DE29812059U1 - Vorrichtung zum einfachen Dosieren pastöser Stoffe - Google Patents

Vorrichtung zum einfachen Dosieren pastöser Stoffe

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Description

Vorrichtung zum einfachen Dosieren pastöser Stoffe
Beschreibung
Die vorliegende Vorrichtung bezieht sich auf ein Gerät, mit dessen Hilfe pastöse und zähe Stoffe, vorzugsweise Lebensmittel dosiert und anspruchsvoll dargeboten werden können.
Im Bereich der Gastronomie spielen Hygiene und Sauberkeit eine große Rolle. Produkte, die am Buffet dargeboten werden, sind ständigem Kontakt mit Personen ausgesetzt. Eine Möglichkeit, dem entgegen zu wirten ist die Verpackung in Einzelportionen. Eine weitere, hier zu beschreibende Variante ist die Ausgabe aus Grolßgebinden unter Einhaltung der Hygienevorschriften.
Besonders bei „schwierigen" Produkten wie Cremes, Konfitüren und Pasten ist die Einhaltung der Hygiene problematisch.
Eine Möglichkeit, derartige pastöse Produkte hygienisch aus einem Großgebinde zu dosieren bietet die hier dargestellte Vorrichtung. Denkbar ist der Einsatz des Systems beispielsweise bei Schokocremes, Konfitüren sowie bei gut streichfähigen Fetten wie Margarine.
Stand der Technik
Grundprinzipien der vorliegenden Erfindungen finden bereits in verschiedenen Varianten ihren Einsatz. Das Herausdrücken von Cremes aus einer Düse ist ein solches Prinzip, das beispielweise bei Gebäckspritzen seine Anwendung findet. Das Hauptproblem bei solchen Produkten ist das Trennen des Produktstranges sowie eine für den Gast ansprechende Darreichungsform zu finden. In den angeführten Gebäckspritzen geschieht das durch die Handhabung bzw. das Können der das Gerät handelnden Person.
Ein Ausgabegerät für derartige Produkte im Bereich der Gastronomie, welches neben einer einfachen Bedienung durch den Gast sowie für das Personal auch eine optimale Hygiene sichert, ist bisher nicht bekannt.
Ziel der Erfindung
Ziel der vorliegenden Erfindung war es, ein System zu entwickeln, aus einem Großgebinde mit einem Inhalt von ca. 1 kg Produkt Portionen von 10 - 20 g zu dosieren und in anspruchsvoller Art auf einem Teller o.a. zu plazieren.
Erfindungsbeschreibung
Die Erfindung besteht im Wesentlichen aus einer Kartusche (A) und einem speziell auf diese zugeschnittenem Ausgabegerät (B).
Funktion des Gerätes:
In der Kartusche (A) befindet sich das zu portionierende Produkt ( Figur 1). Durch das Drücken auf den am Ausgabegerät befindlichen Handhebel (11) wird die Kartusche um einen definierten Betrag abgesenkt (Figur 2). Nach Erreichen der unteren Endlage der Kartusche wird der Handhebel weiter gedrückt. Dadurch wird ein auf dem Deckel der Kartusche befindlicher Mechanismus betätigt, der das Produkt durch eine spezielle Düse aus der Kartusche drückt und auf dem darunter stehendem Gefäß plaziert (Figur 3 ). Das Loskissen bzw. Nach - Oben - Führen des Handhebels bewirkt das Abreißen des Produktstranges. Dieses Abreißen wird durch die Form der Düse unterstützt (Figur 4 und 5 ).
Konstruktiv werden die Funktionen wie folgt umgesetzt:
Auf dem Deckel der Kartusche (A) befindet sich eine Vorrichtung ( 1), mit der eine Kolbenstange ( 2 ), an der !sich ein Kolben ( 3 ) befindet, um einen bestimmten Betrag verschoben werden kann. Dies geschieht immer dann, wenn der Mitnehmer ( 4) gegen die Kolbenstange ( 2 ) verkantet wird und diese beim Weiterdrücken mitnimmt.
Die Kolbenstange ist dabei in der Vorrichtung ( 1) gelagert. Beim Loslassen des Mitnehmers ( 4 ) wird der Kolben ( 3 ) im Kartuschenrohr ( 6 ) mittels eines Dichtringes ( 20) festgehalten. Der Mitnehmer wird durch die Druckfeder (7) wieder in seine Ausgangsstellung gedrückt.
Damit bewegt sich der Kolben ( 3 ) bei jedem Hub um einen bestimmten Betrag im Kartuschenrohr abwärts und portioniert so das Produkt.
Um eine saubere Trennung des Produktes und eine ansprechende Form des portionierten Produktes zu erreichen, muß die Kartusche vor dem Portionieren bis auf einen bestimmten Abstand „X" zwischen der Düse und einem eingestellten Gefäß abgesenkt werden. (Figur 2)
Die !Kartusche befindet sich im Ausgabegerät ( B ) in einer Aufnahme ( 8 ), die auf einem Hubschlitten ( 9 ) montiert ist. Dieser Schlitten ist so gelagert, daß er senkrecht gleiten kann. Die Betätigung des Schlittens erfolgt über ein Schubkurbelgestänge ( 10 ), welches die Aufgabe hat, das Herabgleiten des Schlittens und damit der Kartusche über den Handhebel ( 11) zu steuern.
Auf der Antriebswelle ( 12 ) ist ein Hebel (13 a und b) befestigt, der 2 Funktionen vereint:
• Er hält mit seinem hinteren Teil ( 13a), welches auf einem Stift (14) im Schubkurbelgestänge (10) aufliegt, den Schlitten und die Kartusche in der oberen Endstellung. Die dazu erforderliche Kraft wird von einer Zugfeder ( 15 ) bereitgestellt. Das Drücken auf den Handhebel ( 11 ) bewirkt, daß die Antriebswelle ( 12 ) um einen bestimmten Winkel gedreht wird. Dadurch wird die Bewegung des Schubkurbelgestänges ( 10 ) freigegeben und der Schlitten mit der Kartusche bewegt sich aufgrund seines Eigengewichtes nach unten.
• Nach dem Absenken der Kartusche und dem Erreichen der Endlage durch einen Anschlag ( 16 ) drückt der Hebel mit seinem vorderen Teil ( 13b ) auf den Mitnehmer ( 4 ) und bewirkt dadurch die oben beschriebene Funktion der Produktausgabe.
Da der Hebel ( 13 ) nur auf dem Stift ( 14 ) aufliegt, ist es möglich, den vorderen Teil dessen zu nutzen, ohne das eine Bewegung des Schubkurbelgestänges und damit der Kartusche erforderlich ist.
Die Führung des Schlittens erfolgt hier über Führungssäulen ( 17 ), an denen der Schlitten ( 9 ) mit Hilfe von Lagern ( 20) eine Gleitbewegung ausführen kann. Eine weitere Zugfeder ( 5 ) stabilisiert den Schlitten und sichert ihn gegen Abheben beim Loslassen des Handhebels (11).
Das liier beschriebene Gerät ist speziell konzipiert für Produkte, die sich nur schwer vom Strang trennen lassen. Dem trägt die Gestaltung der Düse (18) Rechnung.
Die Düse ( 18 ) in der Figur 5 besitzt am Punkt des Austrittes des Produktes einen flexiblen Spalt ( 19 ). Durch den Pressdruck und damit durch das Produkt wird dieser Spalt geöffnet und das Produkt wird herausgepreßt. Auf dem Teller bildet sich ein Produkt"häufchen" analog einer Krokette. Nach Beendigung des PresEvorganges schließt sich der Spalt, die Kartusche wird angehoben und der Produktstrang wird durch das Zusammenwirken von Düse und Kartuschenhub getrennt.
Vorteile der Erfindung
Mit Hilfe der oben beschriebenen Vorrichtung ist es möglich, auch schwer dosierbare Produkte mit Hilfe eines einfachen Gerätes zu portionieren. Die Erfindung findet vor allem dort ihren Einsatz, wo solche Produkte wie Cremes, Konfitüren oder Pasten auf Buffets portioniert werden müssen, und dabei ein hoher Wert auf die Einhaltung der Hygiene gelegt wird. Das Gerät kann dabei z.B. vom Gast bedient werden, der sich so ohne weitere Verpackung seine Portion auf seinen Teller aus dem Gerät entnehmen kann.

