DE305451T1 - Verfahren zur herstellung eines laminierten hohlen snack-nahrungsmittels. - Google Patents
Verfahren zur herstellung eines laminierten hohlen snack-nahrungsmittels.Info
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Claims (9)
1. Verfahren zur Herstellung eines hohlen Lebensmittelartikels ,
gekennzeichnet durch
kontinuierliches Anbringen von mindestens zwei Schichten eines Stärke enthaltenden Materials zu einem
Schichtmaterial, in dem jede der Schichten eine begrenzte Affinität für die benachbarte(n) Schicht(en)
hat,
Formen des Schichtmaterials zu einem nicht gegarten Lebensmittelartikel, wobei die Grenzfläche zwischen den benachbarten Schichten an den Enden des Lebensmittelartikels verschlossen werden}und
Formen des Schichtmaterials zu einem nicht gegarten Lebensmittelartikel, wobei die Grenzfläche zwischen den benachbarten Schichten an den Enden des Lebensmittelartikels verschlossen werden}und
Garen des Lebensmittelartikels, so daß der im Inneren
des Lebensmittelartikels während des Garens entstehende Wasserdampf die benachbarten Schichten an einem von den
Enden des Lebensmittelartikels entfernten Punkt auseinandertreibt,
wogegen der Kontakt der benachbarten Schichten an den Enden des Lebensmittelartikels erhalten
bleibt.
2. Verfahren nach Anspruch 1, gekennzeichnet durch Verwendung eines Gemisches von Gemüse- oder Getreidekörnern,
-flocken oder -stärke und ggf. Emulgiermit-
-2- Ö302451
teln und anderen in der Lebensmittelverarbeitung üblichen
Zusatzstoffen als Stärke enthaltendes Material.
3. Verfahren nach Anspruch 2, gekennzeichnet durch Verwendung eines Gemisches von Kartoffelkörnern,
-flocken oder -stärke als Stärke enthaltendes Material.
4. Verfahren nach Anspruch 1, 2 oder 3, gekennzeichnet durch Verwendung eines Stärke enthaltenden Materials,
das vor dem Formen in das Schichtmaterial zumindest teilweise abgebaut wurde.
5. Verfahren zur Herstellung eines hohlen Lebensmittelartikels t-
gekennzeichnet durch
Auswalzen oder Extrudieren eines Materials aus Stärke enthaltenden Gemüse- oder Getreidefeststoffen zu mindestens
einer Schicht des Materials, kontinuierliches Anbringen mindestens zweier Schichten
zu einem Schichtmaterial, in dem jede der Schichten von der (den) benachbarten Schicht(en) trennbar ist,
Schneiden des Schichtmaterials zu einem nicht gegarten Lebensmittelartikel und
Garen des Lebensmittolartikels, so daß der im Inneren
des Lebensmittelartikels während des Garens entstehende Wasserdampf die benachbarten Schichten an einem von den
Enden des Lebensmittelartikels entfernten Punkt auseinandertreibt, wogegen der Kontakt der benachbarten
0.302451
Schichten an den Enden des Lebensmittelartikels erhalten bleibt.
6. Verfahren nach Anspruch 5, gekennzeichnet durch Extrudieren des Gemüse- oder Getreidefeststoffe enthaltenden
Materials zu einem Rohr, das dann durch mindestens ein Rollenpaar zur Bildung des Schichtmaterials
geleitet wird.
7. Verfahren nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß der Lebensmittelartikel durch Fritieren in Öl bei
einer Temperatur von 160 bis 200 0C während 10 bis
300 s gegart wird.
8. Verfahren wie in dem Beispiel beschrieben.
9. Hohler Lebensmittelartikel, hergestellt im Verfahren gemäß einem der Ansprüche 1 bis 8.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| AU75287 | 1987-03-10 | ||
| PCT/AU1988/000064 WO1988006849A1 (en) | 1987-03-10 | 1988-03-10 | Method of producing a laminar hollow snack food |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE305451T1 true DE305451T1 (de) | 1989-08-03 |
Family
ID=25608828
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE198888902367T Pending DE305451T1 (de) | 1987-03-10 | 1988-03-10 | Verfahren zur herstellung eines laminierten hohlen snack-nahrungsmittels. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE305451T1 (de) |
-
1988
- 1988-03-10 DE DE198888902367T patent/DE305451T1/de active Pending
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