme auf diesen ihren Endbereich aufgeschoben wird,
- - die Därme in diesen ihren Endbereichen zu einem einfachen Knoten miteinander verschlungen werden,
- - jeder Bund in ein Netz eingelegt und das Netz anschließend so verschlossen wird, daß der Bund nicht mehr herausfallen kann und
- - dieses Netz dann in den Behälter eingelegt wird.
2. Verfahren nach Anspruch 1,
dadurch gekennzeichnet, daß
die Gesamtlänge der Därme in einem Bund zwischen 18 m und
100 m liegt.
3. Verfahren nach Anspruch 2,
dadurch gekennzeichnet, daß
die Gesamtlänge 50 m beträgt.
4. Bund von Rinderkranzdärmen, der unterschiedlich lange
Därme gleichen Kalibers aufweist, wobei
- - das Kaliber durch einen Farbträger kenntlich gemacht ist und
- - die Därme eines Bundes so übereinandergelegt sind, daß ihre einen Endbereiche neben- bzw. übereinanderliegen und dabei die Enden dieser Endbereiche miteinander an der gleichen Stelle enden,
dadurch gekennzeichnet, daß
- - diese Endbereiche (30) der Därme von einem farbigen Ring (32) als Farbträger umgeben sind und
- - so nebeneinanderliegend angeordnet sind, daß der Endbereich dieser Enden zu einem einfachen Knoten (34) ausgebildet ist.
5. Bund von Rinderkranzdärmen nach Anspruch 4,
dadurch gekennzeichnet, daß
die Gesamtlänge der Därme eines Bundes (26) zwischen 18 m und
100 m, insbesondere bei 50 m liegt.
6. Verpackungseinheit von Rinderkranzdärmen,
gekennzeichnet durch
einen einzigen Bund (26) von Därmen gemäß Anspruch 4 oder 5, der in
einem allseitig verschlossenen Netz eingelagert ist.
7. Verpackungseinheit nach Anspruch 6,
dadurch gekennzeichnet, daß
an dem Netz ein Farbring befestigt ist, der in seiner Farbe
dem am Bund (26) befestigten Ring (32) entspricht und das
Kaliber des Bundes bezeichnet.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19853542083 DE3542083A1 (de) | 1985-11-28 | 1985-11-28 | Verfahren zum buendeln von rinderkranzdaermen, sowie ein derartiger bund und eine verpackungs- sowie transporteinheit von diesen rinderkranzdaermen |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19853542083 DE3542083A1 (de) | 1985-11-28 | 1985-11-28 | Verfahren zum buendeln von rinderkranzdaermen, sowie ein derartiger bund und eine verpackungs- sowie transporteinheit von diesen rinderkranzdaermen |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE3542083A1 DE3542083A1 (de) | 1987-06-04 |
DE3542083C2 true DE3542083C2 (de) | 1988-09-22 |
Family
ID=6287087
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE19853542083 Granted DE3542083A1 (de) | 1985-11-28 | 1985-11-28 | Verfahren zum buendeln von rinderkranzdaermen, sowie ein derartiger bund und eine verpackungs- sowie transporteinheit von diesen rinderkranzdaermen |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE3542083A1 (de) |
Family Cites Families (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE1807015A1 (de) * | 1968-11-05 | 1970-05-14 | Wildenauer Dr Anton | Verfahren und Vorrichtung zur Lagerung,Befoerderung und Auslaugung von Daermen |
DE6924196U (de) * | 1969-06-16 | 1969-11-27 | Hans G Marliani | Verfahren zur herstellung eines hanks von naturdaermen. |
-
1985
- 1985-11-28 DE DE19853542083 patent/DE3542083A1/de active Granted
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
DE3542083A1 (de) | 1987-06-04 |
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Legal Events
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