Claims (6)

Schutzansprüche
1. Vorrichtung zum einfachen Dosieren pastöser Stoffe dadurch gekennzeichnet, daß durch Betätigung einer Antriebswelle (12 ) sich ein Schlitten ( 9) absenkt, auf dem sich eine wechselbare Kartusche (A) befindet, die mit einer flexiblen Düse verschlossen ist.
2. Vorrichtung zum einfachen Dosieren pastöser Stoffe nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß der Kolben zum Herausdrücken des Produktes aus der Kartusche mit Hilfe eine Mechanismus in Bewegung gesetzt wird, indem ein Mitnehmer ( 4 ) durch den auf der Antriebswelle befindlichen Hebel ( 13b) gegenüber der Kolbenstange ( 2) verkantet wird und so diese verschiebt.
3. Vorrichtung zum einfachen Dosieren pastöser Stoffe nach Anspruch 1 und 2 dadurch gekennzeichnet, daß das Absenken der Kartusche mittels eines Schubkurbelgestänges (10) erfolgt, dessen erstes Koppelglied der Hebel (13 ) und dessen letztes Glied der Schlitten ( 9 ) bildet. Eine Feder ( 5 ) zwischen Schlitten und Gestell dient zur Beruhigung der Bewegung.
4. Vorrichtung zum einfachen Dosieren pastöser Stoffe nach Anspruch 1 bis 3 dadurch gekennzeichnet, daß der Hebel (13 ) nur auf einem Knoten des Getriebes (10) aufliegt, so daß er sich bei Erreichen der Endlage des Schlittens von ihm löst, um den Teil 13b des Hebels einzusetzen. ( Siehe Anspruch 2 )
5. Vorrichtung zum einfachen Dosieren pastöser Stoffe nach Anspruch 1 bis 5 dadurch gekennzeichnet, daß die Düse ( 18 ), durch die das Produkt herausgepreßt wird, als flexibler Spalt ( 19 ) ( Figur 5 ) ausgebildet ist, der durch das herausgepreßte Produkt geöffnet wird; nach dem Nachlassen des Preßdruckes schließt sich die Düse durch die Rückstellkraft des Materials und quetscht so den Produktstrang ab.
6. Vorrichtung zum einfachen Dosieren pastöser Stoffe nach Anspruch 1 bis 5 dadurch gekennzeichnet, daß die Abwärtsbewegung des Schlittens nur durch das Eigengewicht der Kartusche erfolgt. Die Freigabe der Bewegung erfolgt durch die Bewegung des Hebels (13 ),wobei die Rückholung von Kartusche und Handhebel (11) mittels einer Zugfeder ( 15 ) erfolgt, die sich zwischen Hebel ( 13 ) und Gestell befindet.
